Citrony se k nám vozí z Turecka, Argentiny, Jižní Afriky, Číny, Maroka a dalších zemí. Citrusové plody jsou na pultech obchodů celoročně, ale do výprodeje kvalitních citronů se dostanete jen těžko.
Mnoho hospodyněk raději hned koupí várku citronů, pokud mají to štěstí, že najdou zralé, s tenkou slupkou, bez černých teček a elastické na dotek. A když už je doma několik kilogramů jižního ovoce, je čas přemýšlet o tom, jak citrony uchovat po dlouhou dobu. Zvažte podrobně každou z možných možností uložení.
Při jaké teplotě a jak dlouho lze citrony skladovat
Trvanlivost plodů se výrazně liší v závislosti na místě skladování, jeho teplotě a vlhkosti. A také na typu domácího zpracování. Optimální skladovací teplota pro celý čerstvý citron je +6…+8°, přičemž doba trvanlivosti bude 6 měsíců.
V ledničce
Skladování citronů v lednici je nejlepší varianta. Na spodní polici v zóně čerstvosti se udržuje teplota asi + 6 ° a vlhkost 70%.
Bez balení a zpracování se celé citrusy nezkazí v lednici 1 měsíc. Pro prodloužení trvanlivosti až na 3 měsíce je každý zabalen do pergamenu a umístěn do nádoby s víkem.
Neskladujte v uzavřených plastových sáčcích. Ovoce se rychle zpotí a zkazí.
Citrony před vložením do lednice nemyjte.
Při pokojové teplotě
Pokud se koupí jen několik kusů, vydrží dobře při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 týdne. Je vhodné je dát do limonády nebo hlubokého talíře a přikrýt pokličkou. Plody tak budou chráněny před světlem a nevyschnou.
Na balkoně
Citrony jsou skladovány na zaskleném balkoně, které byly předtím rozloženy do krabic s pilinami nebo pískem. Když teplota klesne do mínusu, citrony se musí zabalit. Jako ohřívač je vhodný jakýkoli hustý materiál, který nepropouští světlo a mrazivý vzduch.
Výplň do krabic s citrony musí být suchá. Dobře vysušená náplň zabraňuje odpařování vlhkosti z výrobku a zpomaluje hnilobné procesy.
Sušené ovoce lze oživit zaplavením vodou na několik hodin.
V suterénu
Pokud je suterén zateplený a teplota v něm neklesne pod nulu, lze tam skladovat i velkou dávku produktu. Citrony se pokládají stejným způsobem jako na balkoně – budete potřebovat krabice s pískem nebo pilinami. Důležitá podmínka: v místnosti, kde jsou plody skladovány, musí být nepřetržité větrání vzduchu.
Ve sklepě nebo sklepě se ovoce skladuje ve skleněných nádobách, ale nejprve se z nich odstraní vzduch. Vhodné jsou sklenice s vakuovým víčkem, jiné sklo se širokým hrdlem. Po položení citronů se do sklenice spustí tenká svíčka. Poslouží i ozdobný z dortu. Svíčka je zapálená, sklenice je pevně uzavřena kovovým víčkem. Takže v nádrži veškerý kyslík shoří a vytvoří se vakuum. Když svíčka zhasne, není tam žádný kyslík. Takové balení uchová ovoce čerstvé po dobu 6-8 měsíců.
Je důležité pravidelně kontrolovat bezpečnost zásob, aby nedošlo ke znehodnocení celé šarže. I jeden nemocný plod může infikovat všechny ostatní v okolí. To platí nejen pro citrony, ale i pro skladování hroznů, jablek a hrušek.
Pokud zásoby cukru trpí invazí mravenců, na jeden den se poblíž umístí zkažený citron – hmyz zmizí.
Způsoby skladování citronu
Citrony se používají na pečení, na první a druhý chod, omáčky, dezerty. Tropické ovoce je navíc nezbytné při léčbě nachlazení a jen tak pro příjemný čajový dýchánek.
Existuje 5 možností, jak citrony doma skladovat: kandované, solené, sekané, konzervované, v mrazáku.
Každá hostitelka si při plánování dalšího využití ovoce zvolí vhodnou metodu.
v cukru
Nakrájené citrusy jsou vhodné pro rychlou přípravu čaje, kávy, nealko nápojů. Kandované plátky citronu, stejně jako brusinky, uchovávejte v chladničce až 4 měsíce.
- opláchněte ovoce teplou vodou;
- spolu se slupkou nakrájíme na kostky, plátky o tloušťce 0,5 cm;
- nalijte cukr na dno čisté, suché nádoby s vrstvou 3 mm;
- plátky rozložte do vrstev, každou posypte cukrem;
- dát do lednice.
