Hloh je keř nebo malý strom z čeledi Rosaceae. Jeho plody jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálních látek, díky čemuž se často používá jako léčebný a profylaktický prostředek při mnoha onemocněních.
Proto při sklizni zimních zásob musíte vědět, jak sušit plody hlohu, aby si zdravý produkt vydržel co nejdéle. Existuje několik hlavních způsobů, jak sušit hloh doma, po přečtení si můžete vybrat ten nejoptimálnější pro sebe.
Obsah
- Berryova příprava
- Sušení květů a listů
- Metody sušení bobulí
- Venku
- V troubě
- V elektrické sušičce
- Ve vzduchovém grilu
- V mikrovlnné troubě
- Skladovatelnost a skladování suchých produktů
- Závěr
- Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušeného hlohu
- Když se sklízí hloh na sušení
- Jak sušit hloh
- Musím hloh před sušením umýt?
- Jak sušit hloh v troubě
- Při jaké teplotě byste měli sušit hloh v troubě?
- Jak dlouho trvá sušení hlohu v troubě?
- Jak sušit hloh v elektrické troubě
- Jak sušit hloh v troubě plynového sporáku
- Jak sušit hloh v elektrické sušičce
- Při jaké teplotě byste měli sušit hloh v elektrické sušičce?
- Jak sušit hloh v mikrovlnné troubě
- Jak sušit hloh ve vzduchovém grilu
- Jak sušit hloh doma
- Využití sušeného hlohu
- Jak skladovat sušený hloh
- Závěr
Berryova příprava
Hloh je léčivá, výživná a medonosná rostlina. Je velmi užitečný a bylo pro něj vynalezeno mnoho způsobů jeho využití v ekonomice. Proto pokud je to možné, doporučuje se každou sezónu sušit a skladovat bobule hlohu doma. Než se však pustíte do přípravy na zimu, měli byste vědět, jak rostlinu na uskladnění připravit.
V lidovém léčitelství a medicíně založené na důkazech se využívají nejen plody rostliny, ale i její květy. Obsahují kyselinu krategusovou, třísloviny, silici, kvercin, flavony, cholin, karoten, vitamín C a organické kyseliny. Květy se sbírají po jednom nebo v květenstvích ihned po začátku květu: v druhé polovině května – začátkem června, kdy teprve začínají kvést.
Hloh se vyznačuje krátkou dobou kvetení (pouze 3-4 dny), proto byste měli začít sbírat květy ihned po jejich úplném otevření.
Květy hlohu jsou malé, bílé, se specifickou, ne vždy příjemnou vůní. Důvodem je přítomnost dimethylaminu, chemické látky odvozené od amoniaku. Nepříjemný zápach však neovlivňuje léčivé a nutriční vlastnosti sušených květin.
K sušení lze použít i mladé listy.
Plody dozrávají na podzim – začátkem září. K sušení hlohu na zimu se používají zralé bobule, které mohou být jasně červené, kaštanové a dokonce žluté (v závislosti na odrůdě).
Plody mohou dozrát celý podzim, až do začátku zimy. Chcete-li je však sušit doma, měli byste bobule sbírat před začátkem mrazů.
Užitečný jako divoký i jako zahradní druh hlohu. Lišit se budou pouze velikostí. Pro sklizeň na zimu je nejlepší použít bobule, které rostou v podmínkách šetrných k životnímu prostředí. Rostliny z domácích pozemků umístěných mimo trať jsou také přijatelné.
Rostliny, které rostou v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslového sektoru, nejsou povoleny, protože v sobě hromadí škodlivé látky.
Nejlepší druhy zahradního hlohu, které jsou ideální pro dlouhodobé skladování, jsou:
- obyčejný;
- krvavě rudý;
- Dahurian;
- Kanadský.
Plody hlohu musí být suché, proto se musí sklízet za teplého slunečného dne. Pokud nedávno pršelo, měli byste počkat, až bobule na keři nebo stromě uschnou. Stejná zásada platí i pro květiny – neměly by být mokré. Je lepší je trhat v pozdních ranních hodinách nebo v odpoledních hodinách, kdy z rostliny slezla rosa.
Ke skladování jsou vhodné pouze zralé bobule. Nejčastěji budou mít tmavě červenou barvu (v závislosti na odrůdě se barva bobulí může lišit) a nasládlá nakyslá chuť. Po sklizni se plody dobře omyjí tekoucí vodou a vytřídí. Je nutné odstranit stonky, listy a jiné nečistoty, stejně jako shnilé, zkažené nebo nezralé bobule. Rozložte hloh na lněný nebo bavlněný hadřík nebo papírové ručníky a nechte zcela uschnout.
Pokud jsou plody vizuálně čisté, bez náletu nečistot, pak se nemusí omývat.
Sušení květů a listů
K sušení jsou vhodné pouze celé květy a listy, nezkažené, bez stop po činnosti hmyzu (černé tečky, ohlodané dírky apod.). Nesmí být mokré, jinak rychle zahnívají. Nemusíte je prát.
Přenos květin a listů z keře do domu by měl být v otevřené nádobě: kbelík nebo koš. Nepoužívejte sáčky, rostlina se velmi rychle udusí.
Suchý hloh začíná ihned po sklizni. Listy a květy jsou položeny na přírodní tkaninu nebo papír v jedné vrstvě a umístěny na suchém, dobře větraném místě. Vůně květů bude pro hmyz přitažlivá, proto povrch s přípravkem zakryjte buď tenkou gázou, nebo použijte sítě proti komárům na dveře a okna.
Během postupu musí být listy a květy pravidelně protřepány a promíchány. Produkt bude připraven k použití za 7-9 dní. Proces lze urychlit použitím elektrické sušičky. V něm se sušení provádí při teplotě 40C po dobu asi 3-4 hodin.
Metody sušení bobulí
Existuje pět hlavních způsobů, jak sušit plody hlohu doma. Každý z nich pomáhá zachovat bobule po dlouhou dobu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Při sušení ovoce je třeba dodržovat následující základní zásady:
- není možné určit přesné časové období pro získání hotových suchých výrobků: každý případ je individuální a závisí na kvalitě použitého materiálu a dostupném zařízení;
- ovoce se musí pravidelně míchat;
- abyste zkontrolovali, zda bobule zaschly, je třeba je zvednout a vymačkat – pokud je měkké, musí proces pokračovat;
- bobule by neměly vypouštět šťávu: popraskané bobule se odstraní a místo, kde vytekly, je dobře namočené nebo pokryté novým obkladovým materiálem;
- hotový výrobek ztrácí téměř 75 % své hmotnosti, stává se vrásčitým, tmavě červeným až hnědým.
Venku
Nejjednodušší způsob sušení plodů hlohu je tradiční, pomocí otevřeného prostoru. Sušení se provádí na tmavém místě, kam neproniká přímé sluneční světlo. Hlavní podmínkou je neustálé větrání vzduchu a nepřítomnost nadměrné vlhkosti. Postup lze provést na dvoře (ale nezapomeňte přinést produkt do domu v noci a za vlhkého počasí), v podkroví, v kuchyni nebo na balkoně. V bytech se praktikuje sušení na baterii.
K sušení použijte palety, mřížku nebo překližku. Povrch je pokryt přírodním materiálem (papír, bavlna nebo lněné plátno). Celý proces může trvat jeden až dva týdny. V této době je třeba bobule smíchat, zkontrolovat a odstranit hnijící vzorky.
V troubě
Doma lze hloh sušit pomocí domácích spotřebičů. K tomu můžete přizpůsobit eklektickou nebo plynovou troubu, kterou najdete téměř v každé kuchyni. Úkolem je nejlépe svěřit osvědčené elektrické troubě, kde si teplotu přesně nastavíte. Vhodná je však i plynová trouba.
Aby bylo možné hloh na zimu řádně vysušit a nezkazit produkt, je třeba dodržovat následující doporučení:
- plody se nalévají na dekor v jedné vrstvě: měly by být umístěny volně, nikoli těsně vedle sebe;
- deco je nastaveno na průměrnou úroveň;
- Zpočátku je teplota nastavena na 50 °C;
- když se bobule začnou scvrkávat, teplota se zvýší na 70 °C, ale ne vyšší;
Hloh nesnáší příliš velké teplo. Při vysokých teplotách jednoduše vyhoří a ztratí všechny své užitečné vlastnosti.
- dvířka trouby musí být pootevřená, aby vlhkost mohla volně unikat a nehromadit se uvnitř;
- otvíráním a zavíráním dvířek můžete ovládat teplotu v troubě: když ji otevřete, teplota se sníží a když ji zavřete, zvýší se;
- bobule musí být zamíchány a převráceny na druhou stranu, přičemž by se neměly lepit;
- proces sušení může trvat 4-6 hodin v závislosti na velikosti bobulí.
Připravenost ovoce lze zkontrolovat dotykem. Bobule by měly být pevné, suché a pružné, neměly by se lepit ani mokvat.
V elektrické sušičce
Následující recept na sušení hlohu na zimu vyžaduje elektrickou sušičku. Jedná se o vynikající domácí spotřebič, který je užitečný pro sušení jiných druhů ovoce a bobulovin (jablka, hrušky, brusinky atd.). Elektrická sušička vám umožní ušetřit maximum vitamínů a dalších užitečných prvků v produktu, její použití však zabere spoustu času. Sušení hlohu trvá v průměru 8-10 hodin.
Postup přípravy suchého produktu v elektrické sušičce je následující:
- plody jsou volně rozloženy na paletě;
- paleta je umístěna na střední úrovni;
- Zpočátku je teplota nastavena na 60 °C;
- po 1,5-2 hodinách musí být snížena na 40;
- přibližně 1,5-2 hodiny před koncem procedury se teplota opět zvýší na 60C.
Ve vzduchovém grilu
Poměrně rychle lze hloh usušit ve vzduchovém grilu. Tento domácí spotřebič pracuje s topným tělesem, které zajišťuje horký vzduch. Ve vzduchovém grilu bude sušení bobulí trvat 3–4 hodiny. Proces byste však měli neustále sledovat, jinak se plody spálí.
Na začátku procedury se teplota ve vzduchovém grilu nastaví na 60 C a poté klesne na 40 C. Nepřekračujte teplotní režim, aby bobule nevyschly.
V mikrovlnné troubě
Plody hlohu můžete sušit i doma pomocí mikrovlnné trouby. Tato metoda však není nejoptimálnější kvůli vysoké pracovní náročnosti a značným nákladům na energii. Proces sušení probíhá střídavým nastavením výkonu od 300 wattů – na začátku sušení, až do 600 wattů – uprostřed a opět až do 300 wattů – na konci.
Je těžké přesně říci, jak dlouho by měl být hloh v mikrovlnné troubě – může to trvat déle než jednu hodinu. Postup se časem ještě protáhne, pokud je ovoce hodně a nevejdou se všechny na tác najednou.
Navíc po mikrovlnce musíte ovoce často sušit. Protože jsou suché pouze zvenčí, ale uvnitř zůstávají měkké. Další nevýhodou této metody je pochybná kvalita výsledného produktu. Předpokládá se, že takto sušené bobule ztrácejí většinu vitamínů.
Skladovatelnost a skladování suchých produktů
Sušené květy a listy skladujte v pytlích z přírodní tkaniny, papírových krabicích nebo dřevěných pytlích. Není nutné je pevně zavírat, musí „dýchat“.
Sušené ovoce by mělo být také skladováno v nádobách vyrobených z přírodních materiálů. Plastové sáčky nebo plastové nádoby se pro skladování hlohu nedoporučují – plody v nich se rychle zhorší.
Optimální trvanlivost sušeného produktu je 2 roky. Vařené pokrmy z hlohu je vhodné sníst ihned, pokud recept nestanoví jiné termíny (například při přípravě nálevů). Také to neplatí pro alkoholické nápoje, jejichž příprava může trvat týdny.
Závěr
Hloh je vynikajícím nástrojem pro prevenci a léčbu různých kardiovaskulárních onemocnění, zejména ve vyšším věku. Pokud tedy existuje taková příležitost, je možné a nutné ji na zimu vysušit.
Měla by být použita jakákoli vhodná metoda pro přípravu sušení, která je k dispozici na farmě. Při sušení v přírodních podmínkách nebo v elektrické sušičce však bude možné v bobulích zachovat maximum užitečných látek.
Při výrobě polotovarů je důležité dodržovat technologii vaření, nepřekračovat teplotní režim a nevytahovat produkt předem. V tomto případě se hloh neznehodnotí, nebudou se v něm vyvíjet houby a plísně a bude dobře skladován po celou předepsanou dobu.
Jak sušit hloh doma je otázka zájmu lidí, kteří nechtějí používat léky. Hloh (lidově boyarka) je léčivá rostlina, ve které jsou užitečné téměř všechny části: kůra, květy, listy i bobule. Používají je lékárníci a tradiční léčitelé k přípravě směsí na různé nemoci.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušeného hlohu
Z hlohu se dá vyrobit marmeláda a kompot, ale nejčastěji se suší na zimu, lépe se tak uchovají vitamíny a živiny.
Boyarka může být konzumována s obilovinami, zmrzlinou, jako přísada do jiného ovoce.
Prospěšné vlastnosti sušeného hlohu:
- Kromě vitamínů a různých mikroelementů obsahuje Omega-3 – zdroj krásy.
- Pomáhá vyrovnat se s problémy kardiovaskulárního systému a střev.
- Bylinný čaj snižuje krevní tlak.
Když se sklízí hloh na sušení
Boyarki dozrávají v polovině září. V této době začíná jejich sběr.
Pozornost! Plody hlohu rostoucí podél cest nelze sbírat, protože se v nich hromadí těžké kovy a toxické látky.
Pravidla pro sběr boyarka k sušení:
- K dalšímu zpracování jsou vhodné pouze zralé bobule jasně červené nebo, jak se říká, krvavé barvy.
- Neměli byste čekat na mráz, protože tyto plody jsou příliš měkké a nejsou vhodné k sušení.
- Sbírat přezrálé bobule je také nemožné, protože se na povrchu začínají vyvíjet plísňové houby.
- Bojarku musíte sbírat pro následné sušení během dne, za suchého počasí.
- Nakrájejte v trsech, ne jednotlivě. Vložte do nádoby opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti.
Jak sušit hloh
Sušení hlohu doma není nijak zvlášť obtížné. Dříve se plody pokládaly na čerstvém vzduchu a sušily se přirozeně. Moderní ženy v domácnosti mohou používat různé domácí spotřebiče:
- elektrická trouba a plynový sporák trouba;
- mikrovlnná trouba a fritéza;
- elektrická sušička.
Než však začnete sušit, je třeba boyarka speciálně připravit:
- Po sběru bobulí se z trsů odstraní řapíky a kališní lístky (scutellum).
- Poté se suroviny třídí. Listy, větve, zelené nebo poškozené plody je třeba vyhodit, aby se sušený produkt nezkazil.
- Velké bobule jsou umístěny odděleně od malých, protože vyschnou v různých časech.
- Pokud potřebujete suroviny bez semen, měly by být odstraněny.
Musím hloh před sušením umýt?
Hospodyňky, které bojarka suší poprvé, se zajímají o to, zda jsou suroviny před procedurou umyté. Je důležité pochopit, že na ovoci by neměla zůstat špína. Suroviny můžete vložit do cedníku a umístit pod tekoucí vodu nebo nalít velké množství teplé vody do umyvadla.
Vyjměte bobule z misky do cedníku a nechte vodu vytéct. Poté je rozložte v 1 vrstvě na suchý ručník, přikryjte druhou navrch, aby bobule lépe oschly. Sušení začíná, když na plodech nezůstane žádná vlhkost. Faktem je, že syrové bobule nejen dlouho suší, ale mohou také kvasit.
Jak sušit hloh v troubě
Trouba je vynikající volbou pro sušení ovoce, zeleniny a lesních plodů. Hodí se i k hlohu. Proces zbavování surovin přirozené vlhkosti je krátkodobý a je snadno ovladatelný. Výsledkem je sušený hloh, jako na fotografii.
Při jaké teplotě byste měli sušit hloh v troubě?
Sušení surovin se provádí při teplotě nepřesahující 60 stupňů. Dále potřebujete čistý plech na pečení a pečící papír, na který bobule položíte. Pec se předem zahřeje a udržuje se v teple, dokud surovina neztuhne.
Jak dlouho trvá sušení hlohu v troubě?
Těžko říct, jak dlouho trvá sušení hlohu v elektrické troubě doma. Vše závisí na vlhkosti a velikosti bobulí. Připravenost surovin se zpravidla kontroluje ručně: pokud se boyarka při lisování nedeformuje, můžete sušení zastavit.
Jak sušit hloh v elektrické troubě
A nyní o tom, jak správně sušit hloh doma v troubě:
- Plech se surovinami se umístí na střední polici trouby.
- Pokud mají kamna režim větrání, zavřete dvířka. Jinak by mělo sušení probíhat v mírně otevřené troubě. To je nezbytná podmínka, jinak se odpařená vlhkost opět usadí na bobulích ve formě kondenzace, což znamená, že se doba sušení prodlouží.
- Při vystavení teplotě suroviny v troubě mění nejen barvu, ale i velikost.
- Sušení boyarka v troubě v průměru trvá 6-7 hodin nebo o něco méně.
Pozornost! Když sušené ovoce vychladne, vložíme je do papírových sáčků. Bobule v nich neztrácejí své prospěšné vlastnosti po dobu 2 let.
Jak sušit hloh v troubě plynového sporáku
Pokud je v bytě plynový sporák s troubou, lze jej použít k sušení zeleniny, ovoce, bobulí, včetně hlohu. Postup je jednoduchý a umožňuje získat sušený produkt v krátkém čase.
- Předehřejte troubu na 40 stupňů. Vyšší míra zničí prospěšné vlastnosti hlohu.
- Udržujte list po dobu 5-7 hodin, dokud se bobule nezmenší a neuschnou.
- Dvířka skříně se čas od času otevřou, aby se uvolnila vlhkost.
Jak sušit hloh v elektrické sušičce
Přítomnost elektrické sušičky umožňuje urychlit proces sušení hlohu. Teplota se snadno ovládá.
Jak používat sušičku:
- Bobule jsou umístěny na speciální podnos a rozloženy v jedné vrstvě tak, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
- Paleta je umístěna na střední úrovni. Suroviny se zde nespálí.
Při jaké teplotě byste měli sušit hloh v elektrické sušičce?
Při použití sušičky k přípravě vitamínových surovin je třeba nejprve umístit tác a teprve poté zapnout zařízení. Počáteční teplota je 60 stupňů. Po 2 hodinách se indikátor sníží na 40 stupňů, aby se vlhkost pomalu odpařovala. Po dalších 2 hodinách se vrátí na původní hodnotu.
Hloh je tedy potřeba sušit v elektrické sušičce změnou teploty, což trvá asi 6 hodin.
Jak sušit hloh v mikrovlnné troubě
Dalším užitečným domácím spotřebičem je mikrovlnná trouba. Používá se také pro sklizeň suchého hlohu. Suroviny jsou rozloženy v jedné vrstvě. Použijte výkon 300 W. Sušení trvá 2 dny.
Jedinou nevýhodou je, že na misku můžete dát jen malé množství suroviny.
Jak sušit hloh ve vzduchovém grilu
Vhodným vybavením je také fritéza. Navíc bobule suší rychleji než v jiných zařízeních. Teplota vzduchu je v rozmezí 45-60 stupňů. Dvířka fritézy musí zůstat pootevřená.
Jak sušit hloh doma
Suroviny není nutné sušit v elektrospotřebičích. Přirozený proces odstraňování vlhkosti je známý již dlouhou dobu. Po sběru bobulí a vhodné přípravě začněte se sušením.
Nuance sušení plodů hlohu:
- Položte bobule na podnosy, které byly předtím pokryty látkou nebo papírem.
- Tácky umístěte do místnosti se stříškou, aby suroviny nebyly vystaveny přímým slunečním paprskům, ale hlavně, aby bobule nebyly vystaveny dešti.
- Suroviny se několik dní míchají, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
- Připravenost vitamínových produktů se kontroluje ručně, ale pokud je venku slunečné počasí, bobule hlohu zpravidla vyschnou za 4–5 dní.
- V noci se palety přivezou do domu, aby sušené potraviny nezvlhly.
- Každý den je potřeba vyměnit substrát pod ovocem za suchý.
- Na konci sušení může být boyarka vystavena slunci po dobu 30-45 minut, aby se odpařila zbývající vlhkost.
Využití sušeného hlohu
Sušený hloh se používá k léčebným a kosmetickým účelům po mnoho staletí. Tato oblast použití by neměla být překvapující, protože bobule mají léčivé vlastnosti:
- Sušená boyarka se vaří a pije jako čaj po vyluhování. Z bobulí můžete v zimě připravit kompot nebo do něj přidat jakékoli sušené ovoce. Nápoje jsou aromatické a nízkokalorické.
- Balzámy, extrakty a odvary jsou vyrobeny ze suché boyarky. Pokaždé se připravuje čerstvá droga.
- Sušené plody se používají k přípravě lihových tinktur.
Je třeba si uvědomit, že užívání jakýchkoli bylinek a bobulí není bezpečné. Proto je vhodné poradit se s lékařem, aby nedošlo k poškození zdraví.
Jak skladovat sušený hloh
Sušení vám umožní uchovat vitaminové a zdravé produkty po dobu 2 let, ale pouze za předpokladu, že budete dodržovat pravidla skladování:
- Po usušení lze plody na krátkou dobu vložit do papírových sáčků. Pro dlouhodobé skladování je lepší používat skleněné dózy nebo plastové nádoby s těsným víčkem, aby se k sušenému produktu nedostala vlhkost a škůdci.
- Nádoby jsou uchovávány v místnosti, kde je vždy sucho a má ventilaci při teplotě +10 až +18 stupňů.
- Je zakázáno skladovat sušenou boyarku, stejně jako jakékoli sušené ovoce, v látkových sáčcích. Mohou je poškodit moli.
Závěr
Sušení hlohu doma není obtížné a můžete použít jakékoli pohodlné metody: pomocí elektrických spotřebičů a venku. Díky tomu bude rodina dostávat vitamínový čaj celou zimu. Hloh navíc zlepšuje imunitu, snižuje krevní tlak, pomáhá při nachlazení a dalších neduzích.
