Chervil (kupyr, kerbel, snack) – bylinná letnička s prolamovanými listy a květy-deštníky na vysokých stopkách, patří do čeledi celerovitých.
Lidstvo zná tuto rostlinu více než tři tisíce let a používá krajkovou zeleninu při vaření a medicíně. Kerblík má v přírodě nejraději polostinná, vlhká místa, roste hojně na hranici lesa v jižních oblastech.
Zelení kupyru se vyznačují zvláštní vůní – anýz s nádechem fenyklu a petržele. Aroma je tak jemné, že při tepelné úpravě úplně zmizí.
Předpokládá se, že domovinou kerblíku jsou podhorské lesy Kavkazu a západní Asie. Je široce rozšířen v jižní Evropě, kde je uznáván jako jedna z nejoblíbenějších aromatických bylin.
Obsah
- Složení kerblíku
- Odrůdy
- Technologie pěstování
- Požadavky na stanoviště a půdu
- Podmínky setí
- Příprava půdy
- Příprava osiva
- Sejení
- Venkovní péče
- Vlastní semena
- Sklizeň a skladování plodin
- Obecný popis kerblíku microgreens
- Lidské výhody
- Chemické složení
- Kontraindikace
- Tipy, jak zasadit semínka kerblíku a vypěstovat z nich microgreens
- Péče o kerblík Microgreens
- Trvání růstu
- Jak sklízet?
- Opatrování
- Problémy při pěstování mikrogreenů kerblíku
- přihláška
- Otázka-odpověď
Složení kerblíku
Chemické složení rostliny je obzvláště bohaté na stopové prvky. Ve 100 gramech čerstvé zeleniny – denní norma vápníku a draslíku (pro dospělého) – 1,36 g a 4,74 g. Kerblík je bohatý na další stopové prvky – železo, hořčík, mangan, zinek, selen – vitamíny, bílkoviny, silice.
Nasycení prospěšnými látkami kupyru pomáhá při léčbě kardiovaskulárních onemocnění, gastrointestinálních onemocnění, prevenci a léčbě diabetes mellitus.
Odrůdy
Pro pěstování na zeleni se doporučují následující odrůdy:
- Kerblík vonný, střední sezóna, výška od 40 do 60 cm;
- Caprice – poměrně nízká odrůda, 30-32 cm;
- Kerblík prolamovaný s rozvětveným stonkem, výška od 45 do 70 cm;
- Dietní kerblík, až 35 cm na výšku;
- Chervil Izmailovsky Semko – raně zralý (zelená se sklízí měsíc po výsevu), vysoký.
Všechny odrůdy mají:
- kořeněná vůně;
- stínomilný;
- vysoký dekorativní efekt;
- odolnost vůči náhlým mrazům.
Neexistují žádná omezení pro oblast pěstování.
Existuje tuřínová (hlízovitá) odrůda kerblíku. Při vaření se používají zahuštěné oddenky rostliny, které lze usušit pro budoucí použití.
Technologie pěstování
Požadavky na stanoviště a půdu
Kerblík je spíše stínomilná rostlina, pro výsadbu si vybírají místa osvětlená sluncem v časných ranních hodinách nebo před západem slunce. Obvykle se pod ovocnými stromy lámou záhony pro kerblík.
Kupyr není vybíravý na půdu. Lehká úrodná půda s neutrální nebo mírně zásaditou kyselostí je však klíčem k bohaté sklizni.
Podmínky setí
Semena se vysévají brzy na jaře, jakmile roztaje sníh. Podzimný výsev není vyloučen. Aby měli na stole neustále čerstvé kerblíky, používají dopravníkovou metodu, semena vysévají každých 10-15 dní. Interval mezi plodinami je stanoven na základě odrůdových vlastností.
Jarní výsadbu se doporučuje dokončit do poloviny května. Horké počasí zhoršuje gastronomické a léčivé vlastnosti rostliny.
Příprava půdy
Pro zvýšení úrodnosti půdy na metr čtvereční záhonů pro kerblík se aplikuje 20 g potaše a 60 g fosforečných hnojiv a 3-4 kg hnoje (shnilého). Půda je vykopána bez zanechání velkých hrud, navlhčena, jsou vytvořeny drážky pro semena.
Příprava osiva
Vzhledem k tomu, že semena kerblíku obsahují éterické oleje, je před výsevem nutné zpracování: namočení v 1% roztoku manganistanu draselného po dobu půl hodiny; zrání ve vodě až do vylíhnutí.
Sejení
Vylíhlá semena sázíme do hloubky 0,5-1,5 cm, vzdálenost mezi řadami je 20-25 cm, podle velikosti rostliny.
Venkovní péče
- Vyřežte klíčky vysoké 5 cm a dodržujte mezi nimi vzdálenost 20-25 cm.
- Plodiny podle potřeby odplevelte. Zvláštní pozornost je věnována v prvních týdnech, aby plevel neutopil sazenice.
- Výsadby se doporučuje často zalévat: kerblík miluje vlhko. Zalévání “pro budoucnost” je nepřijatelné, nadměrně vlhká půda vede k chorobám rostlin.
- Po zavlažování půdu uvolněte, zabráníte tak tvorbě kůry.
- Výsadbu není potřeba krmit. Vegetační období kerblíku je krátké, hnojiva aplikovaná před setím stačí až do získání úrody.
Vlastní semena
Kvalitní semena kerblíku se sklízejí z rostlin vysetých před zimou nebo brzy na jaře. Plně dozrávají během dvou měsíců.
Sklizeň a skladování plodin
Plodina se sklízí přísně před rozkvětem rostliny. V opačném případě listy zhrubnou, ztratí vůni a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Znakem kerblíku je nízká obnova zelené hmoty po řezu. Z tohoto důvodu je zelená hmota odříznuta pod základnou, postele jsou vykopány.
Čerstvé bylinky skladujte v lednici, nejlépe v nádobě s vodou – jako květiny. Pro dlouhodobé skladování se používá zmrazení nebo moření (fermentace).
Zajímavý! Ve vesnicích podhorských oblastí severního Kavkazu se často pro budoucí použití sklízejí nejen listy, ale i stonky kerblíku.
Vyčištěné z hrubé skořápky normalizují peristaltiku, zmírňují chronickou zácpu, pomáhají tělu obnovit střevní mikroflóru po závažných onemocněních. Stonky se skladují v mrazáku nebo kvasí jako zelí.
Hlízy kerblíku jsou dobře zachovány po celou zimu. Skladují se v chladných sklepích, stejně jako ostatní okopaniny – řepa, mrkev atd.
Kerblík, který je také známý jako kerblík, francouzská petržel a kerblík krajkový, je aromatická jednoletá bylina. Má jemnou vůni a vynikající chuť a je široce používán v lidovém léčitelství a vaření. Ze semen kultury doma na parapetu můžete pěstovat mladé klíčky, které mají regenerační, uklidňující a protizánětlivé vlastnosti. Vše o kerblíku microgreens vám povím ve svém článku.
Obecný popis kerblíku microgreens
Jemná mikrozelená kerblíku je velmi atraktivní. Má tenké zelené kotyledony a pár prvních prolamovaných listů, připomínající vrcholky mrkve.
Chuť kerblíku microgreens je poměrně výrazná a zároveň jemná. Je jemná a pikantní. Francouzská petržel microgreens má sladké, anýzové aroma. Klíčky dokonale doplňují:
- pokrmy z vajec;
- brambory;
Francouzská petržel microgreens jsou mladé výhonky, které jsou odříznuty ve fázi tvorby prvního páru pravých listů. Právě v této fázi kultura akumuluje maximální množství vitamínů, enzymů, makro- a mikroprvků.
Lidské výhody
- zvýšit emocionální pozadí;
- posílit nervový systém;
- snížení krevního tlaku;
- mají pozitivní vliv na srdce a krevní cévy;
- zlepšit stav pokožky;
- přispět ke snížení hmotnosti;
- posílit imunitní systém;
- zrychlit metabolismus.
Kromě toho mají kerblík microgreens následující vlastnosti:
- expektorant;
- diuretikum;
- hojení ran;
- výplňový.
Chemické složení
Semena kerblíku naklíčená do mikrogreenů jsou bohatá na cenné nutriční sloučeniny. Obsahuje:
- Spousta vitamínů (A, C, B1, B2, B6, B9 a PP).
- Makro- a mikroprvky (železo, draslík, selen, mangan, vápník, zinek a fosfor).
- Fytoncidy, karotenoidy, silice a glykosidy.
Kontraindikace
Francouzská petrželová microgreens je zcela bezpečná. Při střídmé konzumaci je zdravotně nezávadný.
Existuje pouze jedna známá kontraindikace jeho použití – individuální nesnášenlivost a alergie. Opatrní byste měli být i při zařazování těchto microgreens do dětského jídelníčku. .
Tipy, jak zasadit semínka kerblíku a vypěstovat z nich microgreens
Pěstování kerblíku microgreens je velmi jednoduchý proces. Zvládne to i člověk bez zkušeností, který pěstuje microgreens doma poprvé.
Nejprve musíte začít s výsevem:
- Změkčte jejich skořápku a urychlete klíčení. Za tímto účelem je výsadbový materiál namočen ve vodě po dobu 8-12 hodin. Namáčení semen ve slabém roztoku manganistanu draselného nebo peroxidu vodíku pomáhá je dezinfikovat.
- Zbavte se prázdných, které neklíčí. Chcete-li to provést, vložte semínka do nádoby s vodou a odstraňte ta, která plavou.
Před výsadbou semen se musíte rozhodnout pro pěstební médium (substrát, rohož atd.). Všechny možné možnosti jsou zde podrobně popsány.
Abyste mohli pěstovat zdravé mikrozelené kerblíky, potřebujete:
- Substrát, podložku nebo jiný základ pro výsadbu umístěte do misky a dobře ji navlhčete vodou z rozprašovače.
- Semínka zasejte na připravený základ. Při pěstování kerblíku microgreens na sypkém substrátu by měla být semena posypána nahoře vrstvou ne větší než centimetr.
- Pomocí rozprašovače navlhčete semínka nebo substrát, kterým jsou posypány.
- Přikryjte tác víkem nebo potravinářskou fólií (kousek polyethylenu, plastu nebo skla) a přeneste jej na tmavé místo. Nádoba by zde měla zůstat 5-6 dní, dokud se neobjeví výhonky.
- Když se klíčky kerblíku objeví po celém obvodu tácu, je třeba jej otevřít a přenést na světlé místo.
Zbývá se o mikrogreeny kerblíku starat až do sklizně.
Péče o kerblík Microgreens
Bohatou úrodu zdravých kerblíků získáte během krátké doby správnou péčí o ně. Podrobné informace o pravidlech péče o microgreens jsou uvedeny v tabulce.
| Parametr | popis |
| Teplota vzduchu | Normální vývoj klíčků je možný pouze tehdy, pokud je v místnosti, kde rostou, udržována optimální teplota. Je to uvedeno na obalu semen. |
| osvětlení | Kontakt microgreens se světlem je velmi důležitý pro jejich rychlý růst. Podnos s mikrozeleninou se doporučuje umístit na okenní parapet na slunnou stranu. Abyste se vyhnuli škodlivým účinkům přímého slunečního záření na jemné klíčky, musíte okno zastínit například kouskem papíru. Pokud není dostatek přirozeného světla, musíte to kompenzovat fytolampami nebo jinými zdroji umělého světla. |
| Vlhkost | Optimální vlhkost vzduchu v místnosti, kde rostou kerblíky microgreens, je 70-80%. Pokud je příliš nízká, klíčky uschnou. Vysoká vlhkost zvyšuje riziko hniloby. |
| Vysílání | Bez čerstvého vzduchu se nebude dařit žádnému živému organismu, včetně křehkých výhonků. Jeho přísun mikrogreenům zajistíte pravidelným větráním. Je však důležité vyhnout se průvanu. |
Trvání růstu
Klíčky jsou považovány za připravené ke sklizni, když dosáhnou 2-5 cm, v případě kerblíku k tomu dochází 16-20 dní po zasazení semen.
Dalším indikátorem, že francouzská petrželová microgreens je připravena k řezání, je vzhled prvního páru pravých listů. Je lepší nenechat přerůst microgreens, protože to povede ke zhoršení jeho chuti a kvality složení.
Jak sklízet?
Kerblík microgreens je třeba sklízet opatrně. Je nutné, aby nedošlo k poškození křehkých klíčků.
Při stříhání ostrým nožem nebo dobře nabroušenými nůžkami by se měly opatrně držet prsty. Řez by měl být proveden v úrovni několika centimetrů nad substrátem.
Opatrování
Microgreens nelze před skladováním umýt. Musí být umístěn do sáčků na zip nebo vzduchotěsných nádob a poté umístěn do chladničky. Přečtěte si více o pravidlech a metodách skladování klíčků zde .
Problémy při pěstování mikrogreenů kerblíku
Ačkoli je pěstování kerblíku microgreens snadné, tento proces přináší určité problémy. Mezi hlavní patří:
- Pomalý růst způsobený špatnou kvalitou semen nebo špatnými teplotními podmínkami.
- Plíseň, která se vyskytuje na pozadí vysoké vlhkosti. Výskytu plísní na substrátu nebo klíčků se můžete vyhnout, pokud budete nejen sledovat vlhkost vzduchu v místnosti, ale také kontrolovat zálivku – měla by být prováděna při vysychání substrátu, aby nedošlo k vyschnutí nebo nadměrnému navlhnutí.
- Žloutnutí klíčků, nejčastěji způsobené použitím vody s vysokým obsahem chlóru.
- Protahování microgreens, ke kterému dochází kvůli nedostatku světla.
přihláška
Produkt se nachází v mnoha kuchyních po celém světě. Pokrmy díky němu vypadají efektněji, získávají i zajímavou kořenitou chuť a jemné aroma anýzu nebo petržele.
Kerblík microgreens se často přidávají do:
- pokrmy z ryb, masa a drůbeže;
- vývary a omáčky;
- zeleninové saláty a míchaná vejce;
- masové a zeleninové omáčky;
- přílohy a studené předkrmy.
Hodí se k máslu a olivovému oleji, tvarohu a měkkým sýrům.
Tepelné zpracování by mělo být opuštěno. Ničí texturu a prospěšné složení microgreens.
Kromě vaření se mikrogreeny kerblíku vonné hojně využívají v lidovém léčitelství. S její pomocí:
- Posilujte tělo.
- Zlepšuje stav krevních cév.
- Zbavte se přebytečných kilogramů.
- Hojí rány.
- Bojují se záněty.
- Obnovuje nervový systém.
Zajímavé video k tématu:
Otázka-odpověď
Klíčky této voňavé bylinky se na pultech supermarketů shání jen těžko. Častěji se prodávají ve fitness barech nebo specializovaných prodejnách, které prodávají produkty zdravé výživy. Mikrokerblíček najdeme i u městských farmářů.
Produkt se nejčastěji vyskytuje v pokrmech francouzské, asijské a evropské kuchyně.
