Jak rozpustit máslo doma?

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 122 240.

Pokud chcete dokonalé, rovnoměrně rozpuštěné máslo nebo pokud recept vyžaduje polevu, rozpusťte máslo na varné desce. Pokud chcete ušetřit čas, používejte mikrovlnnou troubu, ale dodržujte přiložené pokyny, abyste se vyhnuli příliš rychlému nebo nerovnoměrnému ohřevu. A konečně, pokud chcete změkčit pouze máslo, které bylo uskladněno v lednici nebo mrazáku, je k dispozici mnoho možností, kterým se budeme věnovat v tomto článku.

Obsah

1. Na sporáku rozpustíme nebo zesklovatíme máslo
2. Rozpouštění másla v mikrovlnné troubě
3. Změkčení oleje
4. Složení / přísady
5. Krok za krokem vaření
6. Krok 1:
7. Krok 2:
8. Krok 3:
9. Krok 4:
10. Krok 5:
11. Krok 6:
12. Krok 7:
13. Podobné recepty
14. Komentáře k receptu

Na sporáku rozpustíme nebo zesklovatíme máslo

• Nemusíte se snažit získat konkrétní velikost. Zkuste nakrájet balíček másla na čtyři nebo pět kusů.

• Vlastní vodní lázeň si můžete vyrobit tak, že dva hrnce na sebe naskládáte.

Zahřejte na mírném ohni. Máslo taje při 28-36ºC, což je v horkém dni přibližně pokojová teplota. Udržujte teplotu na nízké úrovni, abyste zabránili příliš rychlému zahřátí oleje během této fáze, což by mohlo způsobit spálení nebo kouř.

Počkejte, až se ¾ másla rozpustí. Oheň musí zůstat dostatečně nízký, aby se máslo rozpustilo, aniž by se připálilo. Lžící nebo stěrkou rozetřete máslo v pánvi, když se rozpouští.

Vraťte na oheň na třicet sekund, pokud jsou po promíchání stále tlusté hrudky.

Pokud recept vyžaduje polevu, zahřejte olej, dokud se neobjeví skvrny.. Nemusíte to dělat, pokud to předpis nevyžaduje. V druhém případě udržujte olej na nízké teplotě a neustále ho míchejte jemnými pohyby. Když uvidíte tyto inkluze, odstraňte z tepla a míchejte olej, dokud nezíská jantarově hnědou barvu, poté nalijte do nádoby při pokojové teplotě.

Rozpouštění másla v mikrovlnné troubě

Máslo nakrájíme na kousky. Mikrovlnná trouba ohřeje máslo zvenčí dovnitř, takže máslo nakrájejte na několik kousků, abyste zvětšili povrch, který lze ohřát. Předejdete tak nerovnoměrnému ohřevu, i když ideálně rovnoměrný ohřev z mikrovlnky se stejně nevyplatí čekat.

Mísu na máslo přikryjte papírovou utěrkou. Umístěte máslo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a poté přikryjte papírovou utěrkou. Při rychlém zahřátí v mikrovlnné troubě může olej vystříknout. Papírový ručník ochrání povrch mikrovlnky před těmito potřísněními.

Zahřívejte olej po dobu 10 sekund při nízkém výkonu nebo pomocí funkce rozmrazování. Máslo se v mikrovlnce rozpouští mnohem rychleji než na sporáku, ale také zvyšuje riziko připálení, oddělení a dalších problémů. Začněte opatrně nastavením mikrovlnné trouby na nízký výkon nebo funkce rozmrazit (je-li k dispozici), poté spusťte časovač na 10 sekund.

• Poznámka: Před vrácením do mikrovlnné trouby nezapomeňte vyjmout příbory z mísy.

Postup opakujte, dokud se téměř všechno máslo nerozpustí. Odstraňte papírovou utěrku a vložte ji do mikrovlnné trouby na dalších deset sekund nebo pět sekund, pokud je máslo téměř hotové. Průběžně kontrolujte postup, dokud v oleji nezůstanou jen velmi malé kousky. Opatrně vyjměte misku z mikrovlnné trouby, protože může být horká.

• Máslo s mastnými vměstky nebo bílou sraženinou znamená, že bylo v mikrovlnce přeexponováno. Stále se dá použít k restování nebo dochucení pikantních pokrmů, ale může negativně ovlivnit strukturu pečiva. [2] X Zdroj informací

Změkčení oleje

Vědět, jak určit měkkost másla. Pokud recept výslovně neurčuje texturu, máslo se považuje za měkké, když má pokojovou teplotu. Dá se snadno rozdrtit lžící, ale stále si zachovává svůj tvar, pokud se nedotýká.

Před změknutím másla nakrájejte na kousky. Níže je popsáno několik běžných metod. Pro kteroukoli z těchto metod však máslo změkne mnohem rychleji, pokud se nejprve nakrájí na malé kostičky.

• Nepokládejte máslo přímo na horkou troubu, pokud je zmrzlé. Dávejte pozor na olej, protože se může velmi rychle rozpustit na horkém místě.

• Místo sáčku na zip můžete máslo vložit mezi 2 vrstvy pergamenu nebo voskového papíru.

Vložte nádobu s máslem do teplé vody. Naplňte velkou misku do poloviny teplou vodou a ujistěte se, že voda není příliš horká. Vložte máslo do sáčku na zip nebo menší misky a vložte do vodní lázně. Máslo sledujte a občas do něj šťouchněte, abyste zkontrolovali jeho strukturu, protože změkčení másla touto metodou může trvat jen několik minut, pokud bylo máslo chlazené. [4] X Zdroj informací

Máslo rychle změkčte třením na struhadle. Pokud nemáte čas čekat, až se zmrzlé máslo rozpustí, nastrouhejte ho na hrubém struhadle. Při pokojové teplotě by nastrouhané kousky másla měly změknout během pár minut. [5] X Zdroj informací

Zdravé, přírodní, chutné. Jednoduché a dostupné. Ghí z másla doma má krásnou jasně žlutou barvu a po ztuhnutí zesvětlí. Při smažení se nepřipaluje jako běžné máslo. Můžeme podávat s cereáliemi, těstovinami, vařenými bramborami, plackami a palačinkami.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak si doma vyrobit ghí z másla? Vezměte dobré máslo, nejlépe rustikální nebo nejvyšší obsah tuku, obvykle 82,5%.

Krok 2:

Máslo nakrájejte na kousky a dejte je do kastrůlku, ve kterém rozpustíte máslo.

Krok 3:

Do většího hrnce nalijte trochu vody, přesné množství závisí na velikosti a výšce vašich hrnců. Vložte do ní pánev s olejem a zapalte.

Krok 4:

Když se voda vaří, snižte plamen a nechte vodu pomalu vařit. Máslo se začne postupně rozpouštět.

Krok 5:

Když se všechno máslo rozpustí, na jeho povrchu se začne tvořit bílá pěna. Pěnu odstraňte vařečkou, lze dát do omáčky či kaše nebo namazat na chleba. Vařte olej, dokud nebude čirý, syrovátka se usadí na dně a nahoře se přestane tvořit nová pěna. Nechte olej 2-3 hodiny při pokojové teplotě.

Krok 6:

Gázu složenou v několika vrstvách vložte do cedníku a olej velmi opatrně sceďte.

Krok 7:

Pokud se nějaké to sérum dostalo do sklenice, pak to není děsivé. Když olej ztuhne, udělejte do něj důlek a vypusťte syrovátku. Ghee skladujte ve skleněné nebo keramické nádobě na tmavém místě. Dobrou chuť!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Komentáře k receptu

Byla jsem pohoštěna velkým množstvím domácího másla, v mrazáku nebylo kam ho uložit, tak jsem se rozhodla trochu rozpustit. Našla jsem doma recept na ghí z másla, dala máslo do vodní lázně, sbírala pěnu, když máslo zprůhlednilo, vypnula. Barva rozpuštěného másla se ukázala být jasně žlutá, krásná. Přecezeným přes tenkou vrstvu jsem dostal dvě půllitrové sklenice s 1 kg oleje. Tento olej je velmi vhodné skladovat a používat k přidávání do cereálií (které vařím každé ráno dětem) nebo na mazání palačinek, smažení brambor
Ukázalo se, že ghí má více užitečných vlastností než běžné máslo, tento recept mě díky autorovi velmi potěšil.