wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 35 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.
Počet zobrazení tohoto článku: 10 222.
Byliny lze připravit různými způsoby, včetně sušení, zmrazení a přidání oleje. Způsob, který zvolíte, bude záviset na typu bylinky, vašich vlastních preferencích skladování a účelu použití bylin.
Sbírejte bylinky ze zahrady. Na stříhání bylinek použijte silné nůžky nebo kuchyňský nůž. Pokud rostlina přečká zimu (tj. je to vytrvalá, bylinná, na zimu adaptovaná rostlina), zastřihněte stonky u báze. Ostatní bylinky lze vytáhnout úplně i s kořenem a zdřevnatělým kmenem, který pak odstřihnete. Všechny bylinky na sušení by měly být řezány s dlouhými stonky. Podívejte se do sekce „tipy“, abyste určili nejlepší čas pro sklizeň.
Špinavé bylinky důkladně omyjte. Pokud potřebujete ze své zeleniny očistit nečistoty, nejlepší věc, kterou uděláte, je jemně ji nastříkat dobrou sprejovou lahví a poté ji důkladně vydrhnout. (V opačném případě hrozí vznik plísní při skladování.) Osušte papírovou utěrkou nebo protřepejte, abyste odstranili vodu.
Obsah
- Závěsné bylinky
- Mrazivé bylinky
- Namáčení bylinek v oleji
- Sušení bylinek na papírové utěrce
Závěsné bylinky
Ze stonků otrhejte pouze spodní listy a stonky svažte do svazku, s vršky přiloženými rovnoměrně. V ideálním případě by trs neměl mít více než 5-10 stonků pro lepší ventilaci.
Najděte si suché, teplé (ne vlhké), tmavé a dobře větrané místo, kde se málo chodí nebo se hrabe. Ideální teplota pro sušení je cca 20 °C. Pokud nemáte doma tmavé místo, zkuste každý trs zabalit do papírového sáčku na oběd a sáčky zavěsit. Velkou výhodou této metody je ochrana před prachem.
Nechte bylinky zaschnout 1 – 3 týdny. Neustále je kontrolujte a sledujte proces sušení – čím silnější stonky, tím déle bude sušení trvat. Zkontrolujte, zda se nedrolí, třením listu dvěma prsty. Pokud se rozpadne, tráva je hotová.
Otrhejte listy a vložte je do vzduchotěsných skleněných nádob na bylinky (nebo jakýchkoliv sklenic, které máte). Po odstranění listů odstraňte veškeré chmýří, kousky dřeva nebo jiné cizí předměty. Listy můžete skladovat různými způsoby: rozdrťte je prsty, abyste vytvořili opravdu báječnou směs na vaření (ale udělejte to rychle, abyste zachovali chuť), nebo je nechte ve formě listů na čaj, ozdobu do polévek a další ( neměly by být příliš drobivé). Semena musí být celá a měla by se rozdrtit až těsně před vařením.
Mrazivé bylinky
Mražené bylinky jsou vhodné pro vaření. Ne všechny bylinky zmrazují dobře, ale pro bylinky vhodné do mrazáku postupujte takto.
Vyberte bylinku ke zmrazení. Tato metoda obecně funguje nejlépe pro měkké listové bylinky, jako je bazalka, estragon, petržel a libeček. Některé bylinky, například pažitku, lze pouze zmrazit, protože nevysychají.
Čerstvé bylinky omyjte a osušte podle pokynů výše. Oddělte listy a vložte je do mrazničky, uzavřené v sáčcích nebo nádobách. Ujistěte se, že si uděláte štítky s datem, protože vydrží až 3 měsíce. Pokud chcete, aby vydržely déle, ponořte je na pár sekund do horké vody, poté do ledové vody a vložte do mrazáku v sáčcích/nádobách. Takto zpracované bylinky uchováme zmrazené až 6 měsíců.
Někteří kuchaři dávají přednost zmrazování bylinek v kostkách ledu, ve formách, takže kostky ledu mají vhodnou velikost pro vaření. Pokud se rozhodnete to udělat tímto způsobem, zmrazte asi třetinu mleté byliny na dvě třetiny vody. Bazalka chutná skvěle s olivovým olejem před zmrazením na kostky ledu (nepřidávejte vodu). Po zmrazení s kostkami ledu vyjměte zmrazené bylinky z táců a uložte je do plastových mrazicích sáčků. Vezměte si tolik kostek, kolik potřebujete.
Namáčení bylinek v oleji
Vyberte si svůj olej. Upřednostňuje se olivový olej, ale bude fungovat i jakýkoli jiný olej, na který jste zvyklí.
Rozhodněte se, jak budete listy skladovat: na stonku nebo odděleně. Pokud chcete směs použít jako aromatický bylinný olej, stonky musí být tenké. Použijte láhev jako skladovací nádobu; Bylinky se stonky vypadají v láhvi oleje velmi atraktivně jako dekorativní předmět, který je zároveň užitečný pro kulinářské mistrovské díla. Pokud chcete listy bylinek při vaření oddělovat, zvolte mělké široké nádoby, ze kterých lze bylinky a olej snadno nabírat lžící.
Skladujte na chladném nebo chladném místě, zejména v teplejších měsících. Spotřebujte do 6 měsíců.
Sušení bylinek na papírové utěrce
Nechte zaschnout asi 2 nebo 3 dny, podle tloušťky listů. Že jsou suché, poznáte, když list rozdrobíte v ruce.
