Jak správně vyzrát papriky?

S nástupem podzimního chladu a v předvečer prvního mrazu je třeba křehké plody paprik sbírat nezralé.

V tomto případě je nutné vytvořit potřebné podmínky pro dozrání lusků.

Dále vám řekneme, kde skladovat zvon a feferonky ke zrání.

Obsah

1. Je možné odstranit nezralé plody?
2. Vlastnosti zrání různých typů
3. Sladká bulharština
4. Akutní
5. Dozrát na semena
6. Советы
7. Závěr
8. Stupně zralosti
9. Zrání papriky
10. Jak vyzrát feferonky?
11. Zrající zelenina na semena

Je možné odstranit nezralé plody?

Nezralá zelenina se od zralé liší sytě zelenou barvou. Takové plody již dosáhly technické zralosti, ve které jsou vhodné k jídlu. Stále však nemají šťavnatost a chuť vlastní zralým paprikám. Tyto charakteristické vlastnosti získávají, když dozrávají do biologické zralosti a kumulují celou škálu chutí a prospěšných vlastností.

Má pak smysl sbírat nezralé plody? Ukazuje se, že ano. Důvodů je několik:

1. Nezralá zelenina má poměrně hustou strukturu, díky které dobře snáší přepravu.
2. Odstraněním zelených plodů z keře je možné stimulovat vzhled nových vaječníků, což pomáhá zvýšit produktivitu.
3. Včasné odstranění papriky ze zahrady pomáhá předcházet ztrátě úrody v důsledku začínajících mrazů.

Během přepravy a skladování zelenina dosáhne biologické zralosti. Navíc, pokud je tento choulostivý produkt sbírán a přepravován v plné zralosti, začne rychle chátrat.

Vlastnosti zrání různých typů

Zrání paprik, tedy jejich uvedení do biologické zralosti, je proces, který nepředstavuje žádné zvláštní potíže. Je však nutné vzít v úvahu vlastnosti různých typů výrobků.

Sladká bulharština

Charakteristickým rysem sklizně sladké papriky je to doporučuje se jej sbírat ve fázi technické zralosti.

Pokud je z keře odstraníte plně zralé (ve stavu biologické zralosti), nebudou dlouho skladovány, rychle se zvrásní, ztratí tvar a začnou hnít.

Pokud jde o nezralou zeleninu, lze ji skladovat až 3 měsíce, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

Dozrát papriku existuje několik způsobů:

1. Vložte do kartonových krabic s bočními větracími otvory a mezi zelené papriky vložte zralé plody. Při pokojové teplotě dozrávají nezralé plody za 5–6 dní.
2. Piliny se úspěšně používají k postupnému zrání a dlouhodobému skladování.
3. Zrání se provádí jinak, je-li plné vyzrání sladké papriky žádoucí nejdříve za měsíc za účelem delšího skladování. V tomto případě jsou plody sbírané ve fázi technické zralosti složeny ve 3 vrstvách v dřevěné nebo kartonové krabici. V tomto případě je důležité zajistit teplotní režim ne vyšší než 12°C s vlhkostí 80 až 90%. Postupné zrání umožňuje uchovat produkty až 3 měsíce.
4. Dalším způsobem, jak pomoci dozrát paprikám, je zavěsit keře ve sklepě nebo sklepě, vykopané za kořeny.

Pokud je to žádoucí, keře vykopané kořeny lze zasadit do květináčů a dozrát na izolovaném balkonu nebo parapetu. Jedná se však o obtížnější metodu, která vyžaduje neustálou péči o rostlinu.

Tento článek vám řekne, jak a kde skladovat papriky, aby zčervenaly.

Jak uspořádat zrání papriky, video řekne:

Akutní

Na rozdíl od sladkých, masitých druhů, feferonky Nedoporučuje se jej odstraňovat z keře, když je zelený. Tenké lusky se z keře odstraní, když získají hnědý odstín, protože čím blíže je fáze biologického zrání, tím ostřejší je ovoce.

Kořeněná feferonka si dokonale zachovává všechny své vlastnosti po dobu několika měsíců. Jeho skladování přitom nevyžaduje udržování zvláštních podmínek, kromě suchého, nikoli však přesušeného vzduchu v místnosti.

Pokud však hrozí mráz, feferonky se ještě odstraňují a přivedeno do stavu biologické zralosti jednoduchými způsoby:

Pro skladování se vybírají lusky se stopkami a bez poškození. Jsou navlečeny na silnou nit nebo vlasec a poté zavěšeny na balkoně.

Dozrát na semena

Obvykle se semena sbírají z plodů, které dozrály na zahradě. V případě potřeby je ale lze nechat dozrát. Semena získaná z vyzrálých lusků se zároveň vyznačují lepší klíčivostí a rychlostí klíčení.

Doba zrání paprik pro semena záleží na mnoha faktorech:

• velikost lusků a vlastnosti odrůdy;
• papriky s tenkými stěnami dozrávají do 3 dnů;
• u silnostěnných to bude trvat minimálně 7 dní.

Chcete-li získat vysoce kvalitní semena z vyzrálých plodů, odstraňte stopku spolu se semeny a pokračujte v sušení další 3 dny, zajistěte teplotu 35 až 40 stupňů Celsia.

Poté se semena vyjmou z dužiny a suší se další den, poté se ochladí a skladují v papírových sáčcích se zajištěním teploty minimálně 18 °C.

Советы

Sklizeň nezralých plodů je nejlepší způsob, jak uchovat úrodu choulostivých produktů. Aby se však předešlo předčasnému poškození, je nutné dodržovat poslechněte si pár rad:

Pro skladování a zrání zelené papriky se nejlépe hodí speciální mrazáky. V nich produkty zůstávají vhodné po dobu 5 – 6 měsíců.

Závěr

Odstranění papriky z keře ve fázi technické zralosti má řadu výhod. Vytvořit podmínky pro úspěšné dozrávání paprik není těžké. Zároveň bychom neměli zapomínat, že je velmi důležité zajistit pohodlnou údržbu, bez které se výrobky rychle znehodnotí.

Pokud z nějakého důvodu musíte zeleninu z keřů odstranit předem, musíte vědět, jak dozrát doma. Existují různé způsoby, které závisí na tom, jak má být paprika dále používána: jíst ji čerstvou, připravovat ji, přepravovat ji na velké vzdálenosti nebo získat semena ze zeleniny pro výsadbu v příštím roce.

Stupně zralosti

Existují různé odrůdy paprik: zelená, žlutá, červená, oranžová, fialová. Ale všechny mají dvě fáze zralosti.

Technická zralost je stav, kdy papriky již mají rozměry, které deklaruje konkrétní odrůda, jejich užitné vlastnosti a chuť jsou na dobré úrovni. Ale zároveň ještě nebyly natřeny v požadované barvě. Takové vzorky mohou být po odběru dlouho skladovány. A to platí, pokud se v budoucnu plánuje prodej zeleniny, její převoz do jiných měst a regionů.

Někdy se doporučuje trhat plody předčasně, pokud se plánují mrazy nebo prudký pokles teplot. Zelenina odebraná z keře doma dokonale dozraje. Je pouze nutné po odstranění vytvořit pro ně správné podmínky. Například, aby paprika zčervenala (samozřejmě, pokud to odrůda umožňuje), musí být umístěna na teplém světlém místě. Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Biologická zralost je konečným výsledkem. Takové papriky získávají požadovanou barvu, mohou být odstraněny z keře a konzumovány čerstvé, dělat saláty, přípravy na zimu. Ale čerstvé se skladují mnohem méně než ty, které nejsou zralé.

Obvykle mezi technickou a biologickou zralostí je interval tří až čtyř týdnů. Tato doba přispívá k akumulaci více vitamínů, cukrů a dalších užitečných složek v ovoci.

Plody, které jsou plně zralé, se vyznačují jasnou barvou, lesklým povrchem a při stisknutí je slyšet jakési křupání.

Zrání papriky

Doma existuje mnoho způsobů, jak předčasně sklizené sladké papriky rychle dozrát.

• Zelené exempláře brzy dozrají domapři umístění na slunný parapet. Postupně bude na sudech patrné mírné zčervenání nebo zežloutnutí (podle odrůdy). Nejlepší je pravidelně otáčet zeleninu na různé strany ke slunci.
• Existují i ​​jiné způsoby, jak urychlit zrání. Za tímto účelem se nezralé papriky odstraní na teplém a tmavém místě a mezi ně se umístí několik zralých vzorků.
• Pokud se papriky mají nějakou dobu skladovat, pak by měly být umístěny správně a dodržet určité parametry. Zelenina se vyskládá do košíčků, truhlíků nebo truhlíků tak, aby byl přístup vzduchu. Můžete je pokládat ve dvou nebo třech vrstvách. Teplota by měla být udržována v rozmezí +12 stupňů a přípustná vlhkost bude asi 90%. Během měsíce veškerá zelenina postupně dozraje. Dále je teplota nastavena na značku ne vyšší než + 3-4 stupně.
• Někteří používají sofistikovanější metody. Pokud se například očekává chladné počasí, keře se přesadí do květináčů a přinesou se do domu. Dále v horku mohou papriky bezpečně pokračovat v dozrávání na keři a postupně vytvářet úrodu. Další možností je vyhrabat keře a zavěsit je ke stropu ve stodole nebo sklepě. V této podobě bude také postupně docházet ke zrání.

Jsou ale i situace, které letní obyvatel potřebuje, aby se ujistil, že papriky na keři dozrávají, a to co nejrychleji. Pak se vyplatí předvídat některé body předem. Například zaštípněte vršek a včas odstraňte přebytečné výhonky, aby rostlina nasměrovala své síly na stávající plody. I během plodování můžete přidat potaš a fosforový vrchní obvaz tím, že jimi rostliny postříkáte.

Aby vám doma dozrávalo méně paprik, je lepší ihned vybrat odrůdy vhodné pro váš region, které mohou stihnout dozrát.

Jak vyzrát feferonky?

Pálivé papričky lze sklízet pro dozrání doma, když zhnědnou. Další činnosti jsou podobné manipulaci se sladkou paprikou. Zeleninu můžete rozložit na slunné okno: paprika tak zčervená a zvedne svou štiplavost.

Feferonka se ale používá hlavně k dochucení, často se suší. Proto mnozí používají jednoduchou metodu zrání zeleniny. Jsou propíchnuty na základně, navlečeny na nit a zavěšeny v kuchyni nebo lodžii, na verandě nebo terase. Pepř v tomto stavu rychle získá odstín poskytovaný odrůdou (červený nebo oranžový) a předepsanou ostrost.

Zrající zelenina na semena

Zahrádkáři často používají zeleninu pro semena, v takovém případě je nutné se ujistit, že papriky jsou zralé. Obvykle se takové vzorky udržují na keřích až do konce, aby semena dobře dozrávala. Pokud jste ale museli sklízet, můžete si to do požadovaného stavu dovést doma.

Pro získání dobrých semen se zelenina umístí do teplé místnosti, kde teplota není nižší než +27 stupňů. Papriky s tenkými stěnami nakonec dozrají za 3-4 dny a u silnostěnných exemplářů to bude trvat minimálně týden. Po této době se stonek se semeny odstraní a suší se ještě několik dní, čímž se teplota zvýší na +35 stupňů. Poté se zrna zbaví dužiny, položí se na papír k sušení a zabalí se do pytlů. Měly by být skladovány na suchém a tmavém místě s teplotou nejvýše +18 stupňů.