Sušené hrušky jsou sušené ovoce, které obsahuje užitečné vitamíny, které mají příznivý účinek na celé tělo. Při sklizni šťavnatého ovoce hraje důležitou roli způsob sušení.
Pro uchování úrody je nutné použít alternativní metody sklizně, aby se později uvařily lahodné kompoty, džemy a zavařeniny a další pochutiny.
Ovoce lze sušit na slunci nebo v troubě, hlavní věcí je udělat to správně, abyste si později mohli užívat sušené ovoce po celý rok.
V zimě na nich hodujeme a vaříme výborný kompot. Přidejte sušená jablka a získáte voňavý a chutný nápoj. Celé je to v tom, že nápoj je vyluhovaný, pak se vzdá všech vitamínů a vy získáte sytou, krásnou barvu.
Obsah
- Pravidla sušení
- Příprava ovoce
- Jak sušit hrušky v elektrické sušičce
- Správné sušení na slunci
- Jak sušit hrušky doma
- Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
- Jak sušit hrušky v troubě na plynovém sporáku
- Vlastnosti sušení celých hrušek
- Divoké hrušky (správné sušení)
- Elena
- Komentáře k článku: 9
- Přidat komentář Zrušit odpověď
- Nejnovější příspěvek na blogu
- Jak krásně ozdobit želé maso (nápady na sváteční stůl pro aspiky)
- Jaký druh hrušek lze sušit
- Jak připravit ovoce
- Jak sušit hrušky na slunci
- Jak sušit hrušky v sušičce
- Jak sušit hrušky v troubě
- Jak sušit hrušky v mikrovlnné troubě
- Jak skladovat sušené hrušky
- Co se dá dělat?
- Přečtěte si, co ještě lze sušit:
Pravidla sušení
Zpracování tímto způsobem má řadu vlastností, které je třeba vzít v úvahu při sklizni plodů pro budoucí použití.
1. Nevybírejte přehnaně šťavnaté a přezrálé ovoce.
2. Na polotovary budete potřebovat středně velké hrušky. Příliš velké nejsou určeny k vaření.
3. Je třeba dát přednost plodům s malou truhlíkem na osivo. Je lepší sklízet ihned, ihned po sběru, jinak příliš změknou a nejsou vhodné k sušení.
4. Plody by měly mít hustou strukturu.
5. Chuť sušených hrušek je silně ovlivněna viskozitou, z tohoto důvodu je lepší takové odrůdy nepoužívat.
6. Suché plátky o tloušťce 1 cm Drobné ovoce, např. divokou zvěřinu, lze připravit vcelku.
Příprava ovoce
Pro zachování lahodného aroma je důležité používat kvalitní produkty.
Před sklizní je třeba plody odpovídajícím způsobem upravit.
Veškerá příprava je následující:
- Mytí a čištění ovoce;
- Důkladné sušení ovoce;
- Třídění hrušek, shnilé a přezrálé vzorky jsou odstraněny;
- Ovoce se posílá do vroucí kapaliny po dobu 10-15 minut, do kapaliny se zavádí cukr;
- Produkt se nechá vychladnout;
- Hrušky jsou nakrájeny, kosti jsou odstraněny, zkažená místa jsou odříznuta;
- Pro zachování barvy se přířezy namáčejí do roztoku 1% kyseliny vinné nebo citronové.
Způsob řezání je určen v závislosti na počáteční velikosti polotovarů. Ne příliš velké plody se rozdrtí na plátky nebo na dvě části.
Velké jsou nakrájeny na plátky, ne příliš silné. Tak bude možné zachovat bohaté aroma a chuť. Pro sklizeň si můžete vzít celé plody mnohem menší velikosti, nezapomeňte odstranit stopku.
Jak sušit hrušky v elektrické sušičce
Nakrájené ovoce se vloží do zařízení a vaří se při teplotě 70 stupňů.
Doba vaření – od 15 do 19 hodin. Během sušení je nutné plátky obracet, aby se propekly rovnoměrně.
Správně uvařené plátky se při lámání nedrolí. Získávají příjemný světle hnědý odstín a také elasticitu.
Správné sušení na slunci
Výrobek by měl být připraven, omyt a vysušen, nakrájen na tenké plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí, jsou plátky uchovávány v 1% kyselině vinné. Ponořte na 2 minuty do vroucí vody.
