Šroubovací víčka jsou rájem pro hospodyňku, která si při zavařování s jednoduchými víčky se zasouvací gumičkou zoufala manipulace se semačkářem.
Svařovací stroje se často porouchají a pak se vůbec nezavřou nebo nedokážou víčko přitlačit a připevnit na sklenici zavařovací sklenice velmi těsně. Pokud nádoba není pevně uzavřena, produkty se zhorší. A to je tak urážlivé! Tolik práce v horké, dusné kuchyni, tolik výrobků a najednou se ukáže, že zavařovací sklenice jsou nateklé (tedy víčka na nich) nebo úplně spadlé.
Abyste se tedy zbytečně nerozčilovali, musíte si buď pořídit spolehlivou zavařovačku víček, nebo přejít na šroubovací uzávěry twist-off.
Zavařovací sklenice se šroubovacím hrdlem, uzavíratelné twist-off víčky – nejběžnější obal, ve kterém nakupujeme houby, džem, kompoty, rajčata v konzervě, lečo, okurky, kečupy ve sklenicích, slávky, některé druhy sýrů, sušená rajčata v oleji, šťávách a dětské výživě. Technologie Twist-off se používá jak pro uzávěry léků, tak pro uzávěry piv.
Twist-off čepice se dodávají v různých velikostech
Obsah
- Jak funguje šroubovací uzávěr
- Pravidla pro používání twist-off uzávěrů
- Jak skladovat sklenice se šroubovacím víčkem
- Životnost šroubovacích uzávěrů
- Jak zjistit, zda jsou konzervy se šroubovacím uzávěrem poživatelné
- Jak otevřít víko
- Jakým směrem otočit víkem
- Víko se neotevírá – co dělat?
- Je možné vyměnit jednoduchá konzervační víčka za šroubovací?
- Existuje několik typů zavařovacích víček
- Princip
- Podmínky použití
- Kontrola kvality
- Jak takovou sklenici otevřít?
- Jaké typy víček existují pro konzervaci v autoklávu a jak vybrat to nejlepší
- Plechová poklice
- Šroubovací uzávěry (otwist-off)
- Plastová víčka
- Uzávěry s vakuovým čerpacím systémem
- Jak správně utěsnit sklenice s víčky pro konzervaci
- Význam sterilizace
- Možnosti sterilizace
- Výběr víček pro konzervaci
- Výběr plechových poklic
- Závěr
Jak funguje šroubovací uzávěr
Horké víko zahřáté nad párou nebo v horké vodě o teplotě nejvýše 60 C se našroubuje a těsně přiléhá ke sklenici zavařovací sklenice.
Polymerový povlak na vnitřní straně víčka, který funguje jako těsnění (tmel), teplem měkne a umožňuje uzavřít sklenici víčkem co nejtěsněji, bez mezer. Při ochlazování se horní část víčka stáhne dovnitř (je slyšet lehké cvaknutí) a uvnitř nádoby se vytvoří efekt suchého vakua.
Pravidla pro používání twist-off uzávěrů
Neutahujte více, než dovoluje závit, neutahujte příliš. V opačném případě rozbijete víko.
Musíte nainstalovat kryt, dostat se do závitu a přišroubovat jej na tyto kolejnice. V opačném případě se v konzervách vytvoří praskliny a plíseň.
Po naplnění sklenic ihned uzavřete konzervy víčkem.
Sklenice nepřeplňujte. Sklenice by měly být naplněny obsahem co nejvíce, ale nesahají 1 cm od okraje sklenice.
Jak skladovat sklenice se šroubovacím víčkem
Většinu konzervovaných potravin lze skladovat se šroubovacími víčky v teplém (ale ne horkém), suchém a dobře větraném prostoru. Nevystavujte konzervované potraviny náhlým teplotním výkyvům, aby nedocházelo ke kondenzaci.
Pokud však můžete marmeládu zavařit s malým množstvím cukru nebo kompoty bez cukru, případně vyrobit jiné přípravky, které vyžadují pečlivější skladování, měly by být skladovány při nižších teplotách (v lednici nebo ve sklepě).
Před uskladněním sklenic je třeba sklenice s horkým obsahem ochladit na pokojovou teplotu a zkontrolovat, zda nedochází k těsnosti (otočte sklenici dnem vzhůru a zkontrolujte, zda není okraj víka mokrý).
Trvanlivost konzerv ve sklenicích se šroubovacím hrdlem uzavřených šroubovacím víčkem je 6 měsíců a více.
Životnost šroubovacích uzávěrů
Otočná, šroubovací víčka – opakovaně použitelné. Pokud s nimi budete zacházet opatrně a neočistíte lak a polymerovou vnitřní vrstvu víčka tvrdou houbičkou, víčko vydrží 4-5 let.
Pokud je kryt zrezivělý, není vhodný pro další použití.
Jak zjistit, zda jsou konzervy se šroubovacím uzávěrem poživatelné
Při prvním otevření plechovky se ozve hlasité prasknutí – to znamená, že konzerva nezkvasila ani nenabobtnala.
Pokud si všimnete, že víčko na sklenici je nafouklé, konzerva je zkažená, je to jed, nemůžete ji jíst.
Jak otevřít víko
Šroubovací uzávěry lze otevřít silou a otáčením v opačném směru nebo můžete použít speciální otvírák na šroubovací uzávěry (prodávají se ve všech železářstvích s velkým sortimentem).
Jakým směrem otočit víkem
Chcete-li uzavřít šroubovací uzávěr, musíte jej otočit ve směru hodinových ručiček. Chcete-li otevřít, musíte odšroubovat uzávěr proti směru hodinových ručiček.
Víko se neotevírá – co dělat?
Pokud se vám víko nechce odšroubovat nebo nemáte dostatečnou sílu, zkuste nejprve víko přikrýt látkou nebo ručníkem (aby vám neklouzaly ruce) a víkem otočit.
Pokud je technika neúspěšná a nádoba je stále pevně uzavřena, musíte vzít hořící zápalku a víko zespodu mírně zahřát plamenem (pod okrajem, kolem nádoby). Stačí 1 zápalka, je to rychlé, ani si nepopálíte prsty. Víko se při zahřátí a otevření roztáhne (no, ne samo od sebe, samozřejmě otočte nahřátým víkem).
Různé typy víček: plastová (včetně nylonu, průsvitná), plastová vypouštěcí víko (s otvory) a twist-off víčka
Je možné vyměnit jednoduchá konzervační víčka za šroubovací?
Ano, v marinádě pod šroubovacími uzávěry zavaříte všechny druhy salátů, kompotů, okurek, rajčat nebo hub. To znamená, že je použijte ke šroubování všech obrobků, které byly předtím srolovány jednoduchými plechovými víky.
Twist-off víčka se dodávají v různých velikostech vnitřní nátěr (více či méně odolné vůči chemickým vlivům). A pokud máte v dóze hodně kyselý produkt (kyselý ovocný kompot, kyselý džus nebo marináda), tak víčka raději vezměte s vydatnou vrstvou laku, abyste víčko ochránili před interakcí s kyselinami.
Obyčejné, plastové a otočné uzávěry
Kromě toho mohou být džemy a zavařeniny také pokryty plastem – nylonové kryty , umístěním kruhu bílého papíru namočeného ve vodce nebo alkoholu pod víko (na džem). Papír namočený v alkoholu na sobě nasbírá plíseň (pokud se náhle objeví) a poškozený papír můžete vyhodit položením nového papíru na zásek.
Nylonové kryty jsou stejné plastové, pouze bezbarvé
Džem uvařený v poměru 1:1 nebo pokud je v něm ještě více cukru (1:1,5 nebo 1:2) bude dobře konzervovaný pod nylonovou (plastovou) poklicí a při pokojové teplotě (ale ne v teple, samozřejmě ).
Pomocí zavařování můžeme připravit téměř jakýkoli produkt, ale pokud obvykle nejsou problémy s výběrem sklenic, pak víčka na zavařování mají své vlastní vlastnosti.
Úspěch akce závisí na tom, jaká víčka jsou použita a jak kvalitní jsou.
Takže bez ohledu na materiál, ze kterého jsou víčka vyrobena, musí být absolutně bezpečná, nevypouštět toxické látky, snadno se čistí a musí být co nejpohodlnější k použití.
Existuje několik typů zavařovacích víček
Kovová víka
Kovová víka jsou dnes nejrozšířenější. Jsou vyrobeny ze speciálního plechu a pod ráfkem je gumové těsnění, které zajišťuje těsnost.
Víčka na konzervy se dodávají v bílé a žluté barvě. Bílá víčka jsou vhodná pouze pro zavařeniny, které mezi přísadami neobsahují ocet.
Žlutá víčka jsou opatřena lakem, který poskytuje spolehlivou ochranu proti oxidačním procesům.
Kovová víka jsou jednorázová a vyžadují použití speciálního ručního nebo automatického lemovacího stroje.
Šroubovací uzávěr
Výhodou šroubovacích uzávěrů je, že jsou opakovaně použitelné a není třeba používat šicí stroje.
Šroubovací uzávěry vyžadují skleněné nádoby s příslušnými závity na hrdle.
Těsnění víka zajišťuje polymerové těsnění.
Šroubovací uzávěry jsou navrženy tak, aby vydržely pět let a měly by být vyhozeny při prvních známkách rzi.
Skleněné poklice
Pro konzervaci se používají speciální skleněná víčka, která mají O-kroužek a kovové svorky. Tato víčka jsou opakovaně použitelná a poskytují vynikající utěsnění.
Kryty vyrobené z polyetylenu
Polyetylenová víka na konzervy se velmi pohodlně používají a jejich cena je nižší než u jiných typů. Tato víčka jsou naprosto univerzální a lze je použít vícekrát.
Vakuové uzávěry
Metoda vakuového zavařování se výrazně liší od konvenční. Pokud se při pasterizaci produkt zahřeje na teplotu, při které umírají škodlivé bakterie a mikroorganismy, pak vakuum umožňuje odstranění kyslíku, bez kterého bakterie nemohou existovat.
Pro každou ženu v domácnosti se s nástupem teplé sezóny problémy jen zvyšují. Nejprve je potřeba na pozemek včas něco zasadit a pak ještě najít sílu na sklizeň úrody. Poté se mnozí potýkají s problémem – jak to zachovat, aby v zimě mohli ošetřit svou domácnost? Hlavním způsobem konzervace bobulovin a zeleniny je konzervování.
Tato metoda prošla za léta své existence mnoha změnami. Každý si pamatuje staré šicí stroje. Mnoho lidí je používá dodnes. Nevýhodou tohoto zařízení je, že se musí používat s velkou opatrností. S trochou větší námahy, než je požadováno, dostanete zavařovací sklenici s poškozeným hrdlem, kterou nebudete moci v budoucnu použít. Ale na základě četných testů dnes ženy v domácnosti vědí, jak správně srolovat plechovky pomocí stroje.
Všechno se ale mění a staré plechovky nahradily nové, jejichž víčka jsou přišroubovaná. Proto si stále více žen v domácnosti klade otázku: „Jak srolovat sklenice se šroubovacím víčkem?
Princip
Šroubovací uzávěry se nazývají twist-off uzávěry a v západních zemích se již dlouhou dobu používají ke konzervování. Podstata jejich principu fungování je následující. Na vnitřní straně víka je speciální polymerový povlak, který funguje jako těsnění. Při vystavení vysoké teplotě se roztáhne a nádobu pevně utěsní. Jak teplota klesá a jak se ochlazuje, horní část víka se stahuje dovnitř, což je doprovázeno mírným cvaknutím. V důsledku toho se v nádobě vytvoří vakuový efekt. Před srolováním sklenic se šroubovacím uzávěrem je proto nutné víčka zahřát.
Podmínky použití
Většina žen v domácnosti, která se podívala na své sousedy nebo přátele, se rozhodla koupit taková víčka pro sebe, ale neví, jak srolovat sklenice se šroubovacími víčky. Není zde nic složitého. Nejprve je třeba sklenice sterilizovat stejným způsobem jako běžné. Zároveň to lze provést pomocí víček. Teplota pro víčka by neměla být vyšší než 60 stupňů. V opačném případě to povede ke zničení polymerního povlaku.
Vyhřívané víko je umístěno na sklenici připravené k uzavření. V tomto případě je nutné zajistit, aby se drážky na víčku přesně shodovaly s pruhy na sklenici. A také je důležité předem zkontrolovat sklenici, nebo spíše hrdlo
Kontrola kvality
Abyste si zkontrolovali spolehlivost uchování a ušetřili se tak starostí, umístěte uzavřené sklenice hrdlem dolů. V této poloze musí zůstat alespoň 2 dny. Pokud se během této doby neobjevily žádné šmouhy a víko se nenafouklo, můžete sklenice bezpečně schovat ve sklepě nebo suterénu.
Jak takovou sklenici otevřít?
Nejednou můžete od hospodyněk slyšet, že otevřít takové banky je velmi obtížné. A pokud nejsou žádné problémy s uzavíráním sklenic se šroubovacím uzávěrem, může být nemožné je otevřít. Abyste to mohli udělat, musíte znát malé tajemství: stačí sklenici otočit a dlaní udeřit na dno. Poté přišroubujte víko.
Z výše uvedeného tedy můžeme usoudit, že používání nových zavařovacích sklenic se šroubovacím víčkem značně usnadnilo život hospodyňkám. Tento způsob konzervace je vhodný pro ty, kteří nechtějí trávit mnoho času v kuchyni nebo nevědí, jak zavařovat sklenice pomocí stroje.
V tomto článku vám prozradíme, jak vybrat správné víko na zavařování SKO 1-82.
Víko na zavařování SKO 82 je stále velmi oblíbené, je hojně využíváno hospodyňkami v domácnosti a konzervárnách v průmyslovém měřítku, protože mají vyšší spolehlivost a odolnost proti mechanickému poškození a poškození.
Zavařovací víčko SKO 1-82 slouží k hermetickému uzavření sklenice. V procesu šroubování (válcování) víka SKO-82 se používají speciální sešívací stroje.
Nejdůležitějším a základním pravidlem úspěšné konzervace je sterilita. Z čeho je vyrobeno víko na konzervu? Víko na zavařování SKO 82 je cínový kruh, uprostřed mírně vydutý, pro kontrolu těsnosti, a zahnuté okraje, které jsou potřebné k obepnutí sklenice a těsnící gumový kroužek (Wickel ring). Kroužek by měl těsně přiléhat ke stěnám víka a neměl by se natahovat. Tloušťku plechu, ze kterého je vyrobeno víko SKO 82, je obtížné zjistit okem. Řekněme, že od svědomitých prodejců bude jedno víčko na konzervu SKO 82 vážit minimálně 0,14 gramu.
Výztužná žebra jsou konvexní kroužky na povrchu víka pro zavařování SKO 82. Je velmi důležité, aby na víku byla výztužná žebra, nejlépe dvě. Výztužná žebra poskytují dodatečnou pevnost celé konstrukci krytu SKO 82.
Kryt SKO 82 začíná svou cestu rolí pocínovaného plechu EZhK. Role je nařezána na pláty a následně lakována potravinářským lakem nebo litografována (aplikace kreseb, obrázků, nápisů atd.), aby víko bylo odolné vůči agresivnímu prostředí na vnější i vnitřní straně víka. Věnujte pozornost barvě a odstínu. Zavařovací víko SKO 82 musí být potaženo potravinářským lakem, ale důležitější je pro nás vnitřní nátěr víka.
Zkuste na zavařování SKO 82 použít víko se stříbrným nebo perleťovým povlakem uvnitř. Tato barva znamená, že při výrobě byl použit potravinářský lak. Toto víko spolehlivě uchovává potraviny při zavařování a je odolné vůči agresivnímu prostředí a oxidaci.
Další fází je řezání plechu do speciálních tvarů, po kterém se nařeže a vyrazí kryt se dvěma výztuhami. Víko je doplněno pryžovým kroužkem vyrobeným z potravinářské pryže a zabaleným v termofólii. Konečná hmotnost víka není menší než 0,14g.
Abyste si vybrali kvalitní víko, je potřeba víko vyjmout z obalu a věnovat pozornost tomu, jak je víčko z obou stran nebo z jedné potaženo potravinářským lakem, zda na víčku nejsou nějaké oděrky nebo škrábance a zda je zlatá barva jednotná. Pokud plánujete konzervovat nakládanou zeleninu octem nebo kyselými bobulemi, musí být víko z obou stran potaženo potravinářským lakem. Zvláštní pozornost věnujte gumovému kroužku, měl by být elastický a při ohýbání nepraskat ani se nedrolit. Kvalitní a spolehlivé skladování produktů a také trvanlivost vašich oblíbených zavařenin závisí na tom, jak kvalitní je víčko SKO.
Dnes si povíme o tom, jaké typy konzervárenských víček existují a jak je srolovat.
Jaké typy víček existují pro konzervaci v autoklávu a jak vybrat to nejlepší
Dnes se pro konzervaci potravin používají 4 hlavní typy víček:
Plechová poklice
Klasická zavařovací víčka, která obstojí ve zkoušce času. Plechová víčka jsou mezi hospodyňkami velmi oblíbená, i když jsou jednorázová a smotávají se pomocí šicího stroje.
Takové víko by mělo být vyrobeno z potravinářského kovu a z obou stran potaženo potravinářským lakem. Lakovaná víčka dobře odolávají korozi a oxidačním reakcím z marinády. Víko z bílého nelakovaného cínu nelze dlouhodobě používat ke spojování, obrobky se pravděpodobně zhorší.
Nelakovaná víčka jsou vhodná pro nekyselé produkty: zavařeniny, džemy nebo kompoty. Pro slané přípravky (zeleninové marinády, kyselé bobule a ovoce) se doporučuje používat potahovaná víčka. Faktem je, že nenalakovaný cín reaguje s kyselým roztokem marinády a kazí chuť marinády.
Šroubovací uzávěry (otwist-off)
Pohodlná, opakovaně použitelná víčka, která mají svá omezení. Například jsou vhodné pouze pro těsnění plechovek se závity na hrdle. Mezi výhody patří jejich relativně nízká cena a možnost ručního válcování bez šicího stroje. Šroubovací uzávěry lze použít několikrát, ale děláte to na vlastní nebezpečí a riziko: pokud je těsnicí kroužek na vnitřní straně poškozen, obrobky se znehodnotí.
Na jaké produkty jsou vhodné?
Twist-off víčka jsou vhodná pro všechny typy produktů. Ale stejně jako cín mají uvnitř různé povlaky. Pro kompoty a džemy je vhodné běžné víko, ale pro solené přípravky je lepší použít vzorky s lakovaným povlakem.
Plastová víčka
Tento typ víka se dnes téměř nevyrábí, nicméně některé hospodyňky je považují za nejekologičtější a vzduchotěsné. Nevejdou se na sklenici bez předchozího zahřátí ve vroucí vodě, ale lze je docela snadno vyjmout.
Na jaké produkty jsou vhodné?
Plastová víčka se skvěle hodí pro přípravky s velkým množstvím cukru, kde nehrozí přetlak. Aby konzervy a džemy déle vydržely, můžete pod víko vložit kus papíru namočený v alkoholu. V případě tvorby plísní papír absorbuje vše a udrží obrobek neporušený.
Uzávěry s vakuovým čerpacím systémem
Relativně nový vynález. Jsou to opakovaně použitelné (výrobci slibují až 200 švů) čepice se speciálním ventilkem a pumpičkou v ceně. Jejich hlavní nevýhodou je vysoká cena a nemožnost nákupu v běžném obchodě. Použití vakuových víček se ale rychle vyplatí a přípravky si uchovají své původní aroma a chuť po celou dobu trvanlivosti.
Na jaké produkty jsou vhodné?
Seznam produktů, které lze uzavřít vakuovými víky, je dlouhý: zelenina, kompoty, želé, zavařeniny, solené přípravky, ovoce, bobule. Tento typ lze bezpečně nazvat univerzální.
Jak správně utěsnit sklenice s víčky pro konzervaci
Nestačí však vybrat kvalitní víko pro utěsnění. Ještě je potřeba to správně srolovat. Tato technologie není příliš složitá, ale má také své fígle.
Plechová víčka a twist-off Nejprve je třeba namočit do vroucí vody. Gumové těsnění na vnitřní straně víka změkne a sklenice zůstanou hermeticky zachovány. Po namočení ve vroucí vodě se víčka vyjmou, nainstalují se do středu hrdla sklenice a zafixují: cínová – se šicím strojem se šrouby jednoduše ručně zakroutí.
Plastová víčka po 2-3 minutách působení ve vroucí vodě našroubujte na sklenici. Pro spolehlivou fixaci se doporučuje vybrat ta víčka, která nelze nasadit na sklenici bez předběžné expozice.
Vakuové uzávěry Mají o něco sofistikovanější technologii zavařování.
Aby polotovary na zimu dlouho stály a nezhoršovaly se, je nutné nádobu nejen umýt, ale také sterilizovat sklenice a víčka. Víčka jsou různá, takže ne každý ví, jak je správně sterilizovat. Pojďme zjistit, proč je tak důležité sterilizovat a jak to můžete udělat.
Význam sterilizace
Ani čistá víčka nejsou sterilní. Mohou obsahovat obrovské množství různých mikroorganismů. Tyto bakterie mohou zničit obrobek. Nejhorší ale je, že často velmi škodí lidskému zdraví. Přesněji ne oni, ale produkty jejich životně důležité činnosti. Tyto toxiny jsou toxické látky, které mohou způsobit docela těžké otravy. Nikdo samozřejmě nechce riskovat, a tak jsou všechna potřebná zařízení před sešíváním sterilizována.
Šroubovací uzávěry mohou být potaženy barvou. Takový povlak by také neměl mít žádné poškození. Kvůli nim může začít proces koroze, který nepříznivě ovlivní samotný obrobek. Před sterilizací je třeba jak nádoby, tak víčka důkladně omýt. K tomu je lepší použít nejběžnější sodu. Poté se vše důkladně umyje vodou a položí se na ručník, aby se usušil.
Pokud lze sklenice sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem, pak to nebude fungovat s víčky. Například obecně do mikrovlnné trouby nemůžete dát kovové předměty, víčka mohou v troubě vyhořet a plastová se úplně roztaví. Aby nedošlo k chybám, podíváme se na to, jak správně sterilizovat.
Možnosti sterilizace
Hlavní věc v procesu sterilizace je, že je vysoce kvalitní a nevyžaduje mnoho nákladů. Zde jsou některé z těchto metod:
- Vařící. Toto je nejstarší, ale velmi účinná metoda. Takže naše babičky dělaly a dělají všechny moderní hospodyňky. K tomu stačí nalít vodu do nádoby a přivést ji k varu. Poté se tam pokličky sklopí a vaří se 2 až 15 minut v závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Kovové se vaří déle, ale plastové se ve vodě udrží velmi krátce, protože se mohou roztavit nebo deformovat. Při vyjímání nástrojů z vařící vody musíte být velmi opatrní, abyste si nepopálili prsty. K tomu použijte speciální kleště. Před uzavřením polotovarů se provede postup. Po uvaření je však třeba nejprve vysušit na ručníku a teprve poté použít.
- Druhá možnost sterilizace je vhodná pouze pro kovová víčka bez gumičky uvnitř. Lze je rychle a snadno ohřát v troubě. Doba sterilizace šroubovacího uzávěru je minimálně 10 minut.
- Některé ženy v domácnosti nesterilizují uzávěry zahříváním. Jednoduše je umístí do roztoku manganu, alkoholu nebo furacilinu. Je to velmi pohodlné a jednoduché. A hlavně lze tímto způsobem dezinfikovat naprosto jakákoli víčka (skleněná, kovová i plastová).
Nyní je módní sterilizovat víčka pomocí multivarků a dvojitých kotlů. To je také velmi pohodlné, ale ne každý má tato zařízení. Ale pece a hrnce si určitě najde každá hospodyňka. Tyto metody nevyžadují mnoho času a úsilí, stejně jako dodatečné náklady.
Výběr víček pro konzervaci
Obvykle hospodyňky používají pro uchování na zimu nejjednodušší plechové víčka. Jsou levné a vhodné pro jakékoli polotovary. K jejich výběru však musíte zaujmout zodpovědný postoj, aby veškerá práce nebyla marná. Plechová poklice musí mít zvenku i zevnitř speciální lakovaný povlak.
Bez ohledu na to, jak úspěšný je recept na přípravu, nevhodně uzavřené sklenice mohou vše zkazit. Je velmi důležité, aby nedošlo k porušení těsnění. A co je nejdůležitější, sklenice a víčka musí být sterilně čisté. Neměly by mít žádné poškození nebo třísky. Jak si správně vybrat?
Existuje několik typů konzervačních víček, které jsou nejvíce žádané:
- Sklenka . Někteří se domnívají, že taková zařízení již „přežila“ své vlastní a již nejsou žádaná. Jsou však velmi praktické, ekologické a bezpečné. Mnohé ženy v domácnosti je stále rády používají. Na tyto víčka nepotřebujete ani obšívací stroj. Jsou opakovaně použitelné, takže šetří peníze. Každá má speciální klip, pomocí kterého se přichytí na zavařovací sklenici. Je škoda, že takový produkt se nyní na pultech obchodů vyskytuje jen zřídka.
- Šroubovací uzávěr také nevyžaduje použití lemovacího nástroje. Je jednorázový, ale mnoho hospodyňek ho často znovu používá. Chce to vhodnou sklenici se speciálním šroubovacím závitem. Používání je velmi pohodlné, ale přesto ne každý bude umět správně zkroutit. Často se deformují, což může způsobit vnikání vzduchu do obrobku. Navíc ne každému se podaří takový kryt utáhnout potřebnou silou. Také není vhodný pro všechny druhy konzervace. Neměly by se jimi zakrývat například nakládané okurky, rajčata a jiná zelenina.
- Kromě toho lze konzervaci uzavřít polyetylenovými víčky, ale ne obyčejnými, ale speciálními plastovými (nebo nylonovými), které jsou určeny pro přířezy. Jsou dost těsné a jen tak se dóza nevejde na hrdlo. Proto se předehřívají asi 3 minuty na teplotu alespoň 80°C.
- A nejoblíbenější jsou jednorázová plechová víčka. Srolovat je lze pouze pomocí speciálního stroje, to ale hospodyňky nerozčiluje a využívají je velmi aktivně. Mohou srolovat jakoukoli konzervaci. Navíc jsou levné a prodávají se téměř v každém obchodě s potravinami nebo železářstvím. Ale i ty by měly být vybrány správně.
Výběr plechových poklic
Plechová víčka se od sebe na první pohled příliš neliší. Jsou ale 2 druhy (žlutá a šedá). Šedá víčka jsou bez povrchové úpravy, zatímco žlutá víčka jsou potažena speciálním lakem. Takový povlak chrání obrobek před oxidačními procesy, které mohou nastat v důsledku kontaktu s marinádou. Přesněji ne samotnou marinádou, ale octem, který obsahuje. To je zvláště důležité při zavařování nakládané zeleniny.
Pozornost! Víko musí mít lakovaný povlak nejen zvenku, ale i zevnitř. Takový povlak může být perleťový nebo stříbrný.
Rozlišují se také hliníková a plechová poklice, která jsou si vzhledově velmi podobná. Rozeznáte je pouze tak, že je budete držet v rukou. Hliník je mnohem měkčí a cín je těžší. Pamatujte, že kvalitní výrobek by neměl být příliš světlý. Guma v dobrém produktu těsně přiléhá k povrchu a má také alespoň 2 výztuhy.
Závěr
Jak jsme viděli, sklenice lze srolovat pouze se sterilizovanými víčky. Je to bezpečné. Nezáleží na tom, jaká poklice používáte (šroubovací, plastová nebo plechová), stejně je potřeba je ošetřit párou nebo horkým vzduchem.
