Jahody (zahradní jahody) jsou první letní bobule, které lze nejen pěstovat na zahradě, ale také koupit v obchodě. Abyste získali aromatický, sladký a zdravý džem, měli byste si vybrat ty správné jahody. Bobule by měly být nejen sladké, ale také zdravé. Zkušená hospodyňka ví, jak rozlišit jahody pěstované bez pesticidů, šťavnaté a zralé. Měli byste věnovat pozornost barvě, vůni, ocasu, semenům bobulí a zemi původu.
Jak si vybrat jahody z obchodu
Jakou barvu by tedy měla mít šťavnatá, aromatická a chutná jahoda? Na sladký džem se hodí pouze jasně červené zahradní jahody. Vínový odstín značí přezrálost nebo přítomnost dusičnanů. Na džem by se neměly volit tmavé jahody. Ve snaze o zralost si můžete koupit nebezpečný produkt. Z 1-3 kusů se nic nestane, ale neustálé jíst sladké jídlo může způsobit vážné poškození vašeho zdraví. Světlé plody jsou nezralé a džem nakyne.
Dobrým indikátorem je ocas zahradních jahod.
Prodejce, který nemá před kupujícím co skrývat, nebude trhat ani odřezávat listy plodů. Absence zeleně naznačuje, že produkt je zatuchlý. Zahradní jahody byste měli brát pouze se šťavnatými, masitými, zelenými stonky, abyste získali chutné a zdravé jídlo.
Jahody vypěstované bez pesticidů, zralé a čerstvé, budou příjemně vonět. Při nákupu nezapomeňte bobule cítit. Pokud nemá žádný zápach, měli byste takový nákup odmítnout.
Zahradní jahody mají různé tvary a vzhled v závislosti na odrůdě:
- Pro džem s celými bobulemi byste měli zvolit středně velké ovoce.
- Velké lze napumpovat vodou, což později ovlivní chuť pokrmu.
- Malé jahody lze použít na marmeládu nebo mleté zavařeniny.
Zkušení zahradníci vědí, že chutné bobule budou obsahovat malé množství zrn (semena, černé tečky). Měly by být umístěny daleko od sebe a být hluboko „zasazené“. Tyto jahody budou sladké a sladké.
Je lepší zvolit ne ruského, ale tureckého výrobce, který pečlivě sleduje množství dusičnanů ve výrobě. Domácí produkt je často čerpán plný chemikálií, aby se rané bobule rychle prodaly. Na zavařování se hodí zahradní jahody pěstované v horkých zemích. Takový výrobce nemá smysl utrácet za dusičnany, plody dozrávají rychle samy.
Jak skladovat jahody na džem
Pokud se zahradní jahody sbírají ze zahrady, ale není čas na okamžitou přípravu džemu, můžete bobule uložit. Dobrou možností by bylo použití mrazáku. Způsob a typ skladování závisí na tom, jaký džem se hospodyňka rozhodla vytvořit. Pokud jsou mleté, zahradní jahody lze rozdrtit, přidat cukr, aby produkt po rozmrazení nezkysl. Uchovávejte v chladničce až na 3 dny nebo zmrazte až na měsíc.
Pokud plánujete dělat džem s celými jahodami, můžete plody také zmrazit v lednici nebo nechat na chladném místě až 5 dní. Před zmrazením je lepší neomýt ovoce ani odříznout zeleninu, aby si bobule zachovaly svůj původní vzhled. Neměli byste kupovat jahody z obchodu předem nebo jich kupovat hodně, pokud neplánujete rychle připravit džem. Nejlepší dobou pro přípravu a nákup bude v horkých oblastech konec května, v chladných červen. Nejsladší, nejaromatičtější a nejlahodnější džem bude pocházet z čerstvě nasbíraných bobulí, není tedy třeba jej připravovat předem.
Pokud máte velkou lásku k jahodovému džemu, zkušené ženy v domácnosti radí pěstovat bobule sami. Chutný pokrm je vyroben z ovoce vypěstovaného doma, bez dusičnanů a pesticidů a zralé včas. Pokud stále musíte koupit jahody, musíte pečlivě prozkoumat plody.
