Jak správně skladovat piniové oříšky?

Produkt s vysokým obsahem mastných kyselin kontroluje hladinu cukru a lipoproteinů s nízkou hustotou v krvi, snižuje zátěž myokardu a zabraňuje některým typům rakoviny. Ale kvůli stejným zdravým tukům piniové oříšky rychle žluknou a plesniví. Aby se zabránilo rychlému zhoršení, stojí za to seznámit se s pravidly skladování.

• Tipy pro výběr piniových oříšků
• Obecná pravidla skladování
• Jak a jak dlouho skladovat ořechy v kornoutech
• Skladování piniových oříšků ve skořápce
• Jak skladovat loupané ořechy

Obsah

1. Tipy pro výběr piniových oříšků
2. Obecná pravidla skladování
3. Jak a jak dlouho skladovat ořechy v kornoutech
4. Skladování piniových oříšků ve skořápce
5. Jak skladovat loupané ořechy

Tipy pro výběr piniových oříšků

Nejčerstvější produkt se sklízí v září, říjnu nebo listopadu. Právě v těchto obdobích dochází k hromadnému nákupu.

Odborníci nedoporučují kupovat šišky, protože urychlují proces kažení a obsahují spoustu prázdných a shnilých ořechů. Vyčištěná jádra se také rychle kazí. Nejlepší možností jsou jádra v shellu.

Vyberte ořechy stejné velikosti (střední se rovná nehtové ploténce ženského malíčku) bez cizích pachů, s čistou skořápkou bez skvrn, plaku nebo plísně. Neměly by být příliš suché a světlé.

Při nákupu čištěného produktu se ujistěte, že jeho barva je světle žlutá a jeho vůně je příjemná a ořechová. Tmavá nebo nazelenalá jádra jsou ke konzumaci nevhodná. Nekupujte zboží prodávané na váhu.

Známky zkaženého produktu:

• zatuchlý zápach;
• šedozelené skvrny na skořápce;
• vypršela;
• hořká chuť, plesnivá chuť.

Abyste měli jistotu, že dostanete čerstvý produkt, kupte si čerstvě natrhané ořechy.

Obecná pravidla skladování

Tipy pro skladování piniových oříšků doma:

1. Ořechy v kornoutech nenechávejte, zaberou hodně místa a rychle se kazí.
2. Optimální podmínky: teplota – do 18 stupňů, relativní vlhkost – 50 %, nepřetržitá cirkulace vzduchu v místnosti, absence denního nebo umělého osvětlení.
3. Neskladujte ořechy rozbalené, vložte je do sáčků, nádob na potraviny s víčkem nebo sterilizovaných sklenic.
4. Vlhká jádra se rychle kazí, sušte je v elektrické sušičce nebo přirozeně a rozprostřete je v tenké vrstvě na pergamen.
5. Loupané ořechy v cukrovém sirupu nelze po otevření obalu skladovat, totéž platí pro smažená jádra.
6. Nekupujte výrobek ve velkém množství kvůli rychlému zkažení.
7. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
8. Produkt lze zmrazit zabalením do plastových sáčků, fólií nebo nádob.
9. Hořká jádra se zatuchlým zápachem by se neměla konzumovat.

Balené ořechy skladujte na chladném místě po dobu stanovenou výrobcem. Po otevření obsah přelijte do nádoby nebo zavařovací sklenice, oříšky ve skořápce použijte maximálně do šesti měsíců, bez skořápky – co nejrychleji.

Jak a jak dlouho skladovat ořechy v kornoutech

Pupeny jsou hygroskopické a rychle absorbují vlhkost ze vzduchu, což vede k rychlému znehodnocení. Proto je důležité, aby byl sklad tmavý, chladný, s dobrým větráním a vlhkostí maximálně 50 %.

Před uskladněním poupata je roztřiďte a zkažená vyhoďte. Zbývající očistěte od nečistot, jehličí a jiných rostlinných zbytků. Dále je osušte, několik kusů zabalte do plátěných sáčků. V úložných prostorách, kde se vyskytují hlodavci, zavěste sáčky ze stropu. Pokud je poupat jen málo, uchovávejte je v chladničce, kde až šest měsíců neztrácejí své konzumní vlastnosti.

Skladování piniových oříšků ve skořápce

Chcete-li ořechy ze šišek odstranit, odtrhněte z nich šupiny, střídavě je otáčejte v opačných směrech, třete je v rukou nebo je položte na prkénko a klepejte na ně kladivem.

Uchovávejte jádra ve skořápce v uzavřených nádobách, skleněných nádobách, keramických nádobách nebo plátěných sáčcích na chladném a tmavém místě po dobu 4 až 6 měsíců.

Vezměte prosím na vědomí, že po 3 měsících se chuť začíná zhoršovat a po šesti měsících se produkt stává zdraví nebezpečným, i když nejsou žádné viditelné změny. Optimální stabilní teplota je 6–10°C, což odpovídá dveřím chladničky.

Jak skladovat loupané ořechy

Aby se produkt vyčistil ze skořápky, měla by být skořápka změkčena. To lze provést třemi způsoby: namočit na jeden den do vody, vložit do vroucí vody na 10 minut nebo smažit na pár minut na suché pánvi.

Oloupaná jádra se uchovávají v chladničce ve skleněných nádobách s pevným víčkem po dobu 2–3 měsíců nebo se umístí do mrazáku v mrazicích sáčcích, kde se skladují až šest měsíců. Vyloupané piniové oříšky nelze znovu zmrazit, je lepší je okamžitě zabalit po částech.

Ve vakuovém balení v chladničce jádra neztrácejí chuť po dobu 3 měsíců, v mrazničce – až 8 měsíců.

Piniové oříšky bez skořápky, smažené na suché pánvi, jsou umístěny v plastové nádobě, přikryté víkem a umístěny na polici chladničky. Musí se sníst do 3 dnů, protože při smažení se uvolňuje hodně ořechového oleje, který rychle žlukne.

Při skladování zdravých piniových oříšků je třeba počítat s tím, že rychlost oxidace tuku a tvorby plísní závisí na teplotě, vlhkosti a osvětlení. Ořechy ve skořápce sbírané v září až listopadu jsou za optimálních podmínek skladovány déle než ostatní.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “