Hrušky, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a bobulovin, se dobře hodí k zmrazení. Pokud milujete koláče, koláče, zákusky s hruškami atd., pak si toto šťavnaté a sladké ovoce klidně zamrazte, abyste si svou oblíbenou chuť užili po celý rok!
V období hromadné sklizně je vhodné brát sezónní hrušky na zmrazení. Existují i zimní odrůdy hrušek, které se prodávají koncem podzimu nebo začátkem zimy – ty se dají použít i ke zmrazení. Plody musí být elastické, celistvé, bez promáčklin nebo kažení. Pokud narazíte na měkčí exempláře, lze je použít k přípravě a zmrazení pyré.
Hrušky dobře omyjte, abyste je zbavili prachu a nečistot. Osušte kuchyňskou utěrkou.
Slupku odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu.
Dále lze hrušky nakrájet na plátky, kostky, proužky atd. a zmrazit.
Zmrazení hrušek na plátky
Oloupané hrušky nakrájíme na plátky požadované tloušťky.
Pokud při řezání řez hrušky rychle ztmavne, můžete vzít polovinu citronu a každý plátek hrušky potřít řezem citronu – zabráníte tím ztmavnutí ovoce. Vhodné je také vymačkat citronovou šťávu do hrnečku a plátky hrušek pomazat cukrářským kartáčem.
Prkénko zabalte do potravinářské fólie. Plátky hrušek pak položte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Místo potravinářské fólie můžete použít pergamenový papír.
Desku s hruškami dejte na dvě až tři hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Během této doby se plátky hrušek dobře zmrazí, budou se snadno oddělovat od fólie nebo pergamenového papíru a mohou být umístěny do nádoby nebo sáčku pro skladování.
Odstraňte vzduch ze sáčku, to lze snadno provést například pomocí brčka na pití (podrobněji zde).
Pokud hrušky nejprve nezmrazíte, ale rovnou nasypete do sáčku, spojí se do jedné hrudky, po rozmražení plátky ztratí tvar a taková příprava bude vhodná pouze pro přípravu náplně do koláčů.
Plátky hrušek můžete použít k výrobě koláčů, kastrolů, dezertů atd. Mražené plátky hrušek lze pokládat na těsto zmražené, jen mírně prodlužte dobu pečení, aby se hrušky stihly rozmrazit a uvařit rovnoměrně spolu s těstem.
Zmrazení hrušek na kostky
Kostky hrušek se zmrazují stejným principem. To znamená, že nejprve je třeba hrušky nakrájet na kostičky a lehce pokapat citronovou šťávou, aby neztmavly.
Poté je položte na desku s filmem nebo pergamenovým papírem.
Zmrazte v mrazáku na dvě až tři hodiny při -18 stupních.
Oddělte kostky od fólie a vložte do sáčku nebo nádoby. Odstraňte vzduch ze sáčku.
Při výrobě koláčů a muffinů není nutné rozmrazovat plátky hrušek. Můžete ho přidat do mraženého těsta tak, že o pár minut prodloužíte dobu pečení. Aby se pečivo s mraženými kostkami hrušek nerozmočilo, můžete je lehce posypat škrobem a poté přidat do těsta.
Zmrazení hrušek na kostky s cukrem
Kostky hrušek lze také zamrazit tak, že je v nádobě nebo sáčku posypeme cukrem. Tento přípravek je vhodný pro přípravu náplní do koláčů nebo koláčů, vaření kompotů nebo želé. Nezapomeňte na štítku uvést, že tento přípravek obsahuje cukr, abyste jeho přítomnost v budoucnu zohlednili při přípravě pokrmů.
Mrazivé hruškové pyré
Oloupané hrušky nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, přidáme 1 polévkovou lžíci. vody a 1 lžíce cukru na 250 g hrušek. Vařte na mírném ohni 15–20 minut, obsah občas promíchejte.
Když hrušky změknou, vypněte oheň a rozmixujte v mixéru na pyré.
Hotové vychladlé pyré dejte do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob. Během mrazení ponechejte určitý prostor pro expanzi. Poté nádobu s hruškovým pyré opatrně zabalte do potravinářské fólie, uzavřete víčkem nebo zabalte do sáčků a vložte do mrazáku k uskladnění.
Je také vhodné zamrazit pyré ve formách, které jsou určeny pro výrobu ledových kostek.
Nejprve je potřeba hruškové pyré dobře zamrazit v samotné formě (asi tři až čtyři hodiny při -18 stupních) a poté je z formy vyjmout (otočením formy dnem vzhůru a vyklepáním na pracovní desku nebo prkénko, popř. páčením kostek nožem).
Výsledné kostky zmrazeného hruškového pyré lze vložit do nádoby nebo sáčku (uvolnit vzduch) a umístit do mrazáku pro skladování.
Ke všem produktům nezapomeňte připojit štítky s datem spotřeby!
Hruškové pyré lze přidat do koláčů, smoothies, koktejlů, kaší, náplní koláčů, smetany, zmrzliny atd.
Skladovatelnost:
Kostky a plátky hrušek lze skladovat 10-12 měsíců, pyré je vhodné spotřebovat do 6-7 měsíců při -18 stupních.
Mražení je nejlepší způsob, jak si hrušky doma uchovat na zimu. S výhradou níže popsaných pravidel, tipů a tajemství ovoce, i když je zmrazené, neztratí svou chuť a nutriční vlastnosti, užitečné vitamíny a minerály.
Obsah
- Je možné skladovat hrušky na zimu v mrazáku
- Jak zmrazit hrušky v mrazáku
- Plátky
- Kostky
- Kostky s cukrem
- brčka
- S cukrovým sirupem
- Mohou se hrušky a jablka skladovat společně v mrazáku?
- Jak zachránit hrušky pro dítě
- Jak rozmrazit hrušky
Je možné skladovat hrušky na zimu v mrazáku
Hrušky můžete na zimu zamrazit v mrazáku jakýmkoliv pohodlným způsobem. Hlavní je předpřipravit, roztřídit a vychladit, aby se hrušky po rozmrazení (rozmrazení) nezměnily v homogenní hmotu slepenou, ale zachovaly si svěží vzhled.
Základní podmínky mrazu:
- sbírejte celé plody s hladkou slupkou a bez viditelných vad, známek kažení;
- upřednostněte letní nebo podzimní odrůdy s hustou dužinou, které nejsou poraženy paprsky horkého slunce (Gera, Severyanka, Katedrála, Rossoshanskaya a další);
- nepoužívejte měkké, nepružné vzorky pro dlouhodobé skladování – je lepší z nich vyrobit mraženou bramborovou kaši.
ODKAZ! Navzdory vysokému obsahu vody ve složení mají hrušky poměrně hustou strukturu. Než je ale dlouhodobě vystavíte mínusovým teplotám, je důležité vybrat zralé, silné, mírně vodnaté plody se zdravou slupkou. Přezrálé odrůdy se nedoporučuje zmrazovat. Na zimu je lepší z nich dělat džem, kompot, džem.
Jak zmrazit hrušky v mrazáku
Existuje několik způsobů, jak zmrazit hrušky v chladničce:
- celek;
- plátky;
- kousky;
- v cukrovém sirupu;
- s přidáním jiných bobulí nebo ovoce;
- ve formě pyré.
Před sklizní je důležité ovoce dobře opláchnout, protože po rozmrazení to již není možné. Pokud je nakrájíme na kousky nebo plátky, které by měly být před odesláním do chladničky chvíli ponechány na prkénku, počkejte, až ovoce úplně uschne. Hrušky je nejlepší skladovat v krabicích. Plastové sáčky nejsou nejlepší volbou, protože nemusí vydržet tlak mraženého ovoce a rychle se roztrhnou.
Plátky
Výhodnější je ukládat malé plátky: ovoce tak zabere méně místa. Kroky zmrazení:
- Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců.
- Položte na řezací papír obalený potravinářskou fólií (pergamenový papír).
- Nakrájejte na plátky.
- Pokapeme citronovou šťávou, aby plátky nezhnědly.
- Vložte do nádoby tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
- Zabalte do potravinářské fólie.
- Vložte do mrazáku lednice na 1 hodinu (při -18 stupních), aby mírně zamrzly.
- Opatrně oddělte ovoce od filmu, vložte jej do vhodné nádoby – nádoby na potraviny nebo plastového sáčku pro trvalé skladování.
- Vyjměte do mrazáku.
Kostky
Tato metoda pomáhá dále snížit množství ovoce. Budou se pohodlně skladovat v malé misce nebo nádobě na jídlo. Sekvenční řazení:
- Ovoce nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou, aby na řezu nezčernaly.
- Uspořádejte na dřevěné desce v 1 vrstvě, zabalte do potravinářské fólie nebo papíru.
- Zmrazte v mrazáku až na 3 hodiny.
- Oddělte kostky od papíru (potravinářského filmu), vložte do nádoby nebo sáčku a uvolněte přebytečný vzduch.
Poznámka! Hrušky je důležité mírně předmrazit, aby se během rozmrazování neslepily, nezměnily se v jedinou hrudku a neztratily svůj původní tvar. Teprve po zmrazení lze ovoce (totéž platí pro jakékoli bobule a zeleninu) rozházet do sáčků a umístit do mrazničky. Nejlepší je, když je chladnička vybavena samostatným oddílem pro super rychlé zmrazení, takže ovoce nemá čas přenést specifickou vůni z blízkých produktů (maso, ryby).
Kostky s cukrem
Možnost je vhodná pro budoucí použití při přípravě želé, kompotů, koláčů plněných hruškami. Sekvenční řazení:
- Ovoce nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby.
- Navrch nasypte cukr.
- Pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
brčka
V některých případech bude mít přířez ve tvaru slámy přednost před kostkami. K tomu potřebujete:
- Hrušky opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vysušte položením na ručník.
- Oloupat.
- Oddělte problémové oblasti, odstraňte srdeční část.
- Nakrájejte na brčka.
- Vložte do ploché misky vymazané kyselinou citronovou.
- Uchovávejte v mrazáku až 3 hodiny.
- Složte brčko do plastového sáčku a vytlačte vzduch.
- Dejte do mrazáku na 8-10 měsíců.
S cukrovým sirupem
Recept vám umožní rychle použít zmrazený produkt jako přísadu do budoucího hruškového kompotu nebo džemu. Na vaření:
- Hrušky oloupeme od nečistot, rozpůlíme a zbavíme jádřinců a vložíme do hluboké mísy.
- Sirup připravíme samostatně zalitím 1 hrnku cukru vroucí vodou (0,5 l).
- Nalijte sirup, blanšírujte 3 minuty.
- Získejte to pomocí děrované lžíce.
- Rozdělte do nádob.
- Nalijte sirup na vrchol, aby zcela zakryl ovoce.
- Nechte vychladnout.
- Vyjměte do mrazáku.
Mohou se hrušky a jablka skladovat společně v mrazáku?
Hrušky nebo jablka můžete zmrazit v mrazáku společně, ale musíte dodržovat řadu pravidel:
- Teplota v mrazáku by měla být alespoň -18 stupňů, aby byly zachovány příznivé vlastnosti mraženého ovoce.
- Jako nádobí se hodí obyčejné igelitové sáčky, nádoby na potraviny, krabičky.
- Pokud se rozhodnete zmrazit plody, je lepší to udělat ihned po nákupu (sběr ze stromů), nenechat je zatuchnout.
Rada! Každá žena v domácnosti by měla vzít v úvahu zlaté pravidlo: ovoce a bobule musíte rychle zmrazit a pomalu rozmrazovat. Hrušky rychle ztmavnou, získávají nechutný vzhled vystavením kyslíku. Před nakrájením na kostky nebo plátky je nutné pokropit kyselinou citronovou z rozprašovače nebo namočit na 1 hodinu do citronového roztoku, aby se zpomalila reakce se vzdušným kyslíkem.
Jak zachránit hrušky pro dítě
Děti milují zralé, šťavnaté hrušky. Chcete-li je potěšit pochoutkou v zimní sezóně, je důležité zmrazit ovoce po etapách a dodržovat některá pravidla:
- Uvolněte místo v mrazáku pro dlouhodobé skladování hrušek.
- Vyzvedněte nádobí: plastové nádoby, uzavřené plastové sáčky.
- Opláchněte studenou vodou, osušte hrušky.
- Nakrájejte na polovinu, na plátky nebo plátky, odstraňte jádro.
- Nechte na prkénku zaschnout 10-15 minut.
- Položte na plech v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Postříkejte citronovou šťávou ze všech stran, vložte do mrazničky na 1 hodinu a nastavte termostat na -18-20 stupňů.
- Získejte mírně zmrazené ovoce, vložte do připravených porcovaných nádob.
- Podepište datum zmrazení. Vložte zpět do mrazáku, pro hluboké zmrazení použijte teplotu -8 stupňů.
Jak rozmrazit hrušky
Před použitím je potřeba pořádně rozmrazit – vyndejte z mrazáku a na střední polici lednice vložte tolik ovoce, kolik potřebujete k přípravě pokrmu. Nedoporučeno:
- rozmrazte hrušky při pokojové teplotě, protože do kompozice může proniknout nepříznivá mikroflóra;
- ohřát v mikrovlnce, která pustí velké množství vody a sníží chuť hrušek.
DŮLEŽITÉ! Hrušky rozmrazujte pomalu. Nemohou být podrobeny sekundárnímu zmrazení, protože z nich nebude žádný užitek. Nejlepší skladovací nádoby jsou obdélníkové nádoby na potraviny – jsou prostorné a v mrazáku nezaberou mnoho místa. Hrušky můžete skladovat v mrazáku až 12 měsíců, i když v ideálním případě (podle mnoha hospodyněk) – 7-8 měsíců.
Mražené hrušky a jablka si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a nejsou ošetřeny karcinogenními látkami, jako je tomu u jiných způsobů sklizně na zimu. Mohou být podávány v zimě dětem (i kojencům) bez obav o zdraví. Mnoho zdravých nízkokalorických pokrmů se připravuje z mraženého ovoce. Jaký je váš oblíbený způsob skladování potravin v zimě? Podělte se o svůj názor v komentářích.
