Jak udržet ovoce a zeleninu ze zahrádky čerstvé týdny či měsíce? Shromáždili jsme pro vás užitečná doporučení a tipy, které vám pomohou uspět při vytváření správných podmínek pro skladování vašich plodin.
Obsah
- Jak skladovat zeleninu
- Brambory
- Česnek a cibule
- Jak skladovat řepu, mrkev a pastinák
- Hot pepř
- Rajčata
- Šalát
- Cukety
- Jak skladovat ovoce
- Nejlepší způsob skladování jablek
- Berry storage
- Tropické ovoce
- Byliny
- Skladování čerstvých bylinek
- Obecné tipy
Jak skladovat zeleninu
Brambory
Nikdy nepoužívejte lednici k uchovávání brambor, jinak se v nich škrob změní na cukr a samotná zelenina získá sladkou chuť. Pomocí kartáče odstraňte zbytky zeminy z plodů a umístěte je na chladné a tmavé místo, kde se teplota udržuje na 4-5°C. Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě, mimo dosah světla, pomocí plastových boxů vyložených vrstvou vlhkého písku.
Na rozdíl od jiné zeleniny vyžadují brambory trochu více tepla, proto by nádoby s nimi měly být umístěny na vyšší úrovni.
Neskladujte jablka ve stejné nádobě, protože ovoce uvolňuje plyn ethylen, který urychluje proces kažení brambor.
Česnek a cibule
Česnek ani cibuli (ne šalotku) nikdy neskladujte v lednici. Vyžadují chladné, suché místo s dobrou ventilací a teplotou 5-8°C. Ideální jsou síťované sáčky, ve kterých je dávka zeleniny doručena do obchodu (dokonale „dýchají“). Pokud nemáte speciální sáček, použijte běžnou misku. Vložte do ní česnek a uložte jej do spíže. Použít můžete i sáček, jen se ujistěte, že má dostatek větracích otvorů.
Pár zajímavých faktů k poznámce:
- brambory uvolňují vlhkost, která urychluje hnilobu cibule, proto je neskladujte poblíž;
- Zelenou cibuli a šalotku lze uchovávat v chladničce;
- Z česneku lze vyrobit česnekový prášek, který je vynikajícím kořením.
Chcete přestat plakat při krájení cibule? Před odlupováním vnějších vrstev ji ochlaďte půl hodiny. Kořen seřízněte jako poslední, protože nejvíce způsobuje slzy.
Jak skladovat řepu, mrkev a pastinák
Mrkev, pastinák, řepa a další okopaniny by měly být důkladně očištěny od půdy a skladovány na chladném místě chráněném před světlem (například sklep). Pokud odříznete vršky s listy, zelenina zůstane čerstvá mnohem déle.
Mrkev a další kořenová zelenina se dobře skladuje ve vrstvách v krabicích s pískem nebo rašelinou. Udržujte je v nejnižším patře vašeho sklepa, je tam nejchladněji.
Pokud máte přebytečnou řepu, udělejte z ní boršč a zamrazte je. Pro sytější barvu přidejte trochu octa. Řepa se bude snadno strouhat, pokud ji nejprve uvaříte.
Hot pepř
Feferonky se suší staromódním způsobem na provázku. Umístěte jej tak, aby se lusky vzájemně nedotýkaly. Zajistíte tak dobrou cirkulaci vzduchu a zajistíte správné vysušení paprik.
Rajčata
Rajčata se skladují při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo. Poslouží jakákoliv nevytápěná místnost nebo větraný sklep. Pokud je zelenina stále zelená, umístěte ji do mělké krabice a oddělte každé ovoce papírem, pak dozraje. Při teplotě 12 stupňů bude tento proces trvat asi 26 dní. Pokud ji zvýšíte na 20 °C, bude to trvat jen dva týdny. Nikdy neskladujte rajčata v lednici, chcete-li zachovat jejich původní, osvěžující chuť.
