Tento druh zelí získal nezaslouženě špatný přístup kvůli své neobvyklé chuti a neschopnosti ho správně uvařit. Nejčastěji se vaří pro doplňkové potraviny, protože brokolice je skladem užitečných vitamínů a stopových prvků nezbytných pro každý rostoucí organismus. Dotyčná zelenina je však užitečná pro všechny věkové kategorie, hlavní věcí je naučit se, jak ji udělat chutnou a zároveň atraktivní.
- panorama_rybí_oko Kalorie 24 kcal.
- panorama_rybí_oko Protein: 3.3 g
- panorama_rybí_oko Tuky: 0.25 g
- panorama_rybí_oko Sacharidy: 4.6 g
- panorama_rybí_oko Vláknina (dietní vláknina): 2.2 g
- panorama_rybí_oko Draslík: 290 mg
- panorama_rybí_oko Sodík: 25 mg
- panorama_rybí_oko Vápník: 41 mg
- panorama_rybí_oko Hořčík: 12 mg
Obsah
- Jak vybrat správnou mraženou brokolici
- Jak dlouho vařit mraženou brokolici
- Jak vařit mraženou brokolici
- Рецепты
- Jak vařit lahodnou mraženou brokolici
- Omeleta s vařeným kuřecím masem na pánvi
- Recept na zdravou a chutnou polévku v rendlíku
- Anketa: Mrazíte si brokolici nebo ji kupujete hotovou?
- Slavnostní jídlo v troubě
- Polévkové pyré v pomalém hrnci
- Co jiného můžete vařit
- Dietní polévkové pyré
- Salát
- Jak zmrazit brokolici správným způsobem
- Je možné je vařit a proč?
- Rozdíly ve vaření čerstvé a mražené zeleniny
- Jak vařit?
- Рецепты
- Dietní salát
- Smažené v těstíčku
- Závěr
Jak vybrat správnou mraženou brokolici
- Listy a pupeny by měly být zelené, bez hnědých nebo žlutých částí;
- Je lepší, když jsou stonky tenké. To naznačuje, že zelenina není stará a po vaření bude měkká a jemná;
- Přezrálá zelenina, kterou je lepší nekupovat, je indikována přítomností květenství trčících v různých směrech.
Dokonce i mražený produkt bude mít hlavu s květenstvími, která do sebe dobře zapadají.
Jak dlouho vařit mraženou brokolici
Po spuštění zeleniny do vroucí vody musíte počkat, až se vaří. Poté by se zelí mělo vařit ne déle než 10-12 minut. Pokud se v procesu vaření používá pomalý sporák nebo dvojitý kotel, pak vaření brokolice trvá 5-10 minut.
Doba vaření závisí na velikosti zeleniny a tloušťce jejích stonků.
Varování! Čím silnější jsou stonky a větší květenství, tím déle se bude zelí vařit.
Pro dítě musíte vařit zeleninu až do úplného vaření, abyste se vyhnuli přítomnosti vlhkých částí. V opačném případě to může ovlivnit zdraví dítěte a kvalitu jídla pro něj.
Jak vařit mraženou brokolici
Aby brokolice neztratila svou krásnou barvu a nezměnila se v kaši, musíte při vaření dodržovat některá pravidla:
- Před vařením zeleniny není nutné ji rozmrazovat, aby nedošlo k poškození květenství;
- Pokud plánujete vařit zelí v hrnci, musíte počkat, až se voda úplně uvaří, a okamžitě do ní hodit produkt;
- Během varu se květenství mohou navzájem poškodit a rozpadat. Velká velikost hrnce tomu pomůže předejít.
Důležité! Aby si kapusta zachovala svou jedinečnou zelenou barvu, vyndejte ji z varu a ihned ji ponořte do ledové vody.
Рецепты
Jak vařit lahodnou mraženou brokolici
Aby vám tato zelenina opravdu chutnala, nemusíte ji rozmrazovat, ale rovnou hodit do vroucí vody. Můžete použít dvojitý kotel, po nakrájení zeleniny, aby se vařila rovnoměrně. Chcete-li to provést, vyberte režim “Pilaf”.
Pomalý hrnec je skvělý i na vaření. Nejprve se nádoba elektrického spotřebiče mírně naplní vodou, nahoře se nainstaluje rošt a na něj se položí zelí. Dobře uzavřete poklicí a vařte asi 5 minut.
Omeleta s vařeným kuřecím masem na pánvi
Toto jídlo je ideální pro snídani, protože jeho příprava nezabere mnoho času a umožní vám nasytit se do dalšího jídla. Požadované ingredience:
- Zmrazená brokolice – 300 g;
- Kuře – 200 g;
- Vejce – 6 kusů;
- Mléko – 200 g;
- Mouka – 3 polévkové lžíce;
- Sůl, pepř, koření;
- Rostlinný nebo olivový olej na smažení.
Zelí vařte ve vroucí vodě, dokud se nevaří po dobu 10 minut, poté ponořte do ledové vody. Nakrájíme na malé kousky a vložíme na pánev, ve které rozehřejeme olej a vařené kuře zlehka orestujeme. Vejce dobře rozšleháme s mlékem a moukou, přidáme sůl a koření. Nalijte výslednou hmotu zelí a masa. Připravte na mírném ohni.
Velmi často se tato zelenina vaří na pánvi jako příloha k masu, protože splňuje všechna pravidla správné výživy a nevyžaduje speciální dovednosti.
- Jemné hovězí maso – 500 g;
- Brokolice – 250 g;
- Olivový olej a sójová omáčka – každá 2 polévkové lžíce;
- Škrob – 1 polévková lžíce;
- Česnek, zázvor;
- Sůl, pepř, jiné koření.
Připravte marinádu na maso. Smícháme sójovou omáčku, olej, zázvor, česnek a koření. Na velmi rozpálené pánvi za stálého míchání opečte nadrobno nakrájené hovězí maso dohněda. Mraženou zeleninu vložíme k masu a opékáme další 3 minuty. Když ze zelí vyteče tekutina, přikryjte nádobu pokličkou a vařte ne déle než 2 minuty.
Recept na zdravou a chutnou polévku v rendlíku
Na polévku potřebujeme:
- Kuřecí stehna – 2 kusy;
- Zmrazené zelí – 400 g;
- Zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený) – 200 g;
- Brambory – 2 kusy;
- Mrkev, celer a cibule – 1 každý;
- Česnek – 2 stroužky;
- kořen petržele;
- Bobkový list – 1 kus;
- Kurkuma – 3 g;
- Petržel;
- Sůl pepř;
- Voda – 1,5 l.
Důležité! Nevařte polévky v hliníkovém nádobí, protože oxiduje.
Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří, a vložte do ní kuře. Vařte do měkka na mírném ohni po dobu půl hodiny, přidejte bobkový list a sůl. Veškerou zeleninu kromě zelí a brambor omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte je do vývaru přidáním hrášku. Všechny ingredience vařte půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso z nádoby, oddělte ho od kosti a nakrájejte na malé kousky. Vložíme do hrnce spolu s nakrájenými bramborami, přidáme kurkumu a koření. Vařte 15 minut, poté přidejte brokolici a vařte dalších 8-10 minut. Polévku nalijeme do mísy, ozdobíme čerstvými bylinkami.
Anketa: Mrazíte si brokolici nebo ji kupujete hotovou?
Celkem hlasů: 1754. Celkem účastníků: 1754.
Slavnostní jídlo v troubě
- Zelí – 2 hlavy;
- Cibule – 1 kus;
- Česnek – podle chuti;
- Krůtí filet – 500 g;
- slunečnicový nebo olivový olej;
- Sůl, pepř.
Zapněte troubu na 200 stupňů. Do pekáče nalijeme olej, vložíme nakrájenou zeleninu, maso a koření. Dáme na půl hodiny do trouby za občasného promíchání, aby se propeklo rovnoměrně a nepřipálilo se. Vyjmeme z trouby, po částech dáme na talíř, ozdobíme rajčaty, bylinkami a sýrem.
Polévkové pyré v pomalém hrnci
- Brokolice – 400 g;
- Špenát – 300 g;
- Cibule – 1 kus;
- Brambory – 2 kusy;
- Krém – 200 g;
- Kuřecí vývar – 1,5 l;
- Sůl, koření.
Nastavte režim “Hašení” a nalijte vývar do nádoby. Osolíme, přidáme koření, přivedeme k varu. Všechnu zeleninu umelte, přidejte do tekutiny a vařte asi 20 minut. Hotové jídlo rozemlejte mixérem. Nalijte zpět do pomalého hrnce, přidejte smetanu a znovu prohřejte. Podávejte teplé, ozdobené bylinkami a opečeným chlebem.
Co jiného můžete vařit
Dietní polévkové pyré
Jeho příprava nevyžaduje žádné dovednosti a spoustu času. Pro něj musíte vzít:
- Mrkev a cibule – 1 každý;
- Brokolice – 300 g;
- Mléko – 200 g;
- Voda – půl litru;
- Česnek – 2 stroužky;
- Olej – 50 g;
- Sůl, koření.
Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří a vložte jemně nakrájenou zeleninu. Vařte po opětovném vaření tekutiny po dobu 10 minut. Polévku rozemelte, přidejte do ní mléko a máslo. Znovu provařte a odstraňte z ohně.
Salát
- Zmrazená brokolice – 400 g;
- Mrkev – 1 kus;
- Žampiony – 150 g;
- Česnek – podle chuti;
- Celer – 1 kus;
- Zelená cibule – 1 svazek;
- Majonéza nebo zakysaná smetana – 250 g;
- Sůl, pepř, koření.
Veškerou zeleninu vařte až do vaření v samostatných nádobách. Mrkev a celer nakrájíme na kostičky, žampiony na tenké plátky. Zelí rozdělíme na růžičky. Všechny ingredience smícháme s česnekem a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Přidejte koření, ozdobte zelenou cibulkou.
Jak zmrazit brokolici správným způsobem
Abyste si mohli vychutnat úžasnou chuť zeleniny po celý rok, abyste si byli jisti její kvalitou a čerstvostí, musíte se postarat o to, jak brokolici zmrazit:
- Kupte si čerstvé zelí s pevnou zelenou barvou bez hnědých a žlutých skvrn;
- Zeleninu dobře omyjte, zbavte se všech listů, odřízněte všechny ošklivé oblasti;
- Opatrně nakrájíme na květenství;
- Brokolici ponořte na půl hodiny do solného roztoku, na jehož přípravu budete potřebovat 20 g soli na 1 litr vody. Tím se zbavíte všech malých parazitů;
- Po uplynutí stanovené doby opláchněte zelí čistou vodou;
- Nalijte čistou vodu do nádoby a vařte ji;
- Na 2 nebo 3 minuty ponořte zeleninu do vroucí vody a poté ji ihned vhoďte do studené vody;
- Osušte květenství papírovou utěrkou a počkejte, až úplně vyschnou;
- Suchou zeleninu uložte do plastových nádob nebo plastových sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Důležité! Solanka musí být studená.
Pravidelná konzumace brokolice ve vaší každodenní stravě učiní tělo zdravým, pomůže udržet mládí a přirozenou barvu pleti déle, zvýší imunitu a obohatí tělo o vitamíny a užitečné mikroelementy.
Slovní spojení „dnes k večeři květák“ vyvolává v očích členů domácnosti smutek a zoufalství a slovo „brokolice“ děti k smrti děsí. Ale to jsou jen stereotypy. Je to tak, že chuť této zeleniny přímo závisí na tom, jak je připravena.
Stojí za to zjistit, jak je správně vařit, a pak všechny mýty zmizí a budete schopni pochopit, jak chutné jsou ve skutečnosti.
V tomto článku si povíme, jak správně vařit brokolici a květák, rozebereme rozdíly ve vaření čerstvé a mražené zeleniny a dáme užitečné tipy, jak je připravit.
Je možné je vařit a proč?
Určitě ano. Brokolice a květák jsou samozřejmě zdravé, když se jedí syrové, ale málokdo je připraven stát se raw foodisty. Nejlepší možností vaření je proto vaření nebo vaření v páře, protože u těchto možností je ztráta živin minimální.
Rozdíly ve vaření čerstvé a mražené zeleniny
Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti brokolice a květáku, musíte během procesu vaření dodržovat hlavní pravidlo – nepřevařujte je (jinak se promění v nepochopitelnou kaši bez vitamínů a minerálů).
Jak dlouho trvá vaření této zeleniny, mražené i čerstvé? Doba varu čerstvé brokolice a mražené brokolice je odlišná (v této situaci je důležité s tím počítat, aby se na ohni nepřepekla). V prvním případě to bude trvat asi 5-7 minut a ve druhém – 10-15. Pokud používáte mraženou zeleninu, nerozmrazujte ji.. Musíte je vložit do studené vody, přidat sůl a vařit (jak uvařit mraženou brokolici zjistíte zde).
FAQ: Pokud jde o to, zda se květák a brokolice při vaření hodí k sobě, lze je snadno vařit oba společně nebo samostatně.
Přečtěte si zde o tom, jak dlouho musíte brokolici vařit, aby byla chutná a zdravá, a z tohoto článku se dozvíte recepty na přípravu pokrmů z mraženého květáku a brokolice.
Jak vařit?
- Omyjte a odstraňte listy.
- Odřízněte (po stopce).
- Rozdělte produkt na květenství.
- Nalijte do pánve tolik osolené vody, aby zcela pokryla veškerou zeleninu.
- Umístěte pánev na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit.
- Jakmile se vaří, snižte teplotu na střední.
- Doba vaření závisí na velikosti květenství a zmrazení zeleniny, ale v průměru trvá asi 8-10 minut.
- Dejte zelí do cedníku.
Při nákupu této zeleniny byste měli věnovat pozornost především samotným květenstvím. Měly by k sobě těsně přiléhat, být pevné a bílé (nebo sytě zelené v případě brokolice). Taky Měli byste pečlivě zkontrolovat zeleninu, zda nemá promáčkliny a shnilá místa.. Takovou zeleninu není potřeba kupovat.
Aby květák během vaření neztmavl, můžete přidat čtvrt sklenice mléka na litr vody nebo pár krystalků kyseliny citronové.
Рецепты
Dietní salát
Složení:
- 1 hlava brokolice;
- 1/2 hlavy květáku;
- 150 ml vody;
- 2 lžíce citronové šťávy;
- 2 polévkové lžíce oleje (olivový nebo slunečnicový);
- půl plechovky konzervovaných oliv;
- 50 gramů sušených rajčat;
- cukr, sůl a další koření podle chuti.
Postup vaření:
- Zeleninu rozdělte na květenství a vařte (3 – 7 minut).
- Smíchejte rostlinný olej, citronovou šťávu, cukr, sůl a koření.
- Dále do této směsi vložíme brokolici a květák, vše pečlivě promícháme.
- Salát necháme asi půl hodiny uležet.
- Několikrát promíchejte.
- Podle chuti můžete přidat sůl nebo jiné koření.
Zde najdete 20 nejlepších receptů na brokolicový salát.
Smažené v těstíčku
Složení:
- Půl kilogramu brokolice.
- 450 gramů květáku.
- 3 ojí.
- Sůl.
- Olej na smažení.
- Koření a koření podle chuti.
Postup vaření:
- Nalijte do pánve tolik vody, aby byla zelenina zcela pokryta. Přiveďte k varu (nezapomeňte přidat sůl). Vložte zeleninu do vroucí vody.
- Vařte na mírném ohni 3–5 minut do poloviny.
- Vejce rozbijte, osolte a rozklepněte v samostatné misce.
- Zeleninu dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
- Zeleninu orestujte (ale ne úplně, jen abyste odstranili přebytečnou vodu).
- Dále zalijeme rozšlehanými vejci a smažíme, dokud nebudou hotové (otestujte podle chuti nebo propíchněte řapíky květenství).
- Podle chuti můžete přidat koření a bylinky.
Přečtěte si více o tom, jak můžete vařit i brokolici v těstíčku v tomto článku.
- 9 lahodných kastrolů z brokolice a květáku.
- Jak udělat křehkou a zdravou brokolici v troubě?
- Jak připravit velmi chutnou polévku?
- Jak smažit zeleninu na pánvi, dusit a další způsoby. .
Závěr
Pryč se všemi nesmysly o brokolici a květáku! Jedná se o velmi zdravou a chutnou zeleninu. Navíc se dají vařit jednoduše a rychle a konečným výsledkem je uspokojující pokrm.
