Tato houba je rozšířená a aktivně se používá k přípravě léků. Houba sírově žlutá troud je považována za podmíněně jedlou, ale zároveň má velké množství užitečných vlastností. Dnes se houby často používají jako náhražka masa. Je však třeba si uvědomit, že existuje mnoho hub, které mohou být zdraví nebezpečné, a proto je tak důležité jim dobře porozumět.
Obsah
- Místa rozšíření houby troud
- Popis houby
- Kalorie a chemické složení
- Kontraindikace a indikace pro použití
- léčivé vlastnosti
- Toxikologie houby
- Houba v medicíně
- Recepty na vaření
Místa rozšíření houby troud
Upřednostňuje umístění na nízkých pařezech nebo stromech a roste také na mrtvém dřevě a živých kmenech. Je považována za parazitickou houbu, která ničí stromy. Místa rozšíření: některé evropské země, ukrajinské a ruské lesy, Severní Amerika.
Popis houby
Patří do čeledi polyporózní a je stromokaznou houbou. Preferuje růst na živých i mrtvých kmenech olše, vrby, břízy, topolu, lípy a dubu. Na území Ukrajiny a Ruska se začíná objevovat zhruba od konce května do podzimu. Nejaktivněji roste v červnu.
Ve většině případů se houba sírově žlutá nachází na kmeni stromu blízko země. První stupeň vývoje se vyznačuje tím, že nabývá vzhledu zvláštní žluté hmoty. Při pohledu zvenčí se člověku může zdát, jako by těsto „uteklo“ ze stromu. Postupem času se stává tvrdším a podobným svým příbuzným.
Skládá se z pseudočepic, které srostly do podoby vějíře. Téměř vždy mají stejný základ. Klobouky mohou dosahovat velikosti deseti nebo čtyřiceti centimetrů. Hmotnost dosahuje deseti kilogramů. Okraje houby mají zvlněný vzhled a jsou rozděleny do zvláštních čepelí, ve kterých jsou praskliny. Plodnici chrání řídké béžové peří.
Bílá dužnina je poměrně křehká, šťavnatá a měkká. Chutná kysele. Nejprve má slabou vůni, podobnou citrónu, a pak se stává velmi ošklivou, podobně jako myš. Mladé houby aktivně vylučují vodnaté žluté kapičky.
Houba sírově žlutá patří, jak již bylo zmíněno dříve, k podmíněně jedlé (kategorie 4). Jedlé jsou pouze mladé houby, mají kyselou chuť. Musíte je smažit nebo vařit asi čtyřicet pět minut. Elastická a chutná dužina, solená, smažená nebo nakládaná, je výborná do salátů. Mleté houby se aktivně používají k plnění koláčů. Do kastrolu s vajíčky lze přidat sušší mleté maso. Kromě toho se z dužiny připravují i chutné svačiny (například houby v zakysané smetaně, rajčatová omáčka nebo majonéza).
Říká se mu také „stromové kuře“ nebo „houbové kuře“. Ve vegetariánských pokrmech se často používá jako náhražka masa. Zajímavost: V některých oblastech Severní Ameriky a Německa jsou houbová jídla pochoutkou.
Kalorie a chemické složení
Obsah kilokalorií ve sto gramech nepřesahuje dvacet dva. Chemické složení zahrnuje bílkoviny, vitamíny B, sacharidy, mangan, draslík, selen, zinek, fosfor, vlákninu, pryskyřičné látky, antibiotika (schopná bojovat proti stafylokokům). Pryskyřičné látky tvoří většinu (asi sedmdesát procent). Jejich působení má pozitivní vliv na játra, dýchací soustavu a žlučové cesty.
Ti, kteří raději jedí houbu troud, si vybírají pouze mladé plodnice, které příjemně voní. Mají jemnou a chutnou dužninu. Než začnete houbu vařit, musí být čtyřicet minut dobře vařená.
Kontraindikace a indikace pro použití
Tuto houbu se nedoporučuje podávat dětem do čtrnácti let. Koneckonců přispívá k nevolnosti, zvracení a problémům s trávicím systémem.
Při sběru hub byste měli věnovat pozornost jejich vůni a barvě. Pokud je barva klobouků matná a zápach nepříjemný, znamená to, že uvnitř houby troudu dochází k rozkladu, který je obvykle určen k ničení kmenů stromů.
Indikace zahrnují přítomnost onemocnění souvisejících s urogenitálním a trávicím systémem, dále záněty prostaty, nedostatek minerálů a vitamínů, zvýšené hladiny glukózy, infekční, baktericidní a onkologická onemocnění.
léčivé vlastnosti
Houba sírově žlutá troudinka se s oblibou používá jako hlavní složka různých mastí, tinktur nebo protizánětlivých léků. V lékařství se z extraktu této houby vyrábí antibiotika. Houba troud obsahuje následující látky:
- Polysacharidy. Snižuje vývoj maligních a benigních nádorů.
- Glukany. Podílet se na neutralizaci těžkých kovů.
Je třeba si uvědomit, že jakýkoli lék z houby troud pomáhá pouze tehdy, je-li dodržena správná koncentrace a dávka. Není možné překročit přípustné hodnoty, jinak může dojít k vážným poruchám spojeným s biologickými procesy v těle.
Díky působení houby se reguluje hladina cukru v krvi díky proteinovým prvkům obsaženým uvnitř, což je velmi užitečné pro lidi trpící cukrovkou. Používají se především jako protizánětlivé a antiseptické látky. Pokud se například člověk zraní v lese a není u něj absolutně žádný lék, pak by bylo nejrozumnější přiložit houbu vnitřkem na ránu. Tím se sníží riziko rozvoje patogenních procesů a pronikání bakterií do těla.
Nejčastěji tradiční léčitelé houby suší a připravují z nich prášek. Zároveň vědí, kdy a kde je nejlépe je sbírat.
Mimochodem, stojí za to připomenout, že houba troud má také jedovaté protějšky. Proto je velmi důležité si přesně pamatovat, jak jedlá houba troudka vypadá a kde můžete tuto houbu sbírat (zejména v místech daleko od silnic). Navíc, pokud člověk neví, jak správně připravit lék, neměl by to dělat, jinak nastanou problémy.
Toxikologie houby
Plodnice obsahuje mukoproteiny, tedy bílkoviny schopné měnit svou vlastní strukturu (v závislosti na místě, kde houba roste). Stejně jako ostatní houby je schopna akumulovat všechny druhy těžkých kovů a toxinů, proto se vyplatí je sbírat co nejdále od znečištěných silnic a chemických provozů. Obsah toxických látek je nejvyšší u zralých hub (jejich plodnice je velmi křehká). Nedoporučuje se takové houby sbírat, tím méně z nich připravovat pokrmy. Při sběru hub musí člověk brát ohled i na strom, na kterém se houba troudnatá nachází.
Největší množství škodlivých látek obsahují houby, které vstupují do symbiózy (parazitické) s ořechem a dubem. K vaření se používají pouze mladé plodnice, protože jsou chutnější a mají pevnější bílkovinné struktury.
Houba v medicíně
Zvláštností je vysoký obsah různých biologicky aktivních látek. Patří sem steroidy, aminokyseliny, glykosidy:
- Vzhledem k tomu, že kompozice obsahuje LSL-lecitin, který má hemolytický účinek, aktivně se používá v medicíně v boji proti trombóze.
- Z plodnice plísně troudu se připravuje extrakt na vodní bázi, který je považován za účinný prostředek při léčbě sarkomu. Extrakt připravený z metanolu se používá v boji proti zhoubným novotvarům.
- Pomocí extraktu mycelia obsaženého uvnitř houby se léčí mnoho zánětů (vše díky antimikrobiálnímu účinku). Používá se také k léčbě některých infekčních onemocnění orgánů spojených s urogenitálním systémem.
Prospěšné vlastnosti této houby jsou již dlouho známy ve východní medicíně. Velké množství léků bylo také vytvořeno k léčbě oslabeného imunitního systému. Pravidelné používání takových produktů pomáhá eliminovat onemocnění související s mléčnými žlázami. Díky těmto lékům se muži mohou zbavit sexuální dysfunkce a ženy se mohou zbavit závažných příznaků menopauzy.
Recepty na vaření
Jak již bylo zmíněno dříve, k jídlu se používají pouze mladé plodnice houby troudové. Mohou být nakládané, smažené nebo nakládané.
Nejprve je potřeba houby dobře podusit na pánvi nebo spařit vroucí vodou (40 minut). Solené, smažené nebo nakládané houby se používají k výrobě mletého masa, salátů a dalších věcí. Zde je několik možností pro přípravu tinderu:
- Smažené troudové houby mít zvláštní chuť. Nejprve by se měly vařit, dodržovat všechna pravidla (doba vaření – 40 minut, slaná voda). Po uvaření musí být houby ochlazeny, poté nakrájeny na malé kostky, vloženy do pánve s rostlinným olejem a smažit asi 30 minut. Bylinky a koření se přidávají podle potřeby. A také pro chuť při smažení můžeme přidat česnek, cibuli, na závěr přidat zakysanou smetanu a nechat deset minut provařit.
- Tinder houba v korejštině. Po sběru se houby troud očistí, poté důkladně omyjí a nařežou na proužky. Dále je uvaříme v mírně osolené vodě. K přípravě marinády je třeba vzít 200 g octa (9%), čtyři lžíce cukru a dvě lžičky soli. Nenechte marinádu vařit. Po rozpuštění cukru a soli ihned přidejte houby a přiveďte je téměř k varu. Odstraňte z tepla a nechte houbu vyluhovat po dobu pěti hodin. Po uplynutí této doby je třeba marinádu scedit, vymáčknout houby a dát do široké nádoby, poté přidat dvě špetky mletého červeného a černého pepře a koriandru, česnek (pět stroužků). Dále musí být všechny přísady důkladně promíchány a ponechány čtvrt hodiny. Zatímco se houby usazují, je nutné smažit dvě nakrájené cibule s rostlinným olejem dozlatova. Posledním krokem je nalít olej přes sítko do hub (cibule by se tam neměla dostat). Cibuli lze ponechat na přípravu jiných pokrmů.
- krémová polévka. Potřebné ingredience: mrkev, mouka, houby, zelená cibule, máslo a olivový olej, česnek, celer, petržel, smetana, kuřecí vývar, koření. Proces vaření: celer, houby a mrkev musí být důkladně omyty a nakrájeny na kostky nebo proužky (volitelné). Do rozehřátého oleje v hrnci přidejte česnek a cibuli. Smažte asi minutu, poté přidejte nakrájené houby a celer. Smažte ještě asi pět minut. Poté musíte přidat mouku a vše důkladně promíchat. Smažte jednu minutu. Vývar (horký) se nalije do pánve, smíchá se s mrkví a kořením a vaří se do měkka. Ke konci se přidají bylinky, smetana a vše se přivede k varu.
- Nakládané houby. Složení: houby, česnek, koření (mořská sůl, sušené provensálské bylinky, hnědý cukr, suchá hořčice), olivový olej, vinný ocet. Příprava: žampiony nakrájíme na malé kostičky, cibuli na drobné, česnek prolisujeme. Do hotové marinády se přidají houby a přivedou se k varu. Snižte plamen a vařte pokrm asi 20-25 minut. Poté se marináda nalije do sklenic a uzavře.
Díky těmto receptům můžete získat vynikající pokrmy z troudových hub. To samozřejmě nejsou všechny možnosti jejich přípravy, ale jsou považovány za nejběžnější.
