Paprika je šťavnatá zelenina, která má neobvyklou chuť a obsahuje sadu užitečných mikroelementů a vitamínů. Používá se k přípravě zeleninových salátů, přidává se do polévek a dalších jídel. Výrobek má nízké nároky na skladování a za určitých podmínek může být skladován při pokojové teplotě po dobu jednoho roku, aniž by ztratil své příznivé vlastnosti. Zelenina se dá uchovat v lednici i zamrazit, ale jak ji na to správně připravit? Jaké podmínky musí být splněny pro dlouhodobé skladování? Odpovědi na výše uvedené otázky jsou dále v článku.
Obsah
- Jak si vybrat zeleninu pro skladování
- Základní detaily úložiště
- Doporučené doby skladování
- Chladný sklad
- V mrazáku
- Video: jak zmrazit papriky
- Video: způsoby, jak zmrazit papriky
- Mražení plněné papriky
- Vlastnosti uchovávání feferonek
- Výsledky
- Příprava a výběr produktů
- Jak skladovat doma: obchodní podmínky
- Vliv vlhkosti, teploty a osvětlení
- Způsoby skladování
- V ledničce
- V mrazáku
- Čerstvé
- Sušené
- Na balkoně
- Polotovary
- konzervace
- Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování
- Chyby
- Советы
Jak si vybrat zeleninu pro skladování
Aby se produkt dobře skladoval, musí se trhat ještě před úplným dozráním. Rozlišuje se jeho technická a biologická vyspělost. Plně vyzrálé plody se špatně skladují a v lednici vydrží maximálně 1 týden, zatímco technicky vyzrálé plody mohou vydržet déle než 6 měsíců. Po sklizni zelenina pokračuje ve zrání při pokojové teplotě, ale tento proces probíhá extrémně pomalu.
Hlavní kritérium. Způsob, jak posoudit zralost papriky, je její barva. Sytě zelené, jasně červené, žluté a oranžové plody jsou docela krásné. Je ale potřeba je kupovat v omezeném množství, protože nevydrží dlouho. Je třeba je rychle spotřebovat, aniž by se čekalo na zkažení.
Pokud se zelenina pěstuje na osobním pozemku, měla by být sklízena po dosažení velikosti odpovídající odrůdě. Papriky se opatrně stříhají zahradnickými nůžkami, dávejte pozor, abyste nepoškodili stopku. Ke skladování je vhodná zelenina, která splňuje následující požadavky:
- masitý;
- mít průměrnou velikost;
- povrch – lesklý;
- žádná hniloba nebo jiné poškození.
Při nákupu produktu v obchodě je třeba jej pečlivě zkontrolovat. Pouze papriky s neporušenou stopkou jsou vhodné pro dlouhodobé skladování v lednici nebo při pokojové teplotě.
Základní detaily úložiště
Abyste zajistili úspěšné skladování zeleniny, měli byste věnovat pozornost následujícím nuancím:
- Ke skladování jsou vhodné středně zrající plody bez jakýchkoliv vad, známek onemocnění nebo mechanického poškození.
- Během skladování musí být materiál pravidelně a pečlivě kontrolován a poškozené prvky okamžitě odstraněny.
- Papriky, které nedosáhly biologické zralosti, musí být skladovány ve zvláštních podmínkách, nikoli v chladničce, protože pod vlivem nízkých teplot a vysoké vlhkosti se rychle zkazí.
- Zralé papriky můžete skladovat v lednici nebo zmrazit a můžete z nich vytvářet polotovary.
- Při skladování v lednici s ostatní zeleninou by měla být co nejvíce izolována. K tomu se papriky zabalí do speciálního papíru. Není třeba se snažit obal těsnit, zelenina potřebuje malý proud vzduchu.
- Pokud se na povrchu zeleniny objeví vrásky, začala blednout, měla by být použita co nejdříve. Produkt lze použít k přípravě a konzervování.
Pokud je sklizeň paprik různých odrůd a její plody mají různé stupně zralosti, měly by být skladovány odděleně od sebe. V chladicím prostoru je zelenina umístěna ve speciálních oddílech nebo krabicích, je vhodné je izolovat od ostatních produktů.
Papriky není nutné dávat do lednice, své kvality si skvěle zachovají v chladné spíži, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Jeho trvanlivost můžete prodloužit zabalením každého prvku do samostatného papíru. Plody se tak nedostanou do vzájemného kontaktu a při poškození jednotlivých prvků neutrpí celá zásoba. Ke skladování lze použít i piliny nebo písek, fungují také jako izolační materiál.
Pozornost! Papriky by měly být chráněny před sluncem. Vlivem přímého slunečního záření se urychluje degradace produktu a plody hnijí. Na jejich povrchu se objevují tmavé skvrny a stávají se méně elastickými.
Nakrájená zelenina musí být umístěna v chladničce. Po odstranění stonku a lusku semen si zachovává své vlastnosti po dobu XNUMX hodin. Při pokojové teplotě se všechny prospěšné vlastnosti ztratí. Pro skladování v chladničce můžete použít plastové sáčky, ale musíte v nich udělat několik otvorů, abyste zajistili proudění vzduchu k produktu.
Doporučené doby skladování
Trvanlivost polozralých paprik po sklizni může být až 6 měsíců, pokud jsou skladovány čerstvé. Hlavní podmínkou pro prodloužení trvanlivosti je vlhkost vzduchu ne více než 80% a teplota – +2 stupně. Obyvatelé soukromých domů mohou poskytnout takové podmínky produktu při jeho umístění do sklepa nebo sklepa, zatímco majitelé bytů budou muset uvolnit místo v chladničce, nejvhodnější je krabice pro skladování zeleniny.
Pozornost! Popsaná trvanlivost platí pro nezralé papriky. Přezrálé nevydrží v lednici déle než 2 týdny.
Pokud zajistíte zmrazení, můžete papriku uchovat rok, přičemž zelenina neztratí chuť a pozitivní vlastnosti. Jediné, co chlad ovlivňuje, je změna konzistence, produkt se po rozmrazení stává vodnatějším a měkkým.
V některých případech je přípustné skladovat zeleninu při pokojové teplotě, ale výrobek musí mít zvláštní podmínky. Boxy by měly být umístěny mimo zdroje světla a tepla. Při přímém slunečním záření slupka papriky trpí a objevují se na ní skvrny.
Chladný sklad
Zralé papriky zakoupené v obchodě lze skladovat v chladničce nejdéle 10 dní a plody musí splňovat následující kritéria kvality:
- splatnost;
- hladká kůže;
- hustá struktura buničiny;
- žádný nepříjemný zápach.
Papriky, které splňují tyto požadavky, jsou umístěny v plastovém sáčku, v něm je vytvořeno několik otvorů a umístěny do chladničky.
Zralé plody se známkami kažení je třeba ihned zpracovat. Je třeba je omýt pod tekoucí vodou, odstranit stopku a jádro a odstranit stopy hniloby produktu. Dobré kousky nakrájejte na kostky nebo podlouhlé proužky, vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky. Přípravek lze přidat do polévek a salátů, hlavní je spotřebovat celý objem za týden. V opačném případě se produkt začne zhoršovat.
Měli byste papriku před skladováním umýt? Na takovou otázku je těžké dát jednoznačnou odpověď. Pokud je na povrchu produktu patrné znečištění. Měly by být odstraněny důkladným omytím zeleniny. Před umístěním papriky do chladničky se vyplatí ji osušit, protože vlhkost je příznivé prostředí pro rozvoj hniloby.
- při skladování pepře ve velkém množství by měly být zásoby kontrolovány každý druhý den, aby se rychle odstranily zkažené prvky;
- pepř je považován za zkažený, pokud se na jeho povrchu objeví skvrny a jeho slupka změkne;
- Před uskladněním pepře by měl být ošetřen rostlinným olejem, prodloužíte tím jeho trvanlivost.
Pokud je objem pepře příliš velký, je přezrálý nebo se začíná kazit, neměli byste ho skladovat v lednici. Z něj musíte vyrobit polotovary vhodné pro skladování v mrazničce.
V mrazáku
Mražení může výrazně prodloužit trvanlivost různých produktů, včetně papriky. Po zmrazení si tak zachovává kvalitu po celý rok, vhodně připravené zásoby lze použít až do příští sklizně. Papriky jsou zmrazené celé a nakrájené na plátky.
Pozornost! Pro skladování v mrazáku je lepší použít masité, šťavnaté a hutné papriky. Mají pevnou slupku a po rozmrazení neztrácejí svůj tvar.
Zmrazení v celém rozsahu je zajištěno podle následujícího schématu:
- Papriky se omyjí pod tekoucí vodou, stopka se odřízne a semena a blána se opatrně odstraní;
- Vnitřek zeleniny by se neměl loupat nožem, hrozí poškození stěn;
- otřete papriky do sucha (uvnitř i zvenku) hadříkem;
- jeden po částech přeložte do druhého, zabalte do sáčku a vložte do mrazáku.
Před jídlem musíte papriku rozmrazit, aby nebyla vodnatá, musíte přesunout obrobek z mrazničky do chladničky a počkat, až úplně rozmrzne.
Nakrájené papriky je vhodné zmrazit po částech v kostkách ledu:
- plátky papriky jsou nakrájeny na malé kostky;
- obrobek je položen na papírový ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost;
- nalijte do misky na led, dokud nebude zcela naplněna;
- přidejte 1 polévkovou lžíci čisté vody;
- Formulář je odeslán do mrazáku na 5-9 hodin.
Poté se kostky vyjmou z forem a vloží do nádoby. V případě potřeby se požadovaný objem obrobku vyjme z mrazničky a vloží do zmrazené misky. Vzhledem k tomu, že před použitím není nutné rozmrazování, produkt neztrácí svou původní konzistenci.
Video: jak zmrazit papriky
Video: způsoby, jak zmrazit papriky
Mražení plněné papriky
Plněné papriky jsou vydatné kompletní hlavní jídlo, které vyžaduje dostatek času na přípravu, a proto se mnohé hospodyňky snaží vyrábět na zimu mražené polotovary. Tato metoda vám umožní vytvořit chutné a uspokojivé jídlo ve spěchu, protože zmrazené plněné papriky stačí dusit v rajčeti a lze je okamžitě podávat.
Použijte jako náplň:
- mleté maso;
- houby a jiná zelenina;
- rýže s mletým masem;
- mořské plody.
Hlavní podmínkou je, že kompozice by měla být dostatečně hustá, během procesu plnění by se neměla šířit. Poté pracují podle následujícího algoritmu:
- stonek je pečlivě odříznut a jádro je odstraněno;
- papriky se umyjí a suší;
- naplňte vytvořený kužel náplní a opatrně vložte polotovary do mrazničky;
- Doba zmrazování je jeden den.
Některé možnosti vytváření přípravků vyžadují předvaření zeleniny. Ale měli byste ho vyhodit, protože produkt ztratí svou strukturu. Po připravení se polotovary umístí do sáčků nebo nádob. Maximální trvanlivost obrobku je 1 rok.
Vlastnosti uchovávání feferonek
Nejčastěji se feferonky skladují v zimě v uvolněné formě, ale můžete je uchovat čerstvé. Za tímto účelem se svazky hořícího produktu umístí na suché místo. V dobře větraném prostoru při teplotě asi 0 stupňů bude maximální doba uchování čerstvosti 1 měsíc.
Pokud je požadováno delší skladování. Nejlepším řešením je zmrazení. Během skladování produkt neztratí svou hodnotu a nezmění barvu ani strukturu.
Seznam základních pravidel:
- papriky se umyjí pod tekoucí vodou a suší se ručníkem;
- pokud potřebujete snížit štiplavost produktu, musí být před zmrazením umístěn do vroucí vody nebo blanšírován po dobu 2 minut;
- chilli je zmrazené celé nebo nakrájené;
- musíte řezat opatrně, pracovat v rukavicích;
- Výrobek je zabalen do plastových sáčků a umístěn do mrazáku.
Feferonky lze skladovat zmrazené asi 1 rok.
Často se pálivé papriky zavařují, aby se připravilo jídlo na zimu. V této podobě se skladuje v chladu, protože výrobek obsahuje minimální množství octa, takže se může zkazit. Pro takové přípravy je lepší použít malé sklenice od majonézy. Pro skladování je vhodné je umístit na boční police.
Marinování se provádí podle následujícího receptu:
- Feferonky jsou zbaveny semínek a omyty pod tekoucí vodou.
- Začněte blanšírovat výrobek. Za tímto účelem přesuňte zeleninu do cedníku a ponořte ji do vroucí vody na 2-3 minuty.
- Do předem sterilizovaných sklenic se přidávají listy křenu, rybízu a třešní a stroužek česneku.
- Přidejte koření. Do 300 ml sklenice dejte ½ lžičky soli a přidejte poloviční množství cukru.
- Blanšírované papriky vložte do nádoby. Naplňte nádobu rostlinným olejem nebo vroucí vodou a uzavřete víkem.
- Do přípravy byste neměli přidávat bylinky a koření, pepř má již velmi výraznou chuť.
- Po úplném vychladnutí se obrobek vloží do chladničky. Doba skladování je 6-12 měsíců.
Pozornost! Uchovávání čerstvé feferonky v lednici se nedoporučuje. Rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti a bledne.
Výsledky
Sladká paprika si při pokojové teplotě a při skladování v lednici může po dlouhou dobu zachovat své příznivé vlastnosti a strukturu. K tomu musí být výrobek opatřen zvláštními skladovacími podmínkami, jinak může podléhat hnilobě a vyblednutí. Pokud je surovina nekvalitní, nebude možné ji dlouho skladovat v lednici, paprika by měla být zmrazená.
Zelenina se zmrazí celá, aby se dala použít na nádivku nebo ve formě na plátky. Plátky se používají k přidání do polévek a zeleninových gulášů. Abychom neztráceli čas přípravou pokrmu, mohou být papriky zmrazené plněné. Tento přípravek se dobře skladuje v mrazáku a neztrácí na kvalitě po celý rok.
Hlavní potíže vznikají při rozhodování o skladování feferonky, nedoporučuje se skladovat v lednici. Aby zůstala čerstvá, je zmrazená. Tato technika vám umožňuje zachovat chuť produktu po dobu šesti měsíců a poté se jeho příznivé vlastnosti snižují. Každá žena v domácnosti, která zná všechny složitosti vytváření pepřových přípravků a hlavní nuance jejich tvorby, bude schopna určit metodu vhodnou pro sebe.
Čerstvé papriky lze skladovat doma, pokud jsou splněny určité požadavky. Zelenina může vydržet až 3-4 měsíce nebo i déle, přičemž její chuť a prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány. Jednoduché postupy vám pomohou připravit zeleninu správně, stačí si vyhradit trochu času a nemusíte se bát o bezpečnost sklizně.
Příprava a výběr produktů
Paprika na keřích dlouho dozrává. Jakmile ovoce dosáhne plné velikosti, bude trvat dalších 30-40 dní, než se rozvine jeho konečná barva. Zralá zelenina může být žlutá, červená nebo hnědá. Pro skladování je lepší používat nezralé ovoce, protože se skladuje mnohem déle než zralé.
Důležité!
Zralé papriky obsahují více vitamínů a živin než papriky nezralé.
Na zeleninu se vztahují následující požadavky:
- Plody musí být zdravé, na slupce by neměly být žádné důlky ani hniloba.
- Kůže by měla být tvrdá.
- Lusk musí mít stopku, která se před uskladněním ošetří 2% roztokem síranu měďnatého nebo růžovým roztokem manganistanu draselného.
Když jsou plody vybrány, otřou se suchým ručníkem a uloží se. Je přísně zakázáno papriku mýt, tím méně skladovat v mokrém stavu. Sklizeň bude definitivně zmařena, protože plody se okamžitě pokryjí plísní a brzy začnou hnít.
Jak skladovat doma: obchodní podmínky
Pokud je produkt správně připraven, nejsou při skladování žádné potíže. Sklizená plodina je skladována po dlouhou dobu v chladných podmínkách – až 100-120 dní. Při pokojové teplotě je trvanlivost nezralých plodů 2 měsíce. Pokud je paprika již červená, pak v bytě dlouho nevydrží – maximální trvanlivost jsou 2 týdny. Zmrazená a konzervovaná zelenina se skladuje po dlouhou dobu – od 1 roku nebo více.
K přípravě čerstvé papriky by se měly používat čisté, suché nádoby z odolného materiálu. Může být použito:
- Plastové nádoby na potraviny;
- dřevěné krabice;
- kartonové krabice;
- Skleněné sklenice;
- plastové sáčky;
- potravinářský film;
- fólie.
Zeleninu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat v kovových nádobách vyrobených z hliníku.
Vliv vlhkosti, teploty a osvětlení
Následující faktory ovlivňují trvanlivost:
- Teplota. Optimální teplota, při které bude zelenina co nejdelší dobu skladována, je od plus 5 do 18 stupňů Celsia. Při nižších teplotách plody zmrznou a změní se chuť. Při vysokých teplotách se trvanlivost snižuje s každým přidaným stupněm.
- Vlhkost vzduchu. Příliš mnoho vlhkosti způsobí hnilobu ovoce, naopak příliš málo vlhkosti způsobí vysušení zeleniny. Vlhkost v prostoru skladování by měla být mezi 20 a 50 %.
- Osvětlení. Sluneční záření pomáhá urychlit vybarvení ovoce. Pokud na parapet umístíte nezralé zelené papriky, dozrají za 2-3 týdny. Pokud je hlavním cílem uchovat papriku co nejdéle čerstvou, vystavení slunečnímu záření není přípustné.
Pro skladování si často vybírají chladné místo s nízkým světlem a průměrnou vlhkostí – suterén, lednička, sklep, balkon, lodžie, spíž.
Způsoby skladování
Každá metoda může být úspěšně použita pro dlouhodobou konzervaci. Všechny způsoby se mírně liší podmínkami, ale zelenina se nekazí a je vhodná ke konzumaci. Každá hospodyňka si zvolí svůj způsob, který jí vyhovuje. Při výběru je vhodné zvážit, k jakému účelu se paprika skladuje. Pokud se například očekává, že zelenina bude konzumována čerstvá, pak její zmrazení nebo zavařování nebude fungovat. Tyto metody se nejčastěji používají, když je součástí pokrmu pepř.
V ledničce
Nejběžnější způsob skladování umožňuje mít čerstvé ovoce vždy po ruce po dobu minimálně 2 měsíců. Při skladování v lednici je třeba dbát na blízkost produktu – neskladujte papriky společně s rajčaty a okurkami. Pro kulturu je vhodné vyčlenit samostatné oddělení.
Sklizenou plodinu umístěte do sáčku, aniž byste zavazovali vršek nebo řezali ovoce. Teplota v lednici by neměla být vyšší než 10 stupňů, ale ne nižší než nula. Papriky nechte, dokud nebude potřeba.
V mrazáku
Papriky dobře snášejí mražení, ale mohou ztratit svou křupavou slupku. Slupka rozmražené zeleniny je mírně měkká, nicméně zelenina je vhodná k dušení, smažení i nakládání.
Papriky se připraví předem: umyjí se, stopka se vyřízne a vnitřky se odstraní. Otřete ovoce do sucha ručníkem a poté vložte nos jedné papriky do vyříznutého otvoru druhé. To vytváří vysoký design, který nezabere mnoho místa v mrazničce. Papriky zakryjte vrstvou potravinářské fólie a vložte je do mrazáku zmrazit. O životnost se nemusíte starat po dlouhou dobu: pohybuje se od jednoho roku a někdy i více než 2 let, v závislosti na odrůdě.
Důležité!
Před použitím při vaření je nutné produkt přirozeně rozmrazit, aby ovoce zůstalo mírně zmrzlé. Díky tomu je řezání rychlejší a pohodlnější.
Čerstvé
Nasbírané papriky se otřou suchým viskózovým hadříkem a vloží do velké, ale ne vysoké krabice s otvory. Plody jsou položeny ve 2-3 řadách a nahoře pokryté látkou, můžete si vzít gázu. Pokud je to možné, umístěte krabici do chladné místnosti, kde teplota nestoupá nad 20 stupňů. Krabice by neměla být vystavena slunci, měla by být umístěna na tmavém místě – pod postelí, pohovkou. Pokud je dům podsklepený, je lepší obsah uložit tam.
Po pár týdnech může paprika při skladování při pokojové teplotě zčervenat – dosáhla zralosti. Některé zralé plody by měly být použity okamžitě, protože zralá zelenina nevydrží dlouho – asi 10-14 dní.
Sušené
Sušené papriky mají úžasnou vůni a sladkou chuť. Jako koření se dá přidat do celé řady pokrmů, hodí se ke všemu – k rybám, červenému masu, drůbeži.
Pro sušení použijte troubu nebo elektrickou sušičku. Papriky se omyjí pod vodou, aby se odstranily nečistoty, zbavíme se jádřince a nakrájíme na malé kostičky dlouhé a široké alespoň 1 centimetr. Trouba se zahřeje na 100 stupňů, na plech se položí pečicí papír a na papír se v tenké vrstvě rozprostře pepř. Pošlete jej do trouby sušit po dobu 3-4 hodin s mírně otevřenými dvířky. Části pravidelně obracejte, aby se nespálily. Zelenina je hotová, když se barva změní na tmavší odstín a textura papriky zpevní. Pokud ji ochutnáte, paprika se dlouho žvýká a dostaví se příjemný pocit sladkosti.
Důležité!
Zeleninu usušíte v elektrické sušičce za 2 hodiny. Chuťově se nebudou lišit od těch sušených v troubě.
Sušené papriky se nasypou do suché skleněné nádoby nebo plastové nádoby pro skladování. Obsah skladujte při pokojové teplotě, doba použitelnosti je od jednoho do tří let.
Na balkoně
Pokud je balkon v bytě zasklený nebo izolovaný, můžete na něm skladovat plodiny. Vkládá se do kartonových krabic, dno krabice lze vyložit novinami, aby absorbovalo vznikající vlhkost. Zakryjte horní část krabice volně lepenkou a položte ji na balkon. Není třeba jej pokládat na podlahu, aby zelenina nezmrzla. Krabičku můžete postavit na polici, židli nebo noční stolek.
Je důležité zajistit, aby teplota na balkoně neklesla pod nulu, jinak je potřeba krabičku s pepřem odnést domů. Nezralé papriky vydrží na balkoně minimálně 2-3 měsíce.
Polotovary
Spolu se zmrazením paprik lze připravit polotovary pro dlouhodobé skladování. Jsou pohodlné a rychlé na přípravu, dlouho se skladují a hodí se na běžný oběd i na slavnostní večeři.
Nejčastější variantou jsou papriky plněné mletým masem a rýží. Mleté maso může být libovolného složení – z kuřecího nebo hovězího masa. Níže je klasický recept na plnění paprik:
- paprika – 8-9 ks;
- 0,5 mletého masa (vepřové-hovězí);
- 1/2 šálku vařené rýže;
- 1 cibulová hlava.
Cibule se nakrájí na malé kostičky a smaží se na pánvi namazané rostlinným olejem. Když zezlátne, přestaňte zahřívat.
Po vychladnutí smícháme cibuli s uvařenou rýží a syrovým mletým masem. Přidejte koření a sůl podle chuti.
