Jak správně jíst kedlubnové zelí?

Recepty na domácí kedlubny. Různé způsoby přípravy pokrmů s kedlubnovým zelím, lehké dietní saláty a mnoho dalšího.

Těsto na tyto koláče se připravuje bez másla a dalších změkčujících přísad. A ukázalo se, že nejsou vůbec těžké kvůli velkému počtu vrstev se šťavnatou náplní zelí. Je to jednoduché a velmi chutné!

Recept na lehký zdravý salát z kedlubny, tuřínu, zelené cibulky a medu.

Řecký kedlubnový recept – příprava svačiny s bramborami, sýrem a kořením.

Recept na salát s kedlubnou a kořenovou petrželkou. Pro každého, kdo si hlídá svou postavu, zejména na jaře a v létě, bude tento salát skutečným nálezem.

Krutony zvýrazní chuť každé polévky. Sušené v troubě nebo smažené na másle, třené s česnekem nebo namočené v citronové šťávě. Připravte si do polévky krutony a přesvědčte se sami.

Pokud jste kedlubny nikdy nejedli, v poznání zeleniny vám pomůže jednoduchý recept na kedlubnový salát. A pokud už tuto zeleninu znáte, sami víte, jak chutný je kedlubnový salát.

Doby, kdy se u nás bramborová kaše vyráběla pouze z brambor a hrášku, jsou naštěstí pryč – a tak dávám do pozornosti recept na výrobu kedlubnové kaše. Doporučuji dámám, které si hlídají postavu a vegetariánkám, aby si na to dávali velký pozor!

Kedlubna sama o sobě je chutná a zdravá a v kombinaci s mladou mrkví se promění v opravdovou lahůdku a skutečnou zásobárnu vitamínů. Nabízím vám recept na výrobu kedlubny s mrkví!

Recept na výrobu kedlubnových placiček se příliš neliší od receptů na zeleninové placky, lívance a bramboráky z mrkve, zelí, cukety atd. Chuť tohoto jídla je však zcela neobvyklá – vyzkoušejte a přesvědčte se sami!

Jednoduchý recept na kedlubny a jablečný salát vám pomůže zpestřit letní jídelníček a díky originální chuti se toto jídlo bude hodit i na sváteční stůl!

Kedlubny jsou dobré nejen do salátů – doporučuji, abyste se sami přesvědčili, že v upečení je to originální a chutné jídlo!

Kedlubny jsou neuvěřitelně zdravé a chutné, jedí je i děti, kterým je zelí většinou podezřelé. Upozorňuji na jednoduchý recept na kedlubny v pomalém hrnci!

Kedlubny je neobvyklé a velmi chutné zelí. Ráda dělám salát s kedlubnami a bylinkami, přidávám pomerančovou a limetkovou kůru. Můj salát je bohatý na vitamíny! Sdílím recept.

Křupavá, chutná kůrka, pod ní šťavnaté a křehké kedlubnové zelí a dokonce s česnekovou omáčkou. To zanechá jen málo lidí lhostejných. Určitě si ho připravte.

Ukážu a řeknu vám recept na kedlubnovou polévku s kuřecím masem. Tato aromatická a zdravá polévka bude vrcholem vašeho jídelníčku! Jemné a lehké, osloví úplně každého.

Pokud držíte dietu, tento recept je pro vás jako stvořený. Dietní recept na přípravu zeleninového vývaru není vůbec složitý: polévka je rychle uvařena z jednoduché „zeleninové sady“. Doporučuji!

Doporučuji rychlý a vitamínový salátový recept na každý den a pro všechny příležitosti, jak si připravit kedlubnový zelný salát. Připravuje se velmi jednoduše a rychle, z dostupných produktů.

Dnes vám řeknu, jak vařit kedlubnové zelí v troubě. Recept bude velmi jednoduchý, ale výsledek vás mile překvapí! Zůstaňte se mnou, vařte krok za krokem a uspějete!

Sdílím jednoduchou, ale velmi chutnou variantu přípravy kedlubnové zelí na zimu. Vznikne pikantní, originální zeleninový salát. Skvěle se hodí jako svačina s vařeným bramborem.

Chci se podělit o recept na nakládané kedlubnové zelí. Je křupavá, aromatická a chutná jako nakládaná tykev. Jedná se o vynikající svačinku, která zpestří denní menu.

Křupavé koláče se zlatou kůrkou a šťavnatou zeleninovou náplní uvnitř. Připravují se z těsta bez droždí s přídavkem celozrnné mouky a ghí. Pečivo je neuvěřitelně chutné!

Kedlubna je další odrůda zelí, která chutná jako zelná nať, ale s jemnější strukturou. Kedlubny navrhuji připravit ve stylu korejské mrkve.

Recept na lehkou zeleninovou polévku s kedlubnou. Připravuje se doslova za půl hodiny a ukáže se velmi chutné. Kedlubny zůstávají křupavé, nepřevařují se a dodávají pokrmu zajímavou chuť.

Sdílím recept na kedlubnové řízky. Jedná se o jemné zeleninové kotlety, které nezpůsobují pocit těžkosti. Chutnaly mi víc než obyčejné kapustové řízky.

Sdílím recept na vitamínový salát z kedluben a ředkviček. Ukáže se šťavnaté, křupavé a čerstvé! Salát se připravuje velmi jednoduše a rychle. Dopřejte si toto lahodné, lehké a zdravé jídlo!

Chci se podělit o jednoduchý, ale velmi chutný salát s okurkou a kedlubnovým zelím. Ukazuje se to velmi čerstvé, křupavé a šťavnaté. Poznamenejte si recept!

Velmi neobvyklé a chutné jídlo pro ty, kteří milují plněnou zeleninu. Zelí je chutné a jemné a jídlo lze snadno podávat na sváteční stůl.

Nabízím recept na jednoduchý, ale velmi chutný salát s kedlubnou a daikonem. Ukáže se šťavnaté, křupavé a uspokojivé. Připraveno doslova za 5 minut! To bude zvláště důležité v zimě.

Navrhuji připravit velmi chutný a uspokojivý hlavní chod, kde se maso a příloha dělají společně. A nahrazením běžného zelí kedlubnou je křehčí. Vezměte recept do provozu!

Toto je jediné zelí, které se obvykle obchází: roztomilé, ale co s tím dělat a jak užitečné je, není jasné. Zkuste kedlubny alespoň jednou. Pro mě se stal gastronomickým objevem – koexistuje v něm tolik jemných chutí, které se nahrazují podle toho, jak ho vaříte.

Obsah

1. zelí tuřín
2. Sladké na imunitu
3. Cole-slow v ruštině
4. Asijský kedlubnový salát
5. Hranolky a dřevěné uhlí
6. Dušené kedlubny v německé smetanové omáčce
7. Stonky pod krytem
8. Krémová kedlubnová polévka s kokosovým mlékem

zelí tuřín

Čerstvé kedlubny jsou pevné na dotek a čiré světle zelené barvy. U nás se prodává i fialka, ale setkáte se s ní ojediněle. V tomto případě bude uvnitř zelí stejná barva – slonová kost. Dalším ukazatelem čerstvosti jsou peprné listy bez žlutosti. Zelenina by také neměla mít praskliny.

Nejdůležitější při výběru zelí je ale jeho velikost. Vždy beru malé hlávky zelí o velikosti tenisového míčku a hmotnosti do 250 g. To je XNUMX% záruka, že kedlubny budou šťavnaté, jemné a sladké. Velké zelí jsou vláknité, s ostrou chutí, nejčastěji s hořkostí a příliš tvrdé – nemůžete jíst syrové zelí.

Nikdo přesně neví, kde a kdy se kedlubny poprvé objevily. Předpokládá se, že rodištěm zelí je severozápadní Evropa, s největší pravděpodobností Německo. Alespoň odtud pochází název zeleniny. Přeloženo z německého “kedlubny” – kapusta tuřín: ve vnější podobnosti s “ruskou lidovou” kořenovou plodinou.

Poprvé o produktu napsal lékař a botanik Pietro Andrea Mattioli v roce 1554 – že se právě objevil v Itálii. A koncem XNUMX. století se zelí pěstovalo již v Rakousku, Anglii, Španělsku, Tripolisu a zemích východního Středomoří.

Kedlubny se v Rusku objevily díky Petru I. Císař si objednal semena z Evropy a osobně sledoval, jak zelenina zakořenila v experimentální zahradě u Voroněže. Pravda, pak se zelí nestalo populární a stává se trendovým produktem až nyní.

