Asi před pěti lety moje kamarádka, která se vrátila z Itálie, s potěšením mluvila o místním koření – oreganu. Dokonce mi to přinesla jako dárek – prý to tady možná neseženeš. Pak jsem ohledně kulinářských receptů na internetu opakovaně narážel na otázky, co je to za rostlinu oregano, zda je u nás běžné, používá se toto koření v gruzínské kuchyni. Odpovídám, jak nejlépe umím, protože často je název jedné rostliny v jiném jazyce stejný jako název rostliny jiného druhu a jejich názvy jsou často tak zmatené, že bez pomoci latiny nelze zjistit, která rostlina je zmiňována.
Například kmín (lat. Carum carvi), běžný v Gruzii, je u nás známý jako „kmín“. Pravý kmín (lat. Cuminum cyminum), koření dobře známé v jiných zemích, se v Gruzii (v přírodě) vůbec nevyskytuje. Ve Španělsku se stejný název používá pro oregano a majoránku (Origanum vulgare, Origanum majorana), ačkoli tyto rostliny jsou dva různé druhy stejného rodu.
Oregano (Origanum vulgare L.), ruské názvy – oregano, dushlyanka, matrinka, ladanka, macerdushka, dushnitsa, zenovka. Druh vytrvalých bylin z rodu Oregano z čeledi Lamiaceae s květy šeříku, příjemnou vůní a pikantní, lehce kyselo-sladko-hořkou chutí. Druh je zastoupen šesti poddruhy. V Gruzii je přirozeně se vyskytující oregano od nepaměti známé jako léčivá rostlina. Poprvé byl zmíněn v díle Dioscorida „Peri hyles jatrikes“ (léčivé rostliny).
Domovinou rostliny je pobřeží Středozemního moře. Přirozeně se vyskytuje na Kavkaze, v Rusku, v zemích mírného pásma na pobřeží Středozemního moře a v jihozápadní Eurasii. Jako jednoletá rostlina se pěstuje v mnoha zemích Evropy a Asie, severní Afriky a Severní Ameriky. Ve velkém se pěstuje v Itálii, Španělsku, Francii, Řecku, Mexiku a Americe.
Obsah
- Užitečné vlastnosti
- Použijte při vaření
- Oregano jako lék na nemoci
- Co je oregano a jak vypadá?
- Jiný název pro koření oregano
- Chemické složení oregano koření
- Kalorie z oregana
- Jak vypadá a chutná čerstvé oregano?
- K čemu se koření oregano používá?
- Ve vaření
- V medicíně
- Aplikace oleje
- Jak si oregano sami usušit a uskladnit
- Kontraindikace a poškození
Užitečné vlastnosti
Rostlina obsahuje velké množství biologicky aktivních látek: silice, flavonoidy, organické kyseliny, terpeny, třísloviny, fenoly, vitamíny: cholin, PP, K, B9, B6, B1, C, A, beta-karoten, mikro- a makroprvky : zinek, selen, železo, fosfor, měď, sodík, hořčík, vápník, draslík.
Koncentrace biologicky aktivních látek v rostlině se liší v závislosti na geografické poloze, klimatických zónách, složení půdy a sezónnosti. V souladu s tím se rostliny stejného druhu rostoucí v různých zeměpisných oblastech navzájem liší intenzitou chuti a vůně. V Itálii rostou druhy oregana s nejsilnějším aromatem.
Použijte při vaření
Od starověku Říma a Řecka až do dnešních dnů je oregano hlavním kořením v italské a řecké kuchyni. Po druhé světové válce se rostlina stala populární v Americe (zejména v Latinské). Část směsi evropského koření. Dobře se snoubí s černým pepřem, bazalkou, rozmarýnem, saturejkou, anýzem a majoránkou.
Listy a květy rostliny, čerstvé i sušené, se používají jako koření při přípravě pizzy, brambor, hub, masa a ryb, salátů, brambor, polévek, omáček, paštik, klobás a příloh. V kavkazské kuchyni – pro nakládání okurek a hub, na Sibiři – pro plnění koláčů. V Rusku se přidává do vína, kvasu a piva.
Oregano se jako koření v gruzínské kuchyni používá jen zřídka. Ale léčivé vlastnosti rostliny jsou známy v lidovém léčitelství již po staletí. Navzdory skutečnosti, že se používá jako koření v mnoha zemích Evropy a Ameriky, je rostlina oblíbenější pro své léčivé vlastnosti.
Oregano jako lék na nemoci
Podle legend starých národů je oregano rostlinou, která léčí celé tělo a je lékem na mnoho nemocí. Pro své protizánětlivé, antibakteriální, diuretické, choleretické, diaforetické, expektorační a analgetické vlastnosti se používá při léčbě infekčních onemocnění dýchacích cest, onemocnění trávicího ústrojí, žaludečních a dvanáctníkových vředů.
V lidovém léčitelství se rostlině právem říká „ženská bylina“. Pomáhá tělu nabrat sílu po těhotenství, obnovit svalstvo dělohy, regulovat menstruační cyklus, podporuje laktaci, zmírňuje silné menstruační bolesti, zmírňuje nepříjemné bolesti v menopauze, migrény, zklidňuje nervový systém.
Přípravky z oregana jsou součástí přírodních léčivých bylin. Rostlina je účinná při prevenci nachlazení a infekčních onemocnění. Používá se k posílení imunitního systému, při léčbě průduškového astmatu, hypertenze, aterosklerózy, poruch nervového systému, neuróz, depresí, hysterie, nespavosti, epilepsie a gynekologických potíží. Také pro korekci nadváhy a pro celkovou očistu organismu.
Koupele z odvaru z oregana jsou účinné při křivici a žloutence u novorozenců, obklady z nálevu jsou účinné při léčbě různých kožních onemocnění (furunkulóza, ekzémy) a ran. Když si umyjete vlasy odvarem z oregana, zlepší se struktura vlasů, stanou se lesklé a upravitelné.
Na závěr. Čaj z této rostliny je známý jako účinný prostředek při léčbě alkoholismu. Při pravidelné konzumaci tohoto čaje mizí potřeba alkoholu. Ale je třeba vzít v úvahu, že jeho zneužívání způsobuje impotenci u mužů a potraty u těhotných žen.
Znovu mě napadají slova: “V malém množství je jed lékem, lék ve velkých dávkách je jedem.” Proto se při používání rostlin (jako koření nebo pro léčebné účely) snažte používat střídmost, abyste z nich měli maximální užitek.
Oregano – co to je? Oregano je bylina, která je známá a široce používaná již před naším letopočtem. Rostlina se používala ve starém Egyptě při vaření a kosmetologii a Řekové považovali její léčivé prostředky za jedinečné a vychvalovali ji v mýtech.
Místem původu tohoto koření je s největší pravděpodobností Asie. Rostlina byla také rozšířena na pobřeží Středozemního moře. Nyní jej lze nalézt téměř kdekoli v Asii a Evropě.
V našich končinách bylo koření dlouho podceňované, ale sušené oregano má nyní v kuchyni snad každá hospodyňka!
Co je oregano a jak vypadá?
Oregano (oregano) je vytrvalá bylina z rodu Oregano, čeledi Lamiaceae. Má příjemnou vůni. Květenství jsou složitá, corymbose-paniculate. Může dosáhnout výšky 90 cm. V dávných dobách se věřilo, že rostlina odhání zlé duchy, proto se používala proti čarodějnictví.
Jiný název pro koření oregano
Jaký je jiný název pro oregano? Latinská verze názvu této byliny je Origanum vulgare. Je považován za hlavní a používá se k oficiálnímu označení rostliny v lékařství. Slovo Origanum pochází z řeckého Origanon, kde první polovina slova znamená „hora“ (oros) a druhá polovina znamená lesk nebo zář (ganos).
Je třeba poznamenat, že toto je generická přezdívka této rostliny. Na světě existuje více než padesát pět různých druhů nebo odrůd Origanum, mezi nimiž je známá majoránka a mnoho dalších. Druhým, u nás nejčastějším názvem je Oregano. Jedná se o stejnou trávu, která roste téměř ve všech lesích v Rusku.
Více se o tom můžete dozvědět z článku oregano a oregano jsou to samé, který se nachází zde. Oregano je známé v mnoha evropských zemích a ve Francii, Spojených státech amerických a některých dalších se jeho pěstování zabývají farmáři speciálně. Koření oregano se anglicky nazývá dittany of Crete. Rusové vymysleli pro tuto trávu mnoho jmen.
Zde je jen několik z nich:
- Barva ducha
- Matrjoška
- Lesní máta
- Zenovka
- Dushmyanka
- základní deska
- Borovaya tráva lámající kosti
- Oregano
- Ladanka
- Milovník včel
Chemické složení oregano koření
Sušené oregano je extrémně zdravý produkt. Patří do kategorie léčivých bylin a je velmi oblíbená.
Chemické složení byliny zahrnuje kyselinu askorbovou (v květech 116 mg %, v listech 565 mg %, ve stoncích 58 mg %), bi- a tricyklické seskviterpeny – až 12.5 %, volné alkoholy – 12.8 – 15.4 % a geranylacetát – až 2.63 – 5 %; třísloviny, semena obsahují až 28 % mastného oleje.
Je známo, že oregano je bohaté na biologicky aktivní látky, včetně stopových prvků:
Kalorie z oregana
Sto gramů rostliny obsahuje:
- Voda – 90 g
- Vláknina – 0.5 g
- Sacharidy – 5 g
- Bílkoviny – 1.5 g
- Kalorie – 28.8 kcal
Jak vypadá a chutná čerstvé oregano?
Pro své stanoviště si tráva vybírá především lesy a lesní okraje. Také je vysoká pravděpodobnost, že ji potkáte na polích, loukách a pasekách. Rostlina se snadno pozná podle středně velkých květů šeříku shromážděných v načechrané lati a také podle čtyřstěnného stonku, který je často u kořene rozdělen na tři nebo čtyři.
Listy jsou oválné se špičatými špičkami, tmavě zelené barvy. Oregano může dorůst až půl metru i více na výšku. Začíná kvést kolem června, ve druhém roce života. Vůně je velmi příjemná, voňavo-kořeněná, asi proto dostala své druhé jméno. Chutí se nejvíce podobá zelenému tymiánu. Pro léčebné účely se sbírá během květu, odřízne se patnáct až dvacet pět centimetrů od vrcholu a poté se usušený skladuje.
K čemu se koření oregano používá?
Ve vaření
Usušená tato rostlina je vynikajícím kořením, které je obsaženo v mnoha pokrmech z celého světa. Lze jej přidat do všech druhů masa, koláčů, různých polévek a omáček, stejně jako do pokrmů z hub a zeleniny.
V Rusku a sousedních zemích je nejoblíbenějším způsobem využití bylinky čaj s lístky oregana, kterému se lidově říká jednoduše oreganový čaj. Koření je také obsaženo v různých kořenících směsích, např.: „italské bylinky“, „pravánské bylinky“ atd.
Takto vypadá koření oregano:
V medicíně
Tato bylina je považována za poměrně slavnou léčivou rostlinu. Jeho léčivé vlastnosti se projevují při léčbě mnoha nemocí, jako je bronchitida, záněty žlučových cest, virové infekce, hypertenze, nízká kyselost, cystitida, ale i popáleniny a vředy. Ale mějte na paměti, že používání koření během těhotenství, stejně jako u některých onemocnění, je přísně zakázáno.
Zde jsou některé příznaky, proti kterým lze koření použít:
- Pomáhá při léčbě kašle, bolesti v krku
- Přírodní antidepresivum, které dokáže zlepšit náladu
- Bylinu oregano (také známou jako oregano) užívají ženy v období hormonální nerovnováhy a menopauzy.
- Má uklidňující účinek na děti, pomáhá jim lépe usínat
- Pomáhá odstraňovat odpad a toxiny, urychluje metabolické procesy v těle.
- Při zevním použití zmírňuje svědění kůže a snižuje zánět.
Aplikace oleje
Často se používá oreganový olejmá analgetický účinek, a proto pomáhá při:
- Může se vtírat do zad pro osteochondrózu a radikulitidu.
- Na bolest zubů si můžete vyrobit pleťové vody jednoduchým nakapáním několika kapek na vatu.
- Pomáhá bojovat proti lupům, k tomu přidejte pár kapek do šamponu a opláchněte jím vlasy.
- Používá se k aromaterapii a také k masážím.
Jak si oregano sami usušit a uskladnit
Sesbíranou trávu můžete sušit pomocí elektrické sušičky s nastavením teploty na displeji maximálně třicet až čtyřicet stupňů. Vhodná je také jakákoliv čistá, suchá a dobře větraná místnost, ať už je to stodola, půda nebo jen místnost v bytě, hlavní je, že na výrobek nemůže dopadat přímé sluneční světlo. Omezte přístup do areálu domácím mazlíčkům, ptákům a hlodavcům, aby se jejich exkrementy nedostaly na trávu a nezpůsobily ji nepoužitelnosti.
Rostlina je považována za vysušenou a připravenou k uskladnění, když stonky vyschnou a zkřehnou a listy se snadno odlupují. Měkké části můžete přeměnit na prášek rozemletím nebo pouhým třením v dlaních. V tomto případě lze mletý produkt skladovat až tři roky a trvanlivost běžné sušené byliny je jeden rok.
Můžete jej skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, nejprve zkontrolujte, zda neobsahuje cizí pachy a vlhkost. Papírové tašky a kartonové krabice jsou také vynikající volbou. Nejsou v mnoha ohledech horší než látkové tašky. Místnost pro uskladnění sušených bylinek by samozřejmě měla být suchá a bez silných pachů, jako je prací prášek a další chemikálie. Oregano by se nemělo skladovat společně se silně zapáchajícími potravinami, protože má tendenci pohlcovat cizí pachy.
Kontraindikace a poškození
Nyní, když víte, k čemu je koření oregano, chceme vás upozornit, že tato aromatická bylinka není vhodná pro každého. Zde jsou kategorie lidí, kterým je kategoricky určena
- Pokud máte srdeční onemocnění, onemocnění kloubů, vřed nebo problémy s ledvinami / játry, zdržte se jeho používání.
- Nelze použít ve spojení s určitými léky, zeptejte se svého lékaře na informace o kompatibilitě.
- Pokud tuto rostlinu používáte poprvé, vezměte si malé množství, abyste zjistili, zda nemáte alergickou reakci. Například, pokud jste již alergičtí na mátu, levanduli nebo šalvěj, rozhodně byste neměli používat oregano.
- Koření snižuje hladinu glukózy v těle, takže lidé s cukrovkou by měli omezit jeho používání nebo se ho úplně zdržet.
- Nemohou užívat těhotné ženy
Jak je vidět, oregano je jedinečná bylinka, která je nejen kořením, ale i zásobárnou prospěšných látek pro vaše zdraví. Všem doporučujeme zařadit jej do svého jídelníčku!
