Pepperoni znamená v italštině pepř. Tento obecný název patří různým odrůdám hořkých a sladkých kapií.
V článku si povíme, proč jsou feferonky považovány za speciální, co to je, jak se dá využít a co dělat, aby se tato zelenina dobře pěstovala.
Obsah
- Co je to za pepř
- Jak vypadá, jak a kde roste
- Chuť a vůně, kořenitost
- Vlastnosti
- Složení, vlastnosti, KBJU
- Škody a výhody
- Kontraindikace
- přihláška
- Pěstování
- Vlastnosti péče
- Nemoci a škůdci
- Sběr a skladování
- Polotóny pro zimu
- Závěr
- Popis feferonek
- Fakta o výživě feferonky
- Vlastnosti feferonky
- Pepperoni: jak to jíst?
- Piri piri pepř
Co je to za pepř
Pepperoni je hlavním typem pepře v řecké a italské kuchyni.. Jeho druhé jméno je toskánský pepř. Toto jméno dostal kvůli své malé velikosti.
Pepperoni se pěstuje jak v průmyslovém měřítku, tak pro osobní potřebu.. Rostliny kvetou skromně, ale plodí bohatě. Některé odrůdy mohou plodit pět i více let.
Jak vypadá, jak a kde roste
Pepperoni se svým vzhledem příliš neliší od chilli papriček. Pepperoni papričky se liší velikostí a tvarem. Plody mohou být podle odrůdy zakřivené, kuželovité, rovné, protáhlé nebo kulaté. Barva zelená, červená, fialová, žlutá.
Existují zemědělské a okrasné odrůdy. V průmyslovém měřítku a V chatkách se pěstují čtyři druhy:
- Klasické sladké feferonky jsou raně dozrávající červené odrůdy pro přípravu různých druhů pizzy a sendvičů, stejně jako přípravu na zimu.
- Pálivá červená – pálivá paprika do marinád, salátů, polévek, omáček.
- Zelená – mírně pálivá s malými plody do 10 cm.
- Žlutá je šťavnatá sladká odrůda žlutooranžové barvy, dozrává 90-100 dní po růstu.
Pokojové plodiny vyšlechtěné křížením a patří mezi hybridní zeleninové kapie.
Help. Všechny druhy paprik pocházejí z divoce rostoucích rostlin, které se stále vyskytují v subtropických a tropických oblastech amerického kontinentu. Každý druh je rozdělen do samostatných poddruhů, na jejichž základě je vyšlechtěno mnoho odrůd.
Chuť a vůně, kořenitost
Různé odrůdy papriky mají zcela odlišné chutě. Existují sladké, pálivé a hořké feferonky. Zelená paprika má nejvýraznější vůni, ale její chuť je mnohem jemnější než paprika červená.
Pálivost a štiplavost zeleniny je dána množstvím kapsaicinu – jedinečná látka nacházející se v rostlině. Různé odrůdy poskytují mírné i silné teplo. Nakládané feferonky jsou díky své pikantnosti jednou z hlavních surovin při přípravě pizzy, polévek, salátů, zeleninových a masitých pokrmů.
Vlastnosti
Pálivá paprika má vynikající vlastnosti. Obyvatelé Mexika, Indie a Thajska tvrdí, že právě tato zelenina jim pomáhá udržovat dobré zdraví.
Složení, vlastnosti, KBJU
Kapsaicin je rostlinný alkaloid, který je součástí feferonky, určuje chuťové a aromatické vlastnosti ovoce. Kromě alkaloidní složky feferonky obsahují: vitamíny C, PP, bílkoviny, cukr, karoten, rostlinné a éterické oleje.
Pepř také obsahuje (na 100 g výrobku):
- proteiny – 1,4 g;
- tuky – 0,6 g;
- sacharidy – 5,9 g;
- kalorie – 30 kcal.
Škody a výhody
Hlavní účinnou látkou je kapsaicin:
- má výrazný antibakteriální a analgetický účinek;
- podporuje imunitní systém;
- předcházet infekcím;
- zlepšuje trávení;
- urychluje metabolické procesy a podílí se na spalování tuků.
S feferonkami opatrně, protože když se kapsaicin dostane na sliznici nosu nebo očí, způsobuje silné pálení a nepohodlí.
Kontraindikace
Lidé s kardiovaskulárním onemocněním Feferonky se doporučuje používat opatrně. Jeho aktivní složky mohou způsobit vážné poškození zdraví.
Nadměrné používání tohoto koření Mohou se zhoršit různá onemocnění trávicího traktu. Pepř je přísně zakázán lidem s vředy. Konzumaci feferonky se doporučuje omezit lidem s cukrovkou a onemocněním ledvin.
Také tento produkt Může být škodlivý, pokud je alergický a nesnášenlivost k jeho složkám.
Mnoho raných odrůd má žlutá a světle zelená barva. Buničina těchto odrůd je obvykle sladká a šťavnatá.
V závislosti na odrůdě, uprostřed sezóny papriky změnit barvu ze žluté na oranžovou a z fialové na červenou.
Červené sladké odrůdy Vypadají jako bobule nebo tykev. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému obsahu tuku je tato odrůda zvláště užitečná v dietní výživě.
Ultra rané dozrávání nízko rostoucích odrůd na začátku zrání jsou plody krémové nebo fialové barvy. Ve fázi plného zrání získávají zralé papriky jasně červenou barvu s výraznou štiplavou chutí.
přihláška
Feferonky jako koření dodávají pikantní chuť marinádám, rybám a polévkám.. Kromě toho se toto koření používá při přípravě příloh.
Díky svým prospěšným vlastnostem feferonky mají mnoho terapeutických vlastností:
- Antibakteriální účinek pomáhá v boji proti onemocněním ORL.
- Protizánětlivý účinek eliminuje střevní infekce.
- Zlepšuje stav pacientů trpících bronchiálním astmatem.
- Snižuje bolest při patologiích pohybového aparátu.
- Snižuje krevní tlak v počáteční fázi hypertenze.
- Řeší některé problémy spojené s kožními chorobami.
- Používá se jako vnější kosmetika k odstranění celulitidy a vypadávání vlasů.
Pěstování
Pepperoni rané, střední a pozdní odrůdy lze pěstovat na otevřené i uzavřené půdě. Nejčastěji se používá pěstování sazenic.
Vlastnosti péče
Před výběrem jakékoli odrůdy pro výsadbu rozhodnout, jakou úroveň tepla potřebujete. To vám pomůže zakoupit správnou odrůdu pro výsadbu.
Důležité! K pěstování jakékoli odrůdy feferonek potřebujete místo chráněné před přímým slunečním zářením, dobře osvětlenou a úrodnou, kyprou půdu.
Před květem je třeba papriky jednou týdně zalít teplou vodou., dále v období zrání plodů 2-3x týdně. Pro bujnější odnožování se mladé rostliny zaštipují a pro vývoj velkých plodů se odstraní některé květy a keř rostliny se zformuje do dvou kmínků.
Hnojení se provádí roztokem koňský hnůj, divizna nebo minerální hnojiva určená pro papriky, lilky a rajčata. Procedura se provádí jednou za 10-14 dní.
pepřové keře pravidelně kopcovat, kypřít a plevel. Odrůdy vysoké papriky vyžadují podporu.
Po sklizni keře znovu zasaďte Sklizeň by měla být prováděna opatrně, aby nedošlo k poškození kořenového systému.
Varování! Pokud se pepř pěstuje v bytě, musí být doplněn fytolampami.
Nemoci a škůdci
Svilušky se často objevují na sazenicích ve sklenících. Pokud tomu nebudete věnovat pozornost, rostlina může zemřít. Postižené keře se postříkají mýdlovým roztokem nebo přípravky „Aktellik“, „Akarin“, „Fitoverm“.
S vysokou vlhkostí mšice se mohou usadit na dospělých rostlinách. K boji proti tomuto škůdci se sazenice postříkají roztokem cibulových slupek nebo bramborových vrcholků. V případě vážného poškození se používají chemické přípravky „Fitoverm“, „Aktaru“, „Pegasus“.
V boji proti molici používají se organofosforové roztoky. Postižené rostliny se stříkají několikrát během jedné sezóny.
Špatná půda a chyby v pěstování, vysoká vlhkost může způsobit plísňová onemocnění. Abyste tomu zabránili, věnujte zvláštní pozornost pěstování sazenic, dodržování režimu zavlažování a pravidel kultivace půdy.
Sběr a skladování
Sklizeň se sklízí v různých fázích zrání plodů. Nezralá zelenina se zavařuje nebo umístí do tmavé místnosti, aby dozrála. Při správném skladování dozrají do dvou měsíců. Plně zralé papriky normální velikosti se sklízejí každý týden před prvním mrazem.
Před uskladněním zeleniny, třídí se a třídí, zbavují se poškozených a shnilých. Pro skladování se používají různé nádoby – krabice, papírové nebo plastové sáčky.
Polotóny pro zimu
Od feferonky jsou přírodní antiseptikum, je ideální pro zavařování bez sterilizace.
Nakládané papriky jsou výbornou přípravou na zimu. Používá se při přípravě zeleninových, rybích a masových pokrmů. Téměř v každé národní kuchyni existuje recept na výrobu pálivé nakládané papriky. Pro přípravky potřebujete ovoce s hustou slupkou, bez poškození. Nakládaná zelenina se konzumuje jako samostatné občerstvení nebo jako koření do omáček a salátů.
Závěr
Nyní víte, jaké léčivé vlastnosti a lahodné chuťové vlastnosti má malá, ale velmi zdravá a hodnotná zelenina – feferonka.