Přířezy jsou rovnoměrně rozmístěny na jakékoli rovině – kus překližky, prkno nebo krabice. To vše je vystaveno slunci. Dobré místo je na střeše letní chaty za předpokladu, že se tam dostane přímé sluneční světlo.
Pokud není vhodné místo pro vaření, pak se plátky navlečou na provázek jako houby a zavěsí se na slunečnou stranu. V zimním období se někdy suší v blízkosti topných zařízení.
Celý proces trvá asi dva dny. Večer je produkt schován v místnosti. O dva dny později se polotovary odvezou z ulice a nechají se další tři dny sušit na tmavém místě. V pravidelných intervalech mění strany.
Jak sušit hrušky doma
Tato metoda je velmi pracná, ale s její pomocí je možné ušetřit maximum užitečných látek. Pokud ovoce není kam rozložit, opatrně je propíchneme jehlou, navlékneme nití a zavěsíme, aby přirozeně uschlo.
Nebo ovoce rozložíme na rozestup, plech nebo obrácenou krabici a osušíme.
Před procesem vaření byste měli určit místo pro budoucí sušení.
Musí splňovat následující požadavky:
- Musí být bezvětří a bez prachu;
- Předem byste měli omezit přístup k ovoci pakomárům, mouchám, komárům a jinému hmyzu;
- Nitě s ovocem zakryjte vrstvou gázy.
Hrušky jsou hotové za 3-4 dny. Jsou vyjmuty ze závitů a připraveny k dalšímu skladování.
Poté, co se zjistí, že všechny plátky rovnoměrně vyschly, jsou umístěny do suché nádoby pro pozdější skladování. Pečlivě zkontrolujte ovoce: pokud se alespoň na jedné části produktu objeví plíseň, budou všechny polotovary zkažené.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
V kuchyňských spotřebičích můžete v bytě sušit libovolné množství ovoce, pokud to není možné například na vzduchu. Rychlost vaření závisí na výkonu mikrovlnné trouby.
K sušení jsou vhodné pouze zralé plody.
Postup vaření:
1. Plody se důkladně omyjí a očistí, roztřídí a vyberou se pouze vhodné plody.
Nakrájejte na ne příliš tenké plátky.
2. Nádoba vhodná do mikrovlnné trouby se přikryje listem pergamenu. Na připravený povrch položte plátky s mírným odsazením od sebe.
3. Nainstalujte nádobu s obsahem do mikrovlnné trouby. Nastavte výkon na 300 wattů. Nastavte čas na 5 minut. Pokud nejsou plátky úplně suché, přidejte dalších 90 sekund.
Aby se zabránilo ztmavnutí kusů, uchovávají se asi 20 minut ve zředěné kyselině citronové.
Jak sušit hrušky v troubě na plynovém sporáku
Stejně jako v dříve popsaném způsobu by měly být plátky umístěny na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Měli byste jasně ovládat teplotu, pravidelně upravovat ohřev nahoru nebo dolů.
Před vařením se teplota nastaví na 50-55 stupňů. Snížíte tak možnost, že kůže popraská.
Po 2 hodinách, kdy jsou plátky mírně vysušené, můžete zvýšit teplotu na dalších 80 stupňů.
Poté, co produkt poněkud poklesne, teplota se znovu změní na 50 stupňů. Při této teplotě můžete produkt sušit, dokud nebude zcela připraven.
Velikost hrušek hraje důležitou roli při výpočtu doby vaření. Na malé kousky stačí 12-14 hodin a celé hrušky budou potřebovat asi 24-26 hodin.
Během provozu trouby by měly být místnosti dobře větrané, protože oheň neustále hořící ve spotřebiči přispívá k silnému ohřevu vzduchu a spalování kyslíku.
Vlastnosti sušení celých hrušek
Stupně vaření:
1. Umyjte zralé, bez viditelného poškození a černých skvrn, nakrájejte stonky a osušte ručníkem.
2. Připravte si plechy na pečení s vysokými stranami tak, že je vyložíme pláty pergamenu. Položte na ně ovoce těsně k sobě.
