Jak poznáte, že je čas sbírat jablka?

Nakonec se oblast, kde se stopka setkává s ovocem, změní na světle žlutou, když jsou jablka připravena ke sklizni.

Obsah

1. Kontrola textury
2. Chuťový test
3. Jak doba sběru jablek ovlivňuje chuť a strukturu
4. Jak vybrat jablka
5. Postupná sklizeň jablek
6. Dozrávají jablka po sklizni?
7. Skladování sklizených jablek
8. Proč je důležité začít sbírat včas?
9. 4 stupně zralosti jablka hrušky
10. Jak poznat, kdy je čas na sklizeň
11. Chemický test
12. Snadno se odtrhává
13. Vzhled mršiny
14. Měkkost
15. Barva kůže
16. Zralost semen

Kontrola textury

Spolu s hledáním barevných indikátorů zralosti vám celková struktura jablek může říct, kdy je vaše ovoce zralé.

Zralá jablka jsou těžká, elastická, křupavá, ale ne tvrdá. Jejich křehká dužina by měla při doteku trochu povolovat, ale ne příliš. Rozhodně nemusí být měkké.

Zralá jablka se navíc snadno odtrhnou z větve. Pokud se jejich stonky nepodvolí vaší snaze, je vysoká pravděpodobnost, že vaše jablka ještě nedozrála.

Chuťový test

Zralá jablka jsou šťavnatá a křupavá. Znalost chuťového profilu konkrétní odrůdy jablek vám také pomůže vědět, co můžete očekávat, pokud jde o sladkost nebo kyselost.

Pokud přemýšlíte, kdy sbírat jablka, nejlepší způsob je utrhnout si jedno ze stromu, všimnout si jeho barvy, překrojit ho napůl, abyste prohlédli vnitřní dužinu a zkontrolovali, zda nejsou hnědá semena, a ochutnat, zda je hotový.

Jak doba sběru jablek ovlivňuje chuť a strukturu

Doba, kdy sbíráte čerstvá jablka, má hluboký vliv na jejich chuť a texturu, takže si musíte být jisti, že načasování vaší sklizně je správné.

Jablka ponechaná na stromě příliš dlouho jsou přezrálá a jejich struktura se stává škrobovou, zrnitou a moučnatou. Mohou se u nich objevit vrásky, hnědé skvrny a modřiny. A v nejhorším případě mohou začít chutnat hořce nebo plesnivět.

Naopak nezralá jablka mohou chutnat kysele nebo kysele a jejich dužina je poměrně tvrdá a není tak snadné ji kousat a žvýkat.

Sladká, křupavá jablka chutnají přesně tak.

Jak vybrat jablka

Protože se jablka snadno poškodí, lze je sbírat pouze ručně. To znamená, že i jablka, která vidíte v obchodech s potravinami, jsou ručně sbíraná.

Nejlepší způsob, jak sbírat jablka, je držet je v ruce, mírně je zvedat a mírně s nimi kroutit, dokud se neuvolní stopky.

Dalším způsobem je obrátit je dnem vzhůru, čímž je efektivně oddělíte od větve.

Všichni pěstitelé jablek se shodují, že tyto plody by se nikdy neměly „otrhávat“ z jejich stonků, protože to může poškodit větve a ovlivnit sklizeň v příští sezóně.

Po sběru jablek je umístěte do nádob nebo košů a dávejte pozor, abyste je neshodili nebo nevyhodili. Při přepravě jablek nedovolte, aby chrastila, protože to může způsobit zbytečné otlaky.

Postupná sklizeň jablek

Jablka je nutné sbírat po etapách, protože všechny plody na stromě nedozrávají současně. Místo toho jablka dozrávají zvenčí dovnitř, takže ovoce na vnějších větvích stromu bude hotové dříve než na vnitřních. Stejně tak na straně stromu, která dostává více slunce, může ovoce dozrát dříve.

Touto činností budete muset strávit až dva týdny. Nejlepší způsob, jak sledovat dozrávající jablka, je v tomto období každé dva dny pečlivě prohlédnout strom. Největší jablka dozrávají nejrychleji.

Kromě toho, že víte, kdy je správný čas na sběr jablek, měli byste také vědět, jak jablka správně sbírat.

Dozrávají jablka po sklizni?

Jablka by se měla sklízet ze stromů, když jsou plně zralá, protože i když po sklizni dále dozrávají, neovlivňuje to ani nezlepšuje jejich chuť. Stanou se pouze měkčí, ale ne sladší ani chutnější.

Jinými slovy, sběr jablek, dokud jsou ještě nezralá, vám zabrání v jejich delším skladování nebo v jejich zrání v průběhu času. Jejich dužina změkne, ale chuť zůstane kyselá.

Skladování sklizených jablek

Pokud jste sklidili celou úrodu jablek, jistě vás potěší, že se tyto lahodné plody velmi dobře skladují a vydrží mnohem déle než většina ostatních.

Na pultě nebo v ovocné misce jablka vydrží pět až sedm dní. V chladné a tmavé spíži se tato doba prodlužuje asi na tři týdny a v chladničce ještě déle – až čtyři až šest týdnů.

Po nakrájení jablka zůstanou čerstvá v lednici (ve vzduchotěsných nádobách) tři až pět dní a v mrazáku až osm měsíců.

Pamatujte však, že jablka produkují neškodný etylenový plyn bez zápachu, který urychluje dozrávání jiného ovoce a zeleniny. Mějte to na paměti při skladování jablek v blízkosti jiných čerstvých produktů.

I přes zdánlivou jednoduchost, aby sklizeň vydržela co nejdéle, je třeba k postupu přistupovat zodpovědně.

Proč je důležité začít sbírat včas?

Mnoho zahradníků přemýšlí o optimálním načasování sklizně jablek a hrušek pro dlouhodobé skladování. Koneckonců, jak bude plodina „přezimovat“ a zda bude na podzim hnít, závisí na správně zvoleném přístupu.

Při příliš časné sklizni budou plody méně chutné a zdravé, při pozdním sběru budou mít plody špatnou trvanlivost, ztratí šťavnatost a sníží se mrazuvzdornost stromu.

4 stupně zralosti jablka hrušky

V závislosti na účelu použití existují 4 stupně zralosti jablek a hrušek, z nichž každý má své vlastní společné vlastnosti:

• Konzumní zralost — sbírané plody se konzumují hlavně čerstvé a čím dříve, tím lépe. K dlouhodobému skladování se vůbec nehodí, v chladu vydrží maximálně 3 týdny a to se týká nejčastěji letních odrůd.
• Technická vyspělost — přichází o 7 dní dříve než spotřebitelský. Plody nasbírané v tomto období se používají k výrobě kompotů a džemů, protože si dobře drží tvar při vaření a zavařování.
• Fyziologická zralost – začíná 2 týdny po konzumaci. V tomto okamžiku jsou semena jablek a hrušek plně vyzrálá a lze je použít k setí. Samotné plody už v tomto období nejsou tak chutné.
• Odnímatelná zralost – optimální období pro sklizeň pro dlouhodobé skladování. Zároveň je důležité neztrácet čas, i jeden vynechaný týden může vést ke zkrácení trvanlivosti téměř o 2 měsíce.

Jak poznat, kdy je čas na sklizeň

Existují různé metody, které pomáhají určit stupeň zralosti. Nejjednodušší možností je spočítat počet dní od okamžiku květu, který uvádí původce v popisu odrůdy. Ale doba zrání jakékoli plodiny, včetně hrušek a jablek, závisí na velkém množství faktorů (počasí, stáří stromu, stupeň osvětlení koruny atd.), takže pro určení optimální doby sklizně musíte často spoléhat na jiné metody:

Chemický test

I přes to, že je test vcelku jednoduchý, jeho výsledky dokážou spolehlivě určit stupeň zralosti plodiny. K jeho provedení se ovoce rozřízne na polovinu a na dužinu se aplikuje roztok jódu (1:15). Pokud se poté jeho barva nezměnila – plody jsou zralé, ztmavly – je příliš brzy na sběr plodů.

Snadno se odtrhává

Zralé plody padají ze stromu snadno, jedním pohybem. Pokud jsou jablka a hrušky pevně drženy na větvích, je příliš brzy na jejich sběr.

Vzhled mršiny

O tom, že je čas odstranit jablka a hrušky z větví, svědčí plody ležící na zemi. V tomto případě nemluvíme o nemocných a shnilých exemplářích, ty musí být silné a zdravé.

Měkkost

Pro určení měkkosti ovoce stačí přitisknout prst na jablko. Na zralých plodech po tom zůstanou malé důlky, na přezrálých praskne vnější slupka. Hrušky, na rozdíl od jablek, při skladování málo dozrávají, takže se sbírají z větví poněkud tvrdé, ale ne měkké.

Chcete-li spolehlivě určit stupeň zralosti, stačí ochutnat hrušku nebo jablko. Pokud se neliší od deklarovaných vlastností odrůdy, je čas na sklizeