Jak se jmenují plody lichořeřišnice?

Název lichořeřišnice pochází z latinského slova „trophae“ – trofej, podle přilbovitého tvaru některých částí květu a listů štítné žlázy.

Nasturtiumnebo kapucín (Tropaeolum) je rod bylin z čeledi Nasturtium (Tropaeolaceae), který zahrnuje asi 90 druhů pocházejících ze Střední a Jižní Ameriky.

Nasturtiums jsou jednoleté a víceleté bylinné nebo polokeřovité rostliny. Lodyhy jsou masité, šťavnaté, vysoce rozvětvené, vzpřímené, plazivé nebo kudrnaté, až 200 cm dlouhé. Listy jsou uspořádány v následujícím pořadí, zaoblené, štítovité, s celokrajným okrajem, na dlouhých řapících a s voskovým povlakem.

Nasturtium. © Kristine Paulus

Květy lichořeřišnice s jemnou, příjemnou vůní, nepravidelné, na dlouhých stopkách, osamocené, umístěné v paždí listů. Kalich s ostruhou na bázi, pestře zbarvený. Corolla volně okvětní, s pěti žlutými, oranžovými nebo červenými okvětními lístky. Plody lichořeřišnice jsou skládací, rozpadají se na tři identické, kulaté, vrásčité plodnice ve tvaru ledviny. V 1 g 10-40 zaoblených ledvinovitých semen, jejichž klíčení trvá 4-5 let. Při setí se výhonky objeví 12-14 den.

V okrasném zahradnictví se nejčastěji pěstují tyto druhy: Nasturtium velký (Tropaeolus), Nasturtium cizí (Tropaeolum peregrinum) A Nasturtium je krásné (Tropaeolum speciosum).

V předkolumbovské Americe byly jako potrava hojně využívány vytrvalé lichořeřišnice, které tvoří pod zemí hlízy. Tento lichořeřišnice hlíznatá (Tropaeolum tuberosum), kterou pěstovali staří Indiáni v horských oblastech Peru, Chile, Bolívie a lichořeřišnice jemnolistá (Tropaeolum leptophyllum) – pěstoval se v Ekvádoru a Peru.

Obsah

Rostoucí nasturtium
Výsev lichořeřišnice
Reprodukce řízků lichořeřišnice
Využití lichořeřišnice v designu
Využití lichořeřišnice při vaření
Užitečné vlastnosti pomeranče
Populární odrůdy nasturtium
Kapary jsou pichlavé a bylinné
Nasturtium kapary
Související články:

Rostoucí nasturtium

Existuje pět tajemství pěstování lichořeřišnice, která by začátečníci měli rozhodně zvážit.

Lichořeřišnice je velmi teplomilná, takže s výsevem semínek lichořeřišnice na zahrádku není třeba spěchat. Zmrazené sazenice lichořeřišnice nevyhnutelně zemřou. Pro úpravu balkónu a pro časné kvetení na zahradě vysévejte sazenice lichořeřišnice v dubnu.
Nasturtium špatně snáší přesazování (tato rostlina má povrchový a jemný kořenový systém). Proto je lepší pěstovat sazenice v rašelinových hrncích nebo v hrncích s výsuvným dnem.
Lichořeřišnice miluje světlé stanoviště – vysaďte ji na slunce nebo do lehkého polostínu pod stromy. Při nedostatku světla má lichořeřišnice mizerný vzhled: tvoří zakrslé výhony, roste a téměř nekvete.
Nasturtium preferuje středně úrodnou a dobře odvodněnou půdu. Na úrodné a hnojené půdě vyvíjí lichořeřišnice mnoho zeleně, ale kvete velmi slabě; nesnáší čerstvý hnůj. Rostlina dobře reaguje na krmení draslíkem a fosforem a neustále vytváří hojnost květů.
Nasturtium preferuje středně vlhkou půdu. Mladé rostlinky je potřeba pravidelně zalévat, pak dobře rostou. Poté, co lichořeřišnice začne kvést, je třeba ji zalévat, až když je půda velmi suchá (jinak bude mít rostlina málo květů a hodně olistění). Na těžké půdě, s nadměrnou vlhkostí, kořeny lichořeřišnice hnijí.

READ

Jak zasadit zelí Romanesco?

Výsev lichořeřišnice

Za příznivých podmínek nasazuje lichořeřišnice mnoho semen, která, když se rozpadají, jsou schopna přezimovat v půdě.

Semena lichořeřišnice jsou velká, uzavřená v silném ochranném obalu. Semena na rostlině nedozrávají současně, protože květy blednou (40-50 dní po opadnutí okvětních lístků). Klíčivost semen trvá 3-4 roky.

Zralá semena – „hrách“ lichořeřišnice samovolně opadává, proto buďte opatrní, pokud chcete semena sbírat. Odstraňte semena, když dozrávají (ze zelené se stávají bělavými, snadno se oddělují od stopky). Pokud semena nejsou potřeba ve velkém množství, pak by měly být vybledlé květy pravidelně odstraňovány, aby se prodloužilo bohaté kvetení.

Semena lichořeřišnice se vysévají přímo do země v květnu po namočení na jeden den ve vodě.
Nabobtnalá semena se vysazují na zahradě do hnízd: 3-4 semena do každé jamky, přičemž vzdálenost mezi jamkami je 25-30 cm
Semena lichořeřišnice vyklíčí za dva týdny.
Kvetení začíná asi měsíc a půl po vyklíčení.
Až do začátku kvetení se sazenice lichořeřišnice krmí plným komplexním hnojivem (3-4krát měsíčně).

Pro dřívější kvetení lichořeřišnice lze pěstovat sazenice. Vysévejte v prvních dnech května do 9 cm květináčů po 3 kusech. Sazenice se objeví za dva týdny. Přistání do země se provádí pouze s hliněnou hrudkou na začátku června.

Ovoce Nasturtium. © Forest & Kim Starr

Reprodukce řízků lichořeřišnice

Rozmnožování lichořeřišnic je možné řízkováním, které dokonale zakoření ve vodě a v mokrém písku. Tato technika se používá při množení nových, a zejména froté odrůd. Vzhledem k tomu, že lichořeřišnice je vytrvalá rostlina, můžete ty nejvýraznější exempláře nechat zimovat v květináči na světlém, chladném okně s omezenou zálivkou a na jaře je seříznout.

Využití lichořeřišnice v designu

Podměrečné druhy a odrůdy lichořeřišnice jsou vhodné pro vázy, bordury, květinové záhony ve formě širokých stuh. Druhy a odrůdy s dlouhými výhony se používají jako ampelové rostliny, pro vertikální zahradnictví a jako půdní kryt.

Nasturtium. © Elizabeth Gommová

Využití lichořeřišnice při vaření

V běžných zahradních lichořeřišnicích jsou jedlé všechny části rostliny, kromě kořenů. Čerstvé mladé listy a stonky bohaté na vitamín C dodávají pikantnosti do salátů a sendvičů, výtažky z květů se přidávají do sýrů a másla, ocet se nalévá na květy lichořeřišnice, plní se různými náplněmi a používá se také jako jedlá dekorace do salátů , polévky a nápoje. Nakonec, sušená, loupaná a mletá semena mají pikantní, pepřovou chuť a používají se jako koření pro širokou škálu pokrmů (říká se, že mletá semena lichořeřišnice byla v mnoha zemích během světového Druhá válka).

Užitečné vlastnosti pomeranče

Nasturtium se používá nejen jako okrasná a jedlá rostlina, ale také jako léčivá rostlina. Léčí beri-beri, anémii, kožní vyrážky, ledvinové kameny, bronchitidu a další onemocnění, podporuje růst vlasů. Nasturtium se zvláště dobře osvědčilo jako antiskorbutikum. Množství vitamínu C v něm je desetkrát vyšší než v obyčejných listech salátu!

READ

Jak zasadit měsíčky na místě?

Je ještě bohatší na silné antimikrobiální látky: fytoncidy a provitamin A. Klinické studie tropoleinu, látky izolované z lichořeřišnicové silice, ukázaly, že při jeho použití u pacientů s chronickou koronární insuficiencí způsobenou aterosklerózou ustaly anginové záchvaty, zmizely bolesti, a zlepšilo se zdraví. Nasturtium se stalo velmi populární, když se zjistilo, že pokrmy z ní mají dietetické a léčivé vlastnosti při řadě onemocnění, a to zejména při ateroskleróze a metabolických poruchách spojených se změnami souvisejícími s věkem. Bylo zjištěno, že hlízy u hlíznatých druhů obsahují látky, které snižují hladinu testosteronu v těle a působí tak jako anti-viagra.

Hooker lichořeřišnice (Tropaeolum hookerianum). © Pato Novoa

Populární odrůdy nasturtium

Nasturtium Vesuv – Vzpřímený keř až 30 cm vysoký, jak roste, stává se poloplazivým. Listy jsou velké, kulaté, tmavě zelené. Květy jsou jednoduché, až 5 cm v průměru, lososově růžové s oranžovým nádechem, na dvou horních okvětních lístcích je tmavě červená skvrna s tahy kolem. Pohár je žlutý.
Granátový džem z lichořeřišnice (Garnet Gem) – Keř vzpřímený, kompaktní, až 30 cm vysoký. Listy jsou velké, zaoblené, světle zelené. Květy jsou dvojité, poměrně velké, až 6 cm v průměru, granátově červené s oranžovým nádechem. Hnědé tahy na horních dvou okvětních lístcích. Kalich je jasně žlutý.
Zlatý glóbus z Nasturtium (Golden Globe) – Keř kompaktní, kulovitý, vzpřímený, 25 cm vysoký, až 40 cm v průměru. Listy jsou zaoblené, světle zelené. Květy jsou dvojité, velké, až 6,5 cm v průměru, zlatožluté, bez skvrn. Pohár je žlutý.
Nasturtium Globe of Fire (Globe of Fire) – Vzpřímený keř až 45 cm vysoký. Listy jsou světle zelené. Květy jsou dvojité, velké, až 7 cm v průměru, jasně oranžové. Horní dva okvětní lístky mají tmavě hnědé pruhy. Kalich je tmavě žlutý.
Nasturtium Kaiserin von India (Kaiserin von Indien) – Keř vzpřímený, 20-25 cm vysoký, kompaktní, kulovitý. Listy jsou malé, tmavě zelené s fialovým květem, na spodní straně šedé. Květy jsou jednoduché, až 4,5 cm v průměru, tmavě červené s hnědočervenými tahy na bázi dvou horních okvětních lístků. Kalich je zvenčí oranžově červený.
Nasturtium Foyeoglantz (Feuerglanz) – plazivý keř vysoký až 25 cm. Listy jsou velké, světle zelené. Květy jsou velké, až 6 cm v průměru, dvojité, ohnivě oranžové s tmavě červenými tahy na dvou horních okvětních lístcích. Kalich je oranžově červený.

READ

Jak rozdělit hortenzie pro přesazení?

Přejeme vám úspěch v pěstování této krásné rostliny! Těšíme se na vaše rady!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

Některé kulinářské recepty zmiňují kapary. Ne každý tento exotický produkt vyzkoušel. A to se neprodává v každém obchodě, je to drahé. Ale mnozí slyšeli, že exotické kapary mají domácí „analog“. Nějakou dobu jsem dokonce věřil, že kapary jsou nakládaná poupata lichořeřišnice.

Nasturcie jsou nejen krásné, ale také jedlé. Listy a květy se používají k vaření a přidávají se do salátů a sendvičů. Používají se také pupeny a nezralé plody. Jsou naložené nebo solené, poté se uvaří a jedí jako skutečné kapary.

Kapary jsou pichlavé a bylinné

Celý početný rod čeledi Caperaceae nás nezajímá. Zajímavější je seznámit se se dvěma druhy: kapary ostnité a kapary bylinné. Jedná se o vytrvalé keře a podkeře, které během kvetení vytvářejí velké bílé nebo světle růžové květy s nadýchaným vějířem krémových nebo fialových tyčinek. Květiny jsou neuvěřitelně krásné a objevují se po celé léto. Amatérští zahradníci pěstují tuto rostlinu doma v květináčích, aby mohli obdivovat nádherné květiny. Nezralé plody jsou zelené, dužnaté oválné bobule, tvarem připomínající velmi drobné okurky. Zralé plody se otevírají a ukazují své „vnitřnosti“ v celé své kráse: jasně červená dužina s mnoha velkými hnědohnědými semeny.

U bylinných kaparů plazivé výhony na bázi dřevnatí. Ostnaté kapary mají silnější větve. Keře jsou pichlavé, protože mají ostnaté palisty a špičaté špičky kulatých nebo eliptických listů. Ostnaté kapary rostou ve Středomoří, Súdánu, Indii, na Krymu (od Alushty po Sudak a Feodosii). V Ázerbájdžánu, Turkmenistánu, na Kavkaze a v Dagestánu je jich mnoho. Bylinné kapary lze nalézt v jižní části Krymu, na Kavkaze a ve střední Asii.

Poupata a nezralé plody divokých kaparů se sbírají v Íránu, Dagestánu, na Krymu a na některých dalších místech. V mnoha teplých zemích (například Maroko, Alžírsko, Filipíny a Španělsko) se kapary pěstují speciálně. Ve Francii byla dokonce vyvinuta zahradní forma téměř bez trnů, která bohužel měla řadu vážných nedostatků a nezpopularizovala. Znalci považují za nejchutnější nakládané kapary pěstované na ostrově v sicilském průlivu Pantelleria (kapary označené IGP). Neméně cenné jsou kapary z řeckého ostrova Santorini, kde rostou v půdě prosycené sopečným popelem.

Pro kulinářské účely se sbírají neotevřená poupata a nezralé plody. Cennější jsou kulaté a husté pupeny, necelý 1 cm dlouhý.Výnos keře je asi 3 kg. Vysoká cena produktu se vysvětluje tím, že suroviny se musí sbírat brzy ráno ručně, pak se třídí podle velikosti a suší se nějakou dobu na slunci. Kvůli jejich vysoké ceně se solené nebo nakládané kapary často prodávají v malých skleněných nádobách.

READ

Jak správně zasadit bílý rybíz?

Nezralé zelené plody, poupata (jsou chutnější než plody) a měkké špičky mladých výhonků osolíme, naložíme a zalijeme hroznovým octem nebo olivovým olejem. Ukazuje se, že je to pikantní koření pro velké množství jídel: saláty (jako je Olivier, zelenina atd.), omáčky, sendviče, maso z hodgepodge a polévky. Kapary jsou zdravé, ale jejich nadměrná konzumace může způsobit nevolnost a další problémy.

Během skladování se na slaných kaparách objevuje sůl.

Zde je to, co je napsáno o kapary ve vydání z roku 1952 „The Book of Tasty and Healthy Food“:

Caperberry je keř rostoucí v Zakavkazsku, na Krymu a ve střední Asii. Ze stejné čeledi kaprovitých existuje také bylinná, přízemně plazivá rostlina.
Neotevřená poupata obou těchto rostlin se při nakládání nebo solení používají jako pikantní a chuťově jedinečné koření do omáček, salátů a při přípravě různých dalších pokrmů.

Nasturtium kapary

Lahodné „kapary“ se získávají z nakládaných pupenů nebo nezralých plodů (lusků) lichořeřišnice. Plody by měly být zelené nebo mléčně zelené, než začnou žloutnout. Z poupat se vybírají pouze nevybarvená, která se ještě nestihla otevřít.

Kapary lichořeřišnicové jsou chuťově ostřejší a bohatší na složení látek nezbytných pro tělo než pravé. Obsahují jód, fosfor, draslík a vitamíny. Je známo, že nasturtium má mnoho léčivých vlastností. Někdy je dokonce přirovnávána k přírodnímu antibiotiku. Kulinářští odborníci považují tuto rostlinu za potravinu.

Nakládané kapary nasturtium. Pro přípravu chutné náhrady za kapary z lichořeřišnice se připravené zelené nezralé plody nebo neotevřená poupata vloží do suchých skleněných nádob, které se předem sterilizují. Poté se „kapary“ nalijí horkou marinádou. Vychlazené sklenice uchováváme v lednici nebo na jiném chladném místě. Každý má rád štiplavou chuť kapary lichořeřišnicové.

Marináda se připravuje z právě převařené vody (0,5 l), ve které se rozpustí sůl (0,5 – 1 polévková lžíce, podle chuti), krupicový cukr (0,5 – 1 polévková lžíce) a zalije se octem (1 – 3 polévkové lžíce) lžíce 9% ). Do marinády se přidá nové koření (2 – 3 hrášky) a hřebíček (2 ks). Bobkový list není pro každého, protože ne každému vyhovuje jeho chuť. Hospodyňky, které nakládají okurky, mohou použít okurkovou marinádu.

Existuje další metoda, při které je třeba zelené plody nebo poupata lichořeřišnice zasypat solí a nechat jeden den ve smaltované, kameninové nebo skleněné misce. Během této doby se několikrát promíchají. Poté se plody (pupeny) přemístí do skleněných nádob a naplní se 6% stolním octem. Místo toho můžete použít šťávu z červeného rybízu. Po dvou týdnech se ocet scedí a poupata (plody) se naplní marinádou, která se připraví jako na nakládání okurek nebo hub.

READ

Jak správně pěstovat nutrii?

Líbí se mi tento recept: pupeny nebo plody lichořeřišnice se dvakrát zalijí vařící vodou a nechají se v ní pokaždé 3 – 4 minuty. Během této doby si připravte marinádu z převařené vody (0,5 l), soli (0,5 polévkové lžíce), cukru (1 polévková lžíce), koření (nové koření a hřebíček, ne více než 2 kusy). Můžete přidat trochu sušené bylinkové směsi známé jako bylinky de Provence. Na samém konci se nalije stolní ocet (9%). Aby byla marináda průhledná, musí se nalít do sklenice přes síto. Sklenice se zakryjí víčky a skladují se na chladném místě. Před použitím se „kapary“ vyjmou z marinády a nechají se pár dní vyluhovat v olivovém oleji.

Solené „kapary“ z lichořeřišnice. Pupeny a nezralé plody lichořeřišnice se posypou solí a počkají, až se uvolní šťáva. Skladují se na chladném místě. Asi po třech měsících budou „kapary“ připraveny ke konzumaci. Existují i jiné možnosti: kapary se osolí přidáním octa nebo se naplní poměrně silným solným roztokem.

Kapary z plodů (pupen) lichořeřišnice se používají stejně jako pravé.

Zkuste si vyrobit koření na maso, které lze použít i na těstoviny. Skládá se z rajčat, sladké papriky (nejlépe červené nebo oranžové), několika vylisovaných stroužků česneku, suchých nebo čerstvých bylinek (koriandr, bazalka) a lžíce kapar (celých nebo nasekaných). Zeleninu a koření nakrájíme a zalijeme olivovým olejem.

Kapary přidávám do složitých sendvičů, které dělám s bílým pečivem. Každý sendvič je vydatné a chutné jídlo, které je dobré vzít na cesty. Na sýr naskládám kapary, na které nejprve vymačkám trochu majonézy nebo kečupu. Takové chlebíčky budou chutnější, když pod sýr dáte list salátu, tenké plátky čerstvé okurky a bylinky (kopr, koriandr, bazalka nebo petržel). Vařím je i se studeným masem, chutnají lépe s kuřecím masem. Každý chlebíček zabalím do potravinářské fólie nebo alobalu, aby se jeho obsah nevysypal.

Slavná studená tatarská omáčka se tradičně připravuje s kapary. Doma si můžete rychle připravit jednu z jeho variant tak, že majonézu rozmixujete na nadýchanou, homogenní hmotu (podle pravidel musíte vyšlehat syrové žloutky s octem a olivovým olejem), zakysanou smetanu (pro měkkost), několik vařených žloutků a vymačkaný česnek (na maso). Poté se do omáčky přidají nakrájené kapary (pravé nebo z lichořeřišnice), nakrájené nakládané nebo nakládané okurky (lze použít houby) a bylinky.

Kapary jsou dobré podávat k masu (zejména grilovanému) nebo k jakémukoli jinému pokrmu. A pokud někdo chce něco „slaného“, pak nenajdete lepší než lichořeřišní kapary. Jsou ostřejší a pikantnější než ty skutečné.