Tento způsob krájení mrkve mi navrhl jeden korejský bloger, za což mu moc děkuji. Často sleduji korejské recepty, moc se mi líbí, jak vaří a krásně fotí.
Nikdy by mě nenapadlo, že takto můžete krájet mrkev. . Jsou vynalézaví!
Nemám speciální struhadlo na korejskou mrkev (nevařím je moc často), ale někdy opravdu chci udělat tento salát! A tento jednoduchý způsob krájení přijde vhod více než kdy jindy.
Výroba 1 kilogramu mrkve trvá asi 20 minut. Myslím, že je to velmi rychlé. Vše děláme bez struhadla.
A teď chvilka humoru: .
– Proč nejíš? – ptá se matka svého malého syna.
“Právě jsem řekl, že mám hlad jako vlk.”
-Viděl jsi někdy vlka jíst mrkev?
Anekdota převzata z webu anekdoty.ru
Pojďme už začít!
Mrkev nejprve očistíme a omyjeme, jako u každého pokrmu. .
Budeme potřebovat běžnou nejlevnější škrabku na zeleninu. Pokud to finance dovolí, můžete si samozřejmě pořídit i dražší. Se struhadlem od Fixprice jsem spokojená. Kdo to má stejně? .
Mrkev nakrájím na tenké plátky (módně plátky).
Zde je moje rada ze zkušenosti s tímto způsobem krájení mrkve: začněte krájet mrkev od tenkého konce k tlustému, pak to půjde velmi rychle a snadno.
Ne jako na první fotce, ale jako na druhé. (rolujte doprava).
Toto jsou talíře, které jsem dostal.
Plátky rozdělím na 2 části, aby bylo krájení jednodušší. Jednu část plátů jsem rozkrojila na 2 části. Mrkev byla docela dlouhá.
A nakrájím na tenké proužky obyčejným nožem. Stačí se podívat na krájení mrkve v korejském stylu (projděte si fotografii výše). Můžete to nařezat i tenčí, ale nemám rád, když dostanete absolutně „nitky“. O nic horší než z obchodu!
Každý, kdo v kuchyni často používá struhadlo, jistě ví, že nastrouhat rajčata tupým struhadlem je téměř nemožné. Nebo nasekejte velké množství mrkve, aby se vaše ruce neunavily.
Někdo řekne, že si můžete koupit nové struhadlo a budete veselé, lesklé, hladké. ale tenké a matné s nevhodnými zlomky.
Nevím jak váš dům, ale máme velmi staré struhadlo, které jsme se několikrát snažili vyměnit za nové, ale bez úspěchu.
Jak jsem psal výše, výběr nového struhadla není tak jednoduchý, jak by se na první pohled mohlo zdát. A kvalita nových výrobků není dokonalá, jsou z tenkého kovu, velmi nepraktické.
A co víc, moje žena šla do práce a požádala mě, abych nabrousil staré struhadlo, protože s novým neumí pracovat.
Na internetu existuje mnoho různých metod, ale většina z nich nefunguje z jednoho prostého důvodu. Po dlouhé práci se struhadlem se automaticky změní úhel vyčnívající části. Na novém struhadle je to přibližně 30 stupňů.
Před naostřením jakéhokoli struhadla musíme tento úhel obnovit; samozřejmě to nezvládneme dokonale, ale můžeme se přiblížit ideálu.
K tomu potřebujeme kulatý předmět, jako je hřebík nebo šroubovák.
Děláme tato hnutí bez velkého „fanatismu“. Tímto jednoduchým způsobem projdeme všechny otvory.
Nyní potřebujeme jehlový pilník, není nutné mít kompletní sadu.
Potřebujeme pouze kulatý jehlový pilník, prodávají se po kusech a nejsou drahé, asi 40 rublů.
Každou dírku brousíme 10-20 sekund.
Po krátké manipulaci stačí struhadlo opláchnout a užít si snadnou práci.
Obsah
- Jak správně nastrouhat mrkev?
- Odrůdy struhadel pro korejskou mrkev
- Mechanické
- Elektrické
- Kritéria výběru
- Jak správně nastrouhat mrkev
Jak správně nastrouhat mrkev?
Mrkev nebo mrkev na korejský způsob se již dlouho stala oblíbeným pokrmem mnoha lidí. Přestože tento salát původně pochází z korejské kuchyně, v rozlehlosti bývalého SSSR pevně zapustil kořeny díky přistěhovalcům z Dálného východu. Bez tohoto pokrmu, jehož příprava vyžaduje speciální struhadlo na korejskou mrkev, se dnes obejde jen málokterá hostina, standardní krájecí nástroj nebude fungovat. Teoreticky se díky tvaru hoblované zeleniny chuť nezmění, ale vzhled salátu se bude lišit od klasické verze. Sortiment produktů umožňuje vybrat si struhadlo pro jakýkoli typ a finanční možnosti.
Odrůdy struhadel pro korejskou mrkev
Existují tři typy struhadla pro korejskou mrkev: ruční, mechanické a elektrické. Jedno mají společné – umožňují nakrájet zeleninu na dlouhé a tenké proužky oválného tvaru. Běžné struhadlo jednoduše udělá kousky mrkve ploché. Ale právě díky svému elegantnímu tvaru je tato zelenina tak nasycená česnekem a horkými kořeními.
Často jsou zařízení také vybavena přídavnými nástavci. V závislosti na preferenci může být skartovačka silnější.
Manuální zařízení je atraktivní především svou cenou, je mnohem levnější než alternativní možnosti. Snadné použití umožňuje strouhat zeleninu i těm nejkonzervativnějším hospodyňkám. To je to, co všechny ženy SSSR použily k vytvoření svého oblíbeného salátu. Můžete si ho koupit v každém železářství. Zařízení je skladné, jeho skladování nezabere mnoho místa v kuchyni a snadno se čistí.
Vysoká spotřeba energie. Chcete-li nakrájet hodně mrkve, budete muset vynaložit velké fyzické úsilí. Ne všechny ženy jsou toho schopny, zejména proto, že struhadlo musí být při použití obvykle zavěšeno nad talířem.
Levné plastové modely se rychle zlomí a čepele se otupí, při intenzivním nárazu může kuchyňský pomocník jednoduše prasknout na polovinu. Pokud zvolíte ruční typ struhadla pro korejskou mrkev, je lepší dát přednost dřevěným zařízením. Jsou těžší, ale mnohem odolnější a projdou nárazovým testem.
Ruční zařízení může snadno způsobit zranění, pokud vaše ruka sklouzne. Nemůžete jej použít, pokud již máte nějaké poškozené prsty. Zvláště opatrní byste měli být, když je téměř celá kořenová plodina opotřebovaná.
Řezná rychlost závisí na působících silách, ale v žádném případě není vysoká.
Modely se dodávají ve formě standardního plochého výrobku ve tvaru pyramidy a také ve formě čtverce. Existují možnosti s kontejnerem. Plastová nádoba je nahoře pokryta víkem struhadla, při odkrytí hoblovaná zelenina spadne do nádoby. Nádoba má obvykle malý objem, takže ji budete muset často vytřásat.
Mezi ručně vyráběné produkty na krájení mrkve patří i speciální nůž. Obvykle jsou takové řezné nástroje kombinovány se škrabkou na zeleninu. Kompaktní zařízení umožňuje očistit a následně ihned oříznout sladkou kořenovou zeleninu. Je vhodné ho používat venku, ale velké objemy salátu s ním nepřipravíte. Používání není nijak zvlášť pohodlné a snadno se můžete zranit. Má ale velmi nízké náklady.
Zajímavou novinkou je spirálová fréza. Umožňuje nakrájet mrkev na salát ve formě dlouhých, vlnitých špaget. Toto jídlo bude vypadat originálně. Výrobek ve tvaru kužele má velmi kompaktní velikost a zvládne ho i dítě. Zeleninu je třeba vložit do otvoru a posouvat ve směru šipky, nakrájená kořenová zelenina vyjde bočním otvorem. Aby byla spirála dlouhá, musíte mrkev jemně zkroutit a až do konce procesu je nevyjmout. Pro své malé rozměry se nehodí na veškerou zeleninu, nevejde se tam ani příliš velká mrkev. Vzhledem ke své novosti je tento zázračný stroj předražený.
Mechanické
Mechanické struhadlo na mrkev je tou nejlepší volbou pro milovníky mrkve. Vyznačuje se průměrnými náklady a snadností použití. Při použití tohoto zařízení není možné zranit si ruku, protože řezání probíhá pomocí mechanického působení, prakticky nemusíte vynakládat žádné úsilí a zelenina je nejčastěji upevněna speciální svorkou. Nedoporučuje se kupovat příliš levné zařízení, které dlouho nevydrží a mohou se zlomit zuby mechanické převodovky. Objem skartování závisí na tom, jak rychle se vaše ruka unaví otáčením rukojetí. Jedinou nevýhodou produktu je nízká rychlost zpracování mrkve.
Elektrické
Elektrické struhadlo stojí výrazně více než jeho konkurenti, proto je racionální jej pořizovat pouze tehdy, když se plánují velké objemy drcení, například při přípravě na zimu. Kupují je samozřejmě i stravovací restaurace.
Takový model dokáže v co nejkratším čase nakrájet spoustu surovin na salát, jen kdyby tam byla elektřina. Při výměně nástavce jej lze použít pro krájení jiné zeleniny. Bezpečné použití a odolné. Jeho nevýhodou je malá mobilita, nelze jej použít tam, kde není elektrický proud. Ačkoli nedávno byly vyrobeny modely, které běží na baterie nebo mají dobíjecí baterii.
Po každém použití potřebuje důkladné a dlouhé umytí, protože je k tomu potřeba rozebrat. Následuje důkladné vysušení. Vyžaduje hodně místa v kuchyni nebo je třeba ji pokaždé rozebrat.
Jak vypadá tento typ korejského struhadla na mrkev? Zařízení může mít jiný vzhled, ale svým designem se blíží spíše elektrickému mlýnku na maso nebo kuchyňskému robotu. Nahoře je přihrádka na zeleninu, kterou je třeba přitlačit speciálním zatlačovačem, abyste si nepoškodili prsty. Nemůžete strčit ruku do elektrického struhadla, když je zapojeno, i když je motor vypnutý.
Kritéria výběru
Pokud je korejská mrkev častým hostem na stole, musíte pečlivě zvážit výběr zařízení pro jejich přípravu. Kromě různých možností, pro které struhadlo nakrájet zeleninu, jsou důležité také technické vlastnosti zařízení. Správný přístup totiž zajistí nejen pohodlné používání, ale i dlouhou životnost zařízení. Zde jsou některé požadavky na zařízení:
Tělo běžného struhadla může být vyrobeno z plastu nebo dřeva. První možnost také není špatná, pokud je materiál vysoce kvalitní. Chcete-li zkontrolovat při nákupu, můžete jej zkusit trochu ohnout. Dobrý plast by neměl mít praskliny, otřepy nebo drsné rohy. Dřevěné struhadlo je ekologičtější, ale mnohem těžší. Také předměty vyrobené z přírodních materiálů jsou vždy dražší. Pokud mluvíme o elektrických kuchyňských gadgetech, pak se doporučuje vybrat je s ocelovým tělem. Plast a elektřina nejsou nejlepší sousedé, přetížení a přehřátí může způsobit roztavení syntetického materiálu.
Čepel ve struhadle na korejskou mrkev musí být ocelová a kalená na nadprůměrnou tvrdost. Kov s nečistotami nevydrží dlouhodobé používání a může během provozu prasknout. To je plné zranění. Čepel z nekvalitní oceli nevydrží dlouho ostrá a vzhledem k tomu, že je téměř nemožné ji naostřit, měli byste toto kritérium při výběru samoostřícího zpočátku pečlivě zvážit.
Ze stejného důvodu se doporučuje upřednostňovat modely s výměnnými tryskami. Za prvé to umožňuje sekat zeleninu různých tvarů a za druhé, pokud se nástavec rozbije, je snadno vyměnitelný.
Ruční struhadlo musí mít rukojeť. Ploché, hranaté modely se nemají čeho držet, takže je aplikováno velké svalové napětí. Hosteska se rychle unaví.
Držák ve výrobku je obvykle vyroben z plastu nebo dřeva. I zde je preferován přírodní materiál, který je méně náchylný k poškození.
Nohy – pokud je zařízení instalováno na stole, musí mít stabilní oporu a protiskluzový povrch. Nejlepší je, když mají pogumovanou základnu.
Jak správně nastrouhat mrkev
K použití jednoho z typů struhadel nepotřebujete žádné speciální dovednosti. Všechny se snadno používají:
Při použití ručního produktu musíte kořenovou plodinu mírně přitlačit a přesunout ji kolmo k čepeli. Nedělejte prudké pohyby, abyste si neporanili prst nebo nehet. Když zbyde malý kousek zeleniny, musíte ho odložit a vzít další. Pomocí struhadla s nádobou se při plnění vyprazdňuje.
Mechanické zařízení bude vyžadovat méně úsilí. Po upevnění zeleniny v držáku se mechanismus aktivuje pomocí rukojeti. Čím častěji a rychleji se točí, tím více salátu bude. Když je veškerá kořenová zelenina zpracována, umístí se do držáku nová.
Elektrický struhák může způsobit potíže lidem, kteří nejsou „přátelští“ k technologii. Celkově je jeho obsluha jednoduchá. Nejprve je nainstalována požadovaná tryska, po které se víko zařízení uzavře. Mrkev je umístěna v přihrádce na zeleninu, lze ji držet nahoře pomocí posunovače. Teprve poté je kabel kuchyňského gadgetu připojen k síti. Většina zařízení má několik úrovní výkonu, které lze nastavit nezávisle podle vašeho vkusu. Stisknutím tlačítka „Start“ se domácí spotřebič uvede do provozu. Jakmile se přihrádka na zeleninu vyprázdní, je třeba ji doplnit zatlačením speciálním zařízením. Po dokončení sekání se celý postup opakuje přesně opačně.
Někomu na tvaru nezáleží, ale skuteční znalci a znalci korejské mrkve jedí nejraději v klasické podobě. Po výběru vhodné a optimální možnosti pro sebe bude hospodyňka moci často hýčkat svou rodinu svým oblíbeným salátem.
Opravdu je možné takto ručně krájet mrkev? Jaká struhadla na to existují?
Našel jsem tercube, ale prostě nechápu, jak to funguje.
Našel jsem struhadlo, ale nechápu, jak to funguje:
KOREJSKÁ MRKEV
Mrkev oloupeme, dáme do jakékoli sklenice nebo misky s vodou,
přikryjeme a dáme přes noc do lednice. Poté nastrouháme na tenké nudličky, silně osolíme a necháme hodinu odležet. Po hodině mrkev opláchněte v cedníku, aby byla pryč veškerá sůl, a trochu osušte. Rozehřejte olej na ohni, aby byl horký, ale nehořel, a přidejte koriandr. Mrkev zalijte rozehřátým olejem (bude se vám zdát, že je oleje málo, ale když dobře promícháte, uvidíte, že je ho docela dost). Dobře promícháme, přidáme prolisovaný česnek, červenou papriku (množství záleží na vaší chuti), černý pepř. Ochutnáme, pokud není slané, dosolíme. Pokapejte octem. Znovu dobře promíchejte
přikryjeme poklicí nebo talířem, aby těsně přiléhalo, přitiskneme (aby pustila šťávu) a dáme do lednice. Musí se připravit alespoň 1 den před podáváním. Před podáváním,
zkuste, jestli najednou něco chybí (sůl, pepř,
koriandr), žádný velký problém, přidávejte, míchejte a jezte pro své zdraví.
mrkev – 1.5 kg. rostlinný olej – 7 polévkových lžic. l. česnek – 4 velké stroužky, ocet – 3-4 polévkové lžíce. l. drcený koriandr – 3-4 polévkové lžíce.
l. červená paprika, sůl, černý pepř
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte sůl a cukr a
za stálého míchání nechte 20 minut stát. Přidejte 1/2 lžičky. černá a 1/3 lžičky. červená paprika.
Nechte stát, míchejte 10 minut.
Nalijte 30 g octa (6%) a nechte 20 minut míchat. Smažte koriandr (mletá semínka 2-3 lžičky), přidejte k mrkvi. Po 10 minutách na 100 ml slunečnicového oleje orestujte cibuli.
Cibuli vyjmeme a mrkev zalijeme horkým olejem.
Po 10 minutách nakrájíme nadrobno a vmícháme 5–6 stroužků česneku.
Mrkev bude hotová za pár hodin.
mrkev – 1 kg.
sůl – 1 lžička. (s horním) cukrem – 1 lžička. (přelitý) černý pepř – 1/2 lžičky.
červená paprika – 1/3 lžičky.
ocet – 30 g.
koriandr – 2-3 lžičky.
rostlinný olej – 100 ml.
cibule – 1 ks.
česnek – 5-6 stroužků, 3 polévkové lžíce. l. koriandr
Stroužky česneku 4-5
KOREJSKÁ MRKEV S chobotnicí
1 kg mrkve
4-5 čl. l. ocet
0,5 hrnku slunečnicového oleje
3 st. l. cukru
1/2 lžičky mletý černý pepř
1 tsp sladká paprika
Mrkev omyjeme, nakrájíme nebo nastrouháme na speciálním struhadle na dlouhé nudličky. Nalijte olej do hrnce a dejte na oheň, přiveďte k varu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na 4 části a vložíme na olej, smažíme do zhnědnutí. Mrkev dejte do hrnce, trochu osolte a nechte odstát. když dává šťávu, scedíme ji. Cibuli vyjmeme z oleje, přidáme ocet, veškeré koření kromě česneku a koriandru, promícháme. Chobotnice (3-4 ks.), opláchněte pod studenou vodou a vložte na 5 minut do vroucí vody, vyjměte a nakrájejte na dlouhé proužky. Do kastrůlku s mrkví dejte olihně, vymačkejte stroužky česneku, posypte koriandrem a zalijte rozpáleným olejem s octem a kořením. Směs. Ochlaďte a chlaďte přes noc. Ráno už můžete jíst.
KOREJSKÁ MRKEV
Mrkev nastrouháme na tenké a dlouhé nudličky, posypeme solí,
červenou paprikou a cukrem. K přikrytí víkem. Cibuli nakrájíme nadrobno
smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Na mrkev položte cibuli, promíchejte, přidejte sójovou omáčku a ocet.
Jezte vychlazené.
Pokud chcete, můžete udělat mnoho variací. Do pokrmu přidejte například maso, chobotnici nebo lilek. Chcete-li to provést, nakrájejte vybraný produkt na tenké proužky a smažte jej spolu s cibulí.
mrkev – 1 kg cibule – 0,5 kg ostatní produkty – podle chuti
SALÁT Z HNĚDÉ MRKVY
1 lžička, česnek – 3-4 stroužky, slunečnicový olej – 150g. , Ocet – 4-5 lžic, cukr – 1 lžíce, špetka soli, mletá červená paprika – 1/8 lžičky, mletý koriandr – 1/2 lžičky.
Příprava: Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme na speciálním struhadle (pro korejskou mrkev) nebo nakrájíme na nudličky. Přidejte červený, černý pepř, cukr, sůl,
koriandr. Česnek nasekáme nadrobno. nalijte ocet, slunečnicový olej a nechte
Ach. Nevím, nevím, jak to udělat ručně! Zkuste to! Obecně ano, existují speciální struhadla. Zajděte do obchodu s průmyslovým zbožím a podívejte se =)
