Jak udělat limonádu jako v SSSR?

Dovolte mi hned poznamenat, že je obtížné replikovat průmyslovou technologii doma. Níže vám proto prozradím, jak připravit sirup z čerstvého estragonu, který bude chutí a vůní připomínat známý nápoj Estragon, zvláště pokud jej zředíte sycenou vodou. Zeleného odstínu lze dosáhnout také použitím pouze přírodních ingrediencí.

Zkontroloval jsem spoustu různých informací a zajímavé je, že domácí kuchaři se vždy nejprve ptají: jak získat přesně jasně zelený nápoj – stejný jako ten sovětský. Nevím, proč to potřebují, ale osobně v tomto ohledu nemám žádnou nostalgii.

Sovětský nápoj „Estragon“ byl zelený, protože technologie jeho přípravy umožňovala použití ne jednoho, ale dokonce dvou barviv současně. Něčí obecná tvrzení, že „všechno bývalo přírodní, bez barviv a konzervantů“, nemají žádný základ: v sovětském potravinářském průmyslu se používaly látky pro různé účely.

Mimochodem, kromě nápoje „Estragon“ existoval také „Estragon“, který se podle standardů dal mít. bezbarvý odstín a V těchto limonádách byl jako ochucovací přísada použit vanilin.

Pokyny k receptům ze sovětských sbírek (oficiální “Sbírka receptů na nealkoholické nápoje, kvas a nápoje z obilných surovin a komerčních sirupů.” M., 1983).

Již jsem vám řekl, že receptury například sovětských vaflí a sušenek mohou obsahovat spotřebiteli neznámé přísady (viz „Recepty SSSR. Vafle Artek“). Podívejme se na recepty na nápoje.

Oficiální „Sbírka receptů na nealkoholické nápoje, kvas a nápoje z obilných surovin a komerčních sirupů“. M., 1983. Datum zavedení: 1. ledna 1984. Názvy barviv a povolený odstín nápojů jsou mnou zvýrazněny.

Pijte „Estragon“.

Dye tartrazin se stále používá v potravinářském průmyslu v různých zemích jako potravinářská přísada E 102, indigo karmín známá jako potravinářská přísada E 132.

Pijte “Estragon”

Základem takových nápojů je alkoholický nálev z estragonu. Pojďme se podívat, jak se připravil. Ukážu jen fragmenty některých stránek, protože citovat to celé je zbytečné a nemilosrdné. Zájemci si mohou vyhledat a seznámit se s příslušnými publikacemi.

“Sbírka technologických pokynů, pravidel, pokynů a regulačních materiálů pro nealkoholický průmysl.” Svazek 2, 5. vydání. M., 1991.

Atd. atd. Osobně se zatím nebavím flákat se do lihových extraktů, protože já i moje rodina jsme s možností domácího sirupu docela spokojeni.

READ

Jak zasadit mrkev na zimu?

Mimochodem, o sirupech. Nedávno jsem v LiveJournalu narazil na stížnosti spotřebitelů na etikety moderní „limonády“. Zejména bylo vyjádřeno zmatení, proč slovo „sirup“ nebylo uvedeno na etiketě určitého moderního nápoje „Golden Key“. Říkají, že aromata jsou uvedena, ale není jasné, z čeho je sirup vyroben.

V průmyslu nealkoholických nápojů se cukrový sirup připravuje jinak než v domácí kuchyni. Připravuje se určitou technologií a je pouze polotovarem. Na jejím základě se pak připravují směsi nápojů a komerčních sirupů. Kromě cukrového sirupu může směs (směs sirupu) obsahovat výtažky z ovoce a bobulí, šťávy, vína, kyselinu citrónovou, barviva, aromatické esence a nálevy.

Existuje také něco jako invertní sirup. Veškeré technologie přípravy, až po provedení etiket, jsou uvedeny v příslušné dokumentaci.

Zde je recept na sovětský nápoj, který si výrobci novodobého „Zlatého klíče“ zjevně vzali za příklad.

Foto z internetu

Pijte “Pinocchio”. Recept z výše zmíněné oficiální sbírky.

Je zde slovo „sirup“? Nenachází se na etiketách sovětských ani moderních nápojů. Jak se říká, naučte se matematickou část. Je škoda, že ne všichni kuchaři to chtějí dělat, i když by jim taková věda velmi pomohla.

Mimochodem, některé moderní nápoje jako „Estragon“ byly dobře popsány v jednom z vydání „Test Purchase“ (vydání ze 17.06.2014. června XNUMX; viz video zde).

A dovolte mi, abych vám ukázal, z čeho byl lahodný sovětský nápoj vyroben. “bajkal”, z čehož mi skřípaly zuby.

Foto z internetu

Recept z výše zmíněné oficiální sbírky.

Tento nápoj měl nejsložitější technologii přípravy! Aromatická část „A“, extraktivní část „B“ atd. Ani se to nebudu snažit převyprávět. Mimochodem, několik dalších nápojů bylo připraveno stejnou technologií, ale s jinými přísadami.

A také ve sbírce: „Vévodkyně“, „Cream Soda“ a samotná „Limonáda“ – oblíbené a milované všemi.

Foto z internetu

Recept z výše zmíněné oficiální sbírky.

Foto z internetu

Recept z výše zmíněné oficiální sbírky.

Foto z internetu

Recept z výše zmíněné oficiální sbírky.

Štítky pro stejný nápoj se mohly pro všechny sovětské podniky lišit, ale receptury měly stejný základ.

Minulý rok jsem vám řekl, jak vařit levandulový sirup (viz „Vaření květin. Část 10. Levandulový sirup“).

READ

Jak se zvířata přepravují?

Na začátku letošní letní sezóny jsem vám řekl, jak můžete vařit doma sirup z černého bezu (viz „Květinové vaření. Část 14. Bezový sirup“). Můj sirup, zředěný sycenou vodou, je velmi podobný stejnému „Pinocchio“: „Jako limonáda v dětství,“ – recenze od domácích spotřebitelů.

Najdeme suroviny, dáme si trochu námahy a získáme výborný polotovar pro přípravu nejrůznějších dezertů a letních osvěžujících nápojů!

Letos jsem konečně uvařila

TARRUNOVÝ SIRUP
Jednoduchá varianta bez dlouhého louhování

Moje proporce: na 1 litr vody – malý svazek čerstvého estragonu (listy bez stonků), 300 g cukru, šťáva z 1 citronu.

Příprava: svaříme vodu s cukrem, přidáme rozmačkané lístky čerstvého estragonu a vaříme dalších 10 minut, poté přidáme citronovou šťávu a znovu provaříme. Odstraňte z ohně a odstavte na několik hodin. Poté zahřejte a přefiltrujte.

Tento estragonový sirup má nazelenalý bahenní odstín a jeho chuť a vůně, zvláště když se zředí sycenou vodou, jsou „jako sovětský estragon“, řekli stejní spotřebitelé.

Můžete si připravit i zářivě zelený domácí estragon, už ho připravilo mnoho kuchařů. A připravila jsem ho, ale zatím jen ve formě běžného nápoje, bez výroby sirupu – s čerstvými listy, se sušenými, s přídavkem dalších bylinek. Řeknu vám o tom zítra.

Článek byl připraven pro mé FM letních dezertů „Dolce vita“, ale estragonový sirup vezmu i do Yulie, do FM „Summer Drinks“. Série 2.”

Recepty na sovětskou limonádu jsou aktuální i dnes, zejména v letní sezóně.

Obsah

Vévodkyně

Složení

1 hruška
½ citronu
2 lžičky sakha Tento obsah byl odcizen z webu modnayaty.ru © 2023 Všechna práva webu vyhrazena! ra nebo sirup
200 ml sody nebo jen perlivé vody

příprava

Z hrušky a citronu vymačkejte šťávu a poté promíchejte. Přidejte cukr zředěný malým množstvím vody.

Přidejte perlivou vodu, promíchejte a nechte chvíli louhovat.

Pinocchio

Složení

½ šálku cukru NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY

příprava

Vymačkejte šťávu z citronů a pomerančů. Přeceďte to.

V malém neštěstí Tento obsah byl odcizen z webu modnayaty.ru © 2023 Všechna práva webu vyhrazena! ku dát trochu cukru NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY , navlhčete ji několika lžícemi vody, zamíchejte, zapálte a přiveďte k varu.

READ

Jak funguje tepelné čerpadlo v zimě?

