Cilantro je kořeněná bylina z čeledi Apiaceae. Čerstvé a zelené větve rostliny se nazývají koriandr a sušená semena se nazývají koriandr. Tato zelenina se používá jako chuťový doplněk do salátů, masa a dalších jídel. Pokud mluvíme o prospěšných vlastnostech koriandru, pomáhá trávit těžká jídla. Abyste po letní hojnosti zeleně nezůstali bez koriandru, musíte se naučit, jak jej správně sklízet. Než začnete, měli byste si prostudovat informace o tom, jak uchovat koriandr na zimu.
Obsah
- Pravidla pro skladování koriandru na zimu
- Mrazivý koriandr pro skladování
- Lze tento produkt skladovat v lednici?
- Jak uchovat koriandr na několik dní
- Sušení koriandru
- Sušení přirozeně
- Sušení v troubě
- Jak zachovat aroma a zelenou barvu
- Jak to udržet čerstvé
- Používejte vlhké papírové ručníky
- Používejte suché papírové ručníky
- Použijte nádobu s vodou
- Jiné způsoby, jak ukládat koriandr doma
- Nakládání koriandru na zimu
- Nakládání koriandru ve sklenicích
- Zelení s přidaným rostlinným olejem
- Mražený koriandr s máslem
- Oblékání pro druhé kurzy
- Jak udržet koriandr čerstvý v lednici
- Zmrazení
- Sušení
- Nakládání zelí
- Jak zachránit semena koriandru – koriandr
Pravidla pro skladování koriandru na zimu
Koriandr je poměrně choulostivý a náročný produkt na skladování. Udržet doma čerstvý koriandr na zimu vyžaduje hodně úsilí. Chuť, vůně a výhody zůstanou určitými způsoby i při dlouhodobém skladování.
Bez ohledu na techniku skladování musí být zeleň důkladně omyta a roztříděna, přičemž musí být vybrány nejčerstvější a nejzdravější větve. Při výběru je nutné vyloučit poškozené listy.
Jak skladovat koriandr na zimu:
- Mrazivá zelenina.
- Sušení koriandru v troubě nebo přirozeně.
- Nakládání zelí.
- Marinování v oleji.
Trvanlivost zeleniny se liší v závislosti na zvoleném způsobu sklizně:
- Čerstvé snítky mohou být skladovány až 2 týdny, pokud jsou uchovávány v chladničce.
- V mrazáku lednice zůstává rostlina voňavá a zdravá po celý rok.
- Po vysušení si koriandr zachovává své vlastnosti asi 2 roky.
- Při konzervaci olejem nebo solí bude rostlina konzervována 3 až 12 měsíců v závislosti na technice vaření.
Mrazivý koriandr pro skladování
Zmrazení je poměrně jednoduchý způsob, jak zachovat nutriční a chuťové vlastnosti rostliny po dlouhou dobu. Jak udržet zeleninu čerstvou v lednici po dlouhou dobu? Aby bylo zajištěno správné chlazení, musí být zelenina skladována v mrazničce. Takže po létě zbude koriandr na zimu. Pro zmrazení bylinek si můžete připravit nádobu nebo plastový sáček.
Fáze vytváření polotovaru:
- Rostliny je třeba důkladně umýt a roztřídit.
- Odstraňte přebytečnou vlhkost jednorázovou papírovou utěrkou.
- Umístěte rostliny do sáčků nebo sáčků a odstraňte z nich vzduch. Nejpohodlnější možností by bylo použít tašku na zip.
- Obrobek musí být umístěn v mrazničce chladničky. Sáček lze označit tak, aby nedošlo k záměně s jinými druhy greenů.
Dodatečné informace. Podle vašich preferencí můžete bylinku skladovat buď v drcené formě, nebo v celku. Zelení je lepší připravovat v porcích, které se rovnají jednomu použití. To pomůže vyhnout se opakovanému zmrazování, které nepříznivě ovlivní chuť a kvalitu koriandru.
Jak jinak můžete uchovat zeleninu dlouho čerstvou v lednici? Můžete ho nakrájet, vložit do forem, které se obvykle používají na led, naplnit vodou a zmrazit. Po chvíli se vytvoří kostky, které se celkem snadno přidávají do polévek a různých omáček.
Lze tento produkt skladovat v lednici?
Koriandr můžete skladovat v lednici bez jakéhokoli zpracování, ale po poměrně krátkou dobu. Čerstvý lze skladovat až 2 týdny. Pro skladování v chladničce se používá řada metod. Používají se tedy mokré a suché papírové ručníky a nádoby s vodou. Pokud chcete koriandr ponechat na delší dobu, musíte zvážit možnosti zmrazení, moření a konzervace.
Jak uchovat koriandr na několik dní
Pokud koupíte nebo sklidíte příliš mnoho koriandru, není možné jej spotřebovat najednou. Proto ji musíme nějak zachovat. V chladničce můžete skladovat 7-10 dní. Prvním krokem je použití vzduchotěsné misky, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Prostředí by mělo být mírně vlhké, protože kombinace vlhkosti a nízkých teplot pomáhá udržovat čerstvost.
Sušení koriandru
Když už mluvíme o tom, jak ukládat koriandr, stojí za zmínku, že sušení je obzvláště oblíbené. Tato metoda zaručuje po zpracování přítomnost kořenitého aroma. Rostlinu můžete sušit buď přirozeně, nebo v troubě.
Sušení přirozeně
Rostlina musí být vytříděna, odstraněny všechny poškozené součásti a plevel. Následuje krok mytí a sušení na papírové utěrce. Rostlina je nakrájena na poměrně velké kusy. Sušící plocha je pokryta listy papíru. Zelení jsou rozloženy v jedné vrstvě a umístěny na tmavém místě s dostatkem cirkulace vzduchu. Aby rostliny uschly rovnoměrně, je lepší je zamíchat rukama. Po 7 dnech by měl být produkt zcela suchý.
Sušení v troubě
Tráva je očištěna a poškozené části jsou odstraněny. Poté se materiál vysuší na suché papírové utěrce. Větve se nasekají nahrubo a rozloží na plech. Trouba je předehřátá na 40 °C. Vanička se umístí do sprchového koutu na 5 hodin s otevřenými dveřmi. Hotový výrobek by měl šustit a rozpadat se ve vašich rukou.
Dodatečné informace. Tato možnost přípravy je ideální jako koření na ryby, maso a první chody.
Neměli byste nadměrně užívat koriandr, protože to může vyvolat poruchy spánku, menstruační cykly u žen, oslabení paměti a potence.
Jak zachovat aroma a zelenou barvu
Správné sušení pomůže zachovat vůni a barvu. Především je to proto, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření na trávě. Zelená barva zůstává i po zmrazení. Ztrátě zápachu lze zabránit použitím hustého a vzduchotěsného obalu. Není potřeba ani rostlinu znovu zmrazovat, dojde tak ke ztrátě aroma. Proto jej musíte používat v malých porcích.
Jak to udržet čerstvé
Používejte vlhké papírové ručníky
Tato metoda vyžaduje odříznutí suchých konců každého stonku a případných poškozených oblastí. Trsy dejte na 5–10 minut do nádoby s vodou. Tím se tráva dokonale vyčistí a vyživí. Produkt osušte papírovými utěrkami, aniž byste dosáhli úplného vysušení. Usušený produkt položte na vlhkou papírovou utěrku a zabalte do sáčku nebo nádoby.
Důležité! Při umístění produktu musíte nechat 2,5 centimetru bez náplně a vzduchu. Papírový ručník, který používáte, by neměl být příliš vlhký, ale pouze mírně vlhký.
Používejte suché papírové ručníky
Stonky jsou zpracovány stejným způsobem jako v první možnosti. Zelení se položí na ručník na několik hodin, aby se vysušili, aby se zabránilo přímému kontaktu se slunečním zářením. Pro pohodlí se používá plastová nádoba. Tráva je položena ve vrstvách, střídavě se suchými ručníky. Nádoba se uzavírá co nejtěsněji a hermeticky. Výrobek vyžaduje pravidelnou kontrolu k odstranění vybledlých chomáčů.
Důležité! Pokud se v nádobě objeví přebytečná vlhkost, je nutné nádobu při používání vysušit. Po odstranění přebytečné vlhkosti se přidá nový produkt. Jedinou nádobou vhodnou pro tuto metodu je plastová uzavřená nádoba.
Použijte nádobu s vodou
Je to skvělý způsob, jak uchovat koriandr dlouho čerstvý v lednici. Chcete-li použít tuto metodu, musíte si připravit ostrý nůž, skleněnou nádobu a plastový sáček. Stonky podléhají předběžnému ošetření. Již očištěné větve se suší na papírové utěrce. Poté se spodní část každé rostliny odřízne na 2/5 její délky. Nádoba se naplní studenou vodou až po úroveň listů rostliny. Větve jsou uspořádány svisle. Pro omezení škodlivých vlivů prostředí je nádoba překryta igelitovým sáčkem upevněným na hrdle gumičkou. Celá konstrukce se vejde do chladničky.
Důležité! Je třeba neustále sledovat stav vody. Pokud se voda začne kalit, je třeba ji vyměnit. Listy jsou indikátorem bezpečnosti rostliny. Pokud začnou blednout, je nutné se obrobku zbavit.
Koriandr se nedoporučuje používat ve velkém množství na gastritidu, tromboflebitidu, diabetes mellitus a některá další onemocnění. Najednou byste neměli konzumovat více než 36 gramů produktu.
Jiné způsoby, jak ukládat koriandr doma
Zeleninu lze navíc konzervovat mořením nebo konzervováním v oleji.
Nakládání koriandru na zimu
Stonky se předem omyjí a oloupou, poté se jemně nasekají. Je nutné připravit nejodizovanou sůl. Hmotnost soli se vypočítá na základě hmotnosti trávy, na kilogram trávy připadá 250 g soli. Do vrchní vrstvy se nasype sůl, vše se promíchá a stlačí, aby pustilo šťávu. Dále je třeba sklenice zavřít a dát je na nejchladnější místo chladničky. Po 24 hodinách se obsah sklenic usadí o ⅓, poté můžete přidat další porci bylinky. Takto připravený koriandr můžete skladovat po dlouhou dobu.
Nakládání koriandru ve sklenicích
Na přípravu marinády potřebujete 300 ml vroucí vody, špetku soli a lžíci 9% octa. Předčištěná zelenina se naseká a zhutní do skleněných nádob, ve kterých zbyde trochu místa. Obsah sklenic se naplní marinádou, dokud není zelenina zcela pokryta. Navrch přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Tyto sklenice se sterilizují 25 minut. Po sterilizaci je lepší dát sklenice na tmavé a chladné místo, nejlepší možností by byla lednička nebo sklep. Tento způsob sklizně je vhodný pro následné použití koriandru jako zálivky na salát.
Zelení s přidaným rostlinným olejem
Jak nechat koriandr čerstvý na zimu doma? Připravte ho na oleji. Mnoho lidí tuto metodu používá kvůli jejímu dlouhodobému zachování prospěšných vlastností a kořeněného aroma.
Příprava vyžaduje přípravu a čištění koriandru, po kterém musí být nasekán a vysušen. Rostlina se umístí do nádoby a naplní se rostlinným olejem, poté se promíchá. Nejprve budete muset připravit sterilní sklenice, do kterých bude olejová směs umístěna. Na skle by měla být vrstva oleje o tloušťce asi 1 cm, poté sklenice standardním způsobem srolujeme a odložíme na chladné a tmavé místo. V chladničce není trvanlivost takové sklenice delší než šest měsíců.
Pomocí této metody můžete konzervovat nejen koriandr, ale také řadu dalších zelených. Přidáním takové kytice bylinek budou pokrmy jen lepší.
Mražený koriandr s máslem
Tato metoda je zřídka používána ženami v domácnosti k ukládání koriandru na zimu, ale ukazuje se velmi chutné.
Před sklizní se stonky a listy omyjí, musí se odstranit všechny poškozené části. Přebytečná vlhkost se vysuší ručníkem.
