Ať se vám to líbí nebo ne, pokud budete prodávat pizzu, musíte mít autentickou. druhy pizz se jmény. Autentičnost receptů ve spojení s originálními Italská jména je nesmírně důležité – to vše dělá váš podnik přesvědčivějším v očích sofistikovaných gurmánů.
Níže je seznam názvů pizzy s tradičními náplněmi, které najdete ve většině italských restaurací.
Všechny názvy jsou testovány a potvrzeny profesionálním italským kuchařem.
Obsah
- 50 druhů italské pizzy: seznam jmen s přísadami
- Pizza – co to je?
- Historie pizzy
- Těsto na pizzu, z čeho se skládá?
- Bez čeho neexistuje opravdová pizza?
- Vlastnosti přípravy
50 druhů italské pizzy: seznam jmen s přísadami
1. Pizza “Margherita”. Rajčatová omáčka, mozzarella a oregano
2. Pizza “Marinara”. Rajčatová omáčka, česnek a bazalka.
3. Pizza “Four Seasons” (Quattro Stagioni). Rajčatová omáčka, mozzarella, žampiony, šunka, artyčoky, olivy a oregano.
4. Pizza Carbonara. Rajčatová omáčka, mozzarella, parmazán, vejce, slanina.
5. Pizza s mořskými plody (Frutti di Mare). Rajčatová omáčka a mořské plody.
6. Pizza “Čtyři sýry” (Quattro Formaggi). Rajčatová omáčka, mozzarella, parmazán, sýr gorgonzola, artyčoky a oregano.
7. Crudo Pizza Rajčatová omáčka, mozzarella a parmská šunka.
8. Pizza Napoletana. Rajčatová omáčka, mozzarella, oregano, ančovičky.
9. Pizza v apulském stylu (Pugliese). Rajčatová omáčka, mozzarella, oregano, cibule.
10. Pizza “Montanara” Rajčatová omáčka, mozzarella, žampiony, feferonky a Stracchino (měkký sýr).
11. Pizza “Emiliana” Rajčatová omáčka, mozzarella, lilek, vařené brambory a klobása.
12. Římská pizza (Romana). Rajčatová omáčka, mozzarella, ančovičky, kapary a oregano.
13. Farmářská pizza (Fattoria) Rajčatová omáčka, mozzarella, paprika, hrášek, porchetta (italské vepřové na rožni).
14. Schiacciata. Olivový olej a rozmarýn.
15. Pizza s prosciuttem (Prosciutto). Rajčatová omáčka, mozzarella, šunka, oregano.
16. Pizza “Americana” (Americana). Rajčatová omáčka, mozzarella, klobása a hranolky.
17. Pizza s prosciuttem a houbami (Prosciutto e Funghi). Rajčatová omáčka, mozzarella, šunka, žampiony.
18. Strongman pizza nebo Papaya pizza (Braccio di Ferro). Mozzarella, špenát, ricotta a parmazán.
19. Pizza “Sardinia” (Sarda). Rajčatová omáčka, mozzarella, sýr pecorino a pikantní salám.
20. Pizza s tuňákem (Tonno). Rajčatová omáčka, mozzarella, tuňák, cibule.
21. Pizza “Valtellina”. Rajčatová omáčka, mozzarella, bresaola, parmazánové vločky a rukola.
22. Pizza s Gorgonzolou. Rajčatová omáčka, mozzarella, gorgonzola, olivy.
23. Pizza “Calzone”. Rajčatová omáčka, mozzarella, šunka, žampiony, artyčoky, ančovičky a oregano.
24. Pizza s omáčkou pesto (Pizza al Pesto). Rajčata, mozzarella, janovské pesto, piniové oříšky a olivy.
25. Středomořská pizza (Mediterranea). Rajčatová omáčka, mozzarella, cherry rajčata a pepř.
26. Pizza Ortolana. Rajčatová omáčka, mozzarella a rozmanitá zelenina.
27. Ďábelská pizza. Rajčatová omáčka, mozzarella, pikantní salám a chilli paprička.
28. Venkovská pizza (Rustica). Rajčatová omáčka, mozzarella, sýr gorgonzola a lilek.
29. Selská pizza (Contadina). Rajčatová omáčka, mozzarella, chřest, žampiony, slanina, parmazán.
30. Pizza s parmazánem (Parmigiana). Rajčatová omáčka, mozzarella, lilek a parmazánové vločky.
31. Pizza Capricciosa. Rajčatová omáčka, mozzarella, šunka, artyčoky, žampiony a olivy.
32. Pizza se špenátem a ricottou
(Ricotta e Spinaci). Rajčatová omáčka, mozzarella, sýr ricotta a špenát.
33. Pizza “Moře a hory” (Mare e Monti). Mozzarella, rajčatová omáčka, mořské plody a hříbky.
34. Pizza Padana. Rajčatová omáčka, parmazán, salám, cuketa a polenta (vařená kukuřičná mouka).
35. Pizza v němčině (Tedesca). Rajčatová omáčka, mozzarella a vídeňská klobása.
Pizza je jídlo, které miluje celý svět. A pokud první náplň podle historiků sestávala z mladého sýra, rajčat a bylinek, nyní najdete spoustu různých možností. Došlo k větší rozmanitosti polevy, omáček na pizzu a dokonce i druhů těsta. A každý si mezi nimi samozřejmě najde tu, která se stane jeho oblíbencem. Pojďme si povídat o nejznámějších a nejchutnějších druzích pizzy.
Pizza – co to je?
Pokrm, který v Itálii získal tradiční status. Nejoblíbenější pizza na světě je kulatý plochý chléb s mozzarellou, rajčaty a bylinkami.
Historie pizzy
Všechno to začalo tím, že se starověcí lidé naučili připravovat chléb pečením plochých koláčů. Proces vaření s použitím přírodního dřeva a uhlí dodal jídlu zvláštní chuť. Receptura byla vylepšena, začali používat olivový olej, bylinky a zeleninu. Plochý chléb začal získávat podobu moderní pizzy. Oficiálním prototypem pokrmu je egyptský mazanec, který byl upečen s droždím.
Zajímavě: pizza, nejvíce podobná moderní pizze, se připravovala ve starověkém Řecku. Na syrové těsto se položil sýr, bylinky a čerstvá zelenina. Na oslavy se obvykle připravovaly vydatné a chutné placky. Navzdory této skutečnosti se určitou dobu věřilo, že pizzu jedí pouze chudí lidé. Důvodem bylo, že mazanec se dal snadno připravit na cestách a ingredience byly pro bohatého muže příliš skromné.
Ve starém Římě byl recept upraven a objevily se první druhy pizzy. K vaření začali používat med a bylinky. Výsledkem je zajímavá a chutná varianta.
První zmínky v Evropě pocházejí z roku 1522. Na území byla přivezena rajčata, která byla původně považována za otrávená. Chudé obyvatelstvo je časem objevilo z druhé strany, jako zcela jedlý produkt. Rajčata se brzy stanou přísadou na pizzu.
V 17. století se pokrm začal aktivně konzumovat i v každodenní stravě. Ingredience se staly rozmanitějšími a pizzu dělali jen speciální lidé. Často byl určen pro námořníky, kteří se večer vraceli z plavby. Zvláště velká poptávka začala být pizza, do které se přidávaly plody moře.
Již v 18. století se začaly otevírat specializované provozovny, které s radostí přijímaly hosty. Pokrm si získal obrovskou oblibu i mezi vysoce postavenými lidmi. Například manželka neapolského krále dala příkaz postavit letní sídlo se samostatnou pecí na pizzu.
Vrcholu bylo dosaženo v roce 1870, došlo k velkým sjednocení států, takže mnoho módních tradic přecházelo z jedné země do druhé. Díky tomu se chutné jídlo rozšířilo do celého světa.
Zajímavě: Každá země měla svůj vlastní jedinečný recept na vaření. Například v Římě je těsto tenké a křupavé, ale v Neapoli preferují nadýchanější a vláčnější těsto.
Koncem 19. století se pizza skutečně proslavila po celém světě. V roce 1905 byla otevřena první provozovna v New Yorku, kde se pokrm podával podle receptů od šéfkuchaře. Dnes jsou tyto recepty známé všem a oblíbené v mnoha zemích. Ale v Japonsku je myšlenka jídla taková, že každý host může přidat své oblíbené ingredience. Tuto myšlenku převzalo mnoho provozoven a nyní si můžete setovou pizzu objednat téměř všude.
Těsto na pizzu, z čeho se skládá?
Abyste získali ten správný základ pro pokrm, musíte znát složitost přípravy těsta. Používá se tvrdá mouka a startovací kultury na bázi přírodních kvasinek. Přidá se malé množství olivového oleje. Jako poslední možnost můžete použít suché droždí, ale to není nejlepší volba. Těsto se hněte výhradně ručně, profesionální kuchaři kategoricky používají speciální zařízení. Těsto by mělo odpočívat a poté se z něj vytvarují kuličky a vyválí se základ.
Bez čeho neexistuje opravdová pizza?
O tomto problému se dá diskutovat neuvěřitelně dlouho. Někdo může říct, že jídlo musí být kulaté, ale tohle je skutečná pizza. Existuje také čtvercová pizza, nabízí se logická otázka: jak se jmenuje čtvercová pizza? Odpověď je jednoduchá – sicilská.
No, pizza by nebyla kompletní bez přidání sýra a tuto možnost je téměř nemožné narazit. Tato přísada ovlivňuje mnoho parametrů pokrmu. V Itálii se používá výhradně mozzarella, ale v jiných zemích jsou různé kombinace.
Vlastnosti přípravy
Mnoho lidí si myslí, že příprava lahodného pokrmu je co nejjednodušší. Výsledkem je, že ani vaše oblíbená provozovna nepřinese vždy dokonalý výsledek. Zkušení kuchaři znají některá tajemství, která pomohou dosáhnout dokonalého výsledku:
