Slivovice (rakia) je na Balkáně běžný alkoholický nápoj, který se vyrábí z fermentovaného ovoce destilací. Jméno rakia je běžné v zemích, jako je Makedonie, Srbsko, Bulharsko a Chorvatsko.
Identický nápoj vyrobený v Rumunsku se nazývá palinka nebo cuica.
Obsah
- Historie pití
- Plum rakia recenze
- Oblíbené značky slivovice
- Zajímavým faktem
- Jak pít slivovici
Historie pití
Výroba slivovice začala v XNUMX. století v Srbsku v selských vesnicích. Místnímu obyvatelstvu se líbila nasládlá a mnohostranná chuť. Výroba se stala masivní.
Existují důkazy, že když se informace o slivovici dostaly do vyšší třídy, šlechtici se obrátili na panovníka s žádostí o zákaz měsíčního svitu. Na základě petice vydal císař zákon o zákazu výroby.
Jeho šíření to však nezastavilo. Nápoj si místní obyvatelstvo natolik oblíbilo, že se již v XNUMX. století rozšířil do celé moderní Evropy.
Plum rakia recenze
Slivovice se rozšířila po celých balkánských zemích. Zakořenila také v Maďarsku, na Slovensku a v České republice. Pro Srby se švestková rakia stala národním nápojem. V této zemi se pěstuje 12 % celosvětové produkce švestek.
V závislosti na počtu destilací se síla nápoje pohybuje od 40 do 75 objemových objemů alkoholu. V průměru jsou nejrozšířenější nápoje o síle 45–53 % obj. alk.
Zrání se provádí v dubových sudech v průměru 5 let. Existují však odrůdy, které jsou staré od 2 do 20 let.
Zráním v dubových sudech získává slivovice bohatou vůni po zralých švestkách i nádherný zlatavý odstín a je prodchnuta tóny dubu.
Pokud chcete, můžete v Srbsku navštívit mnoho výletů a podniků, které poskytují příležitost seznámit se s procesem výroby starověkého nápoje.
Oblíbené značky slivovice
Takovo
Síla 40 stupňů, bílé nebo nažloutlé barvy, s ostrým švestkovým aroma.
Je poměrně hrubé a má ostrou chuť se specifickou měsíčkovou vůní čerstvých švestek.
Má jasnou dochuť velmi zralých švestek.
Žufánek
Pevnost 50 stupňů, bílá. Při výrobě obsahuje velký podíl alkoholu, dosahující 56 %, a proto se musí ředit.
Ředění se provádí pramenitou vodou, dokud obsah alkoholu nedosáhne 50 %.
Zrání se provádí ve specializovaných kovových kádích v podzemních prostorách při kontrole teploty 12 °C.
Stáří 8 měsíců až rok. Během tohoto období získává svou vynikající chuť.
Jelínek Slivovice Zlata
Síla 45 stupňů, světle zlatá barva, s vůní švestky a tóny zralého ovoce a tóny dubu. Vyrábí se od roku 1934
Slivovice se vyrábí z podzimních švestek sušených na slunci, které se sbírají do specializovaných hmoždířů, kde se rozmačkají a začíná proces kvašení.
Recept na tento nápoj patří Karlu Singerovi, který továrnu ve Vizovici založil.
Jelínek Slivovice Bílá
Síla 45 stupňů, bílá, s jemnou švestkovou vůní. Švestková rakie (pálenka), kterou od poloviny XNUMX. století vyrábí firma Rudolf Jelínek.
Vyrobeno z tmavých pozdních odrůd švestek, sušených na slunci. Dále se švestky sbírají do hmoždířů, kde se lehce rozmačkávají a fermentují.
Pro získání křišťálově čistého nápoje bez jediného nádechu zlatavé barvy se slivovice třikrát destiluje.
Jelínek Zlatá košer slivovice
50 stupňů, zlaté nebo bílé barvy, s jemnou vůní zralých švestek a dubu.
Slivovice vyráběná v závodě R.-Jelinek se vyrábí od roku 1934 podle původní receptury ze sušených tmavých švestek, které se sbírají do hmoždířů, hnětou a fermentují.
Zlatá slivovice prochází trojnásobnou destilací, díky čemuž získává svou jedinečnou chuť a vůni.
Tento nápoj zraje 5 let v dubových sudech a získává nové aromatické tóny.
luxardo
Síla 40 stupňů, průhledná barva, s vůní zralé švestky. Slivovice z produkce Luxardo má typickou chuť a vůni.
Proces jeho výroby je složitý a zdlouhavý. Tmavé švestky se sbírají a poté lisují bez odstranění semínek.
Následuje fermentační proces, který dosahuje tří měsíců. Destilace se provádí podle staré receptury a nechá se dva roky zrát v dubových sudech.
Palírna U Zeleného Stromu
Slivovice z Palírny U Zeleného stromu je pálenka s bohatou ovocnou chutí s jasnými, jasně definovanými švestkovými tóny.
Nápoj je vyroben z přírodního, kvalitního švestkového destilátu.
Destilát se v případě potřeby zředí měkkou pitnou vodou na požadovanou úroveň pevnosti.
Po dosažení požadované hladiny alkoholu je nápoj odeslán ke zrání, v důsledku čehož získává svou vlastní chuť a vůni.
Granette & Starorezna
Síla 53 stupňů, průhledná barva, s jasně sladkou vůní švestky.
Slivovice z produkce Granette & Starorezna má jemnou, hladkou sametovou chuť s velmi dlouhou ovocnou dochutí.
Zajímavým faktem
Rozšíření slivovice mimo východní Evropu bylo zásluhou židovských emigrantů. Vodka a další alkoholické nápoje destilované z obilí nejsou během Pesachu košer a slivovice se stala ekvivalentem pro Židy, kteří dodržují kašrut.
Mnoho současných výrob slivovice po celém světě má na své produkty košer certifikáty.
Jak pít slivovici
Alkohol se obvykle konzumuje jako aperitiv kvůli jeho vysoké síle. Nesmí se míchat s jinými alkoholickými nebo nealkoholickými nápoji nebo džusy.
Slivovice se konzumuje v různých formách: chlazená, při pokojové teplotě a dokonce i zahřátá. Různé teplotní podmínky otevírají nové odstíny chuti.
Nápoj podávejte s opečeným kukuřičným chlebem jako předkrm. Podle tradice se však první sklenice vypije bez svačiny.
Slivovice – srbská královna.
Stává se, že každý nápoj spojujeme se zemí, kde byl poprvé připraven. Vodka je s Ruskem, šampaňské je s Francií, vodka je s Ukrajinou, martini. je s Jamesem Bondem. Slivovice je považována za národní nápoj Srbska a několika zemí Balkánského poloostrova, nejen České republiky, Černé Hory a Bulharska. 12 % světové produkce švestek se nachází v Srbsku. Devadesát procent úrody se zde zpracovává na slivovici. Říká se zde, že v království alkoholických nápojů jsou dva králové – francouzský koňak a skotská whisky, ale jedna královna – božská srbská slivovice.
Balkán byl odnepaměti známý svými švestkami. Jedly se čerstvé, používaly se jako náplň do koláčů, dělaly se z nich džemy, marmelády, kompoty a dokonce i kaše. Teprve v 16. století přišel nějaký alkoholický génius na myšlenku vyrábět měsíční svit z fermentovaných švestek. Historie říká, že výskyt silného nápoje vyvolal mezi balkánskými rolníky skutečnou senzaci. Šlechtici se rozhodli ovládnout neukázněný dav, vydali se až k samotnému císaři a dosáhli oficiálního zákazu vaření měsíčního svitu. Žádné takové štěstí! „Rakija trouba“, jak se zde říká měsíčnímu vaření, se na Balkáně stala všudypřítomnou.
O něco později se naučili vařit měsíční svit z jiného ovoce – jablek, meruněk, hrušek. Ale praotec ovocných pálenek – slivovice – dodnes nenechává svým „bratrům“ téměř žádnou šanci na úspěch. Silný nápoj překročil balkánské hranice a stal se oblíbeným i v dalších zemích. Každoročně se tak v Praze koná mezinárodní soutěž ovocných pálenek, kde česká slivovice zaujímá vždy první místo. Česká republika je však stále považována za pivní zemi, jak si to myslí řada turistů – velkých znalců tohoto pěnivého moku i samotných domorodců. Pro Čechy nehraje slivovice v životě společnosti zvláštní roli. Tam byla jeho výroba uvedena do výroby. Silný nápoj se vaří v mini továrnách vybavených nejmodernější technologií. Tovární slivovice se vyrábí ve dvou typech: „bílá“ a „zlatá“. Ten zraje asi osm let v dubových sudech, poté ještě změkne, změní barvu z průhledné na světle zlatou a do buketu se přidají nové rafinované tóny.
Něco jiného je v Srbsku, kde slivovice, stejně jako vodka v Rusku, ztělesňuje všechno. Nezapomněli zde, že první slivovice na světě byla vytvořena z obyčejného destilačního přístroje. Dodnes se na Balkáně připravuje silný nápoj způsobem, který vymysleli naši předkové. Hlavní složka nápoje, švestka, roste hustě po celé rovinaté části země. Sníst všechnu tu hojnost ovoce je nemožné, a tak 90 % úrody připadá na slivovici.
Síla tohoto nápoje dosahuje 45%. Pro ty, kteří mají rádi horké, je tu ještě jedna možnost – dvakrát destilovaná slivovice, jejíž síla je již 75% a říká se jí „prepechenica“.
hamomilus Osvícený (49413) Vidíš, Polino, faktem je, že chuť, čich a další organoleptické vjemy se mohou u různých lidí lišit, stejně jako chutě a zvyky. Slivovice, jak vám to mám vysvětlit, nevypadá jako grapa, jen ze švestky. Je také důležité, jak je vyroben. S čím to piješ? Ano, s nějakým druhem jídla, tzn. k jídlu. Vlastně nejsem barman ani číšník. Asi proto vám to nedokážu vysvětlit jasněji.
Jsou dvě možné odpovědi: švestková vodka nebo slovo víno. Vodku nepiji (a nevěnoval jsem pozornost tomu, zda je k dispozici v obchodech), ale tady je víno. .
OOOOOOO moc pěkná věc! To je takové švestkové víno. Barva je sytá, jako červené hroznové víno. Chuť je sladká a neobvyklá. Mírně kyselé. Nepochybně příjemné ke konzumaci se sladkým bonbónem. Gurmáni ho ale používají i se sýrem a dokonce i uzenou klobásou na kousku borodinského chleba. Podle mě se s rybami použít nedá, ale je úžasné, když s ním cinkají skleničkami na první přípitek. Vypadá dobře ve vysokém průhledném skle
V obchodě je to docela snadné najít. Naposledy jsem to viděl s etiketou, na které byla rozkvetlá švestka a japonské znaky. Neznám výrobce ani cenu, ale je to tak akorát! Obecně je to rozhodně příjemnější než suché červené víno!
Není potřeba míchat s ničím jiným! V koktejlu ztrácí chuť. Ale možná lze přidat sirup nebo likér, ale velmi, velmi opatrně. Slivyanka sama o sobě je docela zákeřná, a to i ve směsi se sladkostmi. zatočí se vám hlava.
Obecně je považováno za takové demokratické víno, které sluší dámám i mužům!
Podle mých informací byli vždy nejlepšími mistry tohoto vína Bulhaři a Češi! No, možná se to naučili dělat i Moldavané.
Obecně to bylo původně lidové vesnické víno, no, jako cider ve Francii. Původně byl dokonce používán s hominy! No, další kus masa uzeného dřevěným uhlím. nebo dokonce sušené suché maso. Obecně víno pastýřů a zahradníků. Hrozny nerostou všude, ale švestky jsou nenáročnější.
Slivovice. . Mmm. když se to dělá rozumně. Udělal to chemik, kterého znám. . ošetřeno. OH oh. . tohle je prostě úžasná věc. Recept mi nedal)). . ale i tak jsem rád. . Zkoušel jsem to v zimě asi před 3 lety. Radost jedním slovem.
Pijí to jen tak. Je možné jako možnost s mandarinkou. . aby se nesrazila ostrá chuť citrusové švestky. . ale pro zdůraznění sladkosti.
