Fazole jsou jedním z nejběžnějších potravinářských produktů, které člověka dokonale zasytí a slouží jako přírodní náhražka masa. Rostlina se vyskytuje v různých odrůdách, které se pěstují pro specifické účely.
Pro získání kvalitní úrody luštěnin je důležité nejen včas zasadit semena na záhony a správně se o ně starat, ale také fazole včas uskladnit. Zkušení zahradníci vědí, jak a kdy zelené plochy dozrávají, a každodenní kontrola keřů pomáhá předcházet zbytečným ztrátám plodů.
Obsah
- Jak sbírat fazole – jednoduchá pravidla
- Čištění lusku
- běžné fazole
- Přířezy ze zelené odrůdy
- Jak skladovat drobivé fazole?
- Jak sbírat a skladovat fazole
- Jak sbírat a skladovat hrách
- Fazole a hrách – praktické rady
Jak sbírat fazole – jednoduchá pravidla
Bílá, hnědá, červená, žlutá a zelená – s jakoukoli barvou, kterou příroda obdařila semeny fazolí. Kultura je užitečná nejen pro člověka, ale také pro půdu, na které roste. Fazole nasytí lidi potřebnými přírodními bílkovinami, ale půda se obohatí dusíkem, což bude mít v příštím roce plodný vliv na další plodiny.
Je důležité nejen správně pečovat o fazolové postele, ale také sklízet včas. Doba odstranění fazolových čepelí z keřů obvykle závisí na několika faktorech, jmenovitě:
- odrůdy rostlin;
- pěstitelské účely.
Čištění lusku
Fazole jsou zelené nebo chřestové a běžné, pěstované pro fazole. V 1. případě se raná sklizeň začíná sklízet v červnu až červenci, doba závisí na regionu. V jižních zeměpisných šířkách se první šťavnaté zralé lusky objevují již začátkem června, v chladnějších oblastech však doba zrání připadá na začátek července.
Odrůdu chřestu lze sklízet 7-14 dní po odkvětu. V tomto období začíná rostlina stádium mléčné zralosti, kdy jsou lusky ještě zelené a bez vláken a fazole jsou měkké a nepokryté hustou skořápkou. Spodní lusky se obvykle sklízejí nejprve z keřových bobů, protože dozrávají dříve, a teprve poté se sklizeň provádí směrem k vrcholu plodiny. Vhodné pro pojídání čepelí o délce 5 až 15 cm.
Za celé vegetační období lze ze zahrady odebrat 3-4 plodiny. Dozrávání zelených lopatek probíhá nerovnoměrně, proto zkušení zahradníci doporučují každé 2-3 dny kontrolovat rostlinu na nové lusky. Časné ráno je považováno za nejlepší čas pro sklizeň chřestových fazolí: sklizeň je šťavnatá a masitá.
Zelené lusky se obvykle stříhají nůžkami nebo odřezávají ručně, přičemž drží keř.
Luskoviny popínavých odrůd lze kromě dekorativních účelů pěstovat také jak pro zelené mléčné lusky, tak pro semena. V případě, že má zahradník zájem o šťavnaté lopatky, při sklizni se řídí pravidly pro získání tohoto konkrétního typu produktu. Pokud je rostlina vysazena pro suchou hromadnou plodinu, čeká se na její plnou zralost.
běžné fazole
Pokud móda zelených fazolí v luscích přišla do zemí postsovětského prostoru relativně nedávno, pak jsou pokrmy ze semen luštěnin již dlouho oblíbené u krajanů. Chcete-li získat suchá, jedlá semena, počkejte na úplné zrání čepelí. Příznaky, podle kterých můžete přesně určit, zda je kultura připravena k loupání, jsou:
- sušení listů;
- změna barvy lusku;
- ztenčení kůže na lopatkách;
- praskající suché lusky.
Sklizeň bobů pro skladování ve formě bobů začíná v polovině léta a pokračuje až do září. Po celou dobu zrání se z jednoho keře sklidí až 2-3 plodiny. Když je na lůžkách zelených fazolí pozorován jeden nebo více z výše uvedených znaků, můžete bezpečně přistoupit ke sběru jak pro další spotřebu v chladném období, tak pro získání semen.
