Rybíz – červený, černý, bílý – každé léto spolehlivě sklízíme a každé léto přemýšlíme, co s úrodou. Obvykle, pohřben v tunách bobulí, které vyžadují zpracování, se vzdávám a volím nejjednodušší a nejspolehlivější způsob uchování letních bobulí – zmrazení. Je to rychlé a umožní vám to na chvíli odložit problém „co vařit s rybízem“. Takže teď vám řeknu, jak zmrazit rybíz. Vezměme si například červený rybíz – ale technologie černého rybízu bude úplně stejná.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 1 hodina
- Hodnocení: 5 / 5 1 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit rybíz
Složení:
- Červený rybíz – podle chuti
Příprava: Krok 1
Za prvé, při zmrazování je třeba vzít v úvahu skutečnost, že rozmražené bobule by měly být okamžitě připraveny ke konzumaci. Protože po rozmrazení je není možné připravit. To znamená, že bobule musí být čisté – dobře umyté a bez různých cizích částí, jako jsou listy a větvičky.
Proto nejprve protřídíme všechny bobule, odstraníme větve, očistíme je od listí a špatné exempláře vyhodíme.
Krok 2
Poté rybíz přendejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nepouštějte vodu příliš vysoko – to nemá rádo žádné bobule. Svou sklizeň pečlivě, pečlivě, ale rychle omyjeme.
Krok 3
Rybíz dáme na papírový ubrousek, aby bobule oschly, protože tekutina na nich se změní na zbytečný led a navíc při rozmrazování mohou mokré bobule pustit šťávu, ale to nechceme.
Krok 4
Rybíz můžete dodatečně osušit papírovou utěrkou.
Krok 5
Víceméně suché bobule přendáme do igelitového sáčku a zvážíme. To znamená, že obecně doporučuji plnit sáčky po porcích přesně 400 nebo 500 gramů, aby se později lépe zpracovávaly.
Pokud jste chtěli kompot, vyndali jste jeden sáček, ve kterém již bylo naváženo potřebné množství bobulí, rozmrazili jste jej a uvařili. Pokud jste chtěli koláč, opět jste vyndali sáček s požadovaným množstvím bobulí, rozmrazili ho a koláč upekli.
Zmrazené bobule, pokud jsou na nich kapky vody, se v mrazáku slepí a budou se těžko oddělovat – a proto je opět doporučuji zamrazit v malých baleních. Tady mám zbytky bobulí, takže jsem nezískal přesné číslo. Dal jsem je do tašky, zvážil a podepsal.
Krok 6
Ano, bobule je třeba podepsat. Položky, které mrazím, vždy označím štítkem, abych si zapamatoval, z jakého ročníku jsou. Koneckonců se to také stává – bobule jsou zapomenuty v mrazáku a datum jejich „výroby“ vždy připomíná datum vypršení platnosti.
Označuji také odrůdu bobulí, to se hodí zejména u černého rybízu, který je ve zmrazené podobě velmi podobný ostružiníku nebo borůvkám.
Po podepsání bobulí vložíme papírek do sáčku na viditelné místo a stočíme do uzlu. Vložte sáček s bobulemi do mrazáku.
No a to je vše – chvíli počkejte, a až přijde sychravé podzimní počasí nebo udeří zimní mrazíky, zůstane nám něco, co připomíná léto. Něco, co se dá kdykoliv rozmrazit a uvařit či upéct, co vás svou vůní, evokující vzpomínky na teplé letní dny, vesnici nebo daču, vždy zahřeje v deštivém dni.