3. Nastavte teplotu na 90 stupňů. Pošlete do něj plech na pečení, nastavte jej na nejvyšší úroveň. Pečte jednu a půl hodiny. Vypněte teplo a nechte obrobky vychladnout bez vyjmutí z trouby.
4. Hotové ovoce umístěte do místnosti se zdrojem čerstvého vzduchu a v této formě je udržujte ještě několik hodin. Poté se musí proces vaření v troubě opakovat.
Všechny fáze sušení se opakují do týdne. Hotový výrobek musí být suchý a bez dužiny.
5. Všechny sušičky přemístěte do suchých, čistých nádob a pro jistotu skryjte na místě s nízkou teplotou.
Divoké hrušky (správné sušení)
Pro získání voňavého a sladkého produktu po sušení musí být volně žijící ptáci řádně shromážděni a připraveni pro budoucí sklizeň. Neměli byste ji odstraňovat ze stromů, musíte počkat, až přirozeně spadne na zem.
Poté se plody vloží do krabičky nebo kbelíku, aby si odpočinuly a po chvíli zhnědly.
Vleže a po usušení divoce ztmavnou, místo hořké a nakyslé chuti zesládnou a budou mít bohaté aroma.
Neznalci často takové hrušky zaměňují za zkažené a vyhodí je, ale to je považováno za chybu.
Po výběru se zvěřina omyje a naseká na kousky nebo zcela vysuší jakoukoli dostupnou metodou.
Hnízdo semen není odstraněno a produkty nejsou vystaveny blanšírování a fumigaci.
Pružnost a elasticita plátků při ohýbání naznačuje úplnou připravenost produktu.
Kdy sbírat volně žijící ptáky na sušení
Kvetení stromů začíná koncem dubna, plody plně dozrávají koncem prvního podzimního měsíce. V tomto časovém období se sklízejí pro různé účely.
Ovoce lze sklízet setřásáním, klepáním nebo ručně, rozprostřením plátna pod korunou stromu.
Padající plody se mohou na zemi poškodit a rozlámat, což značně snižuje jejich trvanlivost.
Dále se zvěř třídí, odstraňují se malé větvičky a listy a zkoumají se plody. Prohnilé a poškozené nejsou vhodné pro přířezy. Chutnají hořce a kysele. Musí se nechat odpočívat.
Po chvíli se změní na světle hnědý odstín, stanou se šťavnatými.
Jak správně sušit
Budete potřebovat vyzrálé plody, které nejsou otlučené ani popraskané, bez černých ploch.
Je třeba poznamenat, že tmavě žluté divočiny, stejně jako zelené, se pro sklizeň nepoužívají.
1. Opláchněte a osušte ptáky.
2. Nakrájejte na 2-6 kousků a nechte jádro.
3. Položte na jednu hodinu do roztoku 1% kyseliny citrónové.
4. Plátky se přenesou na 2 minuty do vroucí tekutiny, poté se ponoří do studené. Takto blanšírované.
5. Vysušte libovolným způsobem.
V případě potřeby lze zpracování provést na tkanině pod přímým slunečním světlem. Plody jsou vhodné do 2 let.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 9
Sušené hrušky jsou moc chutné, já mám ráda hlavně celé.
Zajímavý způsob sušení v elektrické sušičce. Dřív jsem to prostě nekupoval, vyrobil jsem si domácí síťky a každé ráno je vykládal s ovocem pod sluncem. Tento proces je mnohem delší než v sušičce. Obecně se mi tato úžasná technika líbila.
Naši rodiče a jablka a hrušky se suší na slunci po starém dědečkovi, rozkládají se v tenké vrstvě na plech a pravidelně převracejí.
Povšimnu si způsobu sušení hrušek a najednou se mi jednoho dne bude hodit.
Ovoce sušíme i na slunci. Líbila se mi elektrická sušička. Velmi pohodlně! Milujeme sušené a sušené hrušky. Díky za radu!
Vlastní hrušky nemám a proto jsem je ani nezkoušel sušit. Děkuji za zajímavé informace.
Sušené ovoce miluji a hrušky nejsou výjimkou. Děkuji autorovi za užitečný a zajímavý článek.
Nyní v období sklizně neustále sušíme jablka a hrušky, v zimě z nich hýčkáme sebe i děti voňavými kompoty. Zajímavá je především sušička v podobě koberečku – přes noc rovnoměrně a rychle vysuší jakékoliv hrušky.
Zajímavý a užitečný článek hlavně pro ty, kteří mají zahrádku a rostou v ní hrušky. Tyhle, sušené hrušky v kompotu mám moc ráda.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Jak krásně ozdobit želé maso (nápady na sváteční stůl pro aspiky)
Ahoj všichni! Každý rok na svátky připravujeme rybí aspik a masové želé. V podstatě je to zalité maso.
Sušení hrušek je skvělý způsob, jak uchovat sklizeň, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Sušené plody se dobře skladují, dělají se z nich lahodné kompoty a dezerty. Je také zdravou alternativou chipsů a sladkostí. Řekneme vám, jak správně sušit hrušky doma různými způsoby a jak je udržet po dlouhou dobu.
Jaký druh hrušek lze sušit
Pro sušení je lepší vybrat nezralé plody raných letních nebo podzimních odrůd, například Bergamot, Victoria, Williams, Záporoží, Katedrála, Forest Beauty, Lemon. Plody by měly být střední velikosti.
Sušit je třeba pouze čerstvě natrhané hrušky: ty, které ležely i dva dny, změknou a nejsou vhodné k sušení.
Nejlepší hrušky na sušení jsou ty, které mají zrnitou dužinu, málo semen a malou komoru na semena.
Jak připravit ovoce
Hrušky roztřiďte, nakrájejte na plátky nebo na plátky silné centimetr. Drobné ovoce nakrájejte na poloviny nebo nechte celé. Odstraňte semena a komoru na hrubé semeno.
Aby si sušené hrušky zachovaly zlatavou barvu a neztmavly, vložte nakrájené plody před sušením do vody s citronovou šťávou, kyselinou citronovou nebo roztokem kuchyňské soli – polévková lžíce na litr vody.
Jak sušit hrušky na slunci
Pro sušení hrušek v přírodních podmínkách položte připravené kousky ovoce v jedné vrstvě na plech nebo plech pokrytý látkou nebo papírem. Hrušky zakryjte gázou a vyndejte na slunné místo. Večer odneste ovoce do interiéru mimo noční rosu.
Po dvou až třech dnech sušení na slunci je třeba hrušky ještě na pár dní přenést do tmavé, větrané místnosti. Plátky je vhodné navléknout na nit a pověsit k sušení na vhodném místě.
Jak sušit hrušky v sušičce
Jak sušit hrušky v troubě
Připravené ovoce položte na plech pokrytý pergamenem, vložte do trouby a sušte asi dvě hodiny při teplotě 60 °C. Poté zvyšte teplotu na 80 °C a sušte další dvě hodiny, dokud se kousky hrušek nezredukují. Sušte znovu při 60 °C, dokud nebude hotová.
Jak sušit hrušky v mikrovlnné troubě
Mikrovlnné sušení je nejrychlejší a nejnepředvídatelnější způsob sušení hrušek. Tato metoda je vhodná pro malé objemy, protože na jeden cyklus lze připravit malou porci a proces se bude muset mnohokrát opakovat. Zároveň musíte neustále sledovat stupeň připravenosti, protože ovoce se snadno přesuší.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě by nemělo trvat déle než dvě až tři minuty. Nakrájené ovoce dejte na plech pokrytý papírovým nebo látkovým ubrouskem, vložte do trouby a sušte dvě minuty při výkonu 200 wattů. V případě potřeby přidejte čas vaření – každý 30 sekund.
Jak skladovat sušené hrušky
Doma se suché plody skladují ve tmě v hermeticky uzavřených nádobách. Skleněná dóza s víčkem, vakuový sáček nebo nádoba poslouží: ochrání hrušky před škůdci, vlhkostí, pachy a lze je skladovat až 12 měsíců.
Co se dá dělat?
Ze sušených hrušek připravíme kompot. A ke zdravé svačině použijte hrušku a další domácí chipsy.
Přečtěte si, co ještě lze sušit:
Hrušky, švestky, jablka a další ovoce na sušení si můžete objednat v aplikaci nebo na webu Perekrestok. Vložte produkty do košíku – a za hodinu můžete začít připravovat polotovary.
