Moc jsem si přála dušené zelí, tak jak ho připravují v jídelnách. Hledal jsem zde recept, ale ke svému překvapení jsem ho nenašel. Ale vyhrabal jsem to v nádherné knize, kterou jsem zdědil, „Kniha chutného a zdravého jídla“. Líbí se mi, protože obsahuje mnoho klasických sovětských receptů.
Obecně pro ty, kterým chybí tento druh zelí:
Produkty:
zelí 1 kg
cibule
něco masa (měl jsem vařenou šunku)
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
1 polévková lžíce. lžíce octa (6%)
1 st. lžíci cukru
1 polévková lžíce. lžíce mouky
pepře
bobkový list
rostlinný olej
Nakrájejte cibuli (v originále je cibule umístěna na konci spolu s kořením, ale já nemám cibuli moc rád, takže ji dávám na začátek, abych ji později nenašel v zelí):
Na oleji orestujeme cibuli:
pak k ní přidáme zelí, podlijeme půl sklenicí vody nebo masového vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme 40 minut.
Zatímco se zelí dusí, připravíme si maso (já jsem uvařenou kýtu rozebrala a nakrájela). Po 40 minutách vaření smícháme rajčatový protlak s moukou:
přidejte je do zelí spolu s octem, cukrem, solí, bobkovým listem, pepřem:
Vařte dalších 10 minut a máte hotovo.:
Tento druh zelí také miluji, dělám ho s vepřovým masem a používám napůl čerstvé zelí a napůl kysané zelí. Chutná hlavně na druhý den, když je namočené. Muži ho jako předkrm opravdu respektují)
Om-Nom-nom! Miluju dušené zelí!
Jen já to většinou dělám bez masa. Játrové palačinky připravuji zvlášť. Tuhle kombinaci opravdu miluji: dušené zelí a játrové placky! Mimochodem, také jsem to zkoušela v kavárně.
Zelí jsem vařila vždy bez mouky a s přidáním mrkve. Váš recept musím rozhodně vyzkoušet! Děkuji, Verunchiku, za něj!
| splena napsal: |
| Ale vyhrabal jsem to v nádherné knize, kterou jsem zdědil, „Kniha chutného a zdravého jídla“. Líbí se mi, protože obsahuje mnoho klasických sovětských receptů. |
Skvělá kniha! Také ji často kontaktuji.
Veru, už jsem si to přidal do záložek. Zkoušel jsem metodu šťouchání, něco jako dušení, ale nefungovalo to. Zítra to zkusím. Děkuji!
| soniklubik napsal: |
| Děkuji, Verunchiku, za něj! |
Prosím. Jsem moc rád, že to nebylo zbytečné, že jsem to sem dal.
Měli byste to zkusit s játrovými plackami. Zajímavá kombinace. Samotného by mě to nikdy nenapadlo.
nat75z
Natasho, zkus to, samozřejmě. Dokud jsem nenašel recept, netušil jsem, že se do zelí dává ocet a cukr.
Verochko, dnes jsem udělal zelí podle tvého receptu: s masem a moukou. Obecně je vše přesně podle receptu. Lahodné. Bez aditiva by to nešlo. Nemohl jsem se odtrhnout a s obtížemi zastavil.
Děkuji mnohokrát!
soniklubik
Tatyano, to je tak hezké, že se ti líbilo všechno, a dokonce i s některými doplňky.
a můj vybíravý manžel řekl, že je to lepší bez mouky
| splena napsal: |
| a můj vybíravý manžel řekl, že je to lepší bez mouky |
Můj manžel by taky nejedl s moukou. Abych byl upřímný, nezbylo mu nic.
| soniklubik napsal: |
| nic mu nezbylo |
Že jo. Taky jím během dne všechny ty lahodné věci bez manžela.
Veru, opět jsem dusila zelí podle vašeho receptu. Nebylo vařené maso – přidal jsem dušené maso. Bez masa to šlo, protože. Tentokrát jsem udělal játrové palačinky. Chutný!
Zde je fotoreportáž. Pravda, fotil jsem telefonem, takže kvalita je ok.
