Mléčné výrobky patří k nejpřirozenějším a nejzdravějším v lidské stravě. Tvaroh a sýrové hmoty umožňují doplnit zásobu vápníku a dalších užitečných složek v těle a zároveň vám umožní vychutnat si lahodné jídlo. Vzhledem k přirozenosti produktu je důležité sledovat načasování jeho použití. Tvaroh lze skladovat mnoha způsoby, proto je důležité vědět, jak na to a kdy je výrobek ještě použitelný a kdy se nedá jíst.
Obsah
- Trvanlivost tvarohu při pokojové teplotě
- Chladný sklad
- Je možné zmrazit?
Trvanlivost tvarohu při pokojové teplotě
Tvaroh je bílý výrobek, který má vzhled volných hrudek, kyselou mléčnou chuť. Vzniká při kvašení mléka. Tvaroh má složení bohaté na bílkoviny a je velmi dobře absorbován lidským tělem, proto se doporučuje zařadit jej do stravy pro lidi jakéhokoli věku, pokud neexistují žádné kontraindikace.
Ti, kteří systematicky konzumují tvarohové výrobky k jídlu, získávají významné výhody.
Přítomnost velkého množství fosforu a vápníku, díky nimž se tvoří kostní tkáň. Tato vlastnost je velmi důležitá pro děti a nastávající maminky.
Díky aminokyselinám je možné předcházet rozvoji jaterních onemocnění.
Zvýšení lecitinu v krvi zabraňuje výskytu cholesterolu, což zabraňuje rozvoji sklerózy.
Příznivý vliv na činnost nervové soustavy.
Pomáhá aktivněji odstraňovat tekutinu z těla, snižuje zátěž ledvin a srdce.
Během dnů půstu pomáhá použití tvarohu sledovat normální tělesnou hmotnost.
Složky kompozice mají látky, které umožňují produkci hemoglobinu, který má příznivý účinek na oběhový systém.
Na trhu jsou tři druhy tvarohu:
tučně – až 23%;
klasika – 5 15-%;
nízký obsah tuku – 1.8%.
Nejlepší ze všeho je, že tělo vnímá nízkotučnou odrůdu, protože nezatěžuje tělo a má složení bohaté na užitečné látky.
Abyste měli z tvarohu co největší užitek, je důležité ho jíst výjimečně čerstvý. Trvanlivost produktu je ovlivněna:
přítomnost nebo nepřítomnost předběžné úpravy;
přítomnost nebo nepřítomnost obalu;
místo, kde bude tvaroh skladován;
Pokud lidé vyrobili tvaroh vlastníma rukama, pak je to nejpřirozenější produkt, ale trvanlivost domácího produktu je nejkratší. Při tepelném zpracování, které se provádí ve specializovaných podnicích, se trvanlivost tvarohu zvyšuje.
Pokud je produkt v sáčku, skladuje se ho mnohem méně, než když je zabalen do vzduchotěsné nádoby. Alternativou k uzavřeným nádobám mohou být speciální pergamenové nebo alobalové obaly, které prodlužují trvanlivost tvarohu. Důležitým faktorem je teplota, která by se měla pohybovat v rozmezí +2 . 6ºC. Při skladování v mrazáku se vyplatí udržovat teplotu -18ºC.
Obsah tuku ve výrobku také ovlivňuje trvanlivost. Tučnější odrůdy se skladují méně než nízkotučné a klasické tvarohové odrůdy. Rustikální verze je obvykle tlustší, a proto má nejkratší trvanlivost. Tvaroh můžete skladovat různými způsoby, ale nejjednodušší a cenově nejdostupnější je lednička, může v ní ležet několik dní. Pokud není možné využít výhod civilizace, musíte vědět, že bez umělého chlazení bude produkt poživatelný po dobu 5-6 hodin. Pokud trouba funguje doma a místnost je horká, tvaroh vyprší ještě rychleji.
Tvaroh nemůžete nechat déle než 6 hodin bez chladničky, jinak získá škodlivé složky, které poškodí pouze lidské tělo. Před příchodem domácích spotřebičů se používaly sklepy, kde byla teplota vzduchu mnohem nižší a bylo možné omezit vývoj patogenních mikroorganismů. Pokud je tvaroh pryč, v žádném případě by se neměl jíst. Když je doba ztráty krátká, lze z tvarohu vyrábět tvarohové koláče a jakékoli jiné tvarohové pokrmy.
Chladný sklad
Aby tvaroh vydržel dlouho čerstvý, je nutné jej správně skladovat. Nejvhodnějším místem pro skladování je lednička. Optimální teplota pro tvarohové výrobky je + 2 . 8ºC, v tomto případě může výrobek ležet 2 dny, přičemž si zachovává čerstvost a užitečné vlastnosti. Pokud teplotu snížíte na 0ºC, tvaroh vydrží čerstvý až 4 dny.
Pokud se tvaroh prodává v balení, má jasně vyznačené datum spotřeby. Pokud je obal otevřen, může být obsah uchováván po dobu nejvýše jednoho dne a dětem by se vůbec neměl dávat ležet. Pokud je tvaroh koupen na váhu a ponechán v chladničce pro skladování v plastovém sáčku, zkrátí se trvanlivost, protože stěny sáčku neumožňují průchod vzduchu, což znamená, že obsah se rychleji zhorší. Vakuově balený tvaroh může ležet dlouhou dobu, dokud se balení neotevře, po kterém by měl být produkt sněden během několika dní.
Každý podnik má své vlastní požadavky na kvalitu výrobků, ale hlavním vodítkem pro všechny jsou hygienické normy.
Podle GOST existují pro tvarohové výrobky taková data expirace:
přírodní tvaroh lze skladovat 72 hodin;
výrobek s tepelným zpracováním – 5 dní;
dětský tvaroh – 36 hodin;
pokrmy vyrobené z tvarohu – 1 den;
tvarohové kastrolky – 2 dny.
Čím je produkt přirozenější, tím rychleji se kazí.. To platí i pro jídlo s ním připravené. Palačinky s tvarohem lze skladovat 12 hodin, koláč – 1 den, zakoupenou odrůdu v balení lze skladovat 3 dny, kastrol – 1 den, koláče s tvarohem a zakysanou smetanou jsou čerstvé pouze 18 hodin.
Abyste zajistili co nejdelší skladování produktu v chladničce, měli byste se ujistit, že má 30-40% vlhkost a obal s tvarohem nepropouští světlo.
Sousedství s dalšími produkty je také důležité: v blízkosti nemůžete držet ryby, maso, uzené produkty, koření. Vhodnými sousedy jsou máslo a zakysaná smetana, poblíž můžete nechat sýr a vařená vejce.
Nakoupený tvaroh raději neskladujte v sáčku, doporučuje se zabalit do fólie nebo pergamenu. V přítomnosti smaltované nádoby s víkem je nejlepší umístit produkt do ní. Tvaroh může ležet v plastovém sáčku po dobu 36 hodin, v plastové nádobě – 72 hodin, ve smaltované misce s víkem – 48 hodin, ve vakuově uzavřeném obalu – 30 dní.
Otevřený sáček tvarohu rychle vyschne. Jeho vzhled můžete vylepšit zakysanou smetanou, ale výsledná hmota se musí sníst během několika hodin. Zakoupená tvarohová hmota může ležet v chladničce po dobu 72 hodin, pokud je zakoupena na váhu. Přítomnost konzervačních látek a přísad ve složení umožňuje prodloužit trvanlivost produktu, ale výhody takového jídla jsou minimální. Pokud se sýrová hmota prodává v uzavřeném uzavřeném obalu, může být skladována po dobu 5 až 7 dnů bez otevření.
Pro správné uchování tvarohu v lednici dodržujte tento postup.
Připravte dočasné nádoby na výrobek vyrobený z fólie. Právě tento materiál umožňuje uchovat vlastnosti potravin po nejdelší dobu.
Tvaroh se musí rozdrtit, shromáždit do těsné koule a poté rozlámat na malé kousky. Tento postup umožňuje odstranit teplý vzduch z produktu, což prodlouží dobu jeho čerstvosti.
Tvaroh dejte do alobalové nádoby a domácí balíček zakrouťte.
Při takových akcích si můžete užívat čerstvý produkt po dobu 3-4 dnů.
Velmi důležitý je nákup tvarohu tam, kde je možné si ověřit termín dodání dodávky, případně si prohlédnout podmínky na obalu. V žádném případě byste si neměli kupovat prošlý tvaroh, protože nepřináší žádné výhody a může způsobit těžkou otravu.
Je možné zmrazit?
Tvaroh je chutný a zdravý produkt, proto se doporučuje jíst ho co nejčastěji. Abyste nechodili nakupovat každých pár dní, můžete si okamžitě koupit poměrně velké množství produktu a nechat jej uskladnit. Pokud v běžné chladničce, kde je teplota nad nulou, bude takový nákup uložen až 5 dní, lze toto období prodloužit pomocí mrazničky.
Pokud je teplota v mrazáku od 0º do -6ºC, pak bude tvaroh čerstvý až 7 dní. V případě, že je teplota v mrazničkách od -12º do -17ºC, lze produkt konzumovat po dvou týdnech. Pokud je nutné dlouhodobé skladování, pak je nutné zajistit teplotu do -35ºC, v tomto případě je produkt skladován 1 až 2 měsíce.
Chcete-li poslat tvaroh ke skladování v mrazničce, musíte připravit plastovou nádobu, na jejíž dno položte papírový ručník. Je důležité, aby plastová nádoba měla víko a pevně se uzavírala. Nádobu není nutné zcela naplnit, protože vlivem chladu se obsah mírně zvětší. Aby nádoba nepraskla a veškeré úsilí nebylo zbytečné, stojí za to ponechat 1-2 cm volného prostoru pod víkem. Kromě plastové nádoby můžete použít vakuovou nádobu, ze které lze odsát vzduch, smaltované a skleněné nádobí, fólii a pergamenový papír, bavlněnou látku a běžný sáček.
Proces zmrazování může být rychlý a dlouhý. Při rychlém zmrazení je produkt ochlazen na teplotu -35ºC a poté skladován při teplotě nepřesahující -18ºC. V tomto případě můžete použít tvaroh po 2 měsících a získat chutný a zdravý dezert. Druhým způsobem je pomalé zmrazování, při kterém teplota v mrazáku neklesne pod -6ºC a tvaroh mrzne velmi pomalu. V důsledku toho obsah nádoby zmrzne a bude normálně skladován, ale chuť takového produktu bude jiná, méně příjemná.
Chcete-li tvaroh rozmrazit, musíte jej znovu uspořádat v chladničce a nechat ho tam 10-12 hodin. Pokud je tvarohová hmota potřeba v kratší době, pak je třeba ji vyjmout z chladničky a rozmrazit při pokojové teplotě. Tento postup trvá 4-5 hodin. Po rozmrazení musí být výrobek zkonzumován během téhož dne, doba trvanlivosti bude omezena pouze na jeden den.
Velmi důležitou nuancí je nemožnost opětovného zmrazení tvarohu po jeho rozmrazení.
Aby se předešlo problémům s rozmrazováním příliš velkého množství tvarohu, je nutné v procesu balení produktu pro zmrazení rozdělit produkt na malé porce, které vystačí na jedno jídlo.. Pokud máte velké množství nádob nebo sáčků s tvarohem, je lepší na ně napsat datum balení, abyste si vybrali nejstarší záložky a rozmrazili a použili je včas. Rozmražený tvaroh je nutné před použitím vymáčknout, protože tvoří velké množství syrovátky.
Pokrmy s tvarohem také podléhají zmrazení: palačinky, tvarohové koláče a jakékoli jiné tvarohové výrobky mohou být zmrazeny a skladovány po dobu 2-3 týdnů, poté začnou měnit svou chuť. Zmrazené tvarohové pochoutky byste neměli skladovat déle než měsíc, protože jejich přínosy začnou mizet a chuť se znatelně zhorší.