Vařte na mírném ohni do cukru NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY nebude světle hnědá.

Přidejte k cukru NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY šťáva, voda. Míchat.

Nalijte do poloviny do sklenic naplněných ledem. Doplňte druhou polovinu sodou.

Tarragon

Složení

1 svazek čerstvého estragonu
Citrón 2

1,5 l perlivé vody

1 sklenici čisté vody

příprava

Odstraňte listy estragonu ze stonků.

Cukr NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY zředíme vodou, přidáme listy estragonu a zahřejeme v hrnci k varu. Vypněte a nechte hodinu přikryté.

Sirup rozšlehejte mixérem a přeceďte.

Z citronů a limetek vymačkáme šťávu, smícháme se sirupem a dolijeme sodou. Pomocí sifonu můžete přidat čistou vodu a uhličitan.

Krémová soda

Složení

Sklenice cukru 2 NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY
Sklenice vody 1
1 lžička tekutá vanilka
Carbonated Tento obsah byl odcizen z webu modnayaty.ru © 2023 Všechna práva webu vyhrazena! čerstvou nebo čistou vodou
Zmrzlina k podávání

příprava

Cukr NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY a promícháme a ohřejeme vodu. Za stálého míchání přiveďte k varu.

Když cukr NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY rozpustíme, vypneme a přidáme vanilku.

Přidejte výsledný sirup 1 polévková lžíce. na 1 sklenici perlivé vody s ledem. Při podávání přidejte do každé sklenice lžíci zmrzliny.

Citro

V SSSR lidé milovali sycený nápoj „Citro“ natolik, že tak začali nazývat jakýkoli druh limonády, dokonce ani ne nutně z Tento obsah byl ukraden z webu modnayaty.ru © 2023 Všechna práva webu vyhrazena! Monov. Originální nápoj je neuvěřitelně chutnou kombinací citrusových šťáv z citronu, mandarinky a pomeranče a také vanilky.

Složení

2 sklenice sody nebo jen perlivé vody
2 sklenice čisté vody
Sklenice cukru 1 NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY
Citrón 3
1 mandarinka
1 апельсин
vanilka

příprava

Nastrouháme kůru z jednoho citronu a přidáme šťávu z tohoto a všech ostatních plodů. Všechny výsledné ingredience vložte do smaltované pánve spolu s cukrem a čistou vodou. Vařte 10 minut, po vychladnutí sceďte Tento obsah byl odcizen z webu modnayaty.ru © 2023 Všechna práva webu vyhrazena! přicházeli. Přidejte sodu nebo perlivou vodu a dejte do lednice.

READ

Jak vařit jalovcový čaj?

Baikal

„Bajkal“ byl jakousi reakcí na uvolnění americké coly, ale jeho složení se výrazně lišilo v pozitivním směru: blahodárné výtažky z eleuterokoku, kořene lékořice, třezalky dodaly sílu a posílily imunitní systém a esenciální oleje z vavřínu , eucalyptus, li Tento obsah byl odcizen z webu modnayaty.ru © 2023 Všechna práva webu vyhrazena! Mona a jedle dodaly jedinečnou chuť.

Ingredience pro Bajkal

10 g prášku nebo kořene lékořice
10 g eleuterokoku
10 g třezalky tečkované
10 g jedlových jehel
půl citronu
200 g cukru NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY
3 litrů vody

příprava

Všechny bylinky smícháme, přidáme horkou vodu a necháme tři hodiny louhovat. Sceďte a zahřejte, aby se cukr rozpustil. NEBO NÁHRADA SUGENU PRO DIABETIKY a přidáme vymačkanou citronovou šťávu. Nechat vychladnout. Aby byl nápoj sycený, je potřeba ho protáhnout sifonem, případně část vody nahradit sycenou vodou (přidat do hotového nálevu).

VAROVÁNÍ!

Tato stránka používá mediální materiály vypůjčené z veřejné domény internetu bez autorství. Zpracované, vylepšené a v tuto chvíli jsou již publikace majetkem stránek MÓDNÍ VY

Líbil se vám nápad? Lajkujte a odebírejte náš Portál

Všechny naše publikace si můžete přečíst na našem instagramovém účtu modnayaty.ru

Jsme v kontaktu Módní vy

Veškeré informace na webu slouží pouze pro informační účely!