V jednom z článků jsem vám řekl, jak si můžete uchovat červenou papriku na zimu. A ve stejném článku stručně vysvětlil, jak se dá brousit. V tomto článku o tom, jak mletou červenou papriku, budu mluvit o tom, kdy začít sklízet papriky a více o mletí lusků feferonky.
Obsah
- Jak brousit červenou papriku
- Kdy sklízet papriky
- Jak drtit červenou papriku pomocí mixéru
- Postupná příprava sušených mletých pálivých chilli papriček, recept s fotografií:
Jak brousit červenou papriku
Na začátek vám chci říct, že na našem telegramovém kanálu je video o tom, jak mletou feferonku. Metoda je jiná, doporučujeme se na ni podívat. Na kanál můžete přejít pomocí odpovídajícího tlačítka v záhlaví webu.
Abyste získali kvalitní mletou feferonku, musíte sklízet ve správnou dobu. Dalším ukazatelem dobrého mletí je, že lusky dobře uschly.
Dobře vysušené lusky křehnou a snadno se lámou. V této podobě může být pepř skladován po dlouhou dobu. Níže vám řeknu podrobněji, kdy sklízet papriky. Sklizeň pálivé a sladké papriky se kromě období zrání nijak neliší.
Kdy sklízet papriky
Papriku začněte sklízet, až její plody dosáhnou technické zralosti. To znamená, že budou plně vytvořeny: se silnými masitými stěnami, charakteristickou barvou, vůní a chutí. V závislosti na odrůdě, péči a podmínkách pěstování dochází k technické zralosti 30 – 40 dnů po vytvoření vaječníků.
Plody papriky, sbírané včas, lze skladovat v chladné a suché místnosti, kde po 25 – 30 dnech získají barvu charakteristickou pro jejich biologickou zralost. Zralé plody nelze ponechat na keřích, protože oddalují kvetení, tvorbu vaječníků a dozrávání nových paprik.
Konečnou sklizeň musíte dokončit před příchodem mrazů. Pokud uvidíte, že na keřích zůstaly vaječníky, můžete takové rostliny vykopat a zakopat ve skleníku, kde budou vaječníky dále růst a dosáhnou technické zralosti.
Jak drtit červenou papriku pomocí mixéru
Sklizené feferonky navléknu na silnou nit. K tomu používám látací jehlu a s její pomocí protáhnu nit stopkou. Takový “náhrdelník” (pokud se to tak dá nazvat) skladuji na teplém místě a počkám, až lusky úplně uschnou.
Po zaschnutí lusků se odstraní z nitě a stonky se odlomí.
Papriky jsou připraveny k mletí. Lusky jsou umístěny v nádobě, která se prodává spolu s mixérem. Poté 2 – 3 minuty brousit.
Tento proces důkladně rozmělní lusky a promění je v prach. Poté se mletý pepř nasype do mlýnku na pepř a přidá se do různých jídel podle chuti.
Milujete kořeněná jídla? Abyste si na nich pochutnali nejen v létě, ale i v zimě, připravte si chilli papričky pro budoucí použití! Jak si sami vyrobit sušené mleté pálivé chilli papričky? Užitečné tipy a jemnosti vaření. Recept krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
Pálivá paprika si získala velkou oblibu díky svému jedinečnému složení a blahodárným vlastnostem. Jedná se o všestranné koření, které obsahuje obrovské množství vitamínu A, C, B6, hořčíku, draslíku a železa. Používá se při vaření, přidává se do různých pokrmů, v sezóně čerstvý a sušený za studena. Aby bylo možné chilli papričky v zimě využít, měla by se doma usušit a namlít. Pak budete mít kvalitní pikantní koření s velkým množstvím užitečných vlastností. Několik užitečných tipů a životních triků vám pomůže připravit dresink.
- Chilli papričky se liší barvou, tvarem, velikostí, chutí, intenzitou, štiplavostí.
- Kupte si čerstvé chilli papričky, které jsou na dotek pevné, nejsou matné a mají tvrdou, neporušenou špičku.
- Pokud je chilli paprička zelená, znamená to, že je nedozrálá a nemá všechnu šťávu z červené papriky, takže je méně pikantní.
- Po vysušení pepř ztmavne: zelená se změní na černou a červená na sytě tmavě vínovou. Proto je lze snadno splést.
- Sušené papriky se snadno ohýbají, mají sytou barvu a vydávají charakteristické aroma.
- Křehké a přesušené chilli papričky jsou staré nebo chybí a nedodávají pokrmu žádnou chuť.
- Sušené papriky skladujte v uzavřené nádobě nebo sklenici, abyste si zachovali chuť a vůni.
- Pokud jste nasušili hodně pepře, zabalte ho do vakuového sáčku a zmrazte.
- Jedna čerstvá chilli se rovná 1 lžičce. přízemní.
- U velkých druhů chilli jsou semínka tvrdá, proto je před sušením raději odstraňte.
- Čerstvé papriky lze nejprve usušit na suché pánvi a poté v případě potřeby odstranit slupku.
- Sušené papriky je třeba zabít pomocí mixéru, sekáčku nebo mlýnku na kávu, aby nebyla kůže cítit ve složení pokrmů.
Podívejte se také na přípravu lečo z papriky.
- Kalorický obsah na 100 g – 314 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 3-4 hodiny v troubě nebo 2 týdny na čerstvém vzduchu
Postupná příprava sušených mletých pálivých chilli papriček, recept s fotografií:
1. Vyberte čerstvé husté papriky bez důlků, prasklin a hniloby. Ocas by měl být jasně zelený a špička svěží. Vybrané papriky omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
2. V tomto případě jsem papriku sušil na vzduchu. Proto s pomocí jehly navlékněte na nit ocásek papriky. Umístěte papriky v malé vzdálenosti od sebe.
3. Papriku zavěste do sucha na větrané místo. Může být na slunci, může být ve stínu. Doba schnutí může trvat až měsíc, v závislosti na povětrnostních podmínkách. V nejteplejších letních dnech mohou papriky za týden uschnout.
4. Hotová chilli paprička se považuje za zcela suchou, suchou a křehkou.
5. Jeho broušení trvá déle. Chcete-li to provést, použijte nůžky k rozdrcení papriky spolu se semeny do mlýnku na kávu, sekáčku nebo mixéru.
6. Rozemlejte papriky po malých dávkách na požadovanou strukturu. Můžete to přeměnit na vločky, můžete to rozdrtit na prášek. Čím jemněji se paprika rozdrtí, tím bude ostřejší a aromatičtější. Hotový obrobek vložte do čisté nádoby, podepište datum přípravy a uložte na suché místo. Pokud se skladuje příliš dlouho, vyhasne a ztratí svou pevnost.
Ihned po manipulaci se sušenými mletými pálivými chilli papričkami si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou. Je velmi ostrý a ve vysokých koncentracích může popálit sliznice nosu, úst, očí a dokonce i kůži.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit pálivou mletou papriku.
