Jak správně jíst kokos?

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 12. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 1458.

Kokos je stejně chutný jak syrový, tak smažený, stejně jako v jiných pokrmech a pečivu. Použijte něco těžkého, abyste rozlouskli kokos a dostali se k masu uvnitř. Pokud nemáte celý kokosový ořech, použijte strouhaný kokos, kokosové mléko a kokosový olej, abyste dodali bohatou chuť polévkám, omáčkám, hranolkům a pečivu.

Obsah

1. Vaření syrového kokosu
2. Příprava strouhaného kokosu
3. Vaření s kokosem
4. Jak je kokos užitečný?
5. Jak vybrat to pravé ořechové?
6. Jak správně loupat kokos:
7. Vypusťte vodu
8. Otevření kokosu
9. Oddělte dužinu
10. Co můžete vařit z kokosu?
11. Kokosové mléko a smetana
12. Kokosový olej
13. Kokosové vločky a mouka
14. kokosová rýže
15. kokosové lupínky

Vaření syrového kokosu

• Do kokosu zapíchněte nůž, abyste udělali důlek, a poté jej opatrně vytáhněte.
• Místo nože můžete použít šroubovák.

Kokosovou vodu slijte do misky nebo sklenice. Vezměte kokos a obraťte jej na nádobu. Vylijte z něj veškerou tekutinu. Kokosovou vodu si uschovejte k pozdějšímu pití nebo si připravte smoothie. [2] X Zdroj informací

Kokos položte na tvrdý povrch a rozdrťte ho kladivem. Vnější skořápka kokosu je tak tvrdá, že ji nelze řezat běžným nožem. Chcete-li kokos rozbít, vložte jej do čistého plastového sáčku nebo velkého sáčku na zip a položte jej na tvrdý povrch, jako je betonový chodník. Na kokos tlučte kladivem, dokud se nerozbije na kousky. [3] X Zdroj informací

Pomocí nože na máslo oddělte kokosové maso od skořápky. Vyjměte kousky kokosu ze sáčku a položte je zpět na prkénko. Otočte každý díl lícem dolů a jednou rukou uchopte skořápku. Přiložte nůž na máslo na obrácenou část kokosu a opatrně oddělte dužinu od skořápky. [4] X Zdroj informací

Vezměte škrabku na zeleninu a oddělte slupku od dužiny. Jakmile oddělíte všechnu dužinu od skořápky, pomocí škrabky na zeleninu odstraňte slupku. Odřízněte hnědou vlákninu, jako byste loupali brambory. Opláchněte kokosovou dužinu, abyste odstranili zbývající slupky. [5] X Zdroj informací

Čerstvý kokos uchovávejte v lednici po dobu 4-5 dnů. Kousky kokosu vložte do vzduchotěsné plastové nádoby nebo sáčku na zip. Kokos skladujte v chladničce ne déle než 4-5 dní. [6] X Zdroj informací

Příprava strouhaného kokosu

Kokos nastrouháme na malé nebo velké kousky. Nastrouhejte čerstvý kokos na kovovém struhadle na sýr. Použijte stranu s malými otvory k jemnému strouhání kokosu nebo stranu s většími otvory, abyste získali větší kokosové vločky. Aby kousky vypadaly jako hranolky, použijte kráječ na zeleninu. [7] X Zdroj informací

Strouhaný kokos uložíme na 1-2 dny do lednice. Pokud strouháte kokos, uchovávejte ho v lednici ve vzduchotěsné plastové nádobě. Spotřebujte do 2 dnů, jinak se začne zhoršovat. Na konci této doby vyhoďte zbývající strouhaný kokos. [8] X Zdroj informací

• Použijte čerstvě strouhaný kokos nebo si strouhaný kokos kupte v obchodě s potravinami.
• Pokud si koupíte slazený kokos, zhnědnutí bude trvat kratší dobu.
• Opečený kokos lze přidat do jogurtu, salátů, cereálií, zmrzliny a dalších pochutin.

• Strouhaný kokos lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku.

