Oranžová šťavnatá mrkev je chutná a velmi zdravá. Málokdo však ví, že vrcholky zeleniny jsou bohaté na cenné látky a svou kvalitou nejsou horší než špenát a jiné salátové plodiny. Mrkvový čaj, koláče, saláty – natě konzumovali naši předkové. Dnes je „zelená krajka královny Anny“ mezi Evropany oblíbená, naši krajané stále vyhazují cenný produkt a zcela marně.
Obsah
- Jak jíst mrkev
- Struktura
- Kontraindikace
- Pravidla pro sklizeň vrcholků mrkve
- Schnout
- Solim
- Zmrazit
- Vlastnosti natě mrkve
- Několik jednoduchých receptů
- Z čerstvých vršků
- Ze sušených vršků
- mrkvová směs
- Sklizeň vrcholy pro budoucí použití
Jak jíst mrkev
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není konzumace mrkvové zeleniny nebezpečná. Negativní úsudek je způsoben hořkou chutí natě a obsahem alkaloidů. Alkaloidy se však nacházejí v jakékoli zelené listové zelenině, rajčatech, kávě a také v hořčinách. Chuť mrkvových naťů připomíná petržel a samotnou kořenovou zeleninu. Zelené ocásky se přidávají čerstvé do salátů, blanšírují, smaží na oleji s česnekem, používají se jako koření do polévek nebo jako součást zeleninových vývarů.
Čaj se vyrábí ze sušených nať – jedná se o zdravý vitamínový nápoj. Čerstvé bylinky se přidávají do smoothies, náplní do koláčů, quiche a kastrolů.
Populární bookmaker spustil mobilní aplikaci pro Android, 1xBet si můžete stáhnout z odkazu zcela zdarma a bez registrace.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet pokrmy s kořenovou zeleninou, použijte je jako špenát, vršky také nesnášejí dlouhé smažení nebo vaření a budou výborným doplňkem ke všem pokrmům.
Struktura
Zajímavost: obsah vitaminu A ve vrcholcích je 100x vyšší než v samotné kořenové zelenině. V zeleni je také:
- kyselina askorbová;
- Vitaminy B;
- minerální látky vápník, fosfor, sodík;
- měď;
- zinek;
- železo.
Vitamin K je v přírodě extrémně vzácný, ale obsahují ho také svrchní vrstvy spolu s vlákninou a éterickými oleji. Dámy dbající na svou krásu a zralí muži si užijí velké množství selenu. Právě tento antioxidant ovlivňuje reprodukční funkce, odolává rakovinným buňkám a nastartuje proces obnovy na buněčné úrovni.
Kontraindikace
Navzdory těmto pozitivním vlastnostem mrkvových vršků je nemůže používat každý. Lidé s nemocemi používají zeleninu opatrně:
- žaludeční vřed, duodenální vřed;
- zánět tlustého střeva;
- gastritida;
- ulcerózní kolitida;
- vysoká kyselost žaludeční šťávy;
- alergie.
Těhotné a kojící ženy by měly být mimořádně opatrné. Mrkvové vršky zvyšují tonus dělohy a vyvolávají porod. Mateřské mléko může způsobit alergie u vašeho dítěte.
Pravidla pro sklizeň vrcholků mrkve
Nemůžete koupit vrcholy mrkve na trhu, ani nemůžete použít „vrchní části“ zeleniny z obchodu. Zelení mají tendenci hromadit škodlivé látky, soli těžkých kovů a pesticidy. Na zimu sklízejí vrcholy pouze z vlastní zahrady – je to mnohem bezpečnější.
Schnout
Čerstvé natě nasekejte nožem a položte na suchý hadřík nebo papír. Mrkvové ocasy sušte ve stínu, ve větraném prostoru. Čas od času se suroviny obrátí a zamíchají. Zkontrolujte připravenost prsty – surovina by se měla rozpadat. Zabalte do sterilních suchých sklenic a dejte na tmavé místo.
Solim
Pro moření vezměte silné zelené bez žlutých nebo zkažených listů. Omyjte, osušte, nakrájejte a posypte solí v poměru 2:1. Promíchejte a uzavřete do sklenic. Skladujte v chladu a používejte jako koření do polévek a jiných jídel.
Zmrazit
Čisté vytříděné zelené se balí do sáčků a dávají do mrazáku. Po úplném zmrazení se rozdrtí, nasypou do mělkých nádob nebo zabalí do potravinářské fólie. Výhodnější je skladování ve fólii, pro oddělení potřebného množství se „tyčinka“ odlomí nebo nařeže nožem.
Pokud nemáte to štěstí, že si v létě uděláte zásoby mrkvové zeleniny, pěstuje se v zimě. Vše je zde jednoduché – z mrkve odříznou vrchní část, vloží ji do misky s vodou a po týdnu „sklízejí“ čerstvé koření do polévek a masa.
Málokdo ví, že mrkev má zdravé vršky i kořeny, a proto je zelenina právem nazývána zásobárnou vitamínů. Většina z nás odhazuje svršky a ani neví, čeho se vzdáváme. Například čaj vyrobený z mrkve má regenerační a léčivé vlastnosti.
Vlastnosti natě mrkve
Naše babičky věděly o výhodách zahradních mrkvových vršků a používaly je k udržení krásy a zdraví. Věděli o jeho blahodárných vlastnostech, které zlepšují vidění a příznivě působí na stav pokožky, nehtů a vlasů. Chemické složení natě mrkve v mnoha ohledech dokonce převyšuje koncentraci vitamínů, mikro- a makroprvků obsažených v samotné kořenové zelenině.