Kromě toho lze ovoce procházet mlýnkem na maso nebo sekat pomocí mixéru. Smícháme s cukrem v poměru 1:1 a narovnáme do sklenic. Tato možnost zpracování je vhodná pro krémy, citronové pudinky a sušenky. Citronové přípravky s cukrem jsou vhodné pro přípravu čaje z kořene zázvoru.
v soli
Slané citrony se přidávají do rybích a masových pokrmů.
- umyté ovoce nakrájené na kostky;
- nalijte hrubou sůl do sterilizované suché nádoby;
- vložte citrony do nádoby a každou vrstvu posypte solí;
- přidejte koření podle chuti: kopr, pepř, bobkový list;
- přikryjeme pokličkou, dáme do lednice.
Nakládané citrusové plody také vydrží 4-6 měsíců. Pokud je soli příliš, plátky se před použitím namočí do studené vody.
Konzervováno
Pro správné skladování citronů po dobu 1 roku nebo déle je můžete nakládat nebo dělat džem.
- marinádu uvaříme z 0,5 l vody, 1/2 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 tyčinka skořice, hřebíček, nové koření, 5 ks;
- oloupeme 3 citrony, nakrájíme na polovinu;
- vložte do marinády, přiveďte k varu;
- přidejte 30 g octa;
- přeneste citrusové plody do půllitrové nádoby;
- nalijte marinádu, zavřete víko;
- sterilujeme ve vodní lázni 15 min.
Takový polotovar se skladuje při pokojové teplotě po dobu 1 roku.
- omyté ovoce nakrájíme na plátky;
- smíchejte kousky s cukrem v poměru 1: 1, nechte vařit 1 hodinu;
- přiveďte k varu, ochlaďte;
- znovu vařte a vařte 10 minut;
- horký džem dejte do připravených sklenic;
- srolovat, odložit na tmavé místo.
Citronový džem se skladuje bez lednice 1,5 roku.
Zamrzlý
Nedoporučuje se mrazit celé citrusové plody. Po rozmrazení změknou, vodnají, začnou chutnat hořce a ztrácejí vitamíny. Kůru a citronovou šťávu ale můžete zamrazit.
Kůra se rozetře na hrubém struhadle, rozloží se do plastových sáčků a vyčistí se v mrazáku. Metoda je podobná skladování brusinek v mrazáku.
Šťáva se vyrábí z citrusových plodů ručně nebo pomocí odšťavňovače. Dužinu přecedíme přes síto. Nalijte do formiček na led. Po ztuhnutí přelijeme do skladovací nádoby.
Zmrazená šťáva a kůra mají neomezenou trvanlivost.
Nakrájený
Abyste ochránili nakrájené ovoce před vysycháním, postupujte následovně:
- na talířek nasypeme cukr, položíme ovoce nakrájené;
- nalijte studenou vodu do sklenice, sklopte citron nakrájený;
- citrusy, nakrájené na kolečka, naskládané na talíř, přikryté sklenicí.
Nádobí s přípravkem se čistí v lednici. V této formě může být skladován po dobu jednoho týdne.
Pokud se nasekané citrusy zalijí vroucí vodou a nechají několik hodin louhovat, získáte osvěžující nápoj – skutečnou klasickou limonádu.
Jak mohu prodloužit trvanlivost
Klíčem k dlouhodobému skladování produktu je výběr zdravých plodů. Aby citrusy vydržely dlouho čerstvé, podléhají speciálnímu zpracování.
Oblíbeným způsobem, jak udržet citrony déle čerstvé, je voskování kůry.
Vosk roztavený ve vodní lázni pokrývá celý povrch. Nechali zmrazit. Poté se každé ovoce zabalí do pergamenového papíru, složí do nádoby a odloží na chladné tmavé místo. V této podobě vydrží citrony čerstvé až jeden rok.
Další možností zpracování citrusových plodů je namáčet je do rostlinného oleje. Takové ovoce zůstane čerstvé po dobu šesti měsíců bez chladničky.
Dobrý:
- zralé citrony jsou jasně žluté;
- každý zabalený do voskového papíru;
- konzervované ovoce je umístěno na polici spíže;
- kandované a solené citrony stojí na dveřích chladničky.
Špatně:
- na slupce ovoce je patrný lesklý lesk – známka zpracování chemickým konzervantem;
- citrony leží poblíž topného radiátoru;
- plátky ovoce jsou umístěny v plastové nádobě bez cukru;
- výrobek je uložen v krabici na balkoně bez výplně a ochrany před světlem.
Citrusové plody obsahují hodně silic a obsahem vitamínu C mohou konkurovat kysanému zelí. Každodenní konzumace malého množství posiluje v zimě imunitní systém. Citronová šťáva má příznivý vliv na pokožku obličeje, pokud se používá pravidelně jako tonikum. Je vhodné mít citrony vždy po ruce pro případ nouzového odstranění skvrn z oblíbené halenky.
