Jak vypadá tuřín?

Výhody tuřínu prokázala tisíciletá historie závodu. Zapomenutá zelenina si díky příznivcům zdravého životního stylu opět získává oblibu.

Obsah

1. Co je to tuřín
2. Rutabagas a tuřín, jaký je rozdíl?
3. Tuřín a ředkvičky, jaký je rozdíl?
4. historie tuřínu
5. Druhy a odrůdy vodnice
6. Nutriční hodnota, obsah kalorií a chemické složení vodnice
7. Užitečné vlastnosti tuřínu
8. Jaké jsou výhody tuřínu pro lidský organismus?
9. Ovoce v lidové medicíně
10. Tuřín v domácí kosmetologii
11. Tuřín na hubnutí
12. Jak jíst tuřín
13. Možné poškození vodnice a kontraindikace
14. Jak zasadit tuřín
15. Fotografie tuřínů
16. Užitečné vlastnosti tuřínu

Co je to tuřín

Tuřín je jednoletá nebo dvouletá zelenina. Patří do čeledi brukvovitých rodu zelí. V prvním roce vývoje rostliny se vytvoří okopanina, ve druhém roce se vytvoří stonek s květy a semeny.

Kořenová zelenina je upravený kořen kulatého, podlouhlého nebo zploštělého tvaru. K tvorbě dochází pod zemí, na povrchu se tvoří růžice velkých listů.

Slupka je hladká, podle odrůdy žlutá, bílá, zelená, červená a černá. Dužnina je bílá nebo žlutá, šťavnatá, masitá, se specifickou vůní a jemnou texturou. Lehce nasládlá, s jemnou hořkostí, chutí podobná mladým ředkvičkám.
Ne každý ví, jak tuřín roste nebo jak vypadá. Často je zaměňována s jinou zeleninou, jako je rutabaga a ředkvičky.

Tuřín, rutabaga, ředkev – tři rostliny patří do stejné čeledi a jsou si vzhledově podobné. Každá z nich je však nezávislou kulturou.

Rutabagas a tuřín, jaký je rozdíl?

punc	Repe	Raffafter
Внешний вид	Kořenová zelenina je kulatá nebo zploštělá, s tenkým ocasem, dužina je bílá nebo nažloutlá.	Kořenová zelenina je špičatá, se silnou slupkou, dužina je světlá, mrkvové barvy.
Chuť	Výrazné, nasládlé, s mírnou hořkostí.	Měkké, může působit nevýrazně.
Struktura	Neobsahuje téměř žádný tuk. Obsahuje vitamín A.	Obsahuje velké množství vitaminu C a minerálních látek. Vitamín A chybí.
Nutriční vlastnosti	Nízkokalorický produkt s vysokým obsahem vlákniny.	Obsahuje 37 kcal na 100 g. Výživnější.

Rutabaga je kříženec tuřínu a zelí. Je považováno za méně chutné, ale zdravější.

Tuřín a ředkvičky, jaký je rozdíl?

punc	Repe	ředkev
Внешний вид	Kulatý, protáhlý, plochý tvar.	Nikdy ne ploché. Barva dužiny závisí na odrůdě.
Chuť	Jemné, nasládlé, s mírnou hořkostí.	Světlé, pikantní, pikantní.
Způsoby zpracování	Používá se jak syrový, tak po tepelné úpravě.	Nepodléhá tepelnému zpracování.
přihláška	Jako krmivo pro zvířata se používají krmné odrůdy.	Nevhodné jako krmivo pro zvířata.

historie tuřínu

Tuřín je znám jako zemědělská plodina již více než 40 století. Západní Asie je považována za místo narození rostliny. Staří Řekové a Římané považovali zeleninu za jídlo pro chudé a Peršané ji krmili otroky.

V Rusku byla tato zelenina považována za druhý chléb. Pokrmy byly připravovány z kořenové zeleniny a listů rostliny. Zelenina byla používána nejen jako potravina, ale také jako užitečný lék na mnoho nemocí. Roky špatné sklizně tuřínu byly skutečnou katastrofou.

Brambory, které přinesl Petr I., postupně nahradily tuřín ze stolů šlechty i prostých lidí. Tajemství pěstitelských a kuchařských receptů bylo ztraceno.

Brambory byly dlouho považovány za zdravější, chutnější a výživnější než původní ruská zelenina.

Druhy a odrůdy vodnice

Hybridní druhy zeleniny vyšlechtěné šlechtiteli se liší tvarem, barvou, chutí a chemickým složením. Odrůdy tuřínu se dělí do skupin.
Podle splatnosti:

• raná – rychlost zrání 40 – 60 dní;
• střední sezóna – 60 – 90 dní;
• pozdě – od 90 dnů.

• kolo;
• byt;
• protáhlý.

Podle způsobu použití:

• stolní odrůdy – mají bohatou chuť, velké množství vitamínů a mikroelementů a používají se jako potraviny;
• krmné odrůdy (tuřín) – používají se jako krmivo pro zvířata, nemají výraznou chuť, vyznačují se vysokou produktivitou a velkoplošnými okopaninami.

Podle barvy pleti:

Žlutý typ je nejčastější. Nejčastěji se používá jako potravina. Zelenina má různé tvary a velikosti. Kořenová zelenina o průměru 6 až 20 cm, průměrná hmotnost do 500 g. Přírodní imunostimulant, hlavní prospěšnou vlastností je schopnost blokovat virové infekce. Používá se jako přísada do kosmetiky.
Odrůdy: „Petrovskaya“, „Golden Ball“, „Vnuchka“.

Černé vodnice jsou kulaté, mírně zploštělé, pokryté hladkou černou slupkou. Dužnina je bílá, křupavá, šťavnatá, s hořkou chutí. Tato zdravá zelenina se při vaření používá jen zřídka, ale častěji se používá k léčebným účelům.
Šťáva má antibiotické vlastnosti, což dokazuje její výhody:

• na nachlazení, bronchitidu, laryngitidu;
• k posílení srdce a krevních cév;
• při léčbě onemocnění kloubů;
• regulovat fungování genitourinárního systému;
• k čištění krve a zlepšení metabolismu.

Slavné odrůdy: „Zimní kulatá černá“, „Nochka“, „Spálený cukr“.

Ze všech druhů vodnice je černá nejzdravější.

Zelená odrůda byla vyvinuta selektivním šlechtěním. Má kulatý, mírně protáhlý tvar. Kořenová zelenina je zelená se světlou špičkou, dužina je světle zelená. Chuť je mírná, podobná chuti ředkvičky. Odrůdy zeleniny: „Zelená bohyně“, „Yuzhanka“. Přítomnost zelené zeleniny v jídelníčku:

• zvyšuje chuť k jídlu;
• nutí střeva lépe pracovat;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• posiluje endokrinní a nervový systém.

Bílé, kulatého tvaru, s bílou šťavnatou dužninou bez hořkosti. Kořenová zelenina se rychle vaří. Slavné odrůdy: „Snow White“, „Glasha“, „White Ball“. Bílá tuřín:

• urychluje metabolismus, což podporuje rychlé hubnutí;
• odstraňuje toxické látky z těla;
• bojuje s otoky.

Červené tuříny jsou kulatého nebo plochého tvaru. Dužnina je šťavnatá, sladká, hustá.
Populární odrůda: „Red Sun“.

Byly vyvinuty odrůdy zeleniny dvoubarevné, s růžovou, fialovou a oranžovou kořenovou zeleninou.
V salátových odrůdách jsou listy nejchutnější a nejzdravější.

Nutriční hodnota, obsah kalorií a chemické složení vodnice

Kořeny a listy obsahují:

• vlákno;
• vitamíny A a C;
• Vitamíny B;
• draslík, vápník;
• fosfor, mangan;
• zinek, síra;
• hořčičný olej;
• vitamín K;
• organické kyseliny.

Prospěšné složení zeleniny zahrnuje jód, fruktózu a sacharózu.
Obsah kalorií v kořenové zelenině je 30 kcal na 100 g.
V syrovém tuřínu: obsah bílkovin – 1,2 g; tuk – 0,1 g; sacharidy – 6,2 g na 100 g produktu.
Po tepelném zpracování se změní obsah kalorií a parametry BJU.
Odrůdy se liší v počtu kalorií a ukazatelů BJU. Nejkaloričtější je černý tuřín.

Glykemický index zeleniny je 30, což dokazuje její přínos pro lidi s cukrovkou.

Užitečné vlastnosti tuřínu

Kořenová zelenina má řadu užitečných vlastností:

• stimulace imunitního systému;
• ochrana před škodlivými mikroorganismy;
• čištění krve, jater, střev;
• hojení ran;
• omlazení tělesných buněk;
• posílení nervového systému.

Zelenina má analgetický, diuretický a expektorační účinek.

Jaké jsou výhody tuřínu pro lidský organismus?

Po prostudování složení a vlastností můžete vyhodnotit přínosy tuřínu pro lidské zdraví.

1. Železo, fosfor a síra pomáhají čistit krev a rozpouštět ledvinové a močové kameny.
2. Vysoký obsah celulózy prospívá střevům, zmírňuje zácpu, napomáhá funkci jater a žlučníku.
3. Zelenina snižuje hladinu cholesterolu, což zabraňuje tvorbě sklerotických plátů v cévách.
4. Přírodní antibiotikum – protiplísňové, dezinfekční, účinek na hojení ran.
5. Pouze tuřín obsahuje prvek glukorafanin, který zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Přítomnost zdravého ovoce v jídelníčku je prevencí zhoubných nádorů.
6. Zaznamenané množství vitaminu A a C pomáhá obnovit zrakové funkce.
7. Tuřín při cukrovce patří mezi zdravou zeleninu. Ovoce bohaté na vitamíny a mikroelementy obsahuje málo kalorií a má nízký glykemický index, což je důležité pro výživu lidí trpících cukrovkou.
8. Nízkokalorická kořenová zelenina bohatá na vlákninu rychle zažene hlad, sníží chuť k jídlu a zbaví tělo přebytečné vody, což je užitečné při rychlém hubnutí.
9. Tuřín je užitečný pro nastávající maminky jako obecný posilující a preventivní prostředek při nachlazení, k odstranění otoků a zácpy. Vitamín-minerální komplex má příznivý vliv na plod.
10. Jaké jsou výhody tuřínu pro muže:

• jíst zeleninu má příznivý vliv na reprodukční systém;
• sedativní vlastnosti kořenové zeleniny pomáhají obnovit psycho-emocionální stav;
• glukorafanin zabraňuje rozvoji diabetu a nádorů, které způsobují snížení potence;
• tuřín je užitečný pro regulaci hladiny testosteronu, který zvyšuje sexuální aktivitu a zabraňuje rané plešatosti;
• Protizánětlivé vlastnosti zeleniny snižují riziko onemocnění prostaty.

Ovoce v lidové medicíně

Výhody zeleniny byly potvrzeny oficiální i tradiční medicínou.
Největší léčivou hodnotu má čerstvě vymačkaná šťáva. Pije se jako tonikum, diuretikum a expektorans.
Pro zlepšení motility střev nastrouhejte tuřín, vymačkejte šťávu a vypijte půl sklenice před jídlem.

Na silný suchý kašel pomáhá směs čerstvě vymačkané šťávy a tekutého medu v poměru 1:1.
Při nachlazení vařte nastrouhanou dužinu 15 minut, přefiltrujte a pijte 4x denně.
Při bolestech kloubů se vařená zelenina hněte, kaše se přikládá ve formě obkladu na bolavé místo.

Kloktání odvarem zmírňuje bolesti zubů a snižuje zánět dásní.
Infuze se pijí při onemocněních genitourinárního systému.
Masti z tuřínu a husího sádla se používají k léčbě popálenin a omrzlin.
Odvar z vrcholků rostliny je lékem na nespavost.

Tuřín v domácí kosmetologii

Tuřín se používá jako kosmetický přípravek. Domácí zdravé masky s bylinnými přísadami mají omlazující, vyživující účinek na pokožku. K přípravě léčivých masek se používá šťáva nebo dužina nastrouhaná na jemném struhadle.

1. Maska z 20 g strouhané zeleniny, lžíce olivového oleje, lžíce medu vyživuje pokožku.
2. Pokud smícháte 20 ml čerstvé šťávy, syrový kuřecí žloutek, lžíci zakysané smetany a med, získáte hydratační masku.
3. Čistící maska ​​se připraví smícháním 20 g dužiny, 60 ml kefíru, 20 ml citronové šťávy. Vysoké procento zinku v kořenové zelenině zabraňuje kožním vyrážkám.

Domácí prostředky na bázi zdravé kořenové zeleniny posilují, obnovují vlasy, stimulují růst a eliminují lupy. K dosažení efektu stačí aplikovat čerstvě vymačkanou šťávu na pokožku hlavy, přikrýt ručníkem, počkat půl hodiny a opláchnout vlasy.

Tuřín na hubnutí

Zelenina má nízký obsah kalorií, díky čemuž je velmi užitečná pro boj s nadváhou.
Pro hubnutí byla vyvinuta dieta na bázi tuřínového odvaru. Zdravý odvar se doporučuje pít 1 týden 3x denně 300-400 ml, vyjma tučných, smažených, kořeněných, sladkostí a pečiva.
Pokud je dieta kontraindikována, zařaďte produkt do stravy co nejčastěji a nahraďte jím bramborová jídla.
Díky laxativním a diuretickým vlastnostem zeleniny je z těla odstraněna přebytečná voda a hmotnost postupně klesá.

Jak jíst tuřín

Hlavní složkou mnoha zdravých jídel je tuřín. Zdravotní přínosy a poškození závisí na množství spotřebovaného produktu. Zastoupení syrové zeleniny v jídelníčku by nemělo přesáhnout 200 – 300 g denně. Nadměrná konzumace tepelně zpracovaných produktů může způsobit exacerbaci onemocnění.

Jak můžete tuřín jíst a v jaké formě? Kořenová zelenina se vaří, dusí, peče, smaží. Připravují polévky, dušená jídla a kaše. Tato zdravá zelenina se hodí k masu, rybám, jiné zelenině a mléčným výrobkům. Specifickou chuť umocňují čerstvé bylinky – celer, petržel, rukola.

Můžete jíst tuřín syrový? Saláty se zelím, rajčaty, okurkami, ředkvičkami v kombinaci s bylinkami a rostlinným olejem se připravují ze syrového ovoce.
Lidé s určitými nemocemi potřebují vědět, jak vařit a jíst tuřín, ale neměli by jíst zeleninu syrovou.

Možné poškození vodnice a kontraindikace

Tepelně upravená zelenina způsobuje komplikace jen zřídka. Omezit nebo vyloučit tuřín:

• s tendencí k alergickým reakcím;
• se zvýšenou kyselostí žaludku, exacerbací gastritidy, kolitidy, žaludečních a duodenálních vředů;
• s komplikovanými formami diabetu;
• s chronickou hypotenzí;
• se závažnými poruchami ledvin a jater;
• se sklonem k plynatosti;
• ženy během kojení;
• děti do dvou let věku.

Nedoporučuje se překračovat denní příjem přípravku.

Jak zasadit tuřín

Vypěstovat zdravou zeleninu zvládnou i nezkušení zahrádkáři. Jedná se o nenáročnou plodinu odolnou vůči chladu.
Můžete zasadit třikrát za sezónu:

• brzy na jaře semena pro konzumaci kořenové zeleniny a zeleniny;
• v červnu – červenci získat zeleninu vhodnou pro zimní skladování;
• před zimou, abyste získali brzkou sklizeň.

Kultura miluje jasné světlo a dostatečnou vlhkost v půdě. Nejlépe roste v lehké půdě vedle luštěnin.
Péče spočívá v pravidelném zavlažování, pletí a ředění výsadby.

Tuřín je nádherná zelenina, která se používá při vaření a má mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Tato kořenová zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.

Fotografie tuřínů

Níže jsou uvedeny různé fotografie tuřínů, abyste mohli obdivovat jejich vzhled a rozmanitost odrůd. Čerstvé vodnice mají jasnou, krásnou barvu a jedinečný tvar, který připomíná dlouhý kořen.

Foto 1: Středně velký vodnice, šťavnatá bílá.

Foto 2: Velký tuřín s tmavě hnědou slupkou.

Foto 3: Vodnice různých velikostí a tvarů, od malých po velké.

Foto 4: Tuřín na trhu, prodej.

Foto 5: Tuřín pěstovaný na zahradě mezi ostatní zeleninou.

Foto 6: Řez vodnicí, abyste viděli její vnitřní strukturu.

Užitečné vlastnosti tuřínu

Tuřín obsahuje hodně vitamínu C, který posiluje imunitní systém a podporuje vstřebávání železa. Je také bohatý na vlákninu, která pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt a předcházet zácpě.

Pravidelná konzumace tuřínu má pozitivní vliv na zdraví kardiovaskulárního systému, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Tuřín má navíc antioxidační vlastnosti, zabraňuje rozvoji rakovinných buněk a pomáhá udržovat mladistvou a krásnou pleť.

Tuřín je tedy nejen chutná zelenina, ale také zdravý produkt pro naše tělo. Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit tuřín, abyste získali všechny jeho prospěšné vlastnosti.