Rusko, západní Sibiř, Ťumeň
Veru, a já zbožňuji vše, co se podávalo v kantýnách za léta mého docela šťastného sovětského dětství a mládí! No, jak by to mohlo být jinak – po vyučování jsem musel navštěvovat volitelné předměty, pak běžet do hudebny a pak si jít zaběhat s kamarády někam jinam. Nebyl čas si něco uvařit a obědová polévka, kterou maminka nechala speciálně pro správnou a výživnou výživu, se mi zdála tak nezajímavá! Ano, také se muselo zahřát. Oh, zabij se! Moje děti teď jedí stejně: jen ne doma a prostě ne polévku! Ale pro zelí do kantýny taky nepoběží, cestou si koupí chipsy a narazí na slinivku!
Uvařím zelí pomocí vaší technologie, jen o tom sním.
Ano, pokud s ním navíc usmažíte Aliyushkiny řízky, bude z toho oběd jako v Arteku!
Dušené zelí je jednoduché a levné jídlo. Správně uhasit zelí není nic složitého. Hlavní věcí je dodržovat proporce ingrediencí a techniku jejich záložkování. Pokud chcete vařit šťavnaté zeleninové jídlo, pak je tento recept pro vás.
- Celkem aktivní doba vaření: 55 minut 35 minut
- Hodnocení: 5 / 5 27 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Obsah
- Jak dusit zelí
- Příprava: Krok 1
- Videorecept „Jak dusit zelí“
- Recept „Jak dusit zelí“ s fotografiemi krok za krokem
- Líbí se vám tyto recepty?
- Autorka receptu Yulia Akhanova
Jak dusit zelí
Složení:
- Bílé zelí – 1 kg
- Cibule – 150 g
- Mrkev – 150 g
- Rajský protlak – 1 st.l.
- Rajčatová šťáva – 100 ml
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
Příprava: Krok 1
Videorecept „Jak dusit zelí“
Recept „Jak dusit zelí“ s fotografiemi krok za krokem
Pro vaření dušeného zelí je lepší zvolit silné vidličky: bez poškození, zkažení a hniloby.
Z bílého zelí odstraňte vnější listy.
Sekejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Zelí jsem nakrájel na speciálním struhadle, ale můžete ho nakrájet jen nožem.
Krok 2
Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na kostičky. Na 1 kg zelí je třeba vzít asi 130-150 g cibule – to jsou dvě velké cibule.
Krok 3
Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 4
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu a vložte nakrájené zelí.
Smažte zelí na mírně nižším než středním ohni, asi 15-20 minut, za občasného míchání. Pokud je zelí zimních odrůd a spíše suché, pak při pražení nepustí šťávu. V tomto případě je třeba přidat trochu vroucí vody (asi 50 ml).
Během smažení nezapomeňte pánev přikrýt poklicí, aby se zelí dobře zapařilo.
Krok 5
Paralelně rozehřejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje na malé pánvi a orestujte na něm mrkev a cibuli.
Pánev můžete také přikrýt poklicí, aby zelenina pustila šťávu a byla šťavnatá.
Krok 6
Když smažení změkne, přidejte lžíci rajčatového protlaku (místo toho můžete použít rajčatový protlak).
Krok 7
Zeleninu smícháme s rajčatovým protlakem, přidáme 100 ml rajčatové šťávy a dusíme na pánvi 3–4 minuty.
Použití rajčatové šťávy v receptu činí guláš šťavnatější a chutnější, zvláště pokud je šťáva domácí.
Krok 8
Během smažení na pánvi zelí mnohem měkne, zmenší se objem, změní barvu a uslyšíte vůni hořčice – to znamená, že je čas přidat smažení.
Krok 9
Do zelí přidáme pečínku.
Krok 10
Obsah pánve dobře promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.
Zkuste zelí – pokud se vám zdá kyselé, je na čase přidat lžičku cukru, aby se chuť hotového pokrmu vyrovnala.
Krok 11
Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 15 minut – zelí během této doby změkne a bude šťavnaté.
Krok 12
Dušené zelí může sloužit jako samostatné jídlo nebo jako příloha. Aby bylo zelí ještě chutnější a voňavější, můžete ho před podáváním posypat nasekanými bylinkami.
Takto dušené zelí lze použít jako náplň do koláčů, koláčů nebo knedlíků.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
