Jak vypadá chlebovník?

Plody exotického chlebovníku navzdory názvu kultury vůbec nechutnají jako pekařské výrobky. Přesto jsou tyto plody původem z Nové Guineje docela jedlé a hojně se konzumují v tropických zemích.

Obsah

1. Co je to?
2. Botanický popis
3. Rozdělovací oblast
4. Podmínky pro růst a vývoj
5. Vlastnosti zemědělské techniky
6. Ekonomický význam
7. Zajímavá fakta
8. Jméno
9. Historie distribuce
10. Kde roste
11. Vypadá to
12. Plody
13. Odrůdy
14. Výhody a ublížení
15. Jak si vybrat
16. přihláška
17. Рецепты

Co je to?

Chlebovník je známý také pod svým latinským názvem Artocarpus altilis. „Artos“ v řečtině znamená „chléb“ a „karpos“ znamená „ovoce“. Odrůda je zástupcem čeledi Mulberry a rodu Artocarpus, může být divoká i pěstovaná. Očekávaná délka života rychle rostoucího chlebovníku dosahuje 70 let.

Všechny části rostliny, včetně nezralých plodů, obsahují lepkavou latexovou tekutinu.

Botanický popis

Chlebovník je klasifikován jako opadavé nebo stálezelené ovocné plodiny. Vznikající jednodomý strom navenek mírně připomíná obyčejný dub. Jeho výška se v průměru pohybuje od 20 do 26 metrů a dosahuje maximálně 30 metrů, což je považováno za poměrně významný ukazatel. V příznivých podmínkách dosahuje rychlost růstu 60-100 centimetrů za rok.

Některé větve chlebovníku jsou silné, s olistěnými postranními výhonky, jiné jsou protáhlé a půvabné, s trsy listů na koncích. Hladká kůra zesíleného kmene o průměru 120 centimetrů je natřena šedou barvou. Široké listové čepele, které tvoří rozložitou korunu stromu, mohou mít různé tvary a stupně dospívání. Listy chlebovníku jsou husté a velké. Vyznačuje se tmavě zelenou barvou se žlutými pruhy.

Malé květy se vyznačují světle nazelenalým nádechem. Nejprve kvetou protáhlé samčí exempláře.

Větší ženské formy připomínají palcáty. Zavěšené v celých shlucích se v budoucnu spojí a vytvoří plod. Obecně platí, že samčí a samičí květiny jsou vázány na stejném stromě. Chlebovník roste buď ve shlucích na vrcholu větve nebo jednotlivě. Průměr ovoce může dosáhnout 30 centimetrů a průměrná hmotnost je 4 kilogramy. Mladé plody mají nazelenalou barvu a zaoblený tvar: buď kulovitý nebo hruškovitý. Postupem času se nejprve stanou žlutozelenými, poté nažloutlými a nakonec světle hnědými. Nezralé plody mají dužinu tvrdou, škrobnatou a vláknitou. Jak zraje, změkne. Barva dužiny se také mění z bílé na krémovou nebo nažloutlou.

Kůra plodu je tvořena četnými pineovými ostny. Chlebovník je jedlý. Vyznačují se nasládlou chutí, připomínající křížence dýně a brambor. Vůně zralé dužiny připomíná směs melounu, banánu a ananasu. V teplém klimatu nese kultura ovoce po dobu 9 měsíců, od listopadu do srpna, a další 3 měsíce stráví zotavením. Z každé rostliny lze sklidit 200 až 700 plodů. Poprvé chlebovník plodí až od 12. do 14. roku života. Je třeba zmínit, že u pěstovaných odrůd rostliny jsou plody větší a prakticky v nich nejsou žádná semena.

Rozdělovací oblast

Chlebovník je široce rozšířen ve většině tropických zemí. Odrůda se vyskytuje nejen v přírodních podmínkách, ale také se úspěšně pěstuje. Mluvíme tedy o regionech jihoamerických, asijských a afrických kontinentů, Madagaskaru, Maledivách, Seychelách, Indii, Indonésii a mnoha dalších. Na Haiti, Havaji a Nikaragui je prostor kolem osad masivně osázen kulturou.

