Začátek srpna je nejlepší čas na vykopávání česneku. Sběr neodkládejte: vždyť čím blíže podzimu, tím hůře se nakonec uskladní. Mohou se objevit i vydatné srážky. Vykopanou zeleninu pro začátek nechte pár hodin jen tak na zemi, aby lehce oschla.
Pak rozhodněte, který česnek je vhodný pro kulinářské účely a který je vhodný pro budoucí výsadbu do půdy. V druhém případě je nutné zeleninu důkladně vysušit na slunci po dobu 2-3 dnů a poté skladovat ve stínu. Pamatujte, že optimální doba pro výsadbu česneku je od 20. září do konce října.
Obsah
- Jak sušit česnek po sklizni
- Jak sušit česnek na zimu přirozeně
- Domácí sušený česnek na zimu v troubě
- Jak sušit česnek v elektrické sušičce
- Jak vyrobit česnekový prášek
- Domácí sušený česnek: kam přidat
- Metoda číslo 1: hlavy
- Metoda číslo 2: v elektrické sušičce
- Metoda číslo 3: v troubě
- Metoda číslo 4: vaření česnekového prášku
- Co se dá dělat?
Jak sušit česnek po sklizni
- Před vykopáním česneku je lepší zahradu nezalévat. Půda by měla být co nejsušší. Pokud den předtím pršelo, je lepší s kopáním počkat.
- Po vykopání česnek rozložte do jedné vrstvy a nechte pár hodin na zahradě (aby úplně vyschl).
- Poté česnek sušte 10 hodin pod širákem (na dobře větraném místě).
- Když jsou stonky úplně suché, seřízněte je pár centimetrů nad samotnými hlavami. Poté česnek v tenké vrstvě položte do krabic a uložte na chladném a suchém místě.
- Česnek je povoleno skladovat nejen s hlavami, ale také s celými „copy“. V tomto případě se suché stonky nestříhají, ale používají se pro tkaní. Svazky česneku se zavěšují na suché, větrané místo.
Jak sušit česnek na zimu přirozeně
- Odstraňte špínu a slupky ze stroužků česneku. Zkontrolujte každou hlavu, zda není poškozená nebo tmavá. Vadné kopie vyhoďte.
- Potom každý stroužek překrojte napůl a položte řezem nahoru (na rovný povrch).
- Sušte česnek na suchém, větraném místě nebo venku ve stínu. Dbejte však na to, aby nebyl vystaven přímému slunečnímu záření a vlhkosti.
- Surovinu každých pár dní otočte. Konečný výsledek bude viditelný za 8-12 dní.
Domácí sušený česnek na zimu v troubě
- Česnek nakrájíme na plátky nebo tenké plátky. Plech vyložte pečícím papírem. Poté polotovary uspořádejte do jedné vrstvy.
- Nastavte teplotu na 50 stupňů. Česnek vložíme na 3 hodiny do trouby a plátky občas promícháme.
- Plátky by měly vyjít docela křehké (pokud jsou mokré, udržujte obrobek v troubě).
Jak sušit česnek v elektrické sušičce
- Česnek omyjte a zbavte slupky, omyjte a nakrájejte stroužky. Uspořádejte je na roštu sušičky do jedné vrstvy.
- Nastavte teplotu na 60 stupňů. Spusťte proces.
- V průměru to trvá 3 až 5 hodin (v závislosti na modelu zařízení a na tom, jak byl česnek nakrájen).
Jak vyrobit česnekový prášek
Ze sušeného česneku si snadno vyrobíte vlastní domácí česnekový prášek. K tomu je třeba rozemlít sušený česnek na práškovou konzistenci. Můžete nakrájet pikantní zeleninu jako mlýnek na kávu, mixér nebo kuchyňský robot. Po všech manipulacích – prosejte výslednou hmotu přes síto. Česnekový prášek skladujte na tmavém a chladném místě, nejlépe ve vzduchotěsné skleněné nádobě.
Domácí sušený česnek: kam přidat
Voňavý česnek se přidává do různých pokrmů ve všech částech světa. Nejlépe se hodí s následujícími přípravky:
- polévky, boršč
- maso
- dušené maso
- pták
- horký
- zelenina
Souhlas, je to česnek, který dává jídlu více jemné aroma a kořenité tóny na patře. Při pečení se nepřipaluje a při marinování masa a zeleniny je téměř nepostradatelný. Milujete česnek?
