V jakékoli zemi na světě je strategická role v potravinovém komplexu přiřazena určitým zemědělským plodinám, které jsou při zajišťování potravinové bezpečnosti nejvíce přizpůsobeny půdě, klimatu, počasí a etnickým charakteristikám každé země: pro USA je to kukuřice, sójové boby a pšenice, pro Spojené království to jsou oves a cukrová řepa, pro Japonsko a Čínu – rýže, pro Rusko – ozimé žito, pozn. Elena Utkina, vedoucí oddělení ozimého žita Federálního státního rozpočtového vědeckého ústavu FATS severovýchodu.
Při vytváření trhu s obilím v zemi má zimní žito zvláštní roli, as strategická kultura, nejvíce přizpůsobená obtížným přírodním klimatickým podmínkám v mnoha regionech.
Ozimé žito se vyznačuje vysokou zimovzdorností a odolností proti uvadnutí. Snese nejnižší teplotu mezi obilnými plodinami v hloubce kypřicího uzlu až do minus 23°C.
Kritická teplota ozimých plodin v hloubce uzlu odnožování
Ozimé žito má mohutný kořenový systém, dosahující délky více než 2 m. Kořeny účinně přijímají vodu a živiny z hlubokých vrstev půdy, což umožňuje tvorbu stabilní úrody na málo úrodných pozemcích a v podmínkách akutních nedostatek vlhkosti.
Nespornou výhodou ozimého žita oproti jiným obilným plodinám je vysoká odolnost vůči kyselinám – kyselé půdy mohou snížit výnosy plodin až o 80 %.
V severovýchodní oblasti Ruska zabírají málo úrodné a kyselé půdy více než 70 % orné půdy, zatímco téměř 35 % půdy je vysoce kyselých, s pH nižším než 4,5, s vysokým obsahem hliníkových iontů.
Žito je první plodinou při obnově půdy
Z agrotechnického hlediska je žito nenahraditelnou plodinou, vynikajícím předchůdcem v osevním postupu, schopným vyčistit pole od plevele, obohatit půdu organickou hmotou až na 6 t/ha, pěstovat na chudých půdách prakticky bez hnojiv a agrochemikálií a umožnit jeden k získání ekologických, zdravých produktů.
Hlavní oblasti ozimého obilí jsou soustředěny v Rusku, Polsku, Německu, Bělorusku a na Ukrajině, které představují 90 % světové sklizně obilí této plodiny. V Rusku se produkce žita po staletí udržuje na úrovni 25-27 milionů hektarů. V současné době Rusko zažívá hlubokou krizi v produkci žitného zrna – za posledních 15 let byla plocha osázená asi 2 miliony hektarů a v roce 2018 – méně než 1 milion hektarů, což se stalo historickým minimem v roce Dějiny.
Od roku 2019 do roku 2022 Ukazatele osevních ploch žita v Rusku jsou na úrovni roku 2018 a zatím nebyly pozorovány žádné pozitivní změny. Asi 70 % plochy pod žitem je soustředěno ve federálním okruhu VolhaI zde však dochází k poklesu osevní plochy o více než 140 tisíc hektarů ročně.
Nejvíce žitoprodukujícími subjekty Ruské federace jsou dnes Tatarstán a Baškortostán, kde podíl žita na obilninách činí 14-15%.
V oblasti Kirov odráží dynamika osetých ploch ozimých žita obecný trend v Rusku. Na období od roku 1997 do roku 2020. Plocha osetá žitem se snížila z 312 tisíc na 76 tisíc hektarů. Prudký pokles nastal v roce 2004 a trvá dodnes.
Pro zachování kultury žita v Rusku je nutné zlepšit šlechtění a produkci semen, aby se biologie odrůd přizpůsobila klimatickým podmínkám pěstitelské oblasti.
Hlavními faktory omezujícími produkci stabilních výnosů v podmínkách severského hospodaření jsou obtížné podmínky přezimování, nízká přirozená úrodnost a zvýšená kyselost půdy.
Pod vedením akademika N.V. Rudnitsky vytvořil slavné odrůdy zimního žita Vyatka a Vyatka 2 – první milionářské odrůdy v Rusku z hlediska obsazené plochy.
Hlavními faktory omezujícími produkci stabilních výnosů v podmínkách severského hospodaření jsou obtížné podmínky přezimování, nízká přirozená úrodnost a zvýšená kyselost půdy.
Ze všeho výše uvedeného je hlavní odolnost vůči nepříznivým podmínkám přezimování. Pokud se v průběhu podzimního a jarního vegetačního období vyrovnají nepříznivé podmínky pro vývoj rostlin a pomocí různých agrotechnických opatření je podporována jejich životně důležitá činnost, pak přezimování rostlin závisí zcela na fyziologických schopnostech odrůdy a je dáno jeho genotyp. Hlavním faktorem určujícím komfortní podmínky pro přezimování ozimých plodin je teplota v hloubce odnožového uzlu. Za optimum se považuje minus 7 – 8°C.
Obzvláště nebezpečné jsou zimní tání, kdy rostliny začnou spotřebovávat živiny pro udržení životních funkcí, což vede k jejich vyčerpání a následnému utlumení a vážnému poškození plísní sněžnou.
Na základě zimovzdornosti a odolnosti vůči kyselinám, spolu s dalšími tradičně cennými vlastnostmi, umožnilo dodatečné studium perspektivního šlechtitelského materiálu brzy na jaře vytvořit odrůdy žita, které nemají obdoby v zimní odolnosti a regenerační schopnosti.
