Nikdy jsem nepěstoval kukuřici, neměl jsem pole ani jsem nekupoval semena. Mé zkušenosti jsem získal z pěti let obchodování s vařenou kukuřicí a nákupem syrové kukuřice ve velkém množství.
Vše, co čtete, platí pro pláže (a nejen pláže) Ukrajiny. Bohužel nevím, jak se věci mají v Rusku a jaké odrůdy mají. Ale asi před 4 lety, když byla naše pláž ještě plná ruských turistů, naši kukuřici vždy chválili.
Rád bych okamžitě rozptýlil nepravdivé názory:
1. Odrůda Bonduelle neexistuje, je to název firmy, která vyrábí konzervy kukuřičného klasu. (A samozřejmě další druhy zeleniny)
2. Kukuřici nevaříme s cukrem a kukuřice vstřebá sladkost? Ani jsme to nezkoušeli. Mimochodem, vaříme bez soli a bez listů. Sůl ztvrdne kukuřici a listy rychle ztmavnou vodu.
3. Kukuřice, kterou vidíte na trhu/pláži, se vyrábí ve vaší zemi. Nevím, kde semena koupili, ale s největší pravděpodobností roste na poli vedle vašeho „resortu“ nebo místa nákupu.
4. Za celých pět let jsem neviděl kukuřici „jako předtím“, ne na jednoduchých nebo velkoobchodních trzích. Pevná a ne příliš sladká, možná jen starší kukuřice na konci sezóny.
5. Nikdo neprodává mraženou starou kukuřici z minulé sezóny.
Jak si vybrat syrové klasy:
1. Zkontrolujte podle listů. Čerstvě utržená kukuřice má zelené a čerstvé listy. Nejčastěji se čerstvé prodávají ještě v hustých a tmavě zelených listech, když uschnou (a to asi chvíli trvá), strhnou se. (V supermarketech se nejčastěji otrhávají vrchní listy, v tomto případě se podívejte na zrna, pokud jsou vysušená, jsou stará.)
2. No a hlavně, sladkost poznáte jen jedním způsobem – zkuste to. Stačí vzít a ochutnat zrnko syrové kukuřice blíže k „zadku“. Při vaření nezmění svou chuť.
Krásná kukuřice není vždy chutná. Červ nebude dávat špatné rady. Ale vždy se podívejte na celý klas, když vám ho prodají. V podstatě je to sladká spodní část, která se může pokrýt houbami nebo prostě nedozraje.
Výběr vařené kukuřice:
Čerstvost lze zkontrolovat několika způsoby.
(+ otevře se před vámi nádoba a hned pochopíte, zda ji chcete koupit nebo ne – zápach jde z vody, stará je nahrazena sladkou vodou – opět v prodeji)
2. Vodová barva. Voda by měla být téměř čistá a horká, tmavá, studená voda znamená, že se ji snaží prodat déle než 4-5 hodin.
(+ můžete jasně vidět svěžest barvy i na pláži – výměna vody je stejně snadná)
3. Stonek. Malý kousek stébla na konci kukuřice vám okamžitě prozradí, jak dlouho sedí. Čerstvě uvařená kukuřice má velmi světlou stopku, čím déle stojí, tím více ztmavne.
(+ nikdo vás neoklame, stéblo vůbec nejde zesvětlit – stéblo celkem rychle ztmavne, stačí cca půl hodiny, ale během této doby je kukuřice stále považována za čerstvou. Zhruba za 3 hodiny se stává tmavá. „Včerejší“ kukuřice má velmi tmavě šedý odstín stonku)
Mimochodem, neotrávíte se kukuřicí, která bude ležet na slunci maximálně 4 nebo dokonce 5 hodin. Možná ztratí trochu sladkosti, ale nezkysne. Jiná věc je, jestli je stará 15 hodin nebo jeden den, dokonce i v lednici začne strašně páchnout (a někdy je pokrytá hlenem).
Sladkost kukuřice
! Požádejte prodejce, aby uřízl zrno blíže ke stonku kukuřice.
Horní část kukuřice je odříznuta, protože na tom místě buď nedozrála, nebo ošklivý červ sežral trochu vašeho sladkého zlata. V obou případech se stříhalo čistě pro krásu.
Mladý nebo starý, to je otázka:
1. Mladá kukuřice je měkká a málo sladká. Jeho zrna jsou bílá a nejčastěji malá. Zralá kukuřice dobré odrůdy je sladká a měkká, zrna jsou žlutá a při stisknutí nehtem „explodují“. Z tohoto důvodu vždy přemýšlejte, když říkáte, že chcete mladou, je nepravděpodobné, že bude tak chutná a sladká.
2. Na začátku a uprostřed sezóny je kukuřice vždy mladá. Na konci sezóny, kdy a jak a kdo našel pole s mladou kukuřicí, koupil, kdo nenašel, zůstal prodat, co měl. Stará kukuřice je jistě tvrdší, ale stále sladká (možná ne tak moc).
Odrůdy, se kterými jsem se nejčastěji setkal:
Spirit je nejhorší odrůda, pokud jde o sladkost. Po uvaření jsou zrna v ústech jako kaše a mají hořkou pachuť. Ale vypadá pohledně, červ se ho nedotýká. Dýně je malá, lehká, zrnka malá, bude s vámi od začátku sezóny až do konce, protože je velmi levná na pořízení.
Shamo je VELMI sladká kukuřice, tak sladká, že chutná jako med. Vařené 3-4 hodiny už začíná zapáchat. Malá velikost, zrna jsou malá a vícebarevná (bílo-žluto-červená)
Dobrynya je nejlepší odrůda kukuřice, jakou jsem kdy viděl. Sladký, jemný, krásně voní. Hlava zelí může být obrovská nebo malá. Zrna jsou velká a žlutá. Její čas je v polovině sezóny a na konci. Velkou nevýhodou této odrůdy je, že ji červi velmi milují, neustále se odřezává, žvýká a obaluje mšicemi. (
Trophy – sladká, velká kukuřice. Existuje řada, kterou často uvidíte na trzích.
Mega je jen velmi velká kukuřice, vysoká a hubená. Zrna jsou žlutá, střední. Sladkost je dobrá.
To jsou jen hlavní odrůdy, které jsem viděl, můžete zjistit, jak chutnají ostatní, jen když je vyzkoušíte.
Rada ode mě:
Nekrmte děti na pláži tunami kukuřice. Po všech druzích shawarmy, paštik, baklavy a dalších radostí na pláži není kukuřice tou nejlepší volbou pro žaludek a zvláště pro děti!
A proboha, při kontrole sladkosti uvařené kukuřice nedávejte ruce do nádoby.
“Horká, voňavá, šťavnatá kukuřice!” Chci jen podlehnout hlasu prodejce na ulici a hodovat na zlatém klasu. Hlas rozumu říká: “Stop!” A je to zcela oprávněné, protože se neví, kdy, kým a za jakých podmínek byl výrobek připraven, jak byl skladován až do uvedení na trh a jak dlouho ležel v kontejneru.
Mnohem bezpečnější (a levnější) je vařit si vlastní kukuřici. O tom, jak chutně uvařit kukuřici, jsme již psali. Ale v tomto případě bude výsledek do značné míry záviset ani ne tak na technologii, jako na samotném produktu.
Редакция “S chutí” řekne, jak vybrat správnou kukuřiciaby to bylo opravdu šťavnaté a chutné. Koneckonců, oblíbené vařené klasy každého mohou být pokrmem samy o sobě, lze z nich připravit přílohy, tortilly, náplně do koláčů, omelety a také jako předkrmy.
Obsah
- Jaká by měla být kukuřice?
- Autor článku
- Zrušit odpověď na komentář
- Nové články
- Jak skladovat vlašské ořechy: malé triky
- Jak vyrobit jablečný marshmallow: tři recepty
- Proč lepit na okna přilnavou fólii: životní hack na zimu
- Jaký chléb koupit: základní doporučení
- Odrůdy brambor různých barev: jaké jsou jejich rozdíly
- Jak krmit ovocné stromy na zimu
- Vyhledávání
- Kategorie receptů
- Kategorie článků
- Oblíbené recepty
- Holandská sekaná v troubě
- Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
- Dýňový krupicový koláč v troubě
- Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
- Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
- “S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
- Co je to “S chutí”?
- “S chutí” v sociální oblasti. sítí
- Oblíbené kategorie
- Účel předpisu
- Recepty podle obtížnosti
Jaká by měla být kukuřice?
- druh kukuřice
Kukuřice se dělí na 2 hlavní druhy: krmivo a potraviny. Krmivo je určeno ke krmení např. velkých rohatých hospodářských zvířat, jeho klasy jsou podlouhlého tvaru a délky přibližně 25 centimetrů. To samozřejmě neznamená, že krmná kukuřice není vhodná pro lidskou výživu, ale chuť takového produktu je mnohem nižší.
Pro vaření tedy zvolte jedlou kukuřici mléčné zralosti. Ujistěte se, že hlávky zelí mají čerstvé zelené listy a že zrna jsou bílá nebo světle žlutá, těsně k sobě přiléhají a nemají žádné prohlubně. Nyní při nákupu nemůžete udělat chybu!
Pokud vám tento článek přišel užitečný, sdílejte jej se svými přáteli!
Autor článku
Vášeň pro vaření mám od dětství a přátelské rodinné večeře mi pomohly tento pocit probudit. Miluje pečivo a masová jídla, zvláště hovězí se zázvorem v rukávu! Jsem přesvědčen, že neexistují jídla bez chuti, jen ta, která ještě nebyla připravena. Marina se snaží zachovat maximální užitečnost produktů a bylinky a koření dávají jejím výtvorům jedinečné odstíny chuti, protože to je poezie kuchyně!
Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!
Zrušit odpověď na komentář
Nové články
Jak skladovat vlašské ořechy: malé triky
Koncem podzimu je již většina zakázek dokončena. Na přípravu nasbíraných věcí tedy zbývá spousta volného času.
Jak vyrobit jablečný marshmallow: tři recepty
Proč lepit na okna přilnavou fólii: životní hack na zimu
Jaký chléb koupit: základní doporučení
Odrůdy brambor různých barev: jaké jsou jejich rozdíly
Jak krmit ovocné stromy na zimu
Zkušení zahradníci pokračují v krmení třešní, jabloní a hrušek po celý podzim, protože to je přesně to, co dělají.
Vyhledávání
Kategorie receptů
Kategorie článků
Oblíbené recepty
Holandská sekaná v troubě
Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
Dýňový krupicový koláč v troubě
Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
Co je to “S chutí”?
„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!
“S chutí” v sociální oblasti. sítí
Oblíbené kategorie
Účel předpisu
Recepty podle obtížnosti
© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