Vaření s kokosem

Vařte s kokosovým olejem. Kokosový olej může být v jednoduchých receptech skvělou náhradou olivového oleje, zvláště pokud připravujete smaženici. Nejen, že kokosový olej obsahuje stejné množství tuku, ale také mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, které se rychleji vstřebávají do těla. Ve svých receptech používejte stejné množství kokosového oleje jako ostatních tuků. [11] X Zdroj informací

Kokosové mléko přidávejte do polévek a omáček. Kokosové mléko je veganský způsob bez mléčných výrobků, jak udělat polévky a omáčky krémovější, aniž by byly příliš mastné. Zkuste si k chutným jídlům připravit například ananasovo-kokosovou omáčku. Kokosové mléko je také vynikající marinádou na kuřecí maso nebo krevety. [12] X Zdroj informací

Na pultech obchodů najdete exotický ořech – kokos. Málokdo ví, co s tím a jak kokos doma jíst. Nejprve se pečlivě vybere ovoce s tvrdou skořápkou a poté se oloupe, aby se odstranila jeho ochranná slupka. Vysoce kalorická dužina a tekutina obsažená uvnitř jsou výživné a obsahují velké množství pro tělo prospěšných vitamínů, mikroelementů a nasycených tuků.

Jak je kokos užitečný?

V překladu z portugalštiny název tropického ovoce rostoucího na kokosových palmách znamená „opice“. Kvůli vnější podobnosti ořechu pokrytého vlákny s tváří legračního zvířete. Plod je biologicky klasifikován jako peckovice, která má obecný název kokos (kokos) s charakteristickou vláknitou vnější slupkou. Nemůžete jíst kokosové slupky; jedí se pouze vnitřní jádro.

Kokos se skládá z částí:

• kokosové vlákno – vnější vláknitý obal z lignifikovaných chomáčů pokrývající celulózové stěny;
• kopra (ovocné semínko) – bílá dužina, která se používá k výživě, léčbě a v kosmetologii;
• endosperm je sladká, výživná tekutina obsažená uvnitř ovoce.

Kokos obsahuje asi 300 g životodárné vlhkosti a přibližně 500 g výživné dužiny.

Ořech v tropických zemích je považován za zdroj zdraví. Kokos má skvělé výhody jako chutný výživný produkt a jako elixír, zdroj energie, který dodává sílu a prodlužuje mládí. Všechny hlavní pozitivní vlastnosti kokosu jsou uvedeny v tabulce „Výhody kokosu“.

Tabulka „Výhody kokosu“.

Odborníci na výživu doporučují kokosové produkty zařadit do jídelníčku dětí od 2 let v mírných dávkách. Obsah vlákniny v ořechu je obtížně stravitelný, což může u mladého těla způsobit podráždění gastrointestinálního traktu. Velké množství aminokyselin zvyšuje riziko alergických reakcí.

Jak vybrat to pravé ořechové?

Obchody nabízejí kokosy různé čerstvosti. Plody mají dva stupně zralosti podle barvy vnější skořápky:

• zelená, vyznačuje se nezralostí obsahující velký objem výživného endospermu,
• který se konzumuje jako nápoj;
• hnědá, značí úplnou připravenost ke konzumaci s velkým množstvím dužniny.

Můžete si také přečíst článek: Kokosový olej – k čemu se používá a možnosti využití v domácnosti.

Vybrat zralý kvalitní kokos podle vzhledu je určitě velmi těžké. Vždy existuje riziko, že ačkoli rozlousknutý ořech vypadá zvenčí dobře, ukáže se, že je zkažený.

Jak správně loupat kokos:

Než si vychutnáte dužinu, musíte vědět, co s kokosem z obchodu dělat a jak ho rychle a přesně otevřít. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

Vypusťte vodu

Na povrchu plodů hledají místo uchycení na palmě. Toto jsou tři body, které jsou na slupce (kokosovém vlákna) nejdostupnější. Na místo růstu se nejprve vloží šroubovák nebo nůž a propíchne se malý otvor. Aromatická kapalina (endosperm) je odváděna otvorem nebo odsávána pomocí hadičky.