Sladké na imunitu

Kedlubny obsahují málo kalorií – pouze 100 na 27 g. A nasládlá chuť je další předností zeleniny. Když chci dezert na noc, tak ho nahradím kousky čerstvého zelí. Navíc obsahuje vlákninu – pro zdravé trávení a střeva.

Výrobek obsahuje denní normu vitamínu C. Při tepelné úpravě se trochu ztrácí, ale stále zůstává ve velkém množství v zelenině. Vitamin C je silný antioxidant, který chrání tělesné buňky před poškozením volnými radikály. Posiluje také imunitu a je nezbytný při tvorbě kolagenu pro klouby a kůži, karnitinu pro metabolismus a neurotransmiterů serotoninu a noradrenalinu pro pozitivní emoce.

Kedlubny jsou také bohaté na draslík. Tento minerál udržuje rovnováhu vody a elektrolytů v těle, udržuje rovnoměrnou tepovou frekvenci, pomáhá prospěšným látkám pronikat do buněk a zároveň z nich odstraňuje „odpad“ a také vyrovnává škodlivé účinky soli na krevní tlak.

Hodně kedlubny a vitamín B6. Posiluje imunitní systém, podílí se na tvorbě červených krvinek a udržuje normu homocysteinu – vysoká hladina této aminokyseliny často vede ke kardiovaskulárním onemocněním.

Zelí také obsahuje další silné antioxidanty: antokyany, isothiokyanáty a glukosinosyláty. Chrání tělo před vnitřními záněty a snižují riziko onkologie. Fialové kedlubny obsahují více antokyanů. Tyto rostlinné látky pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a pozitivně ovlivňují myšlenkové pochody.

Cole-slow v ruštině

Chuť čerstvé kedlubny je podobná natě bílého zelí, jen sladká, v dochuti se chytne mladá ředkev. Má křupavou texturu a připomíná jablko. Malé hlávky zelí mají tenkou a jemnou slupku, takže je není nutné loupat.

Nejčastěji kedlubna nahrazuje bílé zelí v oblíbeném holandském salátu coleslaw. V klasickém receptu byla zelenina ochucena rozpuštěným máslem, rostlinným olejem a octem. Nyní jsou populární tři omáčky: na bázi majonézy, zakysané smetany nebo francouzského vinaigrette – připravuje se z jakéhokoli rostlinného oleje, octa nebo čerstvě vymačkané kyselé citrusové šťávy, soli a pepře.

Kedluben pomalých možností je spousta. Zelenina se úspěšně kombinuje s mrkví, mladými ředkvičkami, stonkovým celerem, červenou sladkou cibulí a jablky. Občas do salátu přidám fialové zelí pro barvu. Ze zelených se nejlépe hodí zelená cibule, koriandr a petržel. Náplň doporučuji pokaždé vyměnit. Moje oblíbené možnosti jsou nerafinovaný olivový olej s dijonskou hořčicí a jakoukoli „kyselinou“ jako je citronová šťáva nebo rýžový ocet a obyčejná nebo rostlinná majonéza s jablečným octem. Do tohoto dresingu vždy přidávám mletý černý pepř a občas kapku medu nebo topinamburového sirupu pro sladkost. Vrchní salát můžeme posypat dýňovými nebo slunečnicovými semínky, vlašskými nebo lískovými oříšky. Vyzkoušejte ruskou pomalou s kedlubnou, ředkvičkou, citronovou šťávou, koprem a zakysanou smetanou.

Líbí se mi nápad švýcarského šéfkuchaře Andrease Caminady, který má tři michelinské hvězdy, nakládat zelí. Kedlubnu nejprve nakrájí na tenké plátky a osolí. Poté zeleninu ochutí olivovým olejem a octem a nechá deset minut působit. Nakládané plátky Kaminada se promění v rohlíčky a zdobí jimi smaženou makrelu. Můžete je ale nechat tak a podávat jako předkrm – zeleninové carpaccio.

Asijský kedlubnový salát

Zelí se pěstuje a rád vaří v Indii, Vietnamu a na Srí Lance. Kedlubny se dobře hodí s asijskými přísadami, jako je zázvor, sójová omáčka, sezamový olej a rýžový ocet. Tento salát dělám, když mě omrzí obvyklá jídla, abych zresetoval chuťové buňky.

Co potřebujete (na dvě porce):

• kedlubna (o hmotnosti 250 g) – 2 ks.,
• mango – ½ kusu,
• sladká červená cibule – ½ ks.,
• koriandr – 2 snítky, pouze listy,
• pražené arašídy – 20 g,
• sezamový olej – 1 polévková lžíce. l.,
• rýžový ocet – 2 lžičky,
• sójová omáčka – 1 lžička,
• Jeruzalémský artyčokový sirup (lze nahradit medem) – 1 lžička,
• česnek – 2 malé stroužky,
• zázvor – kostka o straně 5 mm,
• chilli paprička (lze nahradit černou) – špetka.

Что делать:

• Kedlubny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
• Mango nakrájejte na střední kostky a červenou cibuli na tenké kroužky.
• Koriandr a arašídy nasekáme nadrobno.
• Česnek a zázvor oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Pokud ne, nakrájejte na malé kostičky.
• V misce smícháme sezamový olej, rýžový ocet, sójovou omáčku, topinamburový sirup, zázvor, česnek a chilli.
• Na dno širokého plochého talíře dejte plátky kedlubny. Navrch nasypeme kostky manga a pokapeme dresinkem. Salát ozdobte koriandrem a arašídy.

Hranolky a dřevěné uhlí

Zdálo by se, že stejná zelenina pečená v troubě by měla mít stejnou chuť. Tady ale nejde o kedlubnu – zelí ji mění jako barevný chameleon. Produkt nakrájejte na silná kolečka, ochuťte olivovým olejem, solí a pepřem a poté vložte do trouby na 15–20 minut při 220 °C. V polovině vaření nezapomeňte otočit. Kedlubny jsou šťavnaté, elastické, mírně travnaté, s jasnou chutí zelí a sladkých brambor. Ale stojí za to změnit vše jedním tahem – potřete zeleninu ne olivovým olejem, ale zakysanou smetanou a plátky budou měkké, jemné, s jemnou chutí květáku.

Mimochodem, kedlubna se k bramborám opravdu hodí a stejně jako celer ji dokáže nahradit v poměru 1:1. Dokonce se smaží místo hranolků. Mám ráda vařenou kapustovou kaši s mandlovým mlékem a špetkou olivového oleje. Občas do tohoto jídla přidám trochu vařené nebo čerstvé mrkve.

Vyzkoušejte kedlubny na maďarský způsob. Zelí nakrájíme na stejnoměrné měsíčky, přidáme do olivového oleje rozehřátého na pánvi, posypeme solí a paprikou, přidáme nadrobno nakrájený česnek a za občasného míchání pět minut opékáme. Poté přidáme trochu vody nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, přikryjeme a dusíme, dokud vidlička volně nezasune do kedlubny. Před podáváním přidejte přímo do pánve trochu husté smetany nebo zakysané smetany a dobře promíchejte.

Nikolai Nerregaard, šéfkuchař v restauracích Kadeau v Kodani a Bornholmu se dvěma a jednou michelinskou hvězdou, peče celé, neloupané kedlubny na žhavém uhlí – skvělý životní trik pro ty, kteří žijí nebo tráví léto mimo město. Toto vaření dává zelenině příjemnou texturu a kouřovou chuť. Poté Nerregor očistí zelí zuhelnatělou slupku, speciální lžičkou z něj vykrajuje malé kuličky, které je nejprve asi šest hodin marinuje v oleji a před podáváním v rozmačkaném špenátu a petrželce. Podání je ještě neobvyklejší: navrchu jsou nadrobno nakrájené listy rybízu, jehličnaté jehličí a tmavé olivy a kolem je voňavý „vývar“ ze šťávy z bílého rybízu, angreštu a tří druhů olejů: rebarbory, fíkových listů a tmavých oliv.

Dušené kedlubny v německé smetanové omáčce

Tato jednoduchá a neobvyklá příloha se hodí jak jako samostatné jídlo, tak s rýží, bílou rybou, pečenými drůbežími prsíčky – kuřecím, krůtím nebo kachním masem a masem – dušeným, řízkem nebo masovými kuličkami. Můžete vařit uspokojivější verzi – s mrkví, bramborami a německými pikantními klobásami.