100 g oleje zjemníme a smícháme s 5 lžícemi nasekaného koriandru. Vše se promíchá, aby se ve směsi netvořily hrudky. Pro chuť můžete přidat citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř. Hmota se rozloží na fólii nebo pergamen, zabalí se do klobásy a nechá se v mrazáku. Po úplném vytvrzení ji umístěte do vzduchotěsné nádoby. Tato směs je ideální pro přípravu sendvičů nebo špaget.
Důležité! Datum zmrazení by mělo být vyznačeno na nádobě, aby bylo možné sledovat datum expirace produktu.
Oblékání pro druhé kurzy
K přípravě je třeba použít stonky a semena této rostliny, listy bazalky, oloupaný česnek, papričku jalapeňo a olivový olej. Všechny přísady jsou předem vyčištěny, zpracovány a rozemlety v mixéru. Do směsi se přidá olivový olej, který se zbylými ingrediencemi promíchá do hladka. Poté se dresink uzavře a umístí do chladničky. Za měsíc bude produkt připraven k použití.
Koriandr má poměrně bohaté složení, obsahuje vlákninu, vitamíny a mnoho makro- a mikroprvků. Právě díky tomu dokáže pozitivně ovlivnit fungování organismu a urychlit rekonvalescenci v případě nemoci. Jak můžete v zimě přijít o tak cenný produkt? To nelze připustit. Proto je nutné sklízet koriandr na zimu pomocí výše uvedených metod. To umožní zachovat jeho blahodárné vlastnosti, chuť a vůni během chladného období. Mražené bylinky se nejlépe přidávají do salátů. Sušená bylinka se hodí lépe do teplých jídel a polévek. To je jen několik způsobů, jak můžete koriandr použít. Můžete si vyrobit různé omáčky, marinády, svačiny, nápoje a dokonce i dezerty.
Léčivé vlastnosti kořeněného zeleného koriandru (koriandru) jsou známy již od dob starověkého Egypta. Dnes je tato rostlina (bylina a její semena) široce používána také ve vaření, kosmetologii a farmakologii. Přitom koření ve formě semínek se obvykle nazývá koriandr a zelené listy se nazývají koriandr. Zelení nevydrží dlouho čerstvé. Pokud se sbírá ze zahrádky, uschne při pokojové teplotě rychleji než listy petržele a kopru. Jak uchovat koriandr na zimu? Metody přípravy této pikantní plodiny budou diskutovány v tomto článku.
Jak udržet koriandr čerstvý v lednici
Čerstvý koriandr by měl být skladován na chladném místě. Na polici chladničky „vydrží“ až 3 týdny.
Otázka, jak udržet koriandr čerstvý v lednici, zajímá mnoho milovníků této aromatické zeleně.
Nakoupený (nasbíraný) trs bylinek se vytřídí, odstranění zkažené listí a plevel. Poté stonky trochu zastřihněte a vložte do sklenice s vodou (nejdříve ji nemyjte). V tekutině by měla být pouze spodní část stonků, ale ne listy. Zakryjte horní část zelené „kytice“ plastovým sáčkem a vložte ji do chladničky na střední polici.
Voda v nádobě se musí denně vyměňovat za čerstvou. Měli byste také často kontrolovat stav zásob a podle potřeby aktualizovat řezy stonků.
Listy si zachovají svou šťavnatost a jasně zelenou barvu po stejnou dobu, pokud jsou uchovávány v těsně uzavřených sáčcích nebo nádobách na potraviny. Aby měl kondenzát uvnitř kam odcházet, vloží se do sáčku s koriandrem ubrousek, který je pak potřeba vyměnit za suchý.
Zmrazení
Skladování koriandru v mrazáku je možné po celou zimu. Koření si přitom zachovává barvu, vůni, většinu vitamínů a minerálů.
Zelení se omyjí, dobře vysuší na papírové utěrce, poté se po malých porcích vloží do sáčků (nádob), pevně se uzavřou a zmrazí.