Při správné péči o výsadby budete mít dobrou úrodu, kterou lze použít při vaření nebo použít jako lék. Hlavní věcí je pamatovat na možné kontraindikace a nepoužívat produkt nadměrně.
Pepperoni je oblíbený druh pepře, který lze často nalézt jako přísadu do mnoha jídel, včetně pizzy nebo salátů. Tato paprika je trochu pikantní, ale je to zelenina s poměrně jemnou chutí. I když jeho ostrost je dána odrůdou. Syrové, ale i naložené v octě je velmi chutné a podtrhuje charakter nejen italských jídel.
Existují dva typy názvosloví: v anglosaských zemích název nejčastěji označuje protáhlý (kajenský) pepř. V jiných zemích se často používá k popisu chilli.
Pepperoni se také říká sladká paprika, podlouhlého tvaru, 5 až 15 cm dlouhé, zelené nebo červené barvy. Často marinovaný (například v octě) se hodí na pizzu a kastrol, sendviče a saláty. Tyto papriky mají vysoký obsah vitamínu C, minerálních látek a beta-karotenu. Feferonky obsahují mnoho bioflavonoidů, které mají protirakovinné vlastnosti.
Popis feferonek
Pepperoni papričky s největší pravděpodobností pocházejí z Peru, kde byly známé a pěstované již ve starověku. Za svou oblibu v Evropě vděčí plavbě Kolumba, který na náš kontinent přinesl chuť feferonek. Některé zdroje se domnívají, že kolébkou feferonek je Itálie, konkrétně Toskánsko.
Feferonky mají ve srovnání s jinými druhy feferonek poměrně jemnou chuť. Chuť má nádech sladkosti a hořkosti. Dodává se ve formě dlouhých červených nebo zelených lusků až 15 cm dlouhých. Používá se jako koření, které dodává zvláštní chuť, a také jako přísada do syrových nebo zpracovaných pokrmů.
Fakta o výživě feferonky
Pepperoni, stejně jako ostatní druhy paprik, je bohatá na nutriční obsah. Jedná se o cenný zdroj vitamínu C, který posiluje nejen imunitní systém, ale i stěny cév a zlepšuje jejich elasticitu. V feferonkách najdeme také důležitou složku stravy, jako je β-karoten. Neutralizuje volné radikály v těle a zabraňuje jejich škodlivým účinkům.
Tato zelenina obsahuje také bioflavonoidy a důležité minerály, jako je draslík. Jedná se o nízkokalorický produkt a je také velmi chutný a zdravý. Kromě toho obsahuje širokou škálu vitamínů skupiny B, kyselinu listovou, vitamíny E, K a mnoho důležitých minerálů, které určují homeostázu organismu.
Vlastnosti feferonky
Díky vysokému obsahu antioxidačních sloučenin má feferonka protirakovinné vlastnosti. Dodává tělu cenné vitamíny a minerály. To pomáhá bojovat proti infekcím, posiluje tělo a zlepšuje jeho fungování. Konzumace této papriky má pozitivní vliv na oběhový systém a zvyšuje obranyschopnost organismu.
Draslík obsažený v feferonkách reguluje činnost srdce a příznivě působí na svalovou soustavu. Pepperoni je také skvělým doplňkem do kuchyně, je chutným a zdravým doplňkem mnoha jídel. Je ideální složkou redukčních diet jako nízkokalorický produkt.
Pepperoni: jak to jíst?
Pepperoni mohou být zeleninovým doplňkem mnoha jídel: pizza, saláty, papriky, masová jídla. Syrové i zpracované zpestří pokrmy. Feferonky často najdete marinované v octě, které získávají nové chuťové vlastnosti, takže si jejich chuť můžete užívat déle.
Ukazuje se, že papriky mají mnoho jmen a na trhu je mnoho odrůd. Každý z nich se liší vzhledem a chutí. Pepperoni je pikantně sladká odrůda červené a zelené papriky s podlouhlým tvarem. Je cenným zdrojem vitamínů a minerálů a především obsahuje antioxidanty, které účinně bojují s volnými radikály. Proto se vyplatí čas od času sáhnout po feferonkách, které obohatí chuť domácích jídel.
Piri piri pepř
Piri piri pepř (Paprika roční) – dna z afrických odrůd chilli papriček. Často se zaměňuje s feferonkami. Jedná se o odrůdu jednoletého pepře pěstovaného především v afrických zemích. Rostliny této odrůdy jsou obvykle vysoce rozvětvené a dosahují výšky 45-120 centimetrů. Listy jsou 4-7 cm dlouhé a 1,5 cm široké. Velikost plodu je až 2,5 centimetru. Barva nezralé bobule je zelená, zatímco barva zralé bobule je červená nebo fialová. Některé formy piri-piri mají vysokou ostrost: 9-10.
V africké kuchyni se piri-piri často používá k přípravě omáček, pomazánek a kořeněných olejů, ale i marinád na maso, drůbež a různé ryby. Používá se také do polévek a dušených pokrmů.