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Voňavý česnek dělá jakékoli občerstvení, saláty, první a druhé teplé jídlo chutnější. Není divu, že se nachází ve většině národních kuchyní: od vydatné uzbecké po sofistikovanou francouzskou. V sezóně je lepší použít čerstvý hřebíček a v zimě – sušený nebo hotový prášek. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je vyrobit sami. Druhá metoda je zvláště důležitá, pokud jste sklidili úrodu cibule. Food.ru vám řekne, jak sušit česnek a připravit všestranné domácí koření.
Metoda číslo 1: hlavy
Pokyn pomůže zachovat úrodu česneku po sklizni. “Žárovky” se doporučuje kopat společně s culíky. Nejprve je setřeste ze země a rozložte je po zahradě alespoň na šest až osm hodin, aby se zvenčí vysušily. Sluneční paprsky nejen odstraní přebytečnou vlhkost, ale také zničí bakterie. Za příznivého počasí můžete takto nechat několik dní, pravidelně otáčejte hlavičkami, aby rovnoměrně oschly.
Pokud jsou dny deštivé, je lepší přinést sklizeň uvnitř: stodola, půda, dům. Položte jej na podlahu před položením novin v několika vrstvách – papír absorbuje přebytečnou tekutinu. Hlavy by se měly pravidelně obracet a noviny by se měly v případě potřeby vyměnit, aby zaschly. Takto sušte tři až šest týdnů: čím více vlhkosti v této fázi vyjde, tím lépe česnek vydrží.
Druhou možností je svázat žárovky do copu a zavěsit je ke stropu v suché větrané místnosti. Sušení tímto způsobem je mnohem jednodušší, protože se nemusí obracet, a je to pohodlnější, protože plodina nezabírá místo na podlaze.
Metoda číslo 2: v elektrické sušičce
Když je česnek vykopaný a připravený na zimní uskladnění, můžete se pustit do výroby domácího koření. K tomu budete potřebovat nůž, prkénko, sušičku nebo sušičku.
Po uplynutí času zkontrolujte výsledek: pokud jsou okvětní lístky suché a křehké, můžete zařízení vypnout, pokud jsou stále měkké, musíte jej nechat zaschnout další jednu až dvě hodiny.
Nepřekračujte doporučenou teplotu, jinak česnek ztratí většinu živin a nebude tak voňavý.
Když jsou plátky suché, přendejte je do vzduchotěsné nádoby a uložte na suchém a tmavém místě, jako je kuchyňská zásuvka na koření. Přidejte je do salátů, prvního a druhého chodu, omáček a dresinků. Při správných podmínkách skladování vydrží voňavé asi šest měsíců.
Metoda číslo 3: v troubě
Hřebíček oloupeme, opláchneme, nakrájíme na stejně silné plátky – čím tenčí, tím méně času zabere sušení.
Vraťte do trouby. Sušte česnek v cyklech 30-40 minut s chlazením, dokud se nasekané stroužky nezačnou rozpadat v rukou.
Poté obrobek zcela ochlaďte a vločky nasypte do suché uzavřené nádoby. Skladujte v uzavřené krabičce mimo dosah přímého slunečního záření.
V soukromém domě je lepší sušit česnek přirozeným způsobem – tímto způsobem nejen ušetříte elektřinu, ale také získáte užitečnější produkt. Technologie je stejná: naříznout, rozložit do jedné vrstvy a umístit palety na dobře větrané místo nebo pod přístřešek ve stínu. Celý proces trvá přibližně osm až čtrnáct dní.
Metoda číslo 4: vaření česnekového prášku
Sušení česneku na plátky je správné, ale někdy je nepohodlné ho použít v této podobě. Aby bylo koření univerzálnější, mělo by být rozdrceno: prášek ochucuje pokrmy rovnoměrněji.
Výsledné okvětní lístky česneku sušte jakýmkoli způsobem popsaným výše: v elektrické sušičce, troubě nebo na vzduchu. Sušte, dokud nezkřehnou.
Nalijte do suché, vzduchotěsné nádoby – postačí skleněná dóza s víčkem, plastová nádoba nebo sáček na zip.
Česnekový prášek ztratí své aroma během tří až čtyř týdnů, zatímco okvětní lístky si ho udrží až šest měsíců. Abyste měli vždy po ruce čerstvé koření, nasekejte sušené kousky podle potřeby.
Co se dá dělat?
Připravte si na zimu nejen sušený, ale i nakládaný česnek podle našich receptů krok za krokem: je to vynikající předkrm na sváteční stůl a dobrý doplněk k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.
