Kdy sbírat zelené fazolky, jak porozumět stupni zralosti. Jak čistit lusky. Recept na zmrazení fazolí.
Už nějakou dobu pěstuji zelené fazolky – je to celkově moje třetí sezóna. A poprvé mě potrápila otázka: kdy sbírat lusky, aby byly šťavnaté, bez vláken a zrníček. Koneckonců právě v této fázi se používají k jídlu.
Teď už znám odpověď na otázku a sám se divím, proč mě to nenapadlo hned? ?
Teď se mě zeptali v komentářích. Rád se podělím o tajemství.
Jak poznáte, že je čas sbírat zelené fazolky? Jdete pozdě?
Včera byl jeden z mých fazolových keřů pokrytý lusky.
Sklizeň byla nečekaná, fazole se nečekaly tak brzy. Viděl jsem to a byl jsem naštvaný: Myslel jsem, že moje fazole jsou přezrálé. Takhle to vypadá – lusky jsou žluté, husté a některá zrnka už trčí jako hlízy.
Ale co dělat? Potřebujeme sbírat.
Všechny lusky jsou různého stupně zralosti. Nejlépe uděláte, když napíšete článek a na fotce ukážete: které lusky ještě nejsou beznadějné. ?
Vezmu to, co považuji za podezřelé, a rozeberu je. Koneckonců, stále se krájí na vaření.
Mladé lusky jsou šťavnaté a mají silné stěny. Proto se s křupáním lámou, po přetržení je nesvazují žádné provázky (vlákna). Jako když se okurky lámou napůl.
A tady vpravo je už vidět půlka zrna, ale stěny jsou stále šťavnaté, nejsou tam žádná vlákna.
To znamená, že žlutá barva po zelené není děsivá, lusky jsou šťavnaté a měkké.
Pak vzala lusk, na kterém se objevila kulatost kvůli semenům, která se uvnitř naplnila. S křupáním to také prasklo, stěny jsou tlusté, ale je tam vlákno.
Takové lusky (s viditelnými zrny) se lámou na tenkém místě, tedy mezi zrny. Pak jsem lusk rozřízl podél tuberkulu.
Obilí už je, ale je ještě zelené, ne drsné, stěny jsou ještě šťavnaté. Je to natahovací, ale postačí více lusků. Je však lepší nedovolit, aby dosáhla bodu, kdy se na luscích již objevily boule z rostoucích zrn.
Doufám, že jsem vám pomohl pochopit, kdy sbírat zelené fazolky? ?
Jak loupat zelené fazolky
Zapomněla jsem napsat, že před lámáním a krájením jsem lusky umyl. Poté je oříznu na obou stranách: odstraním ostré a tenké nosy a také stonky.
Všechno! Umíš vařit. Recepty najdete na internetu, je jich hodně. Přidávám do polévek, smažím nebo dusím smíchaný s jinou zeleninou (mrkev, cibule, lilek, květák).
Loni jsem přidal fazolové lusky do nakládaných okurek jako jsou různé nebo nakládané – líbilo se mi to.