Koriandr můžete také skladovat v mrazáku v nasekané formě. Vše záleží na tom, jak to plánují využít.
Tuto bylinku nelze znovu zmrazit, proto byste pro ni měli zvolit malé nádoby, abyste mohli koření použít beze zbytku najednou.
Pokud jsou rozdrcené listy umístěny nad misky na led, přidáme k nim vodu a zamrazíme, získáme hotovou přísadu v podobě aromatických kostek, kterými lze dochucovat různé pokrmy. Pokud nahradíte vodu rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem, chuť koření se mírně změní, ale produkt bude také dlouho skladován.
Po pár hodinách, kdy kostky ve formách ztvrdnou, se nasypou do sáčků. Sáčky jsou těsně uzavřeny a skladovány v mrazáku po dobu 3 až 6 měsíců.
Sušení
Zelení se důkladně omyjí a třídí. Všechny jeho poškozené a příliš hrubé části musí být odstraněny. Pro odstranění zbytkové vlhkosti z listů se pokládají v jedné vrstvě na ručníky a suší se při pokojové teplotě.
V případě potřeby lze přidat koření brousit nebo to nechat tak, jak je. Poté se rozloží v malé vrstvě na tác nebo plech a pošle se do suché, před sluncem chráněné, teplé místnosti s dobrým větráním. Doba potřebná k úplnému vyschnutí koriandru je obvykle 2 až 7 dní. Pokud ale potřebujete postup urychlit, můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku.
Sušení koriandru se považuje za dokončené, když se začne drolit (zelená by se neměla rozpadat na prášek).
Můžete skladovat sušený koriandr ve svazcích. Zelení se shromažďují v malých „kytičkách“, svázané a zavěšené listy dolů na suchém místě (stodola, veranda, půda). Aby se na ně neusazoval prach, je každý trs zabalený do papírového sáčku s větracími otvory. Po 10–14 dnech takového sušení bude koření zcela připraveno k balení a dalšímu skladování.
Sušený koriandr lze skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo v plátěném sáčku. Místo pro koření je vybráno suché, tmavé a chladné. Tam si zachová kvalitu až 12 měsíců.
Nakládání zelí
Před uskladněním čerstvého koriandru ve slané formě je třeba odměřit 20 g soli na každých 100 g zeleného, poté postupujte v následujícím pořadí:
- Stonky je třeba odstranit.
- Zelení se umyjí, suší a poté nasekají.
- Výsledná hmota se ve vrstvách vloží do čisté nádoby, vrstvy se dobře zhutní a každá se posype solí.
- Když je sklenice naplněna až po okraj, její obsah se pevně stlačí, aby se vytvořila šťáva.
- Nádoby s kořením jsou pevně uzavřeny plastovými víčky a umístěny na nejchladnější polici chladničky.
Skladování nasoleného koriandru může vydržet celou zimu. A můžete ho přidat do prvních, masozeleninových pokrmů, jejichž chuť bude mnohem příjemnější. Zároveň budou muset být soleny méně než obvykle, protože koření již obsahuje určité množství soli.
Jak zachránit semena koriandru – koriandr
Semena této kořeněné plodiny se také aktivně používají jako koření. Obvykle se sklízejí na konci léta, kdy koriandr nashromáždí maximum esenciálních olejů.
Sušení koriandrových „deštníků“ se provádí za suchého počasí, na větraném místě, pod baldachýnem (nemělo by na ně dopadat sluneční světlo). Semena budou připravena ke skladování za 2 až 5 dnů. Nejprve je však bude třeba vytřídit a odstranit všechny nekvalitní frakce a nečistoty.
Koriandr se skladuje v těsně uzavřených skleněných nebo kovových nádobách. Použít můžete i sáčky ze silné přírodní tkaniny nebo vakuové sáčky.
Trvanlivost koriandru je 6 – 18 měsíců na tmavém a suchém místě.
Před uskladněním koriandru na zimu by měl být řádně připraven. Každá z metod uvedených v tomto článku vyžaduje použití vysoce kvalitního a včas shromážděného materiálu, jinak nikdo nemůže zaručit úspěch.