Papriky se umyjí, vyřízne se stopka a zevnitř se odstraní semínka. Připravená směs je umístěna těsně uvnitř ovoce.
Když je všechno ovoce nacpané, umístí se do velkého plastového tácu nebo plastového sáčku, zelenina by se neměla navzájem dotýkat, jinak slupka zmrzne. Zmrazte produkt na 5-6 hodin.
Poté lze plněné papriky dusit v zakysané smetaně nebo rajčatovém protlaku.
konzervace
Trvanlivost paprik můžete prodloužit, pokud je zavaříte. Přípravek ve skleněné dóze vydrží klidně déle než jeden rok a jeho obsah bude velmi chutný. Během konzervace můžete přidat další přísady a koření – pouze zvýrazňují aroma produktu. Níže je jedna jednoduchá možnost konzervování.
- 2 kg papriky;
- 3-4 stroužků česneku;
- litr vody;
- 1 lžíce cukr;
- ½ lžičky sůl;
- 1 lžička ocet 6%;
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej.
Pro začátek odstraňte z paprik semínka a stopku. Poté se zelenina nakrájí na tenké plastové kousky po celé délce. Měli byste získat krásné pruhy.
V hrnci přivedeme k varu vodu, rozpustíme cukr a sůl, přidáme olej a ocet. Nakrájené proužky papriky ponoříme do vroucí vody a vaříme 5 minut.
Aniž byste čekali na vychladnutí, nalijte produkt do čistých sklenic, navrch položte česnek a sterilizujte produkt ve vroucí vodě po dobu půl hodiny.
Po sterilizaci se sklenice pevně srolují víčky, aby nepropouštěly vzduch. Svačina by měla být skladována na chladném místě, mimo zdroje tepla. První vzorek odebíráme po 3-4 týdnech – tato doba stačí, aby se papriky správně marinovaly.
Varování!
Pro přípravu je lepší vzít papriky různých barev. Krásně budou vypadat jak v dóze, tak na stole.
Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování
Trvanlivost je určena nejen vytvořením nejpohodlnějších podmínek, ale také zpočátku závisí na pěstované odrůdě. Existují odrůdy plodin, které dozrávají velmi rychle, doslova uprostřed léta. Čerstvé do zimy rozhodně nevydrží, takže je nemá smysl připravovat.
Pro dlouhodobé skladování stojí za to se blíže podívat na odrůdy s pozdním zráním. Jde o odrůdy zvané Black Cardinal, Aristoteles, Beglicium, Red Baron, Swallow, New Balls. Jejich chuť je vynikající a slupka je hustá a docela odolná, takže sklizeň může vydržet dlouho a nezkazit se.
Chyby
Selhání při sklizni pepře je vzácné, ale stává se. Nejdůležitější chybou začínajících hospodyň je nesprávná příprava ovoce – mytí, po kterém se zelenina okamžitě zkazí. Skladování hnijících plodů spolu se zdravými je nepřípustné, během několika dnů se celá úroda pokryje hnilobou a lze ji vyhodit.
Další častou chybou je odstranění stopky z plodu a jeho uskladnění uvnitř. Stopka plní ochrannou funkci, při její nepřítomnosti začne paprika zasychat.
Jinak uchování papriky až do zimy není tak obtížné, hlavní věcí je být opatrný a takové potíže se nestanou.
Советы
Hospodyňkám i zahrádkářům se určitě bude hodit pár tipů na přípravu zeleniny na nadcházející zimu:
- různé odrůdy plodin by měly být skladovány odděleně, mají různé doby zrání;
- Pokud nemáte letní dům, můžete si papriky koupit na trhu. Je lepší koupit na podzim – v této době se prodávají pozdní odrůdy;
- Na přípravu si vezměte středně velké papriky – jsou skladné a nezaberou mnoho místa v lednici ani zavařovací sklenici.
Příprava papriky na zimu výrazně ušetří rodinný rozpočet, protože zelenina je v pozdním podzimu a zimě drahá. Paprika se v kuchyni určitě bude hodit, takže příprava dlouho nevydrží.