Abyste nečekali, až drahocenná fazole vypadnou ze slupky, můžete lusk ochutnat do zralosti ještě před otevřením. Chcete-li to provést, jednoduše stiskněte vybranou instanci prsty. Pokud je ovoce tvrdé, úroda se sklidí.
Pokud fazolový keř po sklizni zalijete, můžete získat novou zelenou úrodu v co nejkratším čase.
Zralá semena fazolí se doporučuje sbírat během horkého a suchého období dne. V tomto období mají lusky méně vlhkosti a snáze se odstraňují z keře. Aby padlé fazole nepřitahovaly hlodavce, položí se pod keře látka nebo noviny. Sníží se tak zbytečné ztráty plodů a škůdci nebudou riskovat, že po nich zatouží.
Pokud sklizeň fazolí připadla na období dešťů, jsou keře vytaženy ze země spolu s kořenem a zavěšeny na větraném místě pod baldachýnem pro zrání a sušení. V tomto případě je pod svazky také umístěn jakýkoli materiál, který zachytí suchá semena.
Přířezy ze zelené odrůdy
Po skončení sklizně vyvstává otázka, jak ji uskladnit na zimu a zároveň neztratit blahodárné vlastnosti produktu. Fazolky zeleného chřestu sesbírané v luscích omyjeme, nakrájíme na malé tyčinky o délce 2–3 cm a zalijeme vroucí vodou, necháme okapat a rozprostřeme na rovnou plochu k předmražení v lednici. Takto vychlazené čepele zůstanou při dalším skladování drobivé a nebudou se lepit.
Po zmrznutí fazolových lusků se po částech přemístí do plastových nádob nebo běžných sáčků. Naplněné nádoby se umístí do mrazáku, kde mohou být fazole skladovány bez ztráty chuti a nutričních vlastností po dobu až 6-7 měsíců.
Zelené mléčné lusky lze také zavařovat. Nejjednodušší recept na zimní sklizeň bude vyžadovat hostitelku:
1 kg luštěnin v luscích omyjeme, oddělíme od stopek, nakrájíme na malé tyčinky a vložíme na 5 minut do vroucí vody. V další fázi se připraví solanka: 1 g soli a 20 polévková lžíce. lžíce octa (na základě sklenice o objemu 1 litru).
Připravené lusky se vloží do skleněných nádob a naplní se solným roztokem. Nádoba s obsahem se vloží do vroucí vody a sterilizuje se po dobu 30 minut, poté se pevně sroluje víkem. Takový přípravek lze jíst nejen v nakládané formě, ale také dušený nebo smažený.
Jak skladovat drobivé fazole?
Fazole extrahované z lusků, které se mají konzumovat, se důkladně vysuší a vloží do skleněných nádob. Nádoby jsou těsně uzavřeny plastovými nebo železnými víky. Poté se přířezy čistí na suchém místě s nízkou teplotou.
Pokud existuje podezření, že by se do porostu mohli dostat drobní škůdci, pak se doporučuje omýt. Na hladinu přitom vyplavou ti milovníci fazolí, kterým se podařilo dostat se dovnitř fazole. Taková semena se odkládají a skladují odděleně. V jídle se používají především, jelikož dlouho nevydrží ležet.
Chcete-li se zcela chránit před ztrátou během skladování sklizené plodiny, je kalcinován. K tomu se oloupané fazole položí na plech a vloží do trouby předehřáté na 60 stupňů Celsia. Produkt tam zůstává po dobu 5-10 minut. V další fázi se fazole nechají vychladnout a nalijí se do skleněných nádob. Fazole nejsou podrobeny tepelnému ošetření, pokud se plánuje setí v příštím roce.
Chcete-li chránit drobivé fazole před škůdci, můžete umístit 1-2 stroužky česneku do skleněných nádob. Někteří zahrádkáři posypávají sklizenou úrodu popelem ze spálených lusků, což také zvýší šanci na udržení luštěnin bez ploštic.
Fazole jsou velmi užitečnou rostlinou, která při správném sběru a skladování zajistí v chladném období přísun přírodních bílkovin a vitamínů pro všechny členy rodiny. Různé pokrmy, které lze připravit z luštěnin, potěší každého gurmána nebo jen milovníka lahodných jídel.
Sójové boby, arašídy a sladký hrášek jsou příbuzné běžných fazolí a hrachu. Tyto a další rostliny tvoří čeleď bobovitých (Leguminosen). Díky své chuti, prospěšným vlastnostem a rozmanitosti odrůd se fazole a hrách již dlouho staly základem široké škály jídel a především pokrmů národní kuchyně. Pojďme si něco málo o jak a kdy sbírat fazole a hrách, jak fazole a hrách správně skladovat aby se pěstovaná úroda co nejvíce zachovala.
Jak sbírat a skladovat fazole
Fazole se sklízejí od července do října. Pokud ji vysejete například do skleníku, plody se objeví v červnu.
Zelený keř a žluté voskové boby: lusky se sbírají, jakmile jsou zralé. Čím více lusků vyberete, tím více nových vyroste.
Zelené fazolky se sklízejí, když lusky dosáhnou délky asi 8 cm.
Později se stanou hrubými. Keře kontrolujte 2-3krát týdně a otrhejte všechny zralé lusky.
Popínavé fazole: Čím dříve ovoce sbíráte, tím silnější je chuť. Sklízí se 2-3x za sezónu.
Ohnivé fazole (turecké fazole): Mladé fazole mají obzvláště jemné a intenzivní aroma.
Fazole je nejlepší ihned po sklizni oloupat, blanšírovat a zmrazit.
Když se u mladých rostlin z čeledi bobovitých vyvinou úponky, měly by se v jejich blízkosti instalovat podpěry z kůlů nebo dřevěných latěk.
Buď opatrný! Nejezte syrové fazole: obsahují aromatické látky nebezpečné pro člověka. Ale při vaření se tyto látky ničí, takže pokrmy z fazolí lze bez obav jíst.
Jak sbírat a skladovat hrách
Mladý hrášek je křehčí a chutnější než přezrálý. Sklizeň začíná v červnu. Pokud zvolíte správné odrůdy a hrách vyséváte postupně, můžete jej sklízet až do srpna.
Hrách se trhá oběma rukama, aby nedošlo k poškození jemných stonků rostliny. Jednou rukou držte stonek a druhou vytrhávejte lusky. Pokud se tak nestane, bude rostlina v budoucnu plodit horší.
Pokud se chystáte konzumovat hrách mozkový a hrášek loupaný syrový, měli byste je sklidit dříve, než lusky zežloutnou.
Pokud si chcete hrášek připravit na zimu (například uvařit a zmrazit), sklízejte ho, když lusky zežloutnou.
Cukrový lusk se sklízí dříve, než je hrách v luscích zřetelně vidět – čím dříve, tím lépe.
Čerstvý hrášek lze zmrazit propláchnutím horkou vodou a vložením do plastového sáčku nebo plastové nádoby.
Hrách můžete vyjmout z lusků a usušit je rozsypáním na kus novin.
Fazole a hrách – praktické rady
- Luštěniny vyžadují hodně vody. Položte k nim hadici a jednou týdně rostliny u kořenů na 5-10 minut zalévejte (aby se vlhkost nedostala na listy).
- Aby byly rostliny pevněji zakořeněny v zemi, jejich spodní část je posypána zeminou. Rostlina by se měla zvedat 50-55 cm nad záhon.
- Ptáci rádi jedí mladý hrášek nebo fazole. Umístěte na své zahradní záhony strašáka, jinak riskujete ztrátu úrody.
- Pokud hrachu a fazole při louskání odstraníte hrubou nať, bude jejich chuť jemnější.
- Vědci vyvinuli odrůdy fazolí, které v luscích neobsahují hrubá vlákna. Loupání takových fazolí je mnohem jednodušší a rychleji se vaří.
- Ohnivé fazole jsou nejen chutným ovocem, ale také ozdobou zahrady a ochranou před zvědavými pohledy.
Pěstujte hrách a fazole – zdravé a chutné zahradní rostliny. Doufáme, že vám s tím alespoň trochu pomohou naše tipy na sběr a skladování fazolí a hrachu.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
