Kultura se používá pro pěstování v otevřeném terénu, skleníku, skleníku, doma na parapetu nebo balkonu.
Chcete-li získat velkou úrodu zelených feferonek, musíte vybrat ty nejlepší odrůdy pro dané klimatické podmínky.
Přítomnost nezbytných vlastností ve vybrané odrůdě sníží pracovní, časové a materiálové náklady na péči o rostliny a dosáhne požadovaného výsledku.
Obsah
- Původ a stručný popis kultury
- Odrůdy
- Scovilleova klasifikace
- Rozdělení odrůd podle zralosti
- brzy zralé
Původ a stručný popis kultury
Rostlina pochází z tropické Ameriky. Indické kmeny jej využívaly pro své potřeby dávno před objevením kontinentu Kolumbem. V roce 1493 přivezl cestovatel horké koření do Španělska. Portugalští obchodníci přispěli k rozšíření v Asii a arabských zemích. Kultura byla poprvé přenesena do Ruska v XNUMX. století.
Další běžné názvy pro feferonky jsou chilli, paprika, hořká, pálivá, červená. Názvy jsou spojeny s charakteristickou chutí a vůní zeleniny.
V technickém stupni zralosti je zelená, s plným (biologickým) vybarvením přechází na vlastní této odrůdě.
Na odrůdě závisí také tvar a velikost plodů, výška keře, výnosy a ukazatele plodnosti, odolnost vůči nepříznivým podmínkám pěstování, chuť a další vlastnosti.
Odrůdy
Klasifikace pálivé papriky zahrnuje 3 tisíce odrůd. Barva je zelená, červená, nahnědlá, žlutá, oranžová. Velikost je 1-35 cm, tvar je kulatý, kónický, válcovitý, silně protáhlý, kudrnatý. Pocit pálení se liší od mírně znatelného až po intenzivně akutní. Existují odrůdy s ovocnou a citrusovou vůní.
Hlavní druhy paprik:
- Čínsky
- kajenský pepř;
- mexické habanero;
- keř;
- jalapeno;
- trinidad;
- 7 Hrnec.
Scovilleova klasifikace
Hořká chuť feferonek závisí na obsahu kapsaicinu ve výrobku. V roce 1912 vyvinul americký vědec W. Scoville stupnici pro měrnou hmotnost látky v zelenině, přičemž za základ vzala ostrost papriky, která ji téměř nemá. Existuje zjednodušená verze, která odděluje odrůdy podle toho, jak jsou hořké, na základě klasifikace získané vědcem.
Hodnoty jsou měřeny v jednotkách ECU – Scoville.
- Neutrální třídy, 0-100 EHS – bulharský pepř.
- Měkká, 100-500 ESH – Pimenta.
- Teplá, 500-1000 ECH – Cherry, Nové Mexiko.
- Střední, 1000-1500 ECU – Poblano.
- Horká, 1500-2000 ECU – Sandia.
- Silný, 2500-5000 ECU – Mirasol, Chipotle.
- Hořící, 5000-15000 ECU – Jalapeno.
- Pálení, 15000-30000 ESH – červená paprika nejvyšší jakosti.
- Horká, 30000–50000 ECH – Tabasco.
- Sopečný, 50000 100000–XNUMX XNUMX EHU – thajský pepř.
- Výbušné, od 100000 XNUMX ECU – Habanero.
Rozdělení odrůd podle zralosti
Zelenina je povolena k potravinářskému použití po dosažení technického stupně zralosti. Barva lusků je zelená, ale tvar a velikost plně odpovídají vyzrálému ovoci. Semena papriky jsou stále v embryonálním stavu nebo vosková, nevhodná k setí. Do biologického stádia zralosti zbývá 20-30 dní, během kterých se nahromadí většina vitamínů, minerálních solí, objeví se pigment.
Různé odrůdy hořkého pepře dosahují technické zralosti po různou dobu. Na tom závisí také požadované podmínky pěstování, doba skladování zeleniny, organoleptické ukazatele a vlastnosti použití.
Všechny odrůdy jsou podmíněně rozděleny na:
- brzy – 95-125 dní;
- průměr – 125-140;
- pozdě – od 140 dnů.
brzy zralé
Serrano – pálivá, pálivá paprika, v závislosti na stupni zralosti, obsahuje 5 tisíc-25 tisíc ECH. Po objevení prvních klíčků začíná plodit za 70-90 dní. Zelenina dlouhá 10 cm, tloušťka 1 cm.V technické fázi je povoleno sklízet zelenou.
Lusky při dozrávání mění barvu na žlutou, oranžovou, nahnědlou. Biologická forma zralosti nastává po získání červené barvy. V otevřeném terénu se na jednom keři tvoří 50 plodů, ve skleníkových podmínkách – až 250. Používá se syrový, je považován za příliš masitý na sušení.
Seřadit Anaheim dozrává za 90 dní. Mírně štiplavá chuť, na stupnici 500-2500 ECU. Rostlina je mohutná, dorůstá až 75 cm, dává velké silnostěnné plody 15-25 cm dlouhé, 2-5 cm široké, mírně zploštělé kuželovité s konkávní nebo ostrou špičkou. V biologickém stádiu lusky zčervenají. Používá se čerstvý, sušený nebo po tepelné úpravě.
Pálivá paprika Tula F1 plodí 90-100 dní po objevení klíčků. Jednokmenný hybrid, 35-60 cm vysoký, pro otevřenou půdu, skleníky pod fólií. Plody váží 15-20 g, kuželovité, se špičatou špičkou. Můžete je krájet, když jsou světle zelené, ale v plné zralosti zčervenají.
Zlatý prst – dekorativní odrůda feferonky, dozrává 75-90 dní. Vhodné do otevřené půdy, skleníků, okenních parapetů, balkonů. Vyznačuje se nenáročností, snáší stín, krátkodobé ochlazení. Keř je úhledný, 40-50 cm vysoký.Plody jsou uspořádány do kytice, směřují nahoru, váží 4-5 g. Tvar je kuželovitý, barva je nejprve zelená, poté jasně žlutá. Používají se čerstvé, po konzervaci, ve formě sušeného koření.