Šalát
Salát nelze dlouhodobě skladovat, je to produkt podléhající zkáze. Toto je jediná zelenina, kterou doporučujeme před uložením do lednice opláchnout a usušit. Obvykle se jídlo myje bezprostředně před vařením. V důsledku působení vody dochází k destrukci přirozeného ochranného povlaku, který zabraňuje tvorbě plísní.
Listy salátu opláchněte studenou vodou a osušte na kuchyňské utěrce (pokud nemáte speciální odstředivku na sušení zelí). Poté vložte salát do plastové nádoby s větracími otvory.
Pokud sbíráte salát ze zahrádky, dělejte to pouze ráno. Jinak rychle uschne.
Cukety
Cuketa nemá ráda chlad stejně jako kořenová zelenina. Měly by být skladovány při teplotě 10 až 18 stupňů. Pokud je v místnosti chladněji, kazí se, a pokud je tepleji, stávají se houževnatými a vláknitými. Cuketu můžete dát pod postel v ložnici, ale pouze v případě, že je v místnosti vždy chladno.
Jak skladovat ovoce
Nejlepší způsob skladování jablek
Jablka mohou být umístěna v chladničce pro krátkodobé skladování. Umístěte je do zásuvky na ovoce a přikryjte vlhkým ručníkem.
Nikdy nenechávejte jablka v misce na kuchyňské lince, pokud je neplánujete brzy sníst. Již při teplotě +10 stupňů plody dozrávají 4krát rychleji než při nule. A pokud je pokojová teplota vyšší než 20 °C, ovoce během několika dní přezraje.
Pro dlouhodobé uchování naplňte igelitové sáčky jablky a vložte je do plastových krabic. Teploměr by měl být udržován na nule, pak plody neztratí své vlastnosti a nezhorší se do šesti měsíců. Pokud nemáte speciální sklep na kořenovou zeleninu, pak je také možné dosáhnout podobných podmínek. Chcete-li to provést, umístěte dvojitou lepenkovou krabici jablek do studené chodby nebo sklepa.
Pokud jsou jablka zmrazená, při rozmrazování pustí šťávu. Ujistěte se, že teplota neklesne pod nulu.
Berry storage
Nikdy nemyjte bobule, pokud je neplánujete okamžitě sníst, voda odstraní tenkou ochrannou epidermální vrstvu z pokožky. Bohužel tento produkt podléhající zkáze nelze dlouhodobě skladovat. V případě potřeby však bobule zabalte do papírové utěrky a vložte do těsně uzavřené nádoby. Uchovávejte na chladném a suchém místě nebo v lednici maximálně 2-3 dny.
Tropické ovoce
Tropické ovoce rychle ztrácí chuť v lednici nebo při nízkých teplotách. Banány, avokádo, citrusové plody, ale i ananas, vodní melouny, lilky, okurky, papriky a fazole skladujte pokud možno při 10 stupních.
Byliny
Kopr a petržel vydrží až dva týdny, pokud stonky ponoříme do sklenice s vodou a přikryjeme igelitovým sáčkem. Většinu ostatních bylinek (a zelené) lze krátkodobě skladovat v lednici, nemyté, v těsně uzavřených plastových nádobách s dostatkem tekutiny, aby se zabránilo předčasnému vadnutí. Pro delší skladování použijte papír a celofán propouštějící vlhkost.
Skladování čerstvých bylinek
Většina čerstvých bylinek v lednici rychle zavadne. Určitě jste si všimli, jak bazalka nebo petržel hnědnou. Tyto listové bylinky (stejně jako koriandr, máta a kopr) se nejlépe hodí do sklenice studené vody, jako kytice květin. Odřízněte stonky a každé dva dny vyměňte vodu. Stačí odštípnout listy, když je potřebujete. To podpoří ještě větší růst. Zeleninu můžete také sušit nebo zmrazit, konzervovat v octě nebo použít na pesto.
Sušené bylinky by neměly být umístěny v blízkosti kamen nebo v těsné blízkosti hořáků. Teplo a pára rychle způsobí, že ztratí téměř veškerou chuť. Jako vždy zvolte suché a chladné místo.
Obecné tipy
Pár obecných rad se vám určitě bude hodit. Pamatujte, že mražená rebarbora, kukuřice a zelené fazolky po rozmrazení neztrácejí chuť, takže je klidně skladujte v mrazáku.
Na zavařování se skvěle hodí okurky, červená řepa, brusinky, rajčata a téměř všechno ovoce (zejména broskve). Jak na toto téma zpíval jeden americký zpěvák: „Moje babička vždycky uchovává kousek léta ve sklenicích.“
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.
Nastalo nejúrodnější období roku. Od pradávna se sklizeň sklízela na podzim a hromadila se na zimu. Je velmi důležité správně uspořádat skladování zeleniny a ovoce, aby co nejdéle neztratily své užitečné vlastnosti a krásný vzhled. Sestavili jsme seznam nejdůležitějších doporučení, která pomohou hosteskám v této věci.
1. Pokud potřebujete uchovat maliny, jahody, borůvky a další bobule po dlouhou dobu, musíte je vložit do plastové nádoby, uzavřít víkem a dát do mrazáku. Před tím byste je neměli mýt, protože po rozmrazení bobule ztratí svůj svěží vzhled a vypadají pomale. Opětovné zmrazení není povoleno. Bobule lze takto skladovat 12 měsíců, pokud teplota v mrazáku dosáhne -18 nebo -23 stupňů. Při -8 bobule budou skladovány po dobu 3 měsíců.
2. Existuje ovoce a zelenina, které se nedoporučuje uchovávat v lednici. Patří sem: rajčata, okurky, paprika, lilek, brambory, citrusové plody, granátové jablko, meloun, banány, mango, ananas.
3. Rajčata a okurky je povoleno skladovat na nejnižší polici v lednici. Zároveň by měly ležet odděleně od sebe a nejlépe v plastových sáčcích nebo speciální potravinářské fólii.
4. Jablka by měla být skladována odděleně od ostatního ovoce a zeleniny. Stejné pravidlo platí pro banány a rajčata. Uvolňují etylen, který ovlivňuje rychlé zrání a kažení zeleniny a ovoce.
5. Brambory pod vlivem teplot pod nulou přeslazují, protože škrob se mění na cukr. Proto musí být skladován při teplotě ne nižší než + 3-5 (lze skladovat až 3 měsíce) a ne vyšší než 20 (lze skladovat nejvýše 2-3 týdny) stupňů, nejlépe v krabici které je třeba zakrýt silnou látkou. Tím zabráníte rašení hlíz.
6. Mrkev se dobře drží na spodní polici v lednici. K tomu se musí složit do plastového sáčku, pokropit trochou vody a zavázat tak, aby v sáčku zůstal vzduch.
7. Cibule různých odrůd nemají rádi sousedství. Proto by se odrůdy hořké cibule, sladké bílé a Yalta měly skladovat odděleně od sebe. Zajímavé je, že sladké odrůdy jsou méně náchylné ke zkažení než jejich hořké. Ideální teplota pro skladování cibule je 18-20 stupňů Celsia. Místnost by měla být suchá, s vysokou vlhkostí, cibule se rychle zhoršuje.
8. Zeleninu a ovoce před vložením do chladničky nemyjte.
9. Bazalka se bojí nízkých teplot. Doporučuje se skladovat na okně ve sklenici s vodou. Hlavní věc je, že na něj nedopadá přímé sluneční světlo, což může vést k tomu, že bazalka rychle uschne.
10. Petržel, kopr a zelená cibule lze skladovat v obyčejné skleněné nádobě s uzavřeným víkem. Kopr lze také umístit do nádoby s vodou a zakrýt větracím víčkem, jako je například vršek plastové láhve s hrdlem. Obě možnosti umožní zelenině zůstat čerstvá po dobu 3-4 týdnů.
Skladovat zeleninu a ovoce v malé spíži je vhodné, ale ne každý byt ji má. Rozhodli jsme se přijít na to, jak uspořádat skladování v takové kuchyni a kam schovat vše, co potřebujete.
