Zmírňuje bolesti a křeče, uklidňuje a uvolňuje nervové napětí. Povíme si něco o osvěžující rostlině – mátě. Aktivně se používá v kosmetologii, vaření a lidovém léčitelství. Voňavý čaj má mnoho prospěšných vlastností. Nápoj pomůže vyrovnat se s desítkami neduhů. A produkt se dokonale hodí k přípravě na zimu.
Nabízí se otázka: je lepší mátu sušit nebo zmrazovat? Která metoda zachovává maximum živin? Je čas na to přijít!
Obsah
- Mátu je lepší sušit nebo zmrazit.
- Výhody a nevýhody určitých metod
- Příprava na zimní uskladnění máty
- Jak se připravit na zmrazení
- Jak se připravit na sušení
- Trvanlivost máty v závislosti na metodách
- V obyčejné lednici
- Skladování zmrazené máty v komoře
- Skladování sušené máty
- Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?
- Jak udržet mátu čerstvou
- Příprava na zimní uskladnění
- Jak zmrazit mátu?
- Příprava lístků máty ke skladování
- Je možné zmrazit lístky máty?
- Zmrazení celého listu
- drcené listy
- Jak zmrazit mátu ve fólii
- Mrazící máta v kostkách ledu
- ochucený cukr
- Jak zmrazit mátu na zimu na mojito
- Jak zmrazit mátu s citronem
- Jak používat mraženou mátu
- Jak sušit a kde skladovat sušenou mátu
- Jak nejlépe mátu skladovat: zmrazit nebo vysušit
- Podmínky a způsoby skladování máty
- V ledničce
- Zamrzlý
- Sušené
- Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?
Mátu je lepší sušit nebo zmrazit.
Sušení částečně ničí buňky. Spolu se ztrátou vlhkosti v listech klesá koncentrace vitamínů. Při maximálním dodržování technologie se neušetří více než 40 %. Minerální složení zůstává prakticky nezměněno. Při zmrazení vitamínů zůstane zachováno až 90 %.
Pro zdobení pokrmů, přípravu mojita a „surových“ limonád je vhodnější zmrazit zeleninu. Na čaje, odvary, sirupy je výhodnější sušit. Výstupem je koncentrát při pokojové teplotě. Zmrazený produkt ochlazuje tekutinu, což způsobuje problémy s vařením. Musíte ho dále zahřívat nebo nechat dlouho odležet.
Pro zachování vitamínů je lepší mátu zamrazit, sušení se doporučuje na čaj a horké nápoje. Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 12 měsíců. Usušená rostlina vydrží až dva roky.
Výhody a nevýhody určitých metod
Častěji se pro kulinářské účely používají osvěžující listy. Jakákoli máta se hodí na přípravu limonády, čaje, dezertů, je lepší mrazit nebo sušit? Zvažme hlavní charakteristiky každého typu obrobku.
Sušená máta:
- mění barvu;
- ztrácí elasticitu, drolí se;
- skladováno po dobu až 2 let;
- ztrácí více než 50 % vitamínů;
- Vhodné pro horké nápoje a pokrmy.
Mražená máta:
- zachovává barvu;
- elasticita a tvar zůstávají;
- pro jakékoli nádobí;
- lze skladovat až rok;
- uchovává až 90 % vitamínů.
Každý produkt má své výhody a nevýhody. Pro některé účely je výhodnější zmrazit. Pro použití v lidovém léčitelství a pro přípravu horkých nápojů je lepší ji sušit. Zmrazení nebo sušení kopru, petržele a dalších bylin závisí na účelu použití.
Příprava na zimní uskladnění máty
Než mátu zmrazíte nebo usušíte, je důležité ji správně připravit. Používají se pouze zdravé, silné, mladé listy. Povadlou, zažloutlou rostlinu nemá smysl zmrazovat nebo sušit.
Jak se připravit na zmrazení
Sušení nebo zmrazení máty na zimu je nutné na vrcholu letní sezóny. Nyní jsou oblíbené hrnkové odrůdy pro pěstování v interiéru. Výhodnější je použít je čerstvé ihned. Pro sklizeň se bylinky stříhají přímo ze zahradního záhonu. Divoké odrůdy se shromažďují na trávnících daleko od obytných budov, průmyslových podniků a silnic. Ihned po odběru začíná zpracování.
Návod na přípravu:
- Roztřiďte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nebo jej několikrát ponoříme do umyvadla.
- Setřes to a oklepej kapky. Sušit v průvanu.
- Dále oddělte listy. Křehké stonky lze zmrazit.
Důležité je zachovat šťavnatost. Nesušíme ji proto dlouho. Mrazit můžete volně ložené, celé nebo nakrájené. Baleno v plastových sáčcích, speciálních sáčcích, malých nádobách.
Je vhodné zmrazit kostky ledu pro koktejly. Listy ve formách se plní studenou vodou, sirupem, často s přídavkem citronové nebo limetkové šťávy. Vhodné jsou mátové nálevy.
Jak se připravit na sušení
Nemyté bylinky je lepší sušit. Nadměrná vlhkost proces zpomaluje. Z tohoto důvodu by se sběr neměl provádět po dešti. Pokud je na listech hodně prachu, je povoleno rychlé opláchnutí pod tekoucí vodou. Poté se trsy vyjmou do průvanu a nechají se asi půl hodiny.
Návod na přípravu:
- Poškozené kopie třídíme a odstraňujeme.
- Otrháme listy. Lze sušit ve svazcích.
- V případě potřeby nasekejte. Nejsme malicherní. Jinak dojde k velké ztrátě šťávy a spolu s ní zmizí i vitamíny.
Mátu můžete sušit venku, vybírejte stinná, větraná místa. Používají parapety, balkony, podkroví. Často se používají elektrické sušičky. Někdy se používá mikrovlnná trouba nebo trouba. Musí se sušit do zkřehnutí. Při promnutí rukama by se listy měly snadno zlomit.
Trvanlivost máty v závislosti na metodách
Mátu je nutné sušit nebo zmrazit podle všech pravidel. Dále musíte uspořádat podmínky skladování. I ty nejkvalitnější a nejčerstvější suroviny se mohou snadno zkazit. Ztrácí se chuť a vůně, objevuje se plíseň a mění se barva. Je důležité tomu zabránit.
V obyčejné lednici
Je obvyklé zmrazit v mrazničce, poté se produkt nevyjme, pokud to není nutné. Je nutné sušit při teplotě nad +25 stupňů. Je vhodný i pro skladování. Nemá proto smysl dávat do lednice mražené nebo sušené bylinky. Jen je potřeba udržovat čerstvé větvičky. Vydrží několik dní bez ztráty svých vlastností. Pořád je ale lepší připravovat čerstvě sklizené suroviny.
Skladování zmrazené máty v komoře
Zmrazování je jednodušší, jednodušší a proces zabere méně času. Suší mnohem déle, je potřeba ho hlídat a obracet. Při použití sušiček a pecí je nutné neustálé sledování. Ale být držen v buňce má také mnoho nuancí. Vhodné je také zmrazit špenát, žampiony a další produkty.
- nízká teplota. Nemělo by přesáhnout -15 stupňů. Pouze v tomto případě mincovna vydrží rok;
- stálá teplota. Žádné váhání;
- zapečetěné balení. Je nutná spolehlivá ochrana před kyslíkem a cizími pachy;
- nelze znovu zmrazit. Doporučujeme balit po malých porcích pro jednorázové použití.
Každý majitel se sám rozhodne, co je pro něj nejlepší – mátu zmrazit nebo usušit. Obvykle jsou založeny na kulinářských potřebách a snadném použití. Pouze v nepřítomnosti pracovní komory je lepší ji vysušit než zmrazit. Při teplotách nad – 15 stupňů nevydrží mátový preparát déle než 3-4 měsíce.
Skladování sušené máty
Důležité je nesušit, nedržet mátu a meduňku v blízkosti jiných aromatických bylin a sušeného ovoce. Je nežádoucí být v blízkosti zeleniny a syrového ovoce. Usušený produkt není nutné dávat do lednice ani mrazit. V interiéru se chová dobře.
- suché místo. Vyžaduje se při balení do krabic, krabic, plátěných nebo papírových pytlů;
- kladná teplota. Často se bylinky nechávají na balkoně, využívá se chladírna. Zmrazování a následné rozmrazování negativně ovlivňuje kvalitu;
- maximálně 2 roku. Je lepší použít do 9-10 měsíců. Postupně se ztrácí aroma a složení se vyčerpává.
Neodkládejte jej ihned k uskladnění. Je důležité zajistit úplné odpaření vlhkosti. Chcete-li to provést, nechte jej týden na suchém místě pomocí otevřené nádoby. Postačí obyčejná krabice a plech na pečení.
Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?
Přišli jsme na to, jak nejlépe mátu skladovat, sušit nebo mrazit. Nyní si povíme něco o skladování hotových surovin. Sušené listy lze balit do prodyšných materiálů. Existuje pouze jedna významná nevýhoda – po 3-4 měsících se aroma ztrácí. Proto se pro vaření čaje volí uzavřené nádoby.
- Skleněné sklenice;
- keramické nádoby;
- kovové nádoby na čaj.
Je vhodné skrýt obrobek před slunečním zářením. Nejjednodušší způsob je umístit jej do kuchyňské skříňky. Při otevřeném skladování volte neprůhledné nádoby. Skleněné dózy jsou zdobené provázkem, zabalené do látky nebo fólie. Kontejnery v pytlovině vypadají zajímavě.
Doma můžete sušit nebo mrazit, ale důležité je zpočátku vybrat kvalitní suroviny. Zatuchlý svazek máty z lednice je špatná volba. Nekupujte to v supermarketu. Je lepší si to sestavit sami. Vyberte si chladné ranní nebo večerní hodiny. V této době je rostlina bohatá na silice, minerály, vitamíny, lépe snáší zpracování.
O příjemné chuti máty ví téměř každý, protože je považována za jednu z nejoblíbenějších kořeněných a léčivých bylin. Málokdo ale ví, že obsahuje mentol, který je zodpovědný za příjemnou vůni a „chlad“, který se objevuje v ústech. Ale protože je velmi křehký, v čerstvém stavu rychle vadne.
Jak udržet mátu čerstvou
Listy máty se skládají z jemného tenkého krycího pletiva, které slabě zadržuje vlhkost, a proto bylina rychle ztrácí šťavnatost a během několika hodin vadne.
Nejjednodušší způsob, jak udržet mátu čerstvou, je umístit ji do sklenice naplněné vodou.
Vodu je nejlepší měnit každý den, takto můžete prodloužit trvanlivost čerstvé máty na 3-4 dny. Pokud ale nemáte hned po ruce sklenici vody, postačí hadřík navlhčený vodou. Stačí zabalit svazek máty do vlhkého hadříku, což vám pomůže získat čas navíc.
Příprava na zimní uskladnění
Stejně jako každá zelenina, máta může být zmrazena pro pozdější použití při vaření. Zmražením bylinka neztratí barvu, na rozdíl od sušení si zachová vůni, chuť a blahodárné vlastnosti.
Zde je několik způsobů, jak si udržet čerstvou mátu po celou zimu. Listy lze použít k ozdobení různých pokrmů, přípravě koktejlů, dezertů, čaje, kuřete nebo masa, jemně nasekanou mátu lze přidat do omáček nebo pečiva.
Jak zmrazit mátu?
Příprava lístků máty ke skladování
Ke zmrazení je vhodná jakákoli máta, dokonce můžete použít různé odrůdy dohromady. Chcete-li se připravit na zmrazení, postupujte takto:
- Nalijte studenou vodu do velké mísy a položte tam naši bylinku na několik minut.
- Poté je třeba výhonky opláchnout pod tekoucí vodou, setřást přebytečnou vlhkost a rozložit v jedné vrstvě na ručník a není třeba je ničím přikrývat.
- V této poloze necháme cca 30 minut, po celou tuto dobu je potřeba mátu několikrát setřást a promíchat, aby se voda rychleji odpařila.
Mátu byste v této poloze neměli nechávat dlouho, jinak zvadne a nebude vhodná ke zmrazení.
Je možné zmrazit lístky máty?
Každý, kdo miluje mátu, si jistě nejednou položil otázku, zda je možné udržet jeho plevel delší dobu čerstvý. A my odpovídáme, že je to možné. Kromě toho existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, i když nejrelevantnější zůstává zmrazení. Díky tomuto způsobu skladování si nejen zachová své blahodárné vlastnosti, ale také zůstane po dlouhou dobu voňavá.
Zmrazení celého listu
Vybíráme velké listy bez skvrn a poškození, vrcholy a malé listy odkládáme. Velké listy vložte do plastových nádob nebo malých sklenic. Poté dáme sklenice do lednice.
Plastový sáček raději nepoužívejte, listy v něm se mohou po zmrznutí snadno zlomit.
drcené listy
Chcete-li použít tuto metodu, musíte oddělit listy od „kmenu“ máty a jemně je nakrájet. Poté nasekanou směs přendejte do sáčků na zip, uvolněte z nich vzduch a pevně uzavřete. Aby tašky zabíraly méně místa, můžete je srolovat a dát jim kompaktní tvar.
Pro zachování aroma máty je lepší položit rozdrcené listy do 2 sáčků na sebe.
Jak zmrazit mátu ve fólii
Některé hospodyňky zmrazují celé snítky máty najednou. Poté, co je rostlina sebrána, je třeba ji vyčistit a umýt. Poté větve vložte do fólie, aniž byste větve příliš mačkali, a dejte je do mrazáku.
Máta by měla být čerstvá, zvadlé bylinky by se neměly zmrazovat, protože by ztratily své prospěšné látky a aroma.
Mrazící máta v kostkách ledu
Hospodyňky považují tento způsob zmrazení za nejúspěšnější. Skladováním máty v kostkách ledu totiž můžete „zmrazit“ všechny její vlastnosti. V této poloze se neláme, nezčerná a listy nepraskají vlivem nízkých teplot.
Ke zmrazení budete potřebovat nádobu na výrobu ledu (kostky), pitnou vodu (převařenou nebo neperlivou minerální vodu). Malé lístky máty dejte do tácku na kostky ledu (v případě potřeby je můžete natrhat na malé kousky). Poté naplňte články vodou a vložte je do mrazničky (teplota od -18 a nižší). Jakmile jsou kostky zmrazené, můžete vyjmout tác, vyjmout mátový led a vložit jej do sáčku, poté postup opakujte.
ochucený cukr
Na čaj lze mátu konzervovat i pomocí cukru, do kterého stačí přidat tuto bylinku. Tuto sladkost lze použít do nápojů, pečiva, dezertů nebo ovocných salátů. Takové zmrazení umožňuje nasycení cukru prospěšnými mikroelementy máty a bylina zůstane dlouho čerstvá.
Jak takovou směs připravit? Vše je velmi jednoduché! Zelení a cukr by měly být odebírány ve stejném množství a poté rozemlety do hladka. Výslednou směs pak nalijte do čistých sklenic a dejte do lednice.
Jak zmrazit mátu na zimu na mojito
Pokud vaše rodina miluje mojito nebo jiné koktejly, které obsahují mátu, pak musíte zamrazit celé bylinkové listy. Je vhodné vybrat malé, neporušené lístky, které budou v koktejlové sklenici vypadat mnohem efektněji. Poté postupujte stejně jako při mrazení máty v kostkách ledu, listy opatrně vložte do speciálního tácku a po zmražení je vložte do igelitového sáčku (nejlépe se zipem) a poté pevně uzavřete.
Jak zmrazit mátu s citronem
Mražení máty s citronem je ideální variantou pro ty, kteří v zimě rádi pijí lahodný aromatický čaj. K tomu mátu omyjte a citrusy zalijte vroucí vodou, důkladně omyjte a nakrájejte. Mátu a nakrájený citron dejte do mixéru a důkladně rozmixujte. Hotovou směs lze přenést buď do formy na led nebo do sklenice.
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, můžete do mixéru přidat cukr.
Jak používat mraženou mátu
Celé mražené lístky máty lze přidávat do kompotů, čajů, nealkoholických i alkoholických nápojů. Nasekanou mátu můžeme přidat do kastrolů, polévek, tvarohu nebo pečeně. Mátové pyré se mimochodem hodí k některým omáčkám.
Před přidáním máty do pokrmů nebo nápojů ji nemusíte rozmrazovat.
Jak sušit a kde skladovat sušenou mátu
Vůni a chuť máty zachováte sušením, pro tyto účely je lepší bylinku sbírat začátkem srpna nebo koncem července. Právě v tomto období má nejintenzivnější vůni a chuť, která se objevuje díky obsaženým éterickým olejům.
Chcete-li plevel vysušit, musíte jej protřídit, vyhodit vše nepotřebné, opláchnout a důkladně osušit hadrem nebo papírovou utěrkou. Poté mátu nasbíráme ve svazcích a zavěsíme na tmavé a suché místo.
Místnost by měla mít nízkou vlhkost, být dobře větraná a neměla by tam být přímé sluneční světlo.
Po zaschnutí máty je potřeba rozemlít listy a nalámat stonky. Obrobek lze přenést do plátěného sáčku nebo skleněné nádoby a uložit na suché místo.
Jak nejlépe mátu skladovat: zmrazit nebo vysušit
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje mátu sušit. Pokud chcete, aby si zachovalo svou barvu a jste si jisti, že za šest měsíců „zmizí“ do různých pokrmů, můžete ho zmrazit, tímto způsobem bude „žít“ až 6 měsíců.
Víte, jak mátu uchovat déle, můžete ji používat v létě i v zimě. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak to udělat. Mátu můžete uchovat čerstvou v lednici na několik dní nebo si udělat zásoby na dlouhou dobu.
Podmínky a způsoby skladování máty
V ledničce
Takto lze mátu skladovat týden, ale předtím je třeba ji zabalit do vlhkého ručníku nebo umístit do nádoby.
Pokud chcete mátu skladovat v igelitovém sáčku v lednici, pak z ní musíte „vyčerpat“ všechen vzduch, bylinka tak vydrží mnohem déle.
Zamrzlý
Mátu lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Mimochodem, při rozmrazování byste mátu neměli znovu zmrazovat, protože tak rychleji ztratí chuť.
Sušené
Máta si své vlastnosti uchovává nejdéle při sušení, proto ji lze skladovat až 12 měsíců. A pokud náhle během této doby hostitelka nemohla najít využití, můžete si udělat buď uklidňující koupel s mátou, nebo vyrobit malé polštáře, které se položí na prostěradlo pro dobrý spánek.
Mátu byste neměli sušit v troubě, zde pouze ztratí barvu a chuť.
Jaký je nejlepší způsob skladování máty na čaj?
Existuje mnoho způsobů, jak skladovat mátu na čaj. Můžete jej zamrazit s citronem nebo cukrem nebo zavěsit na sušení. Pokud chcete mátový čaj pít po celý rok, pak je lepší jej sušit, protože tak budou jeho vlastnosti „zmraženy“ na delší dobu než při skladování v mrazáku.
V létě je nejlepší použít mátu ihned po utržení. Ale bohužel dozrává až v létě, a tak lidé hledají různé způsoby, jak ji uchovat na delší dobu. A k tomu existuje mnoho možností pro zmrazení i sušení. Jakmile si zachováte její blahodárné vlastnosti, můžete lahodnou mátu kdykoli přidat do různých pokrmů a nápojů.