Podmínky pro růst a vývoj

Chlebovník může růst pouze v teplém klimatu, při teplotách od 0 do +40 stupňů a střední vlhkosti. Rostlina však stále nemá ráda extrémní teplo, takže interval od +5 do +30 stupňů je považován za optimální. Kultura je odolná vůči suchu a vydrží až tři měsíce se srážkami do 25 mm. Minimální přípustné množství příchozí vlhkosti je 1000 milimetrů za rok. Pro rychle rostoucí rostlinu se doporučuje zvolit velmi prostornou plochu, chráněnou před studeným větrem a průvanem. V severních oblastech Ruska nebude odrůda schopna zakořenit ani se rozvíjet.

Pokud se chlebovník pěstuje doma nebo ve skleníku, pak je nejlepší připravit speciální Growbox skříň na sazenice., což je malý skleník s ideálními podmínkami pro rozvoj. Při jeho nepřítomnosti jsou na jižní parapety instalovány nádoby s klíčky a pokryty plastovým sáčkem nebo přilnavou fólií.

Bude také užitečné nainstalovat fytolampy.

Dokud sazenice nezačnou zakořeňovat, nepotřebují zvlášť složitou péči. Na dně nádrže je nutně položena drenážní vrstva, například z expandované hlíny. Nádoba je naplněna rašelinou, pískem a humusem v poměru 2: 2: 1. Semena se extrahují z velmi zralých plodů a okamžitě se namočí do čisté teplé vody po dobu 24 hodin. Po dokončení začíná výsadba co nejrychleji, protože do měsíce materiál ztrácí svou klíčivost. Půda je mírně navlhčena a na jejím povrchu jsou rozmístěna zrna. Každá se prohloubí o 2-3 centimetry. Mimochodem, bylo by dobré okamžitě usadit vzorky do samostatných květináčů.

Nádoba na dalších 3-8 týdnů se přemístí do prostoru vyhřátého na +25 stupňů. Po celou dobu musí být půda pravidelně navlhčena. Když se na každé sazenici vytvoří 4 listy, doporučuje se rostliny přesadit do větších nádob naplněných čerstvou zeminou. Je nutné jednat s velkou opatrností, aby nedošlo k poškození kořenů. Rozměry jamek odpovídají rozměrům kořenového systému. V létě by měl mít domácí chlebovník teplotu +21 až +25 stupňů. Když v noci nastane teplé počasí, lze nádoby přesunout na balkon. Pokud teplota klesne na +15 stupňů, přistání se vrátí zpět do domu.

Vlastnosti zemědělské techniky

V teplé sezóně se zalévání chlebovníku zvyšuje a v chladném období se snižuje. Obecně platí, že zavlažování by mělo být pravidelné, ale mírné, aby nezaplavilo půdu a nevyvolalo hnilobu kořenů. Pro kultivaci se používá voda pokojové teploty, ideálně rozpuštěná nebo dešťová. Je také důležité udržovat vysokou úroveň vlhkosti a včasné větrání výsadby. Hnojení komplexním hnojivem se provádí jednou měsíčně po celou sezónu jaro-léto. V zimě a na podzim není pro kulturu vyžadována další výživa.

Po dosažení věku 4 let se větve stromu zkrátí o 10-15 centimetrů. Rostlina tento postup špatně snáší, ale pokud se tak nestane, kvetení se zhorší.

Ekonomický význam

Breadfruit se aktivně podílí na vaření. Šťavnatá dužina se peče, vaří, suší, pocukruje, zpracovává na těsto a konzumuje se syrová. Nezralé ovoce se zpravidla považuje za zeleninu a zralé ovoce již za ovoce. Jsou vhodné pro přípravu příloh, salátů, pečiva, omáček, sladkostí a dokonce i zmrzliny. Kulturní semena obsahující až 8 % bílkovin lze smažit, vařit nebo jíst jednoduše se solí.

Okvětní lístky chlebovníku se hodí k přípravě omáček, mladé lístky lze přidávat do salátů. Přípravky buničiny, jako jsou krekry, se skladují několik let. Z kulturního dřeva, odolného proti vlhkosti, nebojí se koroze a parazitů, staví domy, navrhují lodě, vytvářejí hudební nástroje a montují nábytek. Listí, kůra a větve mohou být také použity ke krmení hospodářských zvířat. Sušené samčí květy, když se zapálí, skvěle odvedou komáry a pakomáry.

Kmeny chlebovníků v tropických oblastech fungují jako palivo. Mléčná šťáva může nahradit lepidlo například při opravách keramického nádobí. Dužina plodů této kultury obsahuje až 80 % škrobu a asi 20 % sacharózy. Jelikož je produkt nízkokalorický, je vhodný pro zdravou výživu. Velké množství vlákniny udržuje pocit sytosti po dobu 3-4 hodin, stabilizuje trávicí trakt a příznivě působí na stav střev. Plody jsou bohaté na riboflavin, thiamin, kyselinu askorbovou, zinek, železo, draslík, hořčík, fosfor a další esenciální prvky.

Zajímavá fakta

U domácího chlebovníku se opylení provádí ručně. Pyl ze samičích květenství se sbírá širokým kartáčem a přenáší se na samčí květy.

strom (299) keř (204) polokeř (18) keř (12) liána rostlina (23) bylina (22) palma (5)

bez trnů (trní) (187) jedlé plody (173) neobvyklý vzhled (31) krásně kvetoucí (98) vhodné do živých plotů (55) medonosná rostlina (61) kvete celé léto (11) odolná vůči stínu (55) vonné květy (67 )

Synonyma názvu Artocarpus altilis Čeleď moruše Rod Artocarpus Druh Chlebovník Rostlinná forma stromu Klimatická zóna tropická Země rozšířená v mnoha tropických zemích zralé plody (plody) chlebovníku se pečou, vaří, suší, kandují, jedí syrové a dokonce i hnětení a třením z něj dělají těsto na svérázné „palačinky“. Stejně jako banány se nezralé ovoce používá jako zelenina, zatímco zralé, sladší ovoce se používá jako ovoce. Semínka chlebovníku se konzumují vařená a pražená se solí.

Obecný popis jednodomý strom, jehož vzhled poněkud připomíná obyčejný dub Výška spíše velká Výška, m až 20-26 Výška

vysoké Větve některé větve chlebovníku jsou silné, s postranními listovými větvemi; ostatní jsou dlouhé a tenké, s hrozny listů na koncích Kůra je hladká Barva kůry je šedá Listy jsou mimořádně rozmanité – i na stejném stromě mohou být jak celé, tak i zpeřené (mladší) listy s různým stupněm dospívání Popis květů samčí kvetou nejprve Popis květenství samčí – protáhlá , samičí – velká květenství ve tvaru kyje Velikost květů je malá Barva květů je nazelenalá Plody plodů se tvoří jednotlivě nebo ve shlucích na vrcholcích větví Typ plodu (pro ovocné stromy) ovoce Velikost ovoce průměr může dosáhnout 30 cm Barva ovoce mladé plody jsou zelené; při dozrávání se obvykle zbarvují nejprve žlutozeleně, poté žlutě nebo žlutohnědě Dužnina v zeleném stadiu plodů je pevná, se škrobovou, vláknitou bílou dužninou. Zráním plody změknou, dužnina získá krémovou nebo žlutou barvu Jedlé plody ano Chuť sladká

rychle rostoucí Roční přírůstek za příznivých podmínek 0,5-1 m Doba květu od srpna do listopadu Doba květu léto, podzim Vlastnosti plodů v příznivém klimatu chlebovník plodí nepřetržitě po celý rok; nebo spíše devět měsíců v roce a poté tři měsíce „odpočívá“ – a tak dále po dobu 60–70 let Životní cyklus trvalka

Zavlažování může růst se srážkami nejméně 1000 mm za rok. Vydrží tři měsíce sucha (se srážkami minimálně 25 mm za měsíc)

maximální teplota pro závod je plus 40 stupňů, minimum je nula

Existuje také tropická rostlina zvaná chlebovník. Samozřejmě na něm nerostou housky, ale exotické ovoce. Jejich dužina má tak úžasné vlastnosti, že se z ní dá upéct chleba. Jedná se o velmi uspokojivé a výživné ovoce s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Proces výroby pečiva z nich je mnohem jednodušší než z pšenice a pokud je to žádoucí, můžete jíst i syrovou dužinu. Mezi domorodci se říká, že vedle chlebovníku nezůstanete hladový.

Jméno

Botanický název chlebovníku je Artocarpus. V překladu z řečtiny to znamená: “artos” – chléb, “karpos” – ovoce. Jeho domovinou jsou ostrovy Nová Guinea, odkud se rozšířil do celé Oceánie a Polynésie. Celkem existuje asi 60 druhů rostlin patřících do rodu Artocarpus. Angličtí námořníci, kteří poprvé navštívili Jamajku, se od domorodců dozvěděli, že plody tohoto stromu nahrazují místní chléb. Ovocná dužina má vysokou nutriční hodnotu, takže dobře zasytí. Domorodci navíc z plodů artokarpu pekli něco jako moučné výrobky. Jen jeden strom by mohl zachránit celou rodinu před hladem. Námořníci zjistili, že z tohoto chleba lze vyrobit krekry, které se skladují po dlouhou dobu, což je důležité při námořních cestách.

Historie distribuce

Na konci 18. století měla Anglie mnoho kolonií po celém světě. Britové měli zájem najít levné jídlo pro otroky na plantážích. Když expedice Jamese Cooka přinesla informace o úžasné rostlině, která domorodcům nahrazuje chleba, bylo rozhodnuto přivézt ji do Evropy. Loď „Bounty“ pod velením Williama Bligha byla poslána na ostrov Tahiti. Výprava do cíle dorazila s velkými obtížemi. Tým hladověl, začaly nemoci. Po příjezdu na Tahiti viděli námořníci rajský ostrov a chtěli na něm zůstat.

Kapitán vzal od domorodců sazenice chlebovníku a chtěl se vrátit, ale tým se vzbouřil. S velkými obtížemi přesvědčil námořníky, aby odpluli zpět. Cestou opět začaly potíže kvůli nedostatku pitné vody. Sazenice potřebovaly vydatnou zálivku, což vyčerpalo zásoby pití posádky. Námořníci díky tomu převzali kontrolu nad lodí do vlastních rukou, kapitána vysadili na pustém ostrově a sazenice vyhodili. Kapitán však dokázal přežít a doplaval do Anglie. Vybavil novou loď a přesto přivezl semena rostliny do Evropy.

Kde roste

Chlebovník se nyní pěstuje v mnoha tropických zemích. Pěstuje se v Jižní Americe, Asii, na africkém kontinentu. V Africe šíření rostliny pomáhá řešit problém hladovění místního obyvatelstva. Na Haiti na Havaji existuje speciální program zajišťující jídlo pro domorodce. Jmenuje se The Tree of Life Factory. Chlebovník se vysazuje ve velkém kolem osad. Podobný program existuje v Nikaragui, kde pěstování rostlin zaujímá významnou část zemědělství.

Vypadá to

Artocarpus je vysoký, velký strom se silným kmenem. Táhne se až 25 m na délku i více. V příznivém klimatu roste poměrně rychle – o 60-100 cm za rok. Pro dobrý růst je zapotřebí vydatné množství srážek. Rostlina přitom vydrží 2-3 suché měsíce. Dobře snáší i výkyvy teplot. Stromy mohou růst v podmínkách od +40 do 0 stupňů. Kůra stromu je šedá, koruna je rozvětvená. Mezi těmito druhy jsou stálezelené a opadavé druhy.

Listy jsou všestranné. U některých rostlin jsou celé, u jiných zpeřené, s okrajem. Listy jsou husté, velké, se širokým povrchem.
Rostlina patří k typu monoecious, to znamená, že na stejném kmeni jsou samičí a samčí květy. Jejich vzhled se velmi liší v závislosti na druhu stromu. Na některých odrůdách se objevují malé bílé květy, na jiných – krásné velké růžové a oranžové poháry. Samičí květenství se spojují do jednoho shluku, ze kterého se následně tvoří plody. Často visí v celých svazcích.

Chlebovník je velmi plodný. V dobrém klimatu produkuje úrodu po dobu devíti měsíců. Z jedné rostliny se za sezónu sklidí 200-700 plodů. Při předpokládané délce života 70 let nese strom obrovské množství plodů. Mezi rostlinami jsou divoké odrůdy a kultivované. Ty druhé mají větší plody a téměř žádná semena. Vyšlechtěny jsou ale i pěstované druhy se semeny, která se dají jíst.

Plody

Plody dozrávající na chlebovníku jsou kulovitého nebo hruškovitého tvaru. Jsou velké – až 30 cm v průměru, váží 4 a více kilogramů. Slupka se skládá z mnoha malých pyramidálních knoflíků-trnů. Nezralé plody jsou světle zelené barvy, dozráváním mění barvu na nažloutlou, následně žlutohnědou. Charakteristickým rysem stromu chlebovníku je, že latexová šťáva se nachází ve všech jeho částech. Jedná se o mléčnou tekutinu vylučovanou póry rostliny. Zralost ovoce je určena malými kapičkami, které se objevují na slupce. V kontextu má ovoce vláknitou strukturu světlého odstínu.

Odrůdy

Existuje několik oblíbených druhů chlebovníku, jehož plody se vyznačují dobrou chutí. Tyto zahrnují:

Jackfruit se pěstuje v asijských zemích, na Filipínách, v Indii. Je to největší ovoce, které roste na stromech. Jeho velikost může dosáhnout jednoho metru nebo více. Hmotnost plodu je často více než 30 kg. Zvláštností jackfruitu je, že má sladkou chuť, která je ve srovnání s melounem a banánem. Abyste měli dostatek ovoce, stačí jen pár kousků. Na řezu ovoce vyzařuje bohatou vůni.

Chempedak má jemnou krémovou chuť. Jeho dužnina je měkká, taje v ústech. Ovoce se pěstuje v Thajsku, Malajsii, Bruneji. Při řezání slupky se otevře jedlá část sestávající ze segmentů vanilkové barvy.

Marang roste na ostrovech Borneo, Mindanao, Palawan, Filipíny. Plody jsou oválné, až 20 cm dlouhé. Jedlá část je velmi sladká a šťavnatá. Marang je pokrytý hnědými hroty, pod nimiž jsou bílé lesklé kousky buničiny. Podle popisů turistů jde o jedno z nejchutnějších exotických plodů.

Výhody a ublížení

Chlebovník obsahuje hodně škrobu – až 80 % a sacharózu – asi 20 %. Přitom samotné ovoce je nízkokalorické. K nasycení těla dochází díky velkému množství vlákniny, která naplňuje žaludek a dává pocit sytosti. Po snězení dužiny plodu nechcete 3-4 hodiny jíst. Dietní vláknina stabilizuje práci gastrointestinálního traktu, čistí střeva. Ovoce je bohaté na užitečné prvky:

• riboflavin
• thiamin
• niacin
• kyselina pantothenová
• kyselina askorbová
• pyridoxin
• folacin
• zinek
• železo
• sodíku
• vápníku

Má obrovské zásoby draslíku, fosforu, hořčíku. Tyto látky dodávají tělu energii, posilují imunitní systém. Použití buničiny normalizuje krevní tlak, má pozitivní vliv na oběhový systém. Velké množství vitamínů C a E stimuluje obnovu kožních buněk, urychluje tvorbu přirozeného kolagenu.

Neexistují žádné kontraindikace pro použití chlebovníku. Turisté si však musí pamatovat, že byste neměli okamžitě absorbovat velké množství ovoce. Pokud není žaludek na takové jídlo zvyklý, může reagovat zažívacími potížemi.

Jak si vybrat

Chcete-li koupit dobré ovoce, musíte kliknout na slupku a zaklepat na ni. Zralé budou na dotek elastické, při poklepání jsou slyšet zvonivé vibrace. Nezralý bude vydávat tupý zvuk a bude příliš tvrdý. Slupka by měla mít žlutou nebo pískovou barvu. Uvnitř zralého ovoce je šťavnatá dužina mléčného, ​​vanilkového nebo krémového odstínu. Ovoce se doporučuje krájet v rukavicích, vytéká z nich lepkavá tekutina. Tuto operaci je lepší svěřit prodejcům, kteří ji při nákupu rychle a přesně oříznou.

Chuť zralé, čerstvé dužiny je srovnávána se směsí melounu, ananasu, banánu. Aroma některým turistům připomíná vůni cukroví nebo melounové žvýkačky. A pečené nebo smažené ovoce připomíná chuť brambor a chleba zároveň.

přihláška

Ovoce se konzumuje čerstvé nebo zpracované. Zajímavá vlastnost: nezralé ovoce se vaří jako zelenina a plně zralé – jako bobule nebo ovoce. Semínka jsou také jedlá, pokud jsou v dužině, smaží se na oleji. Z dužiny vyrobte:

• přílohy
• sladké nebo zeleninové saláty
• pečení
• zmrzlina
• koktejly
• omáčky
• marmelády
• cukroví
• čipy

Kousky jsou marinované, namočené v kokosovém mléce. Smažené a dušené ovoce se používá jako doplněk k masovým pokrmům nebo jako samostatné jídlo. Dužnina se suší, kanduje. V této formě je produkt skladován po dlouhou dobu.
Pro přípravu pečiva se dužina rozemele na kaši a vyšlehá. Promění se v jakýsi test. Existuje zajímavý způsob, jak upéct celé ovoce. Zralé plody se netrhají, ale na několika místech napíchají přímo na větev. Buničina pod vlivem tepla a kyslíku začíná kvasit. O den později se ovoce odstraní ze stromu a peče se celé. Chutná jako výrobky z mouky.

Používají se také listy, květy, dřevo. Z okvětních lístků se vyrábějí omáčky, mladé listy se dávají do salátů. Listy se také používají jako krmivo pro domácí zvířata. Dřevo chlebovníku je v asijských zemích velmi ceněno. Je odolný vůči korozi a vlhkosti. Staví z toho domy, vyrábí nábytek, lodě. Některé druhy stromů se pěstují pouze kvůli cennému dřevu.

Рецепты

Chcete-li vyrobit chlebové pečivo, musíte vzít plně zralé ovoce. Měly by být měkké na dotek, pak se bude dužina dobře šlehat.

Fritters

Oloupejte ovoce ze slupky, odstraňte semínka, pokud existují. Dužinu přendáme do mísy, dobře prohněteme vidličkou. Když hmota začne získávat jednotnost, porazte ji ostrými pohyby až do stavu husté zakysané smetany. Rozpálíme pánev s kokosovým olejem. Pokud není kokos, lze jej nahradit směsí oliv a smetany. Dále polévkovou lžící střídavě roztírejte těsto po malých částech. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jogurtem.

Obloha z pečené dužiny

Budete potřebovat dužinu z jednoho chlebovníku, dva stroužky česneku, chilli papričku, koriandr. Oloupané ovoce nakrájíme na plátky dlouhé 5-7 cm. Na pánvi rozehřejte olivový olej. Česnek rozemelte, papriku zbavte stopky a semínek, nasekejte nadrobno. Koriandr nasekejte nožem. Smažte plátky ovoce ze všech stran po dobu 5-7 minut, přidejte koření. Přikryté dusíme další 2-3 minuty.

Energetický koktejl

K přípravě energetického nápoje budete potřebovat: dužinu z chlebovníku, kousky manga, papája, limetku, půlku granátového jablka, led. První tři ingredience dejte do mísy mixéru, přelijte šťávou z limetky nakrájené na polovinu. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Nalijte do sklenic, navrch dejte led, ozdobte semínky granátového jablka.

Chlebovník je poměrně neobvyklý, zajímavý produkt. Obzvláště působivá je možnost výroby pečiva z jeho dužiny bez přidávání dalších přísad. Chtěli byste tuto “housku” vyzkoušet?