Důvodů pro sušení jablek může být mnoho. Za prvé toto bohatá úrodakdyž nemáte dost sil nebo sklenic na kompot nebo marmeládu z čerstvého ovoce. Někdy se na koláče, šarlotky a další pokrmy používaly celé kilogramy jablek, ale pár kbelíků v zásobě ještě zbývalo.
Pak vyvstává otázka, jak s nimi v tomto případě naložit. Aby se zbytečně neplýtvalo drahocenným ovocem, je lepší použít způsob sušení ovoce na zimu.
Pokud nejsou po ruce žádné speciální přístroje jako např dehydratátor nebo konvektomatu, nejlepší možností by bylo sušení na balkoně nebo na půdě. Jak sušit jablka doma? V závislosti na tom, kde jablka při sušení skladujete, se techniky mírně liší.
Obsah
Trénink
Jak sušit jablka doma na nitích? Jak připravit jablka na sušení? Nejprve potřebujete pečlivě prozkoumejte jablka a vyberte ta nejlepší. Na sušené ovoce by v žádném případě nemělo být vhodné ovoce nahnilé, zčernalé nebo ožrané červy.
Nezapomeňte ovoce důkladně opláchnout a poté osušit, aby nedošlo k jejich poškození. Pokud jsou na kůži stále přítomny vpichy nebo jiné poškození, lze je opatrně vyříznout nožem.
Prakticky není důležité které odrůdy jsou nejvhodnější k sušení. Ať už jsou to letní nebo pozdní odrůdy jablek, hlavní je, aby plody chutnaly. Nevhodné jsou hořké nebo kyselé plody, zvláště pokud jsou nezralé. Zkontrolujte dužninu – pokud je hustá a šťavnatá, jablka se jistě stanou ideálním sušeným ovocem.
Pokud jde o velikosti, je lepší dát přednost velkým a středním – jsou pohodlnější na řezání.
Nejprve rozkrojte každý plod napůl a z obou stran odstraňte jádřinec a stopky.
Slupku je lepší neodřezávat, pokud je sklizeň sbírána z vaší vlastní zahrady, a ne z regálů obchodů. Malé exempláře jsou rozděleny na maximálně 2-3 stejné části.
Je vhodnější nakrájet jablka na malé „měsíční“ plátky, jehož tloušťka nepřesahuje 1 cm. Můžete ponechat i kulaté plátky, které pak můžete pohodlně zavěsit do sucha. Tento tvar si navíc děti určitě oblíbí. Pamatujte si: čím jsou si jednotlivé kusy podobnější, tím sušení bude probíhat rovnoměrněji, a všechna jablka budou v přibližně stejném stavu.
Někteří zahradníci doporučují před sušením držet nakrájená jablka. ve slabém solném roztoku. Díky tomu železo obsažené v ovoci nebude tolik oxidovat a sušené ovoce bude bílé a světle žluté, nikoli „rezavé“.
Navíc budou skladovány o něco déle bez zásahu nenasytného hmyzu jako ovocné mušky. Na litr vody budete potřebovat lžičku soli, po které ovoce ve výsledném roztoku „vykoupete“ a poté je necháte chvíli vyschnout od vlhkosti. Poté můžete začít sušit.
Méně účinná metoda, po které se část prospěšných látek ztrácí, je krátkým varem jablka před sušením. Plátky stačí na pár sekund ponořit do vody a ihned je nechat uschnout na slunci.
Jak sušit?
V podkroví
Jak sušit jablka na půdě? Ujistěte se, že podkroví je dobře větrané není kontaminován prachem, pavučinou nebo plísní. Vzduch by měl být teplý, s nízkou vlhkostí. Dále se plátky jablek navlékají na silnou, ale ne příliš silnou nit pomocí cikánské jehly.
Vzdálenost mezi kusy by měla být následující: aby se později neslepilya suchý vzduch kolem nich volně proudil.
Pokud jablka nedrží na pase, lámou se a opadávají, zvolte jinou tloušťku plátku.
Výsledkem by měla být jakási girlanda s mnoha plátky.
Jsou volně zavěšené na půdě, nezapomeňte ji zakrýt gázou.
Čistý hadřík ochrání budoucí sušené ovoce před usazeným prachem a hmyzem. Aby každá část dobře vyschla a nelepila se na nit nebo gázu, přesuňte jablka jednou denně.
Tímto způsobem budete utrácet o něco déle než týden, maximálně dva, ale skončíte s celými trsy rovnoměrně vysušeného ovoce.
Princip sušení jablek spočívá v tom, že se z ovoce odpaří přibližně 80 % vody, což způsobí jejich smrštění a výrazné hubnutí. Tím pádem, od 10 kg lze vyrobit čerstvě natrhané čerstvé ovoce 1 kg suché.
Na balkoně
Jak sušit jablka na provázku na balkóně? Základy sušení ovoce na balkóně a na půdě jsou si dost podobné. Jediný rozdíl je v tom, že na balkóně mají jablka větší přístup na sluníčko, čerstvý vzduch a další povrch.
Pokud je to možné, zavěste plátky jablek vlákna, využijte toho. Nicméně každých pár dní otočte „věnečky“, aby na ně dopadaly sluneční paprsky zahřejte rovnoměrně každou stranu. Jinak si jich vezměte několik prostorné plechy na pečení, na který budete muset rozložit všechny nakrájené plátky jablek v jedné vrstvě.
Jsou docela vhodné pro stejné účely. husté mřížky, přes které nebudou lalůčky prosakovat, popř široké podnosy. Někteří zahradníci se uchýlí k pomoci obyčejných špejle, což jen usnadňuje úkol.
Stejně jako při sušení v uzavřeném prostoru, jako je půda, musí být ovoce zakryjte celou tkaninou gázy. Pokud je balkon otevřený, budete chránit své obrobky před ptáky a hmyzem.
Nezapomeňte protřídit plátky jednou až několikrát denně, otáčet je ze strany na stranu. Nepřilepí se tak k sobě a každá strana zůstane optimálně suchá.
Ve srovnání s předchozí metodou sušení budou jablka na balkoně potřebovat ležet 4 až 6 dní, což výrazně zkrátí dobu vaření.
Tohoto výsledku lze dosáhnout za teplého a bezoblačného počasí.
Vyhněte se deštivým dnům – u jablek hrozí nasycení vlhkým vzduchem, což buď prodlouží dobu sušení, nebo sušené ovoce úplně zkazí.
Shrneme-up
Vyberte si ten na základě vlastních preferencí, typu místnosti a možností způsob, který bude nejpohodlnější jen pro tebe. Každé z nich má své výhody i nevýhody, nicméně dodržením jednoduchých pravidel pro přípravu ovoce a samotného procesu sušení v každém případě získáte sadu lahodných sušených jablek.
Ujistěte se, že jsou pevný stín, jemně růžová nebo světle žlutá (pokud jste použili roztok nebo vařící). Výrobek by neměl být na dotek příliš křehký, ale ani nasáklý šťávou.
Pak si můžete být jisti sušené ovoce je správně uvařeno.
