Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také krásné. Prostírání v restauraci má velký význam při vytváření atmosféry a nálady. A proto se jí dostává tolik pozornosti. A v lexikonu specialistů na výzdobu restaurací přibývá nových slov, která zákazníka matou a vzbuzují v něm posvátnou úctu: „muletoni“, „naperoni“, „sety“, „ochránci“.
Co je to za “zvířata”? A jak rozeznat set od podtalíře a muletona od naperona? Pojďme na to společně s předním online banketovým zdrojem www.4banket.ru .
Obsah
- stůl “sendvič”
- Muleton – stůl „potah matrace“
- Ubrus – banketová klasika
- Naperons – styloví společníci na ubrusy
- Stolní běhouny – ekonomická varianta pro naperon
- Podtarelnik – variace naperonu a ubrousku
- Ubrousek je multifunkční kamarád na stůl
- Co je to ubrus?
- Proč potřebuješ muletona?
- Jaký je rozdíl mezi ubrusem a ubrusem?
- Kdy budete potřebovat běžce?
stůl “sendvič”
Každý rautový stůl ve slušné restauraci má svoji sadu ubrusů. Obsahuje: muleton, ubrus, naperon a ubrousky. Právě v uvedeném pořadí, na sobě, vypadá textilní potah stolu jako sendvič.
Úpravy týkající se obalu a ubrousků jsou povoleny. Mohou být nahrazeny nebo doplněny o koleje a podložky.
Zvažme každý typ stolního prádla samostatně.
Muleton – stůl „potah matrace“
Muleton je textilní potah na stůl, který se umísťuje pod ubrus, proto je druhým běžným názvem muleton „ubrus“.
— ochrana desky stolu před vnějšími vlivy – mechanickými a teplotními, před rozlitými kapalinami;
Poznámka: odtud jiný název pro muletona – „ochránce“, tedy „obránce“.
– zamezení klouzání ubrusu po desce stolu.
Na základě sledovaných cílů jsou muletoni šiti z husté tkaniny, často s pogumovanou základnou a vlněným topem. Silné muletony se nařežou na velikost desky stolu a tenčí se „nasadí“ gumičkou, aby se připevnily ke stolu, podobně jako na principu potahu matrace na postel.
Ubrus – banketová klasika
Co je to ubrus, není třeba vysvětlovat. Existují ale staletími a stolovací módou ověřená pravidla etikety, která se ubrusů přímo týkají.
Například velikost. Velikost ubrusu závisí na 2 faktorech:
Poznámka: klasická možnost, kdy ubrus visí 20 cm v každém směru.
Délka přesahu ubrusu se vypočítá tak, že se k velikosti desky stolu připočte 41 cm, mluvíme-li o obdélníkovém tvaru, a k průměru v případě kulatého stolu.
Obecné pravidlo zní: čím delší přesah, tím luxusnější vzhled. Ale jako v každé jiné věci musíte vědět, kdy přestat. Ubrus, který visí na podlaze, může zákazníkům způsobit nepříjemnosti. Navíc restaurace, které mají drahý jídelní nábytek s krásnými nohami, se je nesnaží schovat pod dlouhé ubrusy.
Ve výběru materiálu a barvy ubrusu jsou jemnosti. Len a bavlna jsou klasikou tohoto žánru.
Poznámka: Lněné a bavlněné ubrusy s konvexním lesklým vzorem se nazývají „damašek“. V bílé barvě se často používají na formálních recepcích.
Barevné a vzorované ubrusy se používají na čajové stoly a na rauty pořádané v určitém stylu. Je třeba si uvědomit, že na barevné ubrusy kladou rovinu nádobí .
Naperons – styloví společníci na ubrusy
Naperony jsou krátké ubrusy, které se pokládají na hlavní ubrus. Mohou být kulaté, obdélníkové a čtvercové. Jejich velikost, tvar a materiál závisí na vkusu restauratéra, módě stolního prádla, tvaru a velikosti stolů.
Existuje několik způsobů, jak „položit“ naperon.
Topper je často umístěn „na rohu“, diagonálně přes stůl. Tento způsob „pokládání“ je typický pro čtvercové stoly a pro stolní desky s velmi aktivní barvou a vzorem. Při diagonálním umístění se přesahy ubrusu a hlavního ubrusu délkou shodují.
Neméně často topper leží naplocho na desce stolu. V tomto případě musíte pečlivě sledovat jeho pokles.
Je to důležité,: klasická délka přesahu naperonu je 7,5 cm v každém směru.
Přesah naperonu je vždy kratší než hlavní ubrus, což umožňuje hrát na barevné kontrasty, díky čemuž je naperon stylovou dekorací stolu.
Zpočátku je účelem naperonu chránit hlavní ubrus před znečištěním a provozním poškozením, proto je ve většině případů naperon tmavší než hlavní ubrus.
Desky stolu se mění po každém hostu a ubrus se mění každé 1-2 dny.
Poznámka: Ubrus bez topperu se používá pouze na VIP rautech.
Stolní běhouny – ekonomická varianta pro naperon
Běhoun je dlouhý a široký pruh látky, který se pokládá na hlavní ubrus.
Ve skutečnosti běhoun na stůl svými účely a účely kopíruje desku stolu a je jeho demokratičtějším analogem, protože umožňuje možnost položení přímo na holou desku stolu.
Je důležité, aby se: Délka běhounu na stůl se obvykle rovná délce stolu, šířka je 40-45 cm.
Stolní běhouni se objevili ve stolní etiketě Západu relativně nedávno a jejich původním stanovištěm je Východ. Stolní běhouny dnes zažívají opravdový boom. To je částečně způsobeno jejich výraznou funkčností: snadno se vyměňují, usnadňují prostírání, zdobí stůl a chrání jej před opotřebením.
Ale! To není jediný důvod. Běhouny na stůl mají mimořádné dekorativní vlastnosti, umožňují hrát si s kombinací barev a textur a nemají přísná pravidla používání.
Poznámka: dlouhé stopy jsou položeny podél stolu, uprostřed, krátké – napříč. Obdélníkový stůl umožňuje použití několika krátkých cest – jedna pro dva hosty.
Podtarelnik – variace naperonu a ubrousku
Již z názvu je jasné, kam se tento typ stolního prádla umisťuje. Jeho druhá definice je „set“.
Jako podložka může sloužit mini ubrus nebo dřevěný či plastový stojánek.
Prostírání, stejně jako běhouny na stůl, vám umožní hrát si s texturou a texturou, barvou a slouží jako silný dekorativní prvek. Ale aby si zachovaly své funkční vlastnosti, je třeba vzít v úvahu, že jejich velikost musí být v průměru alespoň 30-40 cm, materiál musí být dostatečně hustý a okraje musí být tuhé a držet tvar.
K poznámce: Oválné a obdélníkové spodní desky jsou pohodlné a široce používané.
Podložky ladí s běhounem na stůl, který je umístěn uprostřed stolu a je vyroben ze stejného materiálu a se stejným vzorem.
Ubrousek je multifunkční kamarád na stůl
Tento kus stolního prádla plní několik funkcí najednou:
– na utírání obličeje a rukou;
– chránit oblečení účastníků jídla před drobky a skvrnami;
– jako boční deska.
Tato všestrannost také zpestří vzhled ubrousku. Může být z textilu a papíru, trojúhelníkový i čtvercový, hladký i barevný. Jedno pravidlo ale zůstává stejné: ubrousek musí být měkký a dobře absorbovat vlhkost.
Poznámka: Rozlišuje se čaj a ubrousky. Konvičky jsou menší velikosti a často se dodávají v různých barvách. Jídelny jsou větší, často čtvercové, 46 cm.
Módní trendy ovlivnily nejen vzhled ubrousku, ale také způsob jeho instalace. Jestliže dříve lidé „honili“ propracovaný, složitý způsob skládání ubrousku, dnešní trend diktuje jednoduchost a přirozenost. Ubrousek se vloží do kroužku a položí se na talířek svačiny nebo nad vidličku, čímž celým svým vzhledem prokazuje, že se ho cizí ruce sotva dotýkaly nebo ho zmačkaly.
Pryč jsou doby, kdy ubrus sloužil pouze k ochraně stolu při jídle. V dnešní době je krásný ubrus stylovým dekorativním prvkem. Některé modely lze dokonce nazvat uměleckým dílem. Dnes jsou stoly pokryty pláty látek, které mají různá jména. Kromě známého ubrusu nechybí muleton, naperon a běhák. Jak se od sebe liší a jakou funkci plní?Ty a já jsme teď н tj.
Autor článku: Alena Astasheva
Co je to ubrus?
Ubrus je látka nebo pletenina, která se používá k potažení dřevěného stolu. Pokud je stolní deska vyrobena například z mramoru nebo skla, nepotřebuje látkový dekor. Na slavnostní ubrus se většinou volí bavlněná nebo lněná látka. Pro každodenní setkání – praktičtější, ale méně formální, méně elegantní výrobky z teflonu nebo polyvinylchloridu.
Slavnostní ubrusy bývají bílé, což se o tematických ubrusech říci nedá. Například při prostírání stolu na Halloween zvolte oranžovou nebo černou. Vánoční stůl je pokrytý červenou barvou.
Tvar ubrusu a jeho rozměry přímo závisí na tvaru desky stolu a délce nohou stolu. Pro čtvercové a obdélníkové stolní desky vyberte ubrusy vhodného tvaru. Pokud je váš stůl kulatý nebo oválný, ubrus může být naprosto jakýkoli. Mnohem důležitější je jeho velikost. Okraj plátna by měl viset 20 centimetrů nebo více. Pro okázalé oslavy volí dokonce ubrus až po zem.
Proč potřebuješ muletona?
V běžném životě prostíráme stůl jednoduše ubrusem. Slavnostní událost vyžaduje jiný přístup k prostírání. Nejprve položte muletona a pak na něj položte ubrus na stůl. Účelem muletonu je ochránit desku stolu před rozlitými nápoji, pohltit hluk pohybujícího se nádobí a zabránit klouzání ubrusu po stole. Jedná se o dvouvrstvý materiál. Spodní je pogumovaná, vrchní fleecová. Muleton může být hustý, v takovém případě se jednoduše nařeže na velikost desky stolu. Z tenkého materiálu je ušitý potah, který se na desku stolu připevňuje pomocí speciálních gumiček.
Jaký je rozdíl mezi ubrusem a ubrusem?
V banketních síních sice dřímánek neuvidíte, ale v restauracích je to praktická nutnost. Naperon je název pro prádlo, které se pokládá na ubrus. Je vždy menší velikosti, visí od okraje o 10-15 centimetrů. Může mít podobný nebo kontrastní odstín. K hnědému ubrusu se hodí například žlutý ubrus, k modrému zase bílý. Je důležité vybrat správné ubrousky a nádobí. Naperon se mění po každém hostu, zatímco ubrus může ležet na stole den nebo dva.
Kdy budete potřebovat běžce?
Slavnostní prostírání zahrnuje zdobení stolu běhounem – širokou dekorativní cestou. Je šitá z látky, háčkovaná nebo tkaná technikou makramé. Takových stop mohou být dvě nebo více. Vše záleží na počtu hostů nebo nápadech designéra. Dlouhé jsou položeny podél stolu, krátké napříč. Běhoun lze umístit na desku stolu nebo ubrus. V druhém případě je často vybrána kontrastní kombinace odstínů.
Při výběru ubrusu pamatujte na to, že jeho barva by měla ladit s dominantním odstínem interiéru. Nádobí a ubrousky jsou vybrány tak, aby odpovídaly. V monochromatických interiérech se ubrus často stává jasným bodem, stylovým detailem, který pomáhá návrháři dokončit vytvořený obraz.
Pokud se vám článek líbil, dejte like! A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho
