Není divu, že se kumquat z čínštiny překládá jako „zlatý pomeranč“. Zdá se, že slunce proniklo do její kůže a nasáklo ji svým pozitivem. Jeho šťavnaté oranžové plody vypadají prostě neuvěřitelně chutně. Kumquaty jsou tak elegantní, světlé a lesklé, jako by sestoupily z obálky časopisu. Chuťově jsou plně v souladu se vzhledem. A výhod je v nich víc než dost!
Obsah
- Kde roste kumquat?
- Jak vypadá kumquat
- Kumquat ovoce
- Odrůdy kumquatu
- Výhody a poškození Kumquatu
- Výhody kumquatové kůry
- Jak si vybrat a jíst kumquat
- Recepty na kumquat
- Kumquat, jaké ovoce. Čtení Encyclopædia Britannica
- Kumquat, jaké ovoce. Druhy a kříženci
- Kumquat je ovoce. Jak vybírat a jak skladovat
- Kumquat je ovoce. Jaké jsou zdravotní přínosy
- Kumquat je ovoce. Jak to je
- Kumquat je ovoce. Jak používat na vaření
Kde roste kumquat?
Kumquat je klasifikován jako citrusové ovoce. Tato rostlina patří do čeledi Rutov, třídy dvouděložných. Je izolován v samostatném druhu – Fortunella, protože má určité odlišnosti od běžných citrusů. Vědecký název rostliny byl na počest botanika Roberta Fortunea. Byl členem Royal Horticultural Society, která sídlila v Londýně a v té době byla vedoucí organizací tohoto typu. Vědec přivezl sazenice do Anglie a představil plody na výstavě zemědělských úspěchů v roce 1846.
Divoké rostliny tohoto druhu rostly v Indočíně. Číňané ji začali pěstovat ve 12. století, později se rozšířila do okolních zemí. Po přivezení do Anglie se kumquat rozšířil po celé Evropě. Nyní se pěstuje v Japonsku, Indii, v jižních státech Severní Ameriky, jihovýchodní Asii. Rostlina miluje subtropické klima s teplem a vysokou vlhkostí.
Jak vypadá kumquat
Strom je stálezelený, roste nízko – pouze do 3-4 metrů. Koruna je zaoblená, svěží. Z kmene odchází spousta pružných větví chráněných trny. Listy jsou husté, protáhlé, tmavě zelené. Kvetení začíná v letních měsících, stromy jsou pokryty krásnými bílými květy mochyně. Plod se vyskytuje v říjnu až listopadu a pokračuje až do dubna. Za jednu sezónu strom vyprodukuje stovky, někdy i tisíce citrusových plodů.
Kumquat ovoce
Kumquat vypadá jako jiné citrusy, ale jeho tvar je jiný. Jeho plody jsou oválné, geometricky správné. Délka – od 2 do 5 cm.Ve velikosti vypadá spíše jako švestka. Do dlaně se většinou snadno vejde 5-6 plodů. Kůže je tlustá, ale tenká. Na rozdíl od jiných citrusových plodů nemá hrbolky, hrbolky, jak je patrné u pomerančů a citronů. Plody jsou velmi úhledné, příjemné na dotek.
Slupka má krásný zlatý odstín. Charakteristickým rysem kumquatu je jedlá skořápka. Dá se jíst vcelku. Chuť dužiny připomíná mandarinku, je sladší, se sotva znatelnou kyselostí. Vnitřní struktura je typická pro citrusové plody – několik plátků je odděleno bílými membránami a pod slupkou je houbovitá vrstva – albedo.
Uvnitř lalůčků jsou kosti, ale není jich mnoho. Skořápka je také chutná, nasládlá, s mírnou svíravostí. Další unikátní vlastností kumquatu je, že neabsorbuje dusičnany, jde tedy o ovoce šetrné k životnímu prostředí, které je mimořádně zdraví prospěšné.
Odrůdy kumquatu
Chovatelé vyšlechtili mnoho druhů stromů, aby zvýšili produktivitu. Populární odrůdy:
- Nordmann Nagami
- Малайский
- Meiva
- Hongkong
- Fukushi
Nordmann Nagami je mrazuvzdorný druh, který je imunní vůči chorobám. Komerčně pěstované v Kalifornii. Plody jsou podlouhlé, světle žluté. Charakteristickým znakem odrůdy je absence semen.
Malajský druh stromu je vysoký. V Malajsii je to běžné. Výška kmene dosahuje 5 metrů. Stromy se často používají v krajinném designu k dekoraci přilehlých oblastí. Plody této odrůdy jsou kulovitého tvaru, slupka je lesklá, na slunci lije zlato. Jedná se o teplomilný druh, proto jej lze v severnějších zeměpisných šířkách pěstovat pouze ve skleníkových podmínkách.
Meiwa je krátké trpasličí plemeno. Koruna je velmi bujná, kulatého tvaru. Odrůda je mrazuvzdorná. Stromy dávají dobrou úrodu, plody jsou velké, s malým počtem semen. Slupka je tenká, příjemná na chuť. Meiwa je považována za jednu z nejlepších odrůd z hlediska chuťových vlastností.
Hongkongské stromy se od ostatních druhů odlišují malým vzrůstem a trnitými větvemi. Rostou v Číně. Délka kmene dosahuje ne více než metr. Plody této odrůdy jsou nejmenší z celého druhu, v Hongkongu se jim říká „zlaté fazole“. Jejich velikost je pouze 1,5-2 cm Stromky se pěstují především pro domácí dekoraci.
Odrůda Fukushi má také kompaktní velikost. Dobře se hodí pro pěstování v interiéru. Malá rostlina s hustým olistěním vypadá v obývacím pokoji esteticky. Strom má pravidelnou kulovitou korunu, na větvích nejsou žádné trny. Plody jsou poměrně velké – až 5 cm v průměru. Dužnina je chutná, šťavnatá, s kořenitým nádechem. Plody mají trochu neobvyklý tvar hrušky.
Výhody a poškození Kumquatu
Plody mají vysoký obsah vody a vlákniny, což má pozitivní vliv na činnost žaludku a střev. Stejně jako všechny citrusové plody má kumquat vysoký obsah vitamínu C, což vysvětluje jeho imunomodulační vlastnosti. Dále obsahuje karoten, vitamíny třídy B, E, A, PP. Hmatatelné množství obsahuje cholin – 8 mg a kyselinu nikotinovou – 0,4 mg. Kumquat má vysoký obsah následujících stopových prvků:
- draslík – 186 mg
- vápník – 62 mg
- hořčík – 20 mg
- fosfor – 19 mg
Maximální koncentrace užitečných látek je koncentrována ve slupce. Má podobné biologické složení jako dužina. Použití ovoce má na tělo následující účinek:
- Antioxidant, celkové hojení. Vitamíny C a E odstraňují volné radikály, zvyšují ochrannou funkci systému a urychlují růst buněk.
- Posiluje oční čočku, zabraňuje rozvoji očních onemocnění.
- Zlepšuje tvorbu krevních buněk. Hořčík, folát, železo se podílejí na tvorbě červených krvinek.
- Normalizuje trávení. Vysoký obsah vody a vlákniny přispívá k pročištění střevních stěn, zlepšuje pohyblivost hladkého svalstva. Vitamínový komplex vytváří příznivou mikroflóru v žaludku a střevech.
- Vytváří energetickou rezervu, dodává tón, zlepšuje náladu.
- Kyselina askorbová a listová ovlivňují činnost neurotransmiterů, zlepšují činnost mozku.
- Vitamíny B obnovují činnost nervového systému, odstraňují úzkost, deprese.
- Esenciální oleje, které se nacházejí v dužině a kůře ovoce, pomáhají v boji proti infekcím.
- Vysoký obsah draslíku a hořčíku zpevňuje stěny cév, přispívá k bezproblémové činnosti srdce.
Kontraindikací k použití tohoto ovoce může být pouze alergická reakce na citrusové plody. Ovoce je dovoleno jíst i v těhotenství, pokud je žena dobře snáší. Příjem kumquatové buničiny odstraňuje nevolnost, těžkost v žaludku. Ovoce je užitečné pro malé děti pro prevenci tvorby plynu a stagnace hmoty ve střevech. Nemůžete jíst ovoce s exacerbací peptického vředu gastrointestinálního traktu. Organické kyseliny stimulují sekreci žaludeční šťávy.
Výhody kumquatové kůry
Citrus se používá ve vaření, kosmetologii, lidovém léčitelství. Ze sušeného ovoce se vyrábějí léčivé nápoje na čištění cév. Alkoholové infuze na kumquatu s medem odstraňují cholesterolové plaky, dávají elasticitu stěnám žil. Esenciální oleje se používají k dezinfekci vnitřního vzduchu, ke zklidnění nervového systému. Pomocí kumquatového oleje se vyrábějí inhalace při nachlazení k pročištění dýchacích cest.
Extrakt ze slupky ovoce se přidává do kosmetických krémů, peelingů. Organické kyseliny odstraňují odumřelé částice z povrchu dermis, vyhlazují vrásky. Kumquatový olej se používá k léčbě zánětů, dermatologických onemocnění. Krémy na jeho základě pomáhají bojovat proti striím, stařeckým skvrnám.
Sušená a sušená dužina kumquatu není o nic méně užitečná než čerstvé ovoce. Naopak při tepelné úpravě se hodnotné kvality ovoce zvyšují. To je usnadněno procesem fermentace. Zvyšuje se také obsah kalorií – ze 70 na 280 kcal. Proto by se kandované ovoce nemělo používat k boji s nadváhou. Sušené a sušené plody se používají k přípravě protizánětlivých odvarů. Asijské ženy na jejich základě vyrábějí řešení pro omlazení pokožky obličeje.
Při vaření se kumquat používá k výrobě sladkých jídel. Vyrábějí z něj:
- saláty;
- jam, jam;
- želé, marmeláda;
- kandované ovoce;
- koktejly, smoothies;
- šťávy, sirupy.
Čerstvé a sušené ovoce se přidává do pečiva, používá se ke zdobení koláčů. S přidáním kumquatu se připravují pokrmy z drůbeže, což dává masu neobvyklou chuť. Také dužina se používá k ochucení lehkých alkoholických nápojů, zmrzliny.
Jak si vybrat a jíst kumquat
Je snadné koupit dobrý kumquat v obchodě: zralé ovoce má příjemnou vůni, je elastické na dotek. Barva se může lišit v závislosti na odrůdě – od světle žluté po zlatooranžovou. Nezralé ovoce bude tvrdé, se nazelenalou kůrou. Příliš měkké plody, které se snadno protlačují, jsou již přezrálé, nedoporučuje se je kupovat.
Ovoce můžete jíst i se slupkou, ale někteří je loupou. Někomu nemusí vyhovovat jeho kyselá chuť. Kůže se obtížně odstraňuje, protože je tenká. Ti, kteří kumquat vyzkoušeli, říkají, že ovoce je velmi chutné a sladké. Stejné recenze o sušeném a sušeném ovoci. Čerstvou dužinu lze zmrazit, přičemž se neztratí cenné vlastnosti. V mrazáku se ovoce skladuje až šest měsíců. Čerstvé ovoce může být ponecháno v místnosti nejdéle dva dny. V lednici vydrží až dva týdny.
Recepty na kumquat
Před vařením je nutné ovoce umýt, nakrájet, odstranit semena. Slupku není třeba odstraňovat.
Mannick
Odebere se balení tvarohu, 2 vejce, sklenice cukru, jedna a půl sklenice krupice, 150 ml kefíru, 8-10 čerstvých kumquatů nebo hrst sušených. Krupica je namočená v kefíru po dobu 20 minut. Tvaroh se tře s cukrem a vejci, dokud nevznikne homogenní struktura. Když krupice nabobtná, rozprostřeme ji do tvarohové směsi, promícháme. Citrusové plody jsou nakrájeny na plátky (pokud jsou čerstvé), smíchány do kompozice. Sušené, sušené dát vcelku. Na ozdobu se nechají 2-3 celé plody. Hmota se nalije do pekáče, vyrovná se. Nahoru položte zbývající kumquaty. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20-25 minut.
Teplý kuřecí salát
Budete potřebovat následující ingredience: syrový kuřecí řízek – 200 g, chřest – 150 g, 5-6 kumquatů, rukolu, dvě lžíce medu, 50 ml sójové omáčky. Kuřecí maso se tře s kořením, peče se v troubě do měkka. Poté nakrájíme na tenké proužky. Zatímco se kuře peče, připravte si kumquat s chřestem. Jsou nakrájeny s umělými hmotami (kruhy), smaží se v oleji z cameliny po dobu 3-4 minut odděleně od sebe.
Přendejte chřest do salátové mísy. Med, sójová omáčka se přidá k plátkům ovoce, dusí se pod víkem po dobu 7-10 minut. Současně se vyjme kuřecí řízek a kumquat. Všechny složky se smíchají, zalijí se medovo-sójovou směsí. Rukolu natrháme na malé kousky, navrch posypeme salátem. Pokrm se podává teplý.
Bonbón
Budete potřebovat jeden šálek ovoce, tabulku čokolády, hořké nebo mléčné, podle chuťových preferencí, 100-150 g kulinářského posypu, led. Plody se na jednu minutu hodí do hrnce s vroucí vodou. Poté se vyjmou a přenesou do misky s ledem. To je nezbytné, aby kumquaty nezměkly a neztratily svůj tvar. Když vychladnou, položí se na ubrousek, aby se odstranila vlhkost. Čokoláda se rozpustí v mikrovlnné troubě. Plody jsou napíchnuté na špejle, namočené v šálku čokolády. Poté namáčíme do cukrářské posypky. Špízy vložíme svisle do cukřenky a necháme v lednici do ztuhnutí.
V Číně je „zlatý pomeranč“ považován za symbol štěstí. Strom pěstovaný v místnosti přitáhne bohatství a prosperitu. A jeho voňavé plody vás při zatažené obloze povzbudí.
Je kumquat ovoce, bobule, příbuzný mandarinek a pomerančů, nebo se za to vydává? Samozřejmě není tak populární jako nám známé citrusové plody, ale má řadu výhod, které nemají. Četli jsme o tom, vyzkoušeli jsme to a teď máme co říct o kumquatu.
Kumquat, jaké ovoce. Čtení Encyclopædia Britannica
Kumquat – rod stálezelených keřů nebo stromů z čeledi routovitých, který zahrnuje 170 rodů včetně rodu Citrus.
Ovoce kumquat se také nazývá fortunella a kinkan. Vědecký název „fortunella“ pochází od Roberta Fortunea, sběratele Royal Horticultural Society of London. Byl to on, kdo v roce 1864 přivezl z Číny subtropickou rostlinu do Evropy. Název kumquat vznikl ze souhláskového kantonského jména, které doslova znamená „zlatý pomeranč“. “Kinkan” – ze souhláskového japonského jména se stejným překladem.
Nejstarší historická zmínka o kumquatech se objevuje v čínské literatuře z XNUMX. století. Dlouho se pěstují v Indii, Japonsku, na Tchaj-wanu, na Filipínách a v jihovýchodní Asii.
Rostlina kumquat dosahuje výšky 2,4 až 3,6 metru. Větve jsou většinou beztrnné, s lesklými tmavě zelenými listy a bílými květy vyrůstajícími jednotlivě nebo ve shlucích v paždí listů.
Jasně oranžové plody, oválného tvaru, o průměru asi 2,5 cm. V závislosti na velikosti stromu kumquat může každý rok produkovat stovky nebo dokonce tisíce plodů.
Kumquat, jaké ovoce. Nakládané kumquaty do salátů a předkrmů viz recept. zde
Kumquat, jaké ovoce. Druhy a kříženci
Oválný kumquat nebo nagami – nejběžnější druh ovoce. Roste v jižní Číně. Plod je žlutooranžový, asi 3 cm v průměru.V Číně existuje také vejčitý kumquat nebo meiwa.
Kumquat nebo marumi je rodák z Japonska.
Ve Spojených státech se díky úsilí vědců podařilo vyšlechtit hybridy kumquatu s limetkou, mandarinkou a dalšími citrusovými plody.
Známé hybridy kumquatu:
- kumandarin – mandarinka a kumquat
- limequat – limetka a kumquat
- lemonquat – citron a kumquat
- orangequat – mandarinka unshiu a kumquat
- citranjquat – citrange (kříženec pomerančovníku a citrusu trifoliata, známý také jako poncirus trifoliata) a kumquatu
- citrumquat – trifoliata a kumquat
- panenka – klementinka (kříženec mandarinky a pomeranče) a kumquat nagami
- prosaimquat – limequat a hongkongský kumquat
Nyní se kukquaty pěstují v Číně, Japonsku, zemích jižní a jihovýchodní Asie, Izraeli, USA (ve státě Florida), na jihu Evropy (v Řecku), v Africe, Austrálii a dokonce i na jihu Rusko (na území Krasnodar) a v Gruzii.
Kumquat, jaké ovoce. Salát s kumquatem, kuřecím masem a chřestem aurikiviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak vybírat a jak skladovat
Elena Pavlova, specialistka na kontrolu kvality potravin (MosGIK): „Nyní v obchodech najdete mnoho odrůd různých citrusových plodů, kumquaty získávají na oblibě. Jedná se o nejmenší zástupce citrusových plodů, ovoce navenek připomínající podlouhlé mandarinky. Při výběru kumquatů se musíte dívat tak, aby na slupce nebyly žádné skvrny nebo poškození. Je-li to možné, lehce kumquat vymačkejte, abyste vybrali nejbaculatější a nejpevnější ovoce. A pozor na barvu: ovoce vybírejte oranžové, ne zelené.
Nejznámější druhy kumquatů prodávané v našich obchodech jsou nagami a meiva. Poslední typ má sladší chuť.
Kumquaty lze skladovat v lednici až 4 týdny a při pokojové teplotě několik dní. Při skladování je neskladujte vedle jiných produktů, které silně zapáchají. Slupka pohltí cizí vůně.
Kumquat, jaké ovoce. Krůtí filet s omáčkou kumquat viz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jaké jsou zdravotní přínosy
Kůže kumquatu je bohatá na antioxidanty a vlákninu. Předpokládá se, že v jedné porci těchto citrusových plodů člověk přijme více vlákniny než většina ostatních čerstvých plodů.
Esenciální oleje Kumquat zanechávají vůni na rukou a ve vzduchu. Nejznámější ze základních sloučenin je antioxidant limonen.
Dužnina obsahuje vitamín C (asi 8 mg v každém ovoci). Kumquaty jsou bez cholesterolu a mají nízký obsah tuku a sodíku. Asi 80 % jejich hmotnosti tvoří voda.
V lidovém léčitelství v některých asijských zemích se kumquat používá k léčbě nachlazení, kašle a dalších infekcí dýchacích cest. Vědecké studie ukazují, že kumquaty obsahují určité sloučeniny, které podporují imunitní systém.
Rostlinné sloučeniny v kumquatech mohou pomoci v boji proti obezitě a souvisejícím nemocem, včetně srdečních chorob a cukrovky 2.
Kumquat, jaké ovoce. Vepřová panenka s kumquaty v medové polevě z Nataliaviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak to je
Kumquaty je nejlepší jíst celé – neloupané. Jedná se o ovoce, které netoleruje rozruch a zbytečné pohyby. Kumquat má sladkou, tenkou, jedlou slupku, která kompenzuje kyselost a svíravost dužniny.
Pokud vás trápí svíravost, uřízněte jeden konec kumquatu a před jídlem vymačkejte šťávu. Gurmáni věří, že je třeba vložit celé ovoce do úst a žvýkat, abyste ochutnali harmonii tohoto nejmenšího citrusu. A čím déle kumquat žvýkáte, tím sladší chutná.
Před konzumací můžete ovoce jemně zmáčknout prsty. To pomáhá uvolňovat esenciální oleje ze slupky a mísí vůně a chutě.
Upozornění: Pokud jste alergičtí na citrusové slupky, možná se budete muset kumquatům vyhnout.
Kumquat, jaké ovoce. Tvarohové koláče s mrkví a pikantní citrusovou omáčkou s pomeranči a kumquaty z Evgenia Smirnováviz recept. zde
Kumquat je ovoce. Jak používat na vaření
Kumquaty jsou dobré nejen v syrové formě. Dělají vynikající kandované ovoce, džemy a zavařeniny, z kumquatů se vyrábějí vynikající sirupy, tinktury a likéry.
Kumquaty se používají k výrobě omáček k vepřovému a kuřecímu masu, a pokud k jehněčímu přidáte hrst kumquatů, získáte chuťově jedinečný pokrm. Karamelizované kumquaty můžeme smíchat s rýží a nacpat do kachny. Kruhy kumquatu je dobré dávat také do ovocných salátů a dokonce i do koktejlů: jsou nejen dekorativní, ale také příjemně dochucují nápoje a dezerty. A ze „zlatých pomerančů“ získáte osvěžující zmrzlinu a tonikový sorbet, zvláště když k tomu přidáte trochu šampaňského.
Kumquat je dobrý jako dárek: dámy mohou být obdarovány sklenicí zlatého džemu a muži – kumquaty v koňaku. Recept na alkoholizované ovoce je jednoduchý: musíte kumquaty vařit v cukrovém sirupu doslova 3 minuty, naplnit jimi sklenice a do zbývajícího sirupu nalít koňak (1: 1), zamíchat a nalít na ovoce.
Kumquaty mají také využití mimo vaření. Zářivě žlutooranžové plody se dlouho nekazí, a proto jsou vhodné pro dekorativní účely. Kroužky na ubrousky s větvemi můžete ozdobit kumquaty a samotné ovoce nalít do široké skleněné vázy nebo je navléknout na dlouhý vlasec ve formě korálků a rozložit na servírovaný stůl.
Kumquat, jaké ovoce. Pomerančový tvarohový koláč s kumquaty viz recept zde