Co potřebujete (na čtyři porce):

• kedlubna – 1 kg,
• bílá mouka (lze nahradit univerzální bezlepkovou) – 3 polévkové lžíce. l.,
• muškátový oříšek – 2 malé špetky,
• petržel – 4 větve,
• nerafinovaný extra panenský olivový olej – 1 polévková lžíce. l.,
• mořská sůl – podle chuti
• zakysaná smetana, řecký nebo kokosový jogurt, podávat

Что делать:

• Kedlubny očistíme a nakrájíme na střední kostky.
• Petržel omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno. Je možné společně se stonky, pokud nejsou příliš husté.
• Zelí dáme do hrnce a přidáme přefiltrovanou vodu, aby zelenina pokryla 1 cm, kedlubnu osolíme a přidáme olivový olej.
• Přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte na střední teplotu a zeleninu vařte deset minut.
• Mouku zředíme trochou vody. Tekutinu nalijte do kedlubny a dobře promíchejte.
• Poté přidejte muškátový oříšek a petrželku a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
• Podávejte s kopečkem zakysané smetany, řeckým nebo kokosovým jogurtem.

Stonky pod krytem

Další life hack je nacpat kedlubny. Odřízl jsem „čepici“ a lžící jemně oškrábal střed. Hlavu můžete nechat syrovou nebo upéct v troubě. Nejraději mám plněné zeleninové rizoto, zejména voňavými houbami, a také dušenou zimní zeleninu s obilovinami – bulgurem, rýží nebo quinou.

Kedlubna je mimochodem dobrá i jako hlavní přísada do rizota. Navíc může být buď klasická verze s máslem a parmazánem (to jsou ideální kombinace), nebo zeleninová – na zeleninovém vývaru se „sýrovou“ strouhankou z nutričního droždí a ořechů.

Pokud narazíte na zelí s listy a stonky, nespěchejte s jejich vyhazováním. Mohou nahradit špenát, mangold a kapustu. Ráda je smažím na olivovém oleji v tomto pořadí: nejprve husté stonky, a pak listy – od největšího po nejmenší a na závěr přidám šalotku a trochu česneku. Zkuste listy kapusty nakrájet na proužky a posypat jimi saláty, pizzu nebo těstoviny pro dodatečnou ozdobu nebo je přidat do kari nebo polévek.

Krémová kedlubnová polévka s kokosovým mlékem

Kedlubny jsou oblíbenou přísadou do polévek. Navíc se s ním připravují jak průhledné, tak krémové polévky. Nejoblíbenější jsou kombinace s bramborami, mrkví, houbami, květákem a pórkem. Ale tenhle je můj nejoblíbenější. Ukazuje se, že je křehký a malátný a citronová šťáva a voňavý tymián ho činí nudným.

Co potřebujete (na čtyři porce):

• kedlubna – 700 g,
• cibule (střední) – 1 ks,
• mrkev (malá) – 1 ks,
• celer – 1 stonek,
• česnek – 1 hřebíček,
• čerstvý tymián – 3 snítky,
• kokosové mléko 60% – 300 ml,
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 3-4 polévkové lžíce. l.,
• filtrovaná voda – 400 ml,
• nerafinovaný extra panenský olivový olej – 1 polévková lžíce. l.,
• mořská sůl – podle chuti
• vlašské ořechy, zelené a fialové microgreens pro podávání.

Что делать:

• Kedlubny, cibuli a mrkev omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je a celer na střední kostky.
• Česnek nasekáme nadrobno.
• Tymián omyjeme a osušíme. Oddělte listy od větviček.
• V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli, mrkev, celer, kedlubnu a česnek. Osolte a smažte za občasného míchání deset minut.
• Přidejte kokosové mléko, vodu a tymián, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
• Microgreens omyjeme a osušíme, vlašské ořechy nasekáme.
• Do polévky přidejte citronovou šťávu a rozmixujte ji na pyré přímo na pánvi ponorným mixérem nebo ji nalijte do mísy mixéru a rozmixujte.
• Krémovou polévku nalijte do misek nebo talířů, ozdobte microgreens, vlašskými ořechy a podávejte.

Redakční názor nemusí odrážet názory autora. Použití materiálu je povoleno v souladu s pravidly pro citování webu tass.ru

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.