Moderní zelí je mnohostranná zahradní plodina. Představujeme vám všechny druhy zelí s fotografiemi a názvy a také s uvedením nejlepších odrůd. Všimněme si důležitých jemností zemědělské techniky pro každou odrůdu. Obecné potřeby všech zelí jsou: nekyselá půda (jinak se rozvine kyčelnice, prevencí je vápnění), dobré osvětlení, hnojení dusíkem a pravidelná zálivka.
Obsah
- Klasifikace
- Kochannaja
- Bíle umýt
- Zrzavá
- Savoy
- Brusel
- Barevný
- brokolice
- Roman
- Kohlrabi
- Čínština
- Peking
- Bok Choy (Pak Choy)
- Japonec
- Listová (kapusta)
- Dekorativní
- brokolice
- Odrůdy brokolice
- Цветная капуста
- Odrůdy květáku
- Romanesco
- Kohlrabi
- Růstové klíčky
- Odrůdy růžičkové kapusty
- Zelí
- Odrůdy bílého zelí
- Červené zelí
- Čínské zelí (čínské zelí nebo petsai)
- Čínské odrůdy zelí
- Savoy zelí
- Odrůdy Savoy zelí
- Pak choy (bok choy)
- Kapusta nebo kapusta
- Kale odrůdy
- Portugalské zelí
- Mizuna
- Zelí Takh-tsoi (tatsoi)
- Kai-lan zelí (gaylan)
- Zelí rapini nebo brokolice raab
- Klíčky zelí (caletta)
- Odrůdy zelí culetta (keyletts)
- brokolice
- Závěr
Klasifikace
Zelenina z čeledi zelí je ceněna pro svou snadnou kultivaci v jakékoli zeměpisné šířce, cenovou dostupnost, nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Kromě vitamínů, mikroelementů a vlákniny jsou bohaté na sloučeniny síry, které chrání lidské buňky před poškozením a onkologií. To, co lidi na zelí přitahuje, je rozmanitost sortimentu a chutí, nekonečnost kulinářských fantazií.
Živiny se hromadí ve všech nadzemních orgánech zelí. Selekce vedla ke vzniku několika druhů, z nichž každý má převládající charakteristiku. Pro některé přichází do popředí stonek (kedlubny), pro jiné – květenství (květák a brokolice), pro jiné – listový aparát (hlavové a listové odrůdy). Zajímavé dekorativní odrůdy – originální zahradní dekorace.
Kochannaja
Druhy zelí, které tvoří husté hlávky zelí, se liší velikostí, barvou a strukturou listů.
Bíle umýt
Bílé zelí je v Rusku tradičně oblíbené: fotografie ho ukazují v celé jeho rozmanitosti. Tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů K a C a také kyselinu listovou; Fytosteroly zelí regulují tvorbu cholesterolu, zlepšují činnost trávicího systému a prostaty.
Hlávky zelí se liší v parametrech:
- hmotnost – od 1 kg do 20 kg;
- tvar – plochý kulatý, kulatý, oválný nebo kuželovitý;
- hustota silná nebo střední;
- vnější barva je zelená, šedá nebo namodralá;
- Vnitřní listy jsou krémové nebo sněhově bílé.
Existují tři skupiny odrůd bílého zelí podle doby zrání a účelu:
- Časné zrání (od vyklíčení po sklizeň uplynou asi 3 měsíce) – pro čerstvou spotřebu, první a druhý chod. Nejlepší rané odrůdy bílého zelí – názvy: Tochka, Start F1, Kazachok F1, Transfer F1, Hermes F1, Pandion F1, Nozomi F. Jsou sypké, ale poměrně odolné proti praskání a přibývají o 1-2 kg. Překrmování dusíkem by nemělo být povoleno.
- Střední a středně pozdní (rostoucí 4-5 měsíců) – vhodné pro jakékoli pokrmy, dobré pro nakládání. Hlávky zelí jsou husté, šťavnaté a velké. Oblíbené odrůdy: zelí Krautkaiser, Rinda F1, SB F1, Vyuga, Podarok.
- Pozdní (vegeta 5-6 měsíců) – pro dlouhodobé skladování: hustá, střední velikosti, s vysokým obsahem sušiny. Holandské odrůdy bílého zelí dobře vydrží až do nové sklizně: Galaxy F1, Lennox F1, Expect F.
Hustota výsadby na 1 m3. m pro bílé zelí je: 4-5 kusy pro střední a pozdní, 7-XNUMX kusů pro rané.
Zrzavá
Fialové zelí, jak se červenému zelí někdy říká, je velmi užitečné. Vyznačuje se vysokým obsahem anthokyanů (prevence rakoviny) a vitamínu K (posiluje kosti a cévy). List rostliny červeného zelí je hustý a drsný a má jedinečnou chuť. Chutná barva a výhody jsou lépe zachovány v čerstvých salátech a studených marinádách.
- raná (váha 1-3 kg) – Faberge, Benefit F1, Primero F1, Red Jewel F1;
- pozdní (výborně uloženo) – Otrada F1, Rondal F1, Fuego F.
Savoy
Tento druh má jedinečné léčivé vlastnosti díky akumulaci askorbigenu, speciální látky, která je účinná v prevenci a léčbě onkologie. Savoy zelí má volné hlávky (hmotnost 1-3 kg), listy jsou bublinaté, s jemnou nasládlou chutí. Kulinářské využití: čerstvé saláty, polévky a dušená jídla; Skvělá nádivka do zelí a koláčů. Savoy zelí lze uložit na kořen pod sněhem a odebírat podle potřeby.
Nejlepší odrůdy zelí pro střední Rusko nejsou příliš pozdě, s rychlým růstem hlávky zelí. Například:
- Zlaté brzy;
- Petrovna;
- Melissa F1;
- Koule F
Zemědělská technologie červeného a savojského zelí je podobná jako u bílého zelí.
Brusel
Růžičková kapusta produkuje malé (2-4 cm v průměru) hlavičky střední hustoty na silném stonku vysokém půl metru. Jejich počet na jedné rostlině se pohybuje od 20 do 60 kusů, s celkovou hmotností do půl kilogramu. Barva hlav je zelená nebo fialová. Gurmáni si pochvalují jejich jemnou chuť, odborníci na výživu hojnost bílkovin, omega kyselin, vitamínů a minerálů a lékaři jejich prospěšnost při cukrovce a trávicích onemocněních. Hlávky zelí se konzumují vařené nebo dušené nebo zmrazené pro budoucí použití.
Pěstování růžičkové kapusty není snadné: zvláště pečlivě vybíráme semena a nejlepší odrůdy do volné půdy. Pozdně zrající odrůdy nemají čas na úplné vytvoření hlávek v podmínkách střední zóny a Sibiře.
- Legrační společnost;
- Granátový náramek F1;
- Casio;
- Rosella;
- Franklin F.
Semena pro sazenice vyséváme co nejdříve a na konci léta odštipujeme vršky stonků. Rostliny potřebují vydatnou zálivku a hnojení.
Barevný
U květáku představuje nutriční hodnotu hustá, hlízovitá hlávka (o hmotnosti od půl kilogramu do tří nebo více), skládající se z výhonků a rudimentárních květenství. Je významným zdrojem vitamínů (C, B5, B9, K), železa, omega-3 kyseliny linolenové, pektinu a stravitelných bílkovin. Zelenina se konzumuje vařená a dušená, mražená a nakládaná.
Tradičně je hlava krémově bílá, ale chovatelé vyvinuli také světlé druhy květáku: fotografie, názvy semen ukazují rozsah barev:
- sněhově bílá (Whitexel F1);
- světle zelená (Emerald Cup);
- oranžová (Yarik F1);
- fialová (Graffiti F1).
Formy raného zrání jsou připraveny ke sklizni 3 měsíce po vyklíčení, pozdní obři – o měsíc a půl později. Stále oblíbenější jsou produktivní hybridy (o hmotnosti 2-4 kg). Plodina vyžaduje zvýšenou dusíkatou výživu s přídavkem draslíku, fosforu a (nutně) bóru – tento komplex zajišťují statková hnojiva nebo speciální minerální hnojivo. Je nutná pravidelná zálivka.
brokolice
Chřestová brokolice je podobná květáku, ale liší se sytější zelenou barvou hlávek – malachitovou nebo šedavou. Neotevřená květenství mají jemnou chuť připomínající výhonky chřestu. Nejčastěji se konzumují vařené, ale lze je konzumovat i syrové. Dobře snášejí mrazení.
Brokolice má léčivý účinek na celý lidský organismus – díky komplexu bioaktivních sloučenin (karoten, lutein, glukorafanin). Nejlepší odrůdy brokolice rostou velké (od 500 g a více), husté hlávky: Green Magic F1, Lucky F1, Marathon F1, Lord. Péče je stejná jako u barevné variety.
Roman
Zelené zelí vypadá neobvykle – podobně jako květák, ale s hranatým povrchem. Běžně se nazývá Romanesco (římský) a je to druh květáku. Dužnina Romanesca je velmi jemná, bez sebemenší známky hořkosti zelí, s lehkým nádechem ořechové chuti.
Kohlrabi
Kedlubny (zelí stonkové) má jedlou přerostlou dužnatou lodyhu – kulatého tvaru, šťavnaté, sladké, o hmotnosti od 100 g do 2 kg (podle odrůdy); barva je bělavě zelená nebo fialová. Je nutné včasné čištění: zarostlé vzorky zhrubnou. Rostliny raného zrání (Vienskaya, Povarikha, Vitalina) nejsou velké, ale jsou vhodné pro potraviny do 70 dnů po vyklíčení; Pozdně dozrávající odrůdy (Giant, Kossak F1) se skladují ve sklepě až do jara. Kedlubny se konzumují čerstvé (obsahuje hodně vitamínu C a draslíku), dušené, fermentované.
Čínština
Čínské zelí je vlastně listová odrůda tuřínu a chutná podobně jako zelí a salát. Je bohatý na minerální soli, aminokyseliny a vitamíny. Používá se syrový, dušený, nakládaný, nakládaný; vhodné na kapustové závitky. Pravidelné zařazování přípravku do jídelníčku zlepšuje stav pokožky, činnost trávicího systému a kloubů. Kultura potřebuje slunné místo, dobrou vlhkost a mírné hnojení. Pěstuje se sazenicemi a přímým výsevem do země, vyžaduje ochranu před blešivkou brukvovitou.
Peking
“Peking” podle popisu tvoří volné hlávky zelí ve formě podlouhlého kužele o hmotnosti 0,4 – 3 kg. Na řezu jsou světle zelené, bělavé, žluté nebo naoranžovělé (barva závisí na odrůdě). Moderní hybridy (Manoko F1, Richie F1, Yuki F1, Cha-Cha F1) jsou i při jarním výsevu odolnější vůči kvetení než jednoduché odrůdy. Díky časnému dozrávání má „Peking“ čas na sklizeň, i když je zasazen v druhé polovině léta. Lze skladovat 1 až 4 měsíce při nízkých kladných teplotách.
Bok Choy (Pak Choy)
Toto je bezhlavá odrůda; Konzumují se husté bílé řapíky a na vitamíny bohaté zelené listy (nebo fialové – jako hybrid Lilac Miracle F1).
- Vlaštovka;
- Čtyři období;
- Alenushka;
- Golub F.
Japonec
Tvoří krásnou růžici s členitými listy. Aktivně roste jak na zahradě, tak na okenním parapetu. Barva vegetativní hmoty je zelená (odrůdy: Mizuna, Dude, Mermaid) nebo fialová (Mizuna Red). Multivitaminové listy a řapíky se používají čerstvé i nakládané. Chuť je pikantní – ostrovní, ale jemná a příjemná. Z dvoutýdenních rostlin lze sbírat listy a za 1-2 měsíce se vytvoří plnohodnotná tržní hmota. Speciální čínská odrůda Ta-tsoi je podobná té „japonské“, pouze její list není vyřezávaný.
Listová (kapusta)
Tento původní poddruh je dekorativní a jedlý. Oblíbené jsou odrůdy s bazální růžicí dužnatých, bublinatých listů (Dino, Black Toscany), stejně jako „palmy“ s rozprostřeným kadeřavým olistěním na silném stonku vysokém 0,4–2 m (Red Kale, Lark’s Tongue, Reflex F1, Redbor F1). Komerční výnos – až 7 kg/m3. Zvláštností zeleniny je, že je bohatá na bílkoviny, vápník, draslík a omega-XNUMX kyseliny. Dá se jíst syrové, vařené i dušené. Rostliny jsou náročné na organickou výživu a přísun vláhy. Ozdobte zahradu až do pozdního podzimu.
Dekorativní
Rostliny s listy různých tvarů a barev vypadají jako exotické květiny po celou sezónu. Jak jednotlivé exempláře, tak skupinové výsadby jsou nádherné. Chovatelé vyvinuli desítky okrasných odrůd, které jsou žádané v moderním krajinném designu.
Zelenina a zelenina
V tomto článku se dozvíte o všech existujících typech zelí, popisech odrůd a nuancích pěstování. Jsem si jistý, že jste o mnoha z nich ještě nikdy neslyšeli. Každý z nich ale můžete pěstovat na vlastním pozemku. Zelí je totiž na pěstování docela nenáročné.
brokolice
Jedná se o jeden z nejzdravějších druhů zelí. Nezpůsobuje žaludeční nevolnosti ani jiné nepříjemné pocity. Pokud nemáte rádi brokolici, pak mohu s klidem říci, že jste ji snědli převařenou.
Co musíte udělat, aby vám brokolice chutnala? Nejprve ji vybírejte čerstvou a nepřezrálou, aby květenství byla zelená, hustá, nekvetla a nezežloutla.
Za druhé je potřeba brokolici nakrájenou na růžičky vložit do vroucí osolené vody přesně na 4 minuty na časovači.
Brokolice nejlépe roste v chladných podmínkách. Pak se hlavy zvětší. A čím je tepleji, tím jsou hlavy menší.
Odrůdy brokolice
Tonikum – dobré hlavy, husté, plné. Ale Tonicova květenství jsou trochu moc velká. Chuť je přitom dobrá. Produkuje boční hlavy, ale v malém množství.
Železný muž – vypadá velmi podobně jako Tonic. Velké hlavy, těžké, husté, vycpané. Pozdější odrůda než Tonic. Produkuje spoustu dobrých bočních hlav vynikající kvality, ne volné, velké.
Fiesta – vytváří malé hlavy, každá 400-500 gramů, často jsou trochu volné. Fiesta ale do samého konce sezóny narůstá hodně vedlejších hlav
Lord a Monako jsou naprosto identičtí ve všech kritériích. Jejich hlavy jsou malé, každá 600-800 gramů.
Bathory – pozdní odrůda, velmi velké, husté, těžké hlávky, dobré kvality. Ale Bathory nedává postranní hlavy.
Montrello – velmi, velmi jemná struktura květů, jsou drobné, drobné. Hlavy jsou velké, každá 1-1,5 kg a jednotlivé hlavy dorůstají hmotnosti až 2,5 kg.
Цветная капуста
Tato plodina je nejbližší příbuzná brokolice. Je také velmi snadno stravitelný a nezpůsobuje žaludeční potíže.
Ze všech druhů zelí je možná nejnáročnější na pěstování. Jaká bude sklizeň, velmi závisí na tom, kdy byly sazenice vysazeny, jak rostly „v dětství“ po výsadbě, na délce denního světla a na teplotě vzduchu. Proto někdy nemusí být možné květák vypěstovat.
Odrůdy květáku
Rané odrůdy rostou menší, s volnou strukturou. Pozdější jsou naopak mnohem větší a mají hustou strukturu.
Kul – rané, hlavy od 700 g do 1,2 kg. Jedná se o jednu z nejlepších raných odrůd.
Gohan – pozdější odrůda, doba zrání 70-75 dní. Hlavy jsou poměrně velké, váží 1-1,2 kg. Struktura je hustší.
Skywalker – i v horku tato odrůda roste dobře, velké, vycpané hlavy, každá 1,6-1,8 kg. Dobré na zmrazení.
V souladu – silně reaguje na teplo – v horkém počasí se hlavy zmenšují a uvolňují.
fialová koule – Jedná se o speciální druh květáku, je skutečně barevný, jasně fialový. Velmi elegantní rostlina! I po vyvaření si zachovává krásnou barvu. Tento má jemnou chuť. Jemnější než běžný květák. Chuť se však brokolici vůbec nepodobá. Hlavy 700-800g.
Plamenná hvězda – oranžová odrůda květáku. Velké krásné hladké hlavy! Hmotnost 800g. Po uvaření získá ještě trochu oranžovější barvu.
Trevi – zelená odrůda květáku. Pozdější odrůda. A velmi vrtošivé. Často to nedopadne podle představ. Hlávky mohou být volné, s mnoha rašícími listy. Ale tato odrůda chutná dobře. Jemnější než běžný květák.
Romanesco
Toto zelí se také nazývá amfora, románská brokolice, římské zelí, dračí zelí, korálové zelí. A také Veronica (odrůda Romanesco).
Zelí Romanesco je neuvěřitelně krásné
Je to kříženec květáku a brokolice. Hlavy dorůstají přibližně 500 g.
Romanesco je měkčí a jemnější ve struktuře a chuti než květák. Zároveň se ale nepřevaří, jako květák a brokolice, ale zachová si tvar. Proto se Romanesco výborně hodí na mražení a zavařování.
Dá se také vařit, péct, dusit, dusit nebo přidávat do polévky.
Kohlrabi
Nejedná se o hlávku zelí ani o květinu, ale o přerostlou nať, tzn. stonkové ovoce. Kedlubny jsou dostupné ve fialové, růžové, bílé a zelené barvě. Tento druh zelí by se měl jíst čerstvý, ne přezrálý, bude pak chutnat lépe, a také nebude obsahovat hrubá vlákna, která způsobují nadýmání.
Pozornost si zaslouží odrůda Korist – úroda je velká, rovnoměrná, prodejná.
Růstové klíčky
Toto je jeden z nejužitečnějších zástupců zelí. Má hodně vitamínu C a draslíku, ale málo vlákniny, takže stejně jako brokolice nezpůsobuje plynatost.
Růžičková kapusta produkuje mnoho hlávek a roste až do mrazů
Dá se vařit, dusit, zapékat na smetaně nebo přidat do polévky.
Růžičkové kapustě slabé mrazíky nesvědčí.
Odrůdy růžičkové kapusty
Veliteli – středně pozdní odrůda.
Sapphire – odrůda pozdního zrání, plné zrání hlávek nastává 145-160 dní po vyklíčení.
Zelí
Toto je nejoblíbenější druh zelí v Rusku. Velmi užitečné v zimě a na jaře, kdy je málo jiné zeleniny. Vhodné na saláty, nakládání, polévky, dušení, výrobu koláčů.
Odrůdy bílého zelí
Nozomi и Zelený blesk – odrůdy s nejranějším obdobím zrání. Vzhledově jsou si podobné, obě jsou šťavnaté a výborné, ale Nozomi zůstává na révě déle, aniž by ztratila svou tržní hodnotu, tzn. aniž byste ztratili kvalitu hlavy, takže si můžete dát s řezáním čas.
Larcia – odrůda střední sezóny. Rostou z něj obrovské hlávky zelí a skvěle se hodí na nakládání a nakládání.
Brigádní – středně pozdní odrůda. Má také velmi velké hlávky zelí. Zvláštností brigádní generálky je, že si potřebuje lehnout, aby získala šťavnatost a cukr. V lednu ji můžete začít kvasit.
Zoltan – pozdní odrůda, pro dlouhodobé skladování. Hlávky zelí jsou menší, ale velmi husté, těžké a plné. Dobře se skladuje až do léta.
Červené zelí
Zdravější než jeho předek, bílé zelí. Známý pro posílení stěn krevních cév.
Zajímavostí je odrůda Kalibos. Velmi šťavnaté! A to je jediná odrůda červeného zelí, která je velmi chutná jak čerstvá, tak ideální k nakládání. Na moření je ještě trochu suchý, ale na moření výborný.
Čínské zelí (čínské zelí nebo petsai)
Toto zelí často vidíme v prodeji v zimě a na jaře. V Číně je velmi oblíbená, ale bez problémů si ji vypěstujete na vlastním pozemku. Je zvláště chutná v salátech a marinovaná. Právě z toho se vyrábí korejský nakládaný pokrm kimchi. Čínské zelí má jen jednu nevýhodu – má velmi velkou stopku, která zabírá téměř polovinu hlávky.
Čínské odrůdy zelí
cha cha – pozdější odrůda a velmi spolehlivá, protože dává úrodu za jakýchkoliv podmínek. Hlavy dorůstají hmotnosti od 2 do 3 kg.
Natsuki – velmi raná odrůda, vhodná do klimatického pásma s krátkým létem a chladným podzimem. Úpravou hustoty výsadby můžete získat hlávky od 300 g do 1 kg.
KS-888 – odrůda fialového čínského zelí. Před konečným dozráním potřebuje více času, aby bylo alespoň září teplé. Tento KS-888 má velmi jemný list! Ale kvůli tomu ho slimáci sežerou jako první. Velmi krásná rostlina, která vypadá skvěle v salátech.
Savoy zelí
Jedná se o velmi nenáročnou plodinu, pěstování není náročné, podobně jako u bílého zelí. Krásné zelí, nepřerůstá, neonemocní. Hlávka savojského zelí váží mnohem méně než podobně velká hlávka bílého zelí. Savoy zelí má totiž zvlněnou strukturu listů, tzn. hlávka zelí je velká, ale dost volná. Hmotnost jedné hlávky zelí je 1,5-2 kg.
Toto je nejodolnější zelí ze všech! Snadno toleruje mrazy i -15-20 stupňů. Po prvním mrazu je ještě křehčí, šťavnatější a sladší. Proto se savojskému zelí také říká zimní zelí. Pokud ji seříznete před prvním mrazem, bude trochu suchá.
Ale ještě před mrazem má savojské zelí velmi jemné listy. Dělají se z něj skvělé plněné zelňačky, zelňačka, boršč, koláče, chutná dušená s vejci nebo z ní salát.
Odrůdy Savoy zelí
Melissa – raná odrůda, asi 80 dní.
Ovas – 100denní odrůda.
viróza – pozdní odrůda. Dozrává kolem konce září. Dobře se skladuje 3-4 měsíce.
Pak choy (bok choy)
Tato kapusta pochází z Číny. Dá se jíst syrová, do salátů, ale nejčastěji se používá v tepelně upravené podobě. Dušené pak choy je obzvláště chutné.
Tento druh zelí stejně jako čínské zelí nemá rád dlouhé dny. V tomto případě pak choi může střílet. Proto je lepší pak choy vysévat brzy na jaře a na podzim.
Pak choy je obvykle tmavě zelené barvy, ale existuje také řada fialových pak choy nazývaných Araks.
Kapusta nebo kapusta
Říká se mu také jednoduše kapusta, kapusta, kapusta, brauncol. Její listy jsou krásné, kadeřavé, podobné listům salátu. Dodávají se v zelené, červené a šedé barvě. Chuť je neutrální a listy jsou poměrně tvrdé.
Krásná kadeřavá kapusta
Velmi nenáročné zelí, snáší teploty až -5-7 stupňů.
Kapusta se dusí, dělá se z ní přílohy, přidává se do salátů, na pizzu, do polévek, smoothies a koktejlů, dělá se z ní šťáva, která je vynikající na zálivky salátů atd. Šťávový koláč lze zmrazit a v zimě přidávat do polévek. Šťávu lze také zmrazit na kostky a v zimě přidávat do salátů.
Kale odrůdy
Rosemary – středně pozdní odrůda, vegetační doba 100-110 dní. Do měsíce po výsadbě vás rostlina potěší mladými, chutnými listy. Listy jsou fialové, duhově zelené, 35-40 cm dlouhé.Rozmarýn snáší nízké teploty. Proto lze její listy trhat podle potřeby, což je velmi výhodné. Keř dorůstá do výšky 90 cm.
Ingrid – pozdní zrající odrůda. Tmavě zelené dlouhé úzké nekudrnaté listy, 40-45 cm dlouhé, neutrální chuti, odolné vůči chorobám a škůdcům. Ingrid roste hodně postranních větví, což znamená hodně listové hmoty.
Olivere – světle zelené kudrnaté listy 30 cm dlouhé, velmi kudrnaté, husté, vycpané, krásné, podobné mořské pěně. Mohou být skvělým způsobem, jak ozdobit pokrmy! Keř dorůstá do výšky 60-70 cm.
Scarlett – jasně fialová. Výška rostliny 80-120 cm.
Kadet – jasně zelené a velmi kudrnaté.
Portugalské zelí
Jedná se o jednu z nejstarších odrůd zelí. Listnaté, připomínající kapustu (kale), ale ne tak kadeřavé. Dobře snáší mráz. Po nich to bude ještě chutnější. Velmi nenáročná kultura.
Portugalské zelí se konzumuje čerstvé, přidává se do salátů, koktejlů, smoothies, dusí se a připravuje se z něj polévka. I když v syrové podobě jsou listy trochu drsné, ne pro každého.
Mizuna
Toto je japonská kapusta. Má druhé jméno – Mibuna. Má úzké tmavě zelené listy, kořenité chuti, jemně nasládlé a mírně nahořklé. Používá se pro čerstvou spotřebu, do salátů.
Toto je velmi nenáročná kultura. Klíčivost semen je 100%. Roste rychle, chutná dobře! Když otrháte listy, aktivně rostou nové.
Zelí Takh-tsoi (tatsoi)
Další odrůda kapusty. Příbuzný Mizuny. Velmi chutné, zvláště když jsou listy ještě mladé. Pak jsou velmi jemné a ideální do salátů. Na jednom keři roste mnoho listů.
Kai-lan zelí (gaylan)
Toto listové zelí se nazývá čínská brokolice nebo čínská kapusta. Platí také pro zelí a listovou zeleninu.
Neobvyklá rostlina – naprosto všechny nadzemní části jsou jedlé. Chutí připomíná brokolici i chřest. Kaylan se sklízí ihned poté, co se objeví květenství.
Jedí to syrové, dělají saláty, přílohy, dusí, vaří a smaží.
Zelí rapini nebo brokolice raab
Jedná se o druh tuřínu. Nazývá se také listová brokolice, chřestová brokolice, tuřínová brokolice, čínská brokolice (jako kailan), brokolice, rappi. Vypadá a chutná podobně jako kailan. Chuť má také ořechové tóny, hořkost a kořenitost. Jeho výhonky a listy jsou chutné.
Rapini – listová brokolice
Rapini je nenáročná a brzy dozrávající plodina. Jako všechny druhy zelí miluje více chlad než teplo. A také miluje zalévání. Pěstování rapini obvykle nezpůsobuje žádné potíže.
Dorůstá 40 cm na výšku. Listy jsou šťavnaté, modrozelené barvy, květenství jsou volná a připomínají malé hlávky brokolice.
Klíčky zelí (caletta)
Jedná se o křížence růžičkové kapusty a kapusty (kale). Dalším názvem je culet. Roste zhruba jako růžičková kapusta, ale nemá hlávky, ale naopak hrozny listů a květenství o průměru až 5 cm.
Kaletta – kříženec kapusty a růžičkové kapusty
To je velmi krásná kultura! Dodává se v různých odstínech – zelená, bronzová, růžová, fialová.
Chuť je oříšková a sladká. Neexistuje žádná výrazná chuť zelí jako růžičková kapusta. Keylettes jsou křehčí než kapusta. Ze všech těchto důvodů ji děti milují.
Je chutné jíst syrové, péct, dusit, smažit, grilovat a dusit.
Obecně se jedná o pozdní zelí, ale existují i dřívější odrůdy.
Odrůdy zelí culetta (keyletts)
Odrůda podzimní hvězda – nejranější mezi kapustovými klíčky. Velmi vysoký. Poskytuje velké výnosy. Po mrazech bude ještě chutnější.
Odrůda vánoční růže – nejvyšší ze všech klíčů. Potěší úrodou až do mrazů.
Odrůda Sněženka – má kratší stonky, lépe snáší mráz, sníh a silný vítr.
brokolice
Tato odrůda zelí je křížencem kailanového listového zelí (nazývaného čínská brokolice) a klasické brokolice. Dalším názvem je baby brokolice.
Broccolini – kříženec brokolice a kailanu
Chuť připomíná mix chřestu a brokolice, bez výrazné kapustové vůně a chuti. Existuje sladkost. Konzistence je velmi jemná a příjemná. Textura je bližší chřestu než brokolici.
Aby byla brokolice chutná, je třeba ji vařit ve vroucí vodě ne déle než 3 minuty. Velmi chutná i na grilu a je dobrá i čerstvá.
Úrodu musíte sklidit, když se objeví hlavy, ale ještě neměly čas kvést.
Závěr
Všechny tyto druhy zelí jsou velmi zdravé, chutné a zaslouží si pozornost. Každý rok můžete experimentovat a zasadit jiné. Je ale potřeba počítat s tím, že stejný druh zelí se při stejné péči může rok od roku projevit velmi odlišně.