Otevření kokosu

Pro otevření matice je označeno nejslabší místo na skořápce. Naproti bodům růstu je nakreslena dělicí čára v 1/3 skořápky. Položením ovoce na tvrdý povrch sekerou nebo ostrým nožem a poklepáním na vyznačenou čáru kladivem rozdělte ořech na dvě části.

Oddělte dužinu

Bílá dužina (kopra) přilepená ke slupce se odstraní nožem.

Kopra se snadno odděluje od kokosu zrajícího přirozeně na palmě. Plody sbírané nezralé v zelené formě dozrávají během skladování a přepravy. Dužnina je pevně přichycena ke skořápce a lze ji velmi obtížně odstranit pomocí nože.

Co můžete vařit z kokosu?

Kokos obsahuje aromatickou dužinu (kopra) s kokosovou tekutinou (endosperm), které mají vysoce kalorickou nutriční hodnotu a bohatou chuť. Výrobky z kokosové dužiny se používají v domácí kuchyni, potravinářském průmyslu i jako samostatná pochoutka.

Můžete si také přečíst článek: Kokosový olej – k čemu se používá a možnosti využití v domácnosti.

Pro lidi s individuální intolerancí laktózy v přírodním živočišném mléce doporučují odborníci na výživu přejít na konzumaci kokosových produktů, které se mohou stát alternativní a užitečnou zdravou stravou.

Kokosové mléko a smetana

Z tekutiny (endospermu) obsažené uvnitř ovoce si můžete doma vyrobit kokosové mléko nebo smetanu. Chcete-li získat přírodní a zdravý produkt, budete muset věnovat jen málo času a úsilí.

Kokosové mléko a smetanu lze použít mnoha způsoby:

• konzumovat jako zdravý výživný nápoj;
• přidat do smoothies s dalšími přísadami nebo připravit různé koktejly;
• použít jako dresink na saláty a ovoce
• připravte exotické kokosové polévky podle asijských receptů.

Vymačkaná dužina získaná po přípravě mléčného nápoje se používá při vaření k výrobě dezertů.

Kokosový olej

V zemích jihovýchodní a východní Asie je kokosový olej oblíbeným rostlinným produktem. Lisováním dužiny jádra za studena se získá užitečné nutriční složení srovnatelné s olivovým olejem, pokud jde o vitaminové a minerální vlastnosti.

Podle stupně čištění se kokosový olej dělí na:

1. Nerafinovaný olej se získává v surové formě. Bez tepelné úpravy se kopra lisuje přes odstředivku a filtruje. Tento produkt se vyznačuje světle žlutým odstínem a výrazným kokosovým aroma,
2. Rafinovaný olej. Po tepelném zpracování vzniká vyčištěný, deodorizovaný, bezbarvý a bez zápachu olejový produkt.

Obsah nasycených mastných kyselin v kokosovém oleji, jako je palmitová, myristová, olejová, laurová a další prvky chemického složení, učinil olejový produkt jedním z nejužitečnějších ve srovnání s jinými rostlinnými oleji.

Kokosové vločky a mouka

Každý má rád strouhaný kokos jako oblíbený cukrářský doplněk. Sušená, nastrouhaná na vločky nebo namletá na mouku se kopra používá při vaření nebo pro doplnění vytříbené chuti masitým pokrmům.

kokosová rýže

Dost, původní jídlo je kokosová rýže. Voňavý je vhodný jako dezert nebo příloha k masovým, zeleninovým a rybím výrobkům. Rýžová zrna se připravují metodou namáčení.

Omyté odrůdy jako jasmín a basmati se hodinu louhují v kokosovém mléce nebo kokosových vločkách ve vodě. Poté vařte na mírném ohni, dokud nebude hotové.

kokosové lupínky

Bramborové lupínky lze nahradit kokosovými lupínky. Jsou prospěšnější pro zdravou výživu a neobsahují škodlivé přísady.

Pro domácí přípravu se oloupaná kopra, nakrájená na tenké plátky, suší v troubě. Suché plasty lze válet v moučkovém cukru nebo čokoládových lupíncích jako dezert. Nebo můžete přidat sůl jako předkrm do pěnivých nápojů.