Domácí podmínky umožňují dlouhodobě skladovat i velké množství čerstvých citrusových plodů. Hlavní věc je správně je zpracovat před skladováním a neporušovat teplotní režimy.
Takový chutný a zdravý produkt, jako je citron, lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Až nyní nás poměrně vysoká cena v krizi nutí šetřit a vážit si téměř každého plátku citronu. Existují způsoby, jak pomoci uchovat citrusy po dlouhou dobu.
Nakrájený citron lze skladovat po dlouhou dobu i bez lednice. Plátky o tloušťce ne více než půl centimetru na obou stranách se rozdrobí v krystalovém cukru. Na dno sklenice nebo jiné vhodné nádoby se nasype cukr a poté vrstva plátků citronu. A tak postupně.
Cukru a citronu by mělo být přibližně stejné množství.
Tato stará a jednoduchá metoda je dostatečně dobrá, i když uvážíte, že citron šťávu určitě pustí. Polorozpuštěný cukr namočený ve šťávě můžete dát do studeného čaje nebo převařené vody – získáte výbornou limonádu.
Mrazák
Citron nakrájený na plátky lze skladovat v mrazáku asi 2 roky, pokud lednice není odmrazená. Citron je nejlépe balit hermeticky po malých porcích pomocí plastových nádob nebo potravinářské fólie.
V případě potřeby se vyjme malá dávka – několik plátků – a okamžitě se použije. Jednou z možností je rozemlít citron spolu s kůrou, nalít hmotu do formiček a skladovat zmrazené.
zapečetěná nádoba
Metodu, která funguje skvěle pro celé citrony, lze použít i pro citrony nakrájené na plátky. Plátky citronu se vloží do čisté a suché sklenice.
Poté se dovnitř vloží malá svíčka, zapálí se a sklenice se okamžitě sroluje.
V důsledku toho se veškerý kyslík spálí a nádobí bude hermeticky uzavřeno díky absenci oxidačního plynu. Takto můžete uchovat čerstvé citrony po dlouhou dobu.
Může se to zdát zvláštní, ale mnoho lidí nakládá citrony záměrně, zvykají si na jejich specifickou chuť. Originální polotovar lze použít k výrobě omáček, podávaných jako samostatné jídlo nebo jako příloha.
Citron je rozřezán na čtyři části podél, ne úplně, ale tak, aby se získal “květ”. Poté se do středu ovoce nasype velká mořská sůl a její plátky se pevně přimáčknou.
U takto připravených citronů je potřeba naplnit sklenici a počkat 4 dny. Během této doby citrusové plody dají šťávu a stanou se mnohem měkčími.
Poté se sklenice otevře a obsah se uzavře a navrch se nalije čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Musí zcela zakrýt ovoce.
Nálev se uchovává na chladném místě asi měsíc. Aplikujte následovně: kůra se zbaví dužiny a omyje se pod tekoucí vodou. Výrobek je připraven k použití.
Vzduchotěsný obal
Jeden docela nový způsob skladování citronů je ve vzduchotěsném sáčku. Má speciální sponu, která zabraňuje pronikání vlhkosti nebo plynů dovnitř.
Nakrájené citrony jsou umístěny v obalu co nejtěsněji. Vzduch musí být vytlačen a poté pečlivě uzavřena spona.
Pro vytvoření podtlaku je ideální použít speciální přístroj, který lze zakoupit v internetových obchodech. Ale i s malým množstvím vzduchu se citrony nezkazí a vydrží dlouho.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zachránit již nakrájený citron, je zalít plátky obyčejnou převařenou vodou. Kapalina se bude neustále odpařovat a v nádobě s citrony bude teplota o několik stupňů nižší než okolní prostředí.
Plody však nemohou být ve vodě příliš dlouho, je vhodné je rychle spotřebovat.
Voda by se měla pravidelně měnit za čerstvou. Je dobré, když můžete sklenici citronů uchovávat v lednici. V tomto případě je nutné přípravek spotřebovat do několika dnů.
Přilepte film
Pokud je citron nakrájen na plátky, musí být pečlivě složeny a zabaleny do potravinářské fólie. No pokud zůstanou zachovány i boční díly. Je lepší umístit ovoce ve filmu do chladničky.
Citrusové plody mohou zůstat čerstvé po poměrně dlouhou dobu díky esenciálním olejům, které obsahují. Ale přesto byste citron neměli nechávat ve filmu dlouho.
Jednou z možností je vložit plátky do čisté a suché nádoby a nahoře ji utáhnout potravinářskou fólií. Nebo zakryjte citron ležící na talířku šálkem a zajistěte ho fólií kolem okraje.
Díky těmto metodám můžete řezaný citron dlouho uložit, abyste si jej mohli koupit pro budoucí použití. Při dodržení všech pravidel skladování citrusy nejen neztratí svůj prodejný vzhled, ale budou stejně chutné a zdravé jako čerstvé.