- Díky přítomnosti vitamínu C (několikanásobně více než v mrkvi) posiluje imunitní systém.
- Obsah draslíku a vitamínu K zlepšuje metabolické procesy, normalizuje krevní tlak a předchází srdečním onemocněním.
- Chlorofyl je druh sorbentu, který čistí krev a lymfatické uzliny od toxinů.
- Drobné lístky této rostliny obsahují selen, silný přírodní antioxidant. Mezi jeho široké spektrum účinků patří schopnost snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, pozitivní vliv na štítnou žlázu a reprodukční funkce a inhibice předčasného stárnutí.
- Mrkvová zelenina má slabý diuretický účinek, který se používá k léčbě ledvin a odstranění otoků.
Hořká chuť listů mrkve vysvětluje přítomnost škodlivých alkaloidů v ní, ale podle jejich vlastností jsou tyto látky méně toxické než například kofein. Současně pro použití takového čaje pro léčebné nebo regenerační účely je nutná konzultace s lékařem.
Jak vrcholky rostou, absorbují dusičnany z půdy. V této souvislosti kontraindikace užívání této byliny kromě individuální nesnášenlivosti zahrnují těhotenství, kojení a dětství. Vlastnosti mrkvových vršků mohou mít nepříznivý účinek při hypotenzi a žaludečních onemocněních.
Denní dávka nápoje by neměla přesáhnout 1 sklenici. Předávkování může způsobit nepříjemné následky ve formě nevolnosti, zvracení a nízkého krevního tlaku.
Aby bylo možné sklízet a jíst vrcholky mrkve, musí být pěstovány v ekologicky čisté oblasti, daleko od silnic a průmyslových zařízení. Navíc na plochách, které nebyly v poslední době hnojeny látkami obsahujícími dusík nebo ošetřovány pesticidy proti škůdcům. Je lepší, když se jedná o mladou mrkev vypěstovanou osobně na vašem záhonu.
Několik jednoduchých receptů
Z čerstvých vršků
Po celé léto si můžete vařit čaj z čerstvě nakrájených mrkvových natí. Nadzemní část této zeleniny bývá poměrně hustá. Proto, i když je kořenová plodina stále malá, můžete vybrat 1-2 mladé stonky bez poškození keře.
Nejprve se vytřídí listy, otrhají se zažloutlé a zčernalé. Poté důkladně omyjte a nakrájejte najemno.
Do konvice nasypte lžičku nasekaných bylinek, zalijte sklenicí vroucí vody (250 ml) a přikryjte pokličkou. Bylinný nápoj by měl být vyluhován po dobu 10 minut. Poté se nalije do šálků. Pokud chcete, můžete osladit medem nebo cukrem.
Předopaření produktu vroucí vodou nebo namáčení ve studené vodě pomůže zbavit se hořkosti.
Ze sušených vršků
Příprava surovin pro budoucí použití vám umožní v zimě vařit čaj z mrkvových vršků.
Lžičku sušených mrkvových naťů spařte sklenicí vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Přidejte med nebo cukr, mléko, smetanu podle chuti.
Pro zvýraznění chuti se často míchá s černým sypaným čajem.
Pro větší výhody lze mrkvové vršky použít ve směsích s různými bylinkami, kousky sušených bobulí a ovoce. Například šípky, rybíz a další bobule, listy kopřiv.
mrkvová směs
Recept obsahuje pouze ingredience z mrkve:
- Do teplé konvičky nasypte 2 lžičky sušených natě a 3 lžičky sušené nakrájené mrkve.
- Směs zalijte sklenicí vroucí vody.
- Nechte 20-30 minut, sceďte. Nápoj je připraven, nalijte do šálků.
Lahodný a zdravý čaj si můžete připravit i ze sušené a čerstvé mrkve, a to buď jako samostatné složky, nebo v kombinaci s dalšími přísadami.
Sklizeň vrcholy pro budoucí použití
Vařit vršky z čerstvé mrkve je nepochybně zdravější. V našich klimatických podmínkách jej ale musíme připravit pro budoucí použití. Přípravu můžete provést dvěma způsoby:
- Sušením. Pro pohodlí je vhodné rozdělit nařezané svazky vrcholů na samostatné stonky. Důkladně je omyjte, mírně osušte, nakrájejte a rozprostřete na jakýkoli povrch ve stínu v dobře větraném prostoru při pokojové teplotě, nechte zcela uschnout. Čajové lístky připravené na zimu vložte do hermeticky uzavřené skleněné dózy nebo plátěného sáčku. Skladujte na tmavém místě ne déle než rok.
- Zmrazováním. Nejprve je potřeba svršky umýt, nechat uschnout (1-2 hodiny) a připravit stejným způsobem jako před sušením. Suroviny pak dejte do nádob nebo mrazících sáčků a dejte do mrazáku.
Mrkevové vrcholy pro sklizeň pro budoucí použití by se měly sbírat v polovině léta v okamžiku maximální koncentrace užitečných látek v ní, hlavní věcí je udělat to dříve, než listy začnou žloutnout.
Z mražených mrkvových vršků můžete připravovat nejen čaje a odvary, ale také je přidávat do polévek, borščů, hlavních jídel a salátů.
Vaření čaje na bázi mrkve je skvělou příležitostí, jak posílit tělo a zbavit se mnoha neduhů. Hlavní věc je vzít v úvahu všechny kontraindikace, poslouchat své tělo, přestat pít nápoj při sebemenším nepohodlí a ne se samoléčit.
