Mrkev je jednou z nejstarších kořenových zelenin, kterou lidé znají již více než čtyři tisíce let. Předpokládá se, že mrkev byla poprvé pěstována v Afghánistánu, kde stále roste největší množství druhů mrkve. Zpočátku se tato zelenina nepěstovala pro kořeny, ale pro aromatické listy a semena. Kdy se začaly „kořeny“ jíst, není známo.
Staří Řekové nazývali mrkev philtron, neboli „kouzlo lásky“. Věřili, že mrkev pomáhá lidem rychleji se zamilovat. Hippokrates doporučoval svým pacientům jíst polévku z mrkve, celeru, pórku a kořenové petržele. Říkal tomu všelék na všechny nemoci. Ve starém Římě byla mrkev považována za lahodnou pochoutku konzumovanou během svátků a oslav. V římské kuchařce XNUMX. stol. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. popisuje, jak připravit různé pokrmy z mrkve, zejména salát. Římští básníci psali ódy na počest mrkve.
Theophrastus, první botanik starověku, napsal ve svém díle „Studie o rostlinách“, že mrkev se používala ve své divoké formě, pak byla tenká a bezbarvá. Byl ceněn pro své léčivé vlastnosti. Avicenna napsal o léčivých vlastnostech mrkve následující: „Kořeny divoké mrkve bobtnají a posilují žaludek, pomáhají při zánětu pohrudnice, chronickém kašli a vodnatelnosti. Plody a listy mrkve pomáhají, pokud se přikládají rozdrcené na rány rozleptané gangrénou, pomáhají i při obtížném těhotenství. Semena mrkve tiší bolest ve střevech, zahání moč a stimulují chtíč.“.
Pokud se podíváte na divoký druh mrkve (který lze nalézt ve středním Rusku a v evropských lesích a horách), jeho tenký kořen má nepopsatelnou šedožlutou barvu. A navíc tvrdý a vláknitý. Divoká mrkev by se jen těžko odlišovala od ostatních rostlin s květy v podobě bílého deštníku, nebýt jejich vůně – mrkve. V polévce je stejně dobrá jako kulturní rostliny, ale šťávu z ní nevytlačíte.
Moderní typ pěstované mrkve se v Evropě objevil v XNUMX.–XNUMX. století. Botanik Ibn Al-Awam ze Sevilly v muslimském Španělsku z XNUMX. století popsal červenou (pravděpodobně červenofialovou) a zelenožlutou mrkev. Byzantský lékař Simeon Sith zmiňuje stejné barvy. Pak se mrkev zasela od konce srpna do začátku října; chladné počasí v kombinaci se zavlažováním bylo příznivé pro dobrou chuť. Mrkev se jedla s octem, solí, olivovým olejem a místo chleba se jedla syrová.
Zajímavé je, že ve středověké Evropě mrkev unikla společnému osudu svých druhů zeleniny (lilek, řepa, brambory a další) – „inkvizici“. Nezakázali to, nesnažili se to vyhubit. A přesto se ve středověku mrkev nepěstovala všude a dlouhou dobu byla vzácnou pochoutkou na evropských stolech. Zřejmě proto byla v německých středověkých legendách mrkev považována za oblíbenou pochoutku gnómů – malých kouzelných lesních lidí. Měli by jíst to nejchutnější a nejvzácnější jídlo. Panovalo přesvědčení, že když si večer vezmete do lesa misku dušené mrkve, ráno místo mrkve najdete slitek ryzího zlata. V noci budou gnómové jíst mrkev a štědře zaplatit za své oblíbené jídlo. Byli důvěřiví lidé, kteří nosili misky s mrkví do lesa, ale jestli našli zlato nebo ne, to se bohužel nikdy nedozvíme.
V XNUMX.–XNUMX. století začali Evropané pěstovat mrkev všude a ve stejné době byla ve Spojených provinciích dnešního Holandska vyvinuta oranžová odrůda mrkve. Někdy se píše, že tato barva byla vytvořena na počest prince Oranžského. To je ale moderní a zcela nepodložená teorie. Oranžová barva se objevila po renesanci, kdy se kultura jídla v Evropě dramaticky změnila. Nová zelenina přišla z Nového světa. A evropští zahradníci a botanici začali pěstovat rostliny ve sklenících. To umožnilo získat ranou zeleninu a také změnit její strukturu a barvu. Bylo jasné, že můžete získat zeleninu jakékoli požadované barvy.
Spolu se vznikem nových odrůd se objevily i mrkvové omáčky, které jsou dodnes součástí francouzské a německé kuchyně. V Německu se z pečené mrkve připravovala takzvaná „vojácká“ káva, která se dodnes pije na německých vesnicích. Také podle tradice rolníci připravují na Nový rok dezert v podobě mrkve v medu – věří se, že toto jídlo poskytne rodině zdraví na celý příští rok a na tomto přesvědčení je něco pravdy.
Mrkev byla známá také ve starověké Rusi. „Domostroy“ (XVI. století) říká: “A na podzim solí zelí a vysazují řepu a skladují tuřín a mrkev.”. Podle záznamů v klášterních knihách příjmů a výdajů je známo, že mrkev byla dodávána i na královský stůl: „Kaše z řepky nebo mrkev na pánvi nebo mrkev dušená pod česnekem v octě“. A v knize Volokolamského kláštera (1575-1576) je uvedeno: „Ivan Ugrimov dostal 4 hřivny. na sazenice a zahradní semena, na cibuli, na okurky. a pro mrkev. ». V XNUMX. století se mrkvové koláče staly povinnými při různých oslavách. „Dlouholeté mrkvové koláče“ jsou zmíněny v „Knize konzumu patriarchálního řádu pro jídlo podávané patriarchovi Andrianovi a osobám různého postavení“.
Lékaři starověké Rusi předepisovali pacientům máslo obarvené mrkvovou šťávou a také čerstvou mrkev konzervovanou až do zimy v medu. Postupem času se v lidovém léčitelství začal používat jako projímadlo a anthelmintikum, při chudokrevnosti, při léčbě ran, popálenin a očních chorob.
V 1777. století byla mrkev v Rusku tak rozšířená, že ji tehdy cestující Pallas našel i v zahradách u Kaspického moře u Gurjeva. A v roce XNUMX se mrkev, stejně jako další zelenina, díky ruským osadníkům, začala pěstovat na Kamčatce – ve vesnici Verkhne-Kamčatsk.
Za zmínku stojí, že až do první poloviny 1879. století se žlutá mrkev používala ještě jako stolní mrkev, ale později se stala krmivem. V této době vznikly známé odrůdy oranžové mrkve, které sloužily jako výchozí materiál pro vznik mnoha moderních odrůd. Tak zejména v katalogu nových odrůd pro rok 1881, který vytvořili talentovaní ruští zahradníci E. a V. Grachevs, je uvedena mrkev „Dark Red New“ a na výstavě v roce 1868 v Petrohradě vylepšená Byla prokázána odrůda Grachev. Lidový výběr také vytvořil místní odrůdy mrkve: „Vorobievskaya“ – v Moskevské oblasti, “Staratel” – v Gorkém, “Davydovskaya” – v provincii Jaroslavl, odrůda mrkve v okrese Insarsky v provincii Penza a řada dalších . Mrkev „Vorobievskaya“ byla poprvé předvedena na výstavě v Moskvě v roce 1877 a „Davydovskaya“ a „kavkazská fialová“ byly popsány R.I. Schroeder v roce XNUMX Maslov A.A. Na schůzce Ruské zahradnické společnosti uvedl, že v Rusku pěstují semena dobrých odrůd mrkve poblíž Moskvy, v okrese Rostov v provincii Jaroslavl, rolníci ve vesnici Davydkovo a přilehlých vesnicích okresu Romanov. .
V mnoha provinciích černozemních a nečernozemních zón Ruska na konci 1911. a začátku XNUMX. století používali vlastní semena mrkve. Na území středoasijských a zakavkazských republik se podle staré tradice pěstovala semena místních odrůd mrkve především pro spotřebitelské účely. Tyto odrůdy tam byly hlavní a byly zachovány po dlouhou dobu až do XNUMX. století. Takové místní odrůdy popsal N.N. Shavrov v roce XNUMX.
Ruské místní odrůdy vytvořené v předminulém století byly pěstovány po revoluci – hrály roli při vytváření nových šlechtitelských odrůd, které byly poprvé uvedeny v SSSR na počátku čtyřicátých let. Ve XNUMX. století se nejvíce rozšířily odrůdy oranžové mrkve obsahující karoten. Význam těchto odrůd pro krmné využití postupně narůstal. Stále častěji byly nahrazovány žluté a bílé odrůdy mrkve, i když v některých zemích stále existují v malém množství.
Referát-prezentace a esej o mrkvi (pro základní [1., 2., 3., 4. a střední [ročník 4,5,6] školáky i studenty vysokých škol).
Svět kolem nás: mrkev – co to je, jaká je její chuť?
Kde, v jakém roce a kdo přesně přivezl mrkev do Ruska?
Historie vzhledu a šíření mrkve v Evropě a Rusku (stručně pro děti, ne z Wikipedie).
Jak se pěstovala mrkev?
Jaký je rozdíl mezi mrkví a ředkví a daikonem?
Stručný popis mrkve a jejího použití při vaření.
Co můžete vařit z mrkve? Recepty na předkrmy, saláty, polévky a hlavní jídla.
Rodištěm mrkve je Afghánistán. V dávných dobách byla barva mrkve velmi rozmanitá: červená, bílá, fialová, žlutá. Ve starověkém Řecku a Římě byla mrkev ve velké úctě. Řekové mu dali jméno „nosná láska“ a věřili, že obměkčuje lidská srdce a učí lidi být milující a trpělivý.
Hippokrates doporučoval svým pacientům jíst polévku z mrkve, celeru, pórku a kořenové petržele. Říkal tomu všelék na všechny nemoci.
V Indii, Japonsku a Číně se mrkev pěstuje jako zahradní rostlina již od XNUMX. století. Oranžová mrkev, na kterou jsme zvyklí, se objevila až v XNUMX. století. díky úsilí holandských chovatelů, kteří vyvinuli nový druh na počest holandské královské rodiny.
Oranžová mrkev se objevila v Anglii za dob Alžběty I. Po nějaké době se tato plodina stala jednou z nejkonzumovanějších zelenin. Společenské dámy z něj vyráběly doplňky, kterými si zdobily klobouky a šaty.
Mrkev byla přivezena do Severní Ameriky v roce 1607 a v roce 1814 Thomas Jefferson, třetí prezident Spojených států, který měl rád šlechtění rostlin, vyvinul 18 odrůd mrkve.
❧ Starověcí řečtí lékaři doporučovali mrkev ženám jako lék na nechtěné těhotenství. Moderní vědci dokázali, že mrkev skutečně obsahuje enzymy, které pomáhají blokovat početí.
❧ Ve středověkém Německu existovala víra, podle níž by se miska dušené mrkve měla vzít do lesa. Toto jídlo si prý skřítci velmi oblíbili a místo mrkve nechali slitek zlata.
❧ Na místě vykopávek starověkého římského města Pompeje objevili archeologové obrazy trsů mrkve na zdech domů. A ve starověkých budovách poblíž Bernu ve Švýcarsku byly nalezeny zkamenělé zbytky mrkve, předpokládá se, že tam ležely asi 3
V Rusku Mrkev se pěstuje od nepaměti. Staří Slované přinesli mrkev jako dárek zesnulému. Mrkev byla umístěna do člunu s nebožtíkem, poté byl člun zapálen. Věřilo se, že mrkev bude sloužit jako potrava pro zesnulého na onom světě. Zmínka o mrkvi se nachází v mnoha starověkých ruských památkách, například v Domostroy. Nejen na vesnicích byly zeleninové zahrádky, kde se pěstovala mrkev. Takové výsadby existovaly i v samotné Moskvě. Zahraniční hosté napsali, že v okolí hlavního města je mnoho mrkvových zahrad.
V současnosti je největším producentem mrkve Čína, na druhém místě je Rusko a na třetím Spojené státy.
Obsah
- Užitečné vlastnosti mrkve
- Historie vzhledu mrkve
- Historie mrkve
- Užitečné vlastnosti mrkve
- Kde a kdy byla mrkev přivezena do Ruska?
- Mrkev :: Obecné informace
Užitečné vlastnosti mrkve
Mrkev se již dlouho stala jednou z oblíbených druhů zeleniny na našem stole. Má velmi málo kalorií, ale přináší významné výhody pro lidské tělo. Mrkev obsahuje 87 % vody. Oranžovou barvu této zelenině dodává enzym beta-karoten, který se v našem těle zpracovává a přeměňuje na vitamín A, který je mimořádně prospěšný pro zrak.
Pro lepší vstřebávání vitaminu A se doporučuje konzumovat čerstvou nastrouhanou mrkev, přidat do ní zakysanou smetanu nebo rostlinný olej. Mrkev také zvyšuje produkci mléka u kojících matek, a proto ji potřebují. Mrkev také pomáhá s trávením.
Historie vzhledu mrkve
Historie mrkve
Rodištěm mrkve je Afghánistán. V dávných dobách byla barva mrkve velmi rozmanitá: červená, bílá, fialová, žlutá. Ve starověkém Řecku a Římě byla mrkev ve velké úctě. Řekové mu dali jméno „nosná láska“ a věřili, že obměkčuje lidská srdce a učí lidi být milující a trpělivý.
Hippokrates doporučoval svým pacientům jíst polévku z mrkve, celeru, pórku a kořenové petržele. Říkal tomu všelék na všechny nemoci.
V Indii, Japonsku a Číně se mrkev pěstuje jako zahradní rostlina již od XNUMX. století. Oranžová mrkev, na kterou jsme zvyklí, se objevila až v XNUMX. století. díky úsilí holandských chovatelů, kteří vyvinuli nový druh na počest holandské královské rodiny.
Oranžová mrkev se objevila v Anglii za dob Alžběty I. Po nějaké době se tato plodina stala jednou z nejkonzumovanějších zelenin. Společenské dámy z něj vyráběly doplňky, kterými si zdobily klobouky a šaty.
Mrkev byla přivezena do Severní Ameriky v roce 1607 a v roce 1814 Thomas Jefferson, třetí prezident Spojených států, který měl rád šlechtění rostlin, vyvinul 18 odrůd mrkve.
❧ Starověcí řečtí lékaři doporučovali mrkev ženám jako lék na nechtěné těhotenství. Moderní vědci dokázali, že mrkev skutečně obsahuje enzymy, které pomáhají blokovat početí.
❧ Ve středověkém Německu existovala víra, podle níž by se miska dušené mrkve měla vzít do lesa. Toto jídlo si prý skřítci velmi oblíbili a místo mrkve nechali slitek zlata.
❧ Na místě vykopávek starověkého římského města Pompeje objevili archeologové obrazy trsů mrkve na zdech domů. A ve starověkých budovách poblíž Bernu ve Švýcarsku byly nalezeny zkamenělé zbytky mrkve, předpokládá se, že tam ležely asi 3
V Rusku Mrkev se pěstuje od nepaměti. Staří Slované přinesli mrkev jako dárek zesnulému. Mrkev byla umístěna do člunu s nebožtíkem, poté byl člun zapálen. Věřilo se, že mrkev bude sloužit jako potrava pro zesnulého na onom světě. Zmínka o mrkvi se nachází v mnoha starověkých ruských památkách, například v Domostroy. Nejen na vesnicích byly zeleninové zahrádky, kde se pěstovala mrkev. Takové výsadby existovaly i v samotné Moskvě. Zahraniční hosté napsali, že v okolí hlavního města je mnoho mrkvových zahrad.
V současnosti je největším producentem mrkve Čína, na druhém místě je Rusko a na třetím Spojené státy.
Užitečné vlastnosti mrkve
Mrkev se již dlouho stala jednou z oblíbených druhů zeleniny na našem stole. Má velmi málo kalorií, ale přináší významné výhody pro lidské tělo. Mrkev obsahuje 87 % vody. Oranžovou barvu této zelenině dodává enzym beta-karoten, který se v našem těle zpracovává a přeměňuje na vitamín A, který je mimořádně prospěšný pro zrak.
Pro lepší vstřebávání vitaminu A se doporučuje konzumovat čerstvou nastrouhanou mrkev, přidat do ní zakysanou smetanu nebo rostlinný olej. Mrkev také zvyšuje produkci mléka u kojících matek, a proto ji potřebují. Mrkev také pomáhá s trávením.
Kde a kdy byla mrkev přivezena do Ruska?
CARROT
Každý samozřejmě slyšel o hrozné katastrofě, ke které došlo v roce 79 našeho letopočtu. E. Sopka Vesuv po dlouhé době odpočinku nečekaně obnovila svou činnost a vypustila obrovské množství lávy a popela, pod kterým byla pohřbena starořímská města Pompeje, Herculaneum a Stabia. Archeologové, kteří vykopávali místa těchto měst, našli na zdech domů obrázky trsů mrkve. Toto je možná nejstarší zelenina ze všech pěstovaných kořenových zelenin. Zkamenělé zbytky mrkve byly nalezeny v hromadových budovách poblíž Bernu ve Švýcarsku. Odborníci se domnívají, že tam ležel necelé 3-4 tisíce let.
Blízký východ (pravděpodobně území dnešního Afghánistánu a Pákistánu) je považován za místo narození mrkve. Zpočátku se nepěstoval pro kořenovou plodinu, ale pro aromatické listy a semena, ze kterých se připravovaly léčivé nálevy a léky. První zmínky o konzumaci koňské zeleniny pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu. E.
Do Evropy ji přinesli Arabové kolem XNUMX.–XNUMX. století. Neexistují žádné spolehlivé informace o tom, kdy se mrkev poprvé objevila v Rusku. V Domostroy je mrkev dostatečně podrobně popsána jako kořenová zelenina jasně oranžové barvy, t. j. v XNUMX. století se mrkev pěstovala již na Rusi.
Mrkev (Daucus) je dvouletá (méně často jedno- a víceletá) rostlina z čeledi Umbellaceae (celerovité). V prvním roce života tvoří kořenovou plodinu, ve druhém – semena. Široce distribuován v mnoha zemích. Nejznámější je mrkev (Daucus sativus, Daucus carota) s dužnatým, šťavnatým kuželovitým pomerančovým kořenem. Kultivovaná mrkev se dělí na stolní a krmnou. Nejbližším „příbuzným“ mokovi je pastinák (bílý kořen).
CARROT
S historií mrkve se pojí zajímavé legendy a zvyky.
Podle německých středověkých legend byla mrkev považována za oblíbenou pochoutku gnómů – malých kouzelných lesních lidí. Panovalo lidové přesvědčení: vezmete-li večer do lesa misku dušené mrkve, ráno místo mrkve najdete slitek ryzího zlata. V noci prý budou gnómové jíst mrkev a štědře zaplatit za své oblíbené jídlo. Byli důvěřiví lidé, kteří nosili misky s mrkví do lesa, ale bohužel nenašli žádné zlato.
Pěstujeme mrkev od nepaměti. Dokonce i mezi Krivichi, kteří obývali starou Rus, ji přinesli jako dárek zesnulému. Byl tam zvyk: mrkev byla umístěna blízko zesnulého, pak byl umístěn do lodi a spálen. Mrkev spálená s nebožtíkem mu měla sloužit jako potrava na onom světě. Mrkev je popsána jako úplně obyčejná rostlina v Domostroy, ruské písemné památce XNUMX. století. Zeleninové zahrady s mrkví byly nalezeny nejen ve vesnicích, ale také v samotné Moskvě. Podle cizinců, kteří v té době navštívili Rusko, bylo kolem hlavního města mnoho mrkvových zahrad.
Jestliže se dříve naši předkové spokojili s tím, co vyroste, pak již na počátku XNUMX. století začali šlechtitelští vědci přemýšlet o tom, jak vyšlechtit mrkev se šťavnatějšími a většími okopaninami. Na samém konci XNUMX. století se francouzskému šlechtiteli Henri Vilmorinovi konečně podařilo vyvinout formy s takovými plody.
Mrkev :: Obecné informace
Mrkev je jednou z nejstarších kořenových zelenin, kterou lidé znají již více než čtyři tisíce let. Předpokládá se, že mrkev byla poprvé pěstována v Afghánistánu, kde stále roste největší množství druhů mrkve. Zpočátku se tato zelenina nepěstovala pro kořeny, ale pro aromatické listy a semena. Kdy se začaly „kořeny“ jíst, není známo.
Staří Řekové nazývali mrkev philtron, neboli „kouzlo lásky“. Věřili, že mrkev pomáhá lidem rychleji se zamilovat. Hippokrates doporučoval svým pacientům jíst polévku z mrkve, celeru, pórku a kořenové petržele. Říkal tomu všelék na všechny nemoci. Ve starém Římě byla mrkev považována za lahodnou pochoutku konzumovanou během svátků a oslav. V římské kuchařce XNUMX. stol. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. popisuje, jak připravit různé pokrmy z mrkve, zejména salát. Římští básníci psali ódy na počest mrkve.
Theophrastus, první botanik starověku, napsal ve svém díle „Studie o rostlinách“, že mrkev se používala ve své divoké formě, pak byla tenká a bezbarvá. Byl ceněn pro své léčivé vlastnosti. Avicenna napsal o léčivých vlastnostech mrkve následující: „Kořeny divoké mrkve bobtnají a posilují žaludek, pomáhají při zánětu pohrudnice, chronickém kašli a vodnatelnosti. Plody a listy mrkve pomáhají, pokud se přikládají rozdrcené na rány rozleptané gangrénou, pomáhají i při obtížném těhotenství. Semena mrkve tiší bolest ve střevech, zahání moč a stimulují chtíč.“.
Pokud se podíváte na divoký druh mrkve (který lze nalézt ve středním Rusku a v evropských lesích a horách), jeho tenký kořen má nepopsatelnou šedožlutou barvu. A navíc tvrdý a vláknitý. Divoká mrkev by se jen těžko odlišovala od ostatních rostlin s květy v podobě bílého deštníku, nebýt jejich vůně – mrkve. V polévce je stejně dobrá jako kulturní rostliny, ale šťávu z ní nevytlačíte.
Moderní typ pěstované mrkve se v Evropě objevil v XNUMX.–XNUMX. století. Botanik Ibn Al-Awam ze Sevilly v muslimském Španělsku z XNUMX. století popsal červenou (pravděpodobně červenofialovou) a zelenožlutou mrkev. Byzantský lékař Simeon Sith zmiňuje stejné barvy. Pak se mrkev zasela od konce srpna do začátku října; chladné počasí v kombinaci se zavlažováním bylo příznivé pro dobrou chuť. Mrkev se jedla s octem, solí, olivovým olejem a místo chleba se jedla syrová.
Zajímavé je, že ve středověké Evropě mrkev unikla společnému osudu svých druhů zeleniny (lilek, řepa, brambory a další) – „inkvizici“. Nezakázali to, nesnažili se to vyhubit. A přesto se ve středověku mrkev nepěstovala všude a dlouhou dobu byla vzácnou pochoutkou na evropských stolech. Zřejmě proto byla v německých středověkých legendách mrkev považována za oblíbenou pochoutku gnómů – malých kouzelných lesních lidí. Měli by jíst to nejchutnější a nejvzácnější jídlo. Panovalo přesvědčení, že když si večer vezmete do lesa misku dušené mrkve, ráno místo mrkve najdete slitek ryzího zlata. V noci budou gnómové jíst mrkev a štědře zaplatit za své oblíbené jídlo. Byli důvěřiví lidé, kteří nosili misky s mrkví do lesa, ale jestli našli zlato nebo ne, to se bohužel nikdy nedozvíme.
V XNUMX.–XNUMX. století začali Evropané pěstovat mrkev všude a ve stejné době byla ve Spojených provinciích dnešního Holandska vyvinuta oranžová odrůda mrkve. Někdy se píše, že tato barva byla vytvořena na počest prince Oranžského. To je ale moderní a zcela nepodložená teorie. Oranžová barva se objevila po renesanci, kdy se kultura jídla v Evropě dramaticky změnila. Nová zelenina přišla z Nového světa. A evropští zahradníci a botanici začali pěstovat rostliny ve sklenících. To umožnilo získat ranou zeleninu a také změnit její strukturu a barvu. Bylo jasné, že můžete získat zeleninu jakékoli požadované barvy.
Spolu se vznikem nových odrůd se objevily i mrkvové omáčky, které jsou dodnes součástí francouzské a německé kuchyně. V Německu se z pečené mrkve připravovala takzvaná „vojácká“ káva, která se dodnes pije na německých vesnicích. Také podle tradice rolníci připravují na Nový rok dezert v podobě mrkve v medu – věří se, že toto jídlo poskytne rodině zdraví na celý příští rok a na tomto přesvědčení je něco pravdy.
Mrkev byla známá také ve starověké Rusi. „Domostroy“ (XVI. století) říká: “A na podzim solí zelí a vysazují řepu a skladují tuřín a mrkev.”. Podle záznamů v klášterních knihách příjmů a výdajů je známo, že mrkev byla dodávána i na královský stůl: „Kaše z řepky nebo mrkev na pánvi nebo mrkev dušená pod česnekem v octě“. A v knize Volokolamského kláštera (1575-1576) je uvedeno: „Ivan Ugrimov dostal 4 hřivny. na sazenice a zahradní semena, na cibuli, na okurky. a pro mrkev. ». V XNUMX. století se mrkvové koláče staly povinnými při různých oslavách. „Dlouholeté mrkvové koláče“ jsou zmíněny v „Knize konzumu patriarchálního řádu pro jídlo podávané patriarchovi Andrianovi a osobám různého postavení“.
Lékaři starověké Rusi předepisovali pacientům máslo obarvené mrkvovou šťávou a také čerstvou mrkev konzervovanou až do zimy v medu. Postupem času se v lidovém léčitelství začal používat jako projímadlo a anthelmintikum, při chudokrevnosti, při léčbě ran, popálenin a očních chorob.
V 1777. století byla mrkev v Rusku tak rozšířená, že ji tehdy cestující Pallas našel i v zahradách u Kaspického moře u Gurjeva. A v roce XNUMX se mrkev, stejně jako další zelenina, díky ruským osadníkům, začala pěstovat na Kamčatce – ve vesnici Verkhne-Kamčatsk.
Za zmínku stojí, že až do první poloviny 1879. století se žlutá mrkev používala ještě jako stolní mrkev, ale později se stala krmivem. V této době vznikly známé odrůdy oranžové mrkve, které sloužily jako výchozí materiál pro vznik mnoha moderních odrůd. Tak zejména v katalogu nových odrůd pro rok 1881, který vytvořili talentovaní ruští zahradníci E. a V. Grachevs, je uvedena mrkev „Dark Red New“ a na výstavě v roce 1868 v Petrohradě vylepšená Byla prokázána odrůda Grachev. Lidový výběr také vytvořil místní odrůdy mrkve: „Vorobievskaya“ – v Moskevské oblasti, “Staratel” – v Gorkém, “Davydovskaya” – v provincii Jaroslavl, odrůda mrkve v okrese Insarsky v provincii Penza a řada dalších . Mrkev „Vorobievskaya“ byla poprvé předvedena na výstavě v Moskvě v roce 1877 a „Davydovskaya“ a „kavkazská fialová“ byly popsány R.I. Schroeder v roce XNUMX Maslov A.A. Na schůzce Ruské zahradnické společnosti uvedl, že v Rusku pěstují semena dobrých odrůd mrkve poblíž Moskvy, v okrese Rostov v provincii Jaroslavl, rolníci ve vesnici Davydkovo a přilehlých vesnicích okresu Romanov. .
V mnoha provinciích černozemních a nečernozemních zón Ruska na konci 1911. a začátku XNUMX. století používali vlastní semena mrkve. Na území středoasijských a zakavkazských republik se podle staré tradice pěstovala semena místních odrůd mrkve především pro spotřebitelské účely. Tyto odrůdy tam byly hlavní a byly zachovány po dlouhou dobu až do XNUMX. století. Takové místní odrůdy popsal N.N. Shavrov v roce XNUMX.
Ruské místní odrůdy vytvořené v předminulém století byly pěstovány po revoluci – hrály roli při vytváření nových šlechtitelských odrůd, které byly poprvé uvedeny v SSSR na počátku čtyřicátých let. Ve XNUMX. století se nejvíce rozšířily odrůdy oranžové mrkve obsahující karoten. Význam těchto odrůd pro krmné využití postupně narůstal. Stále častěji byly nahrazovány žluté a bílé odrůdy mrkve, i když v některých zemích stále existují v malém množství.
Referát-prezentace a esej o mrkvi (pro základní [1., 2., 3., 4. a střední [ročník 4,5,6] školáky i studenty vysokých škol).
Svět kolem nás: mrkev – co to je, jaká je její chuť?
Kde, v jakém roce a kdo přesně přivezl mrkev do Ruska?
Historie vzhledu a šíření mrkve v Evropě a Rusku (stručně pro děti, ne z Wikipedie).
Jaký je rozdíl mezi mrkví a ředkví a daikonem?
Stručný popis mrkve a jejího použití při vaření.
Co můžete vařit z mrkve? Recepty na předkrmy, saláty, polévky a hlavní jídla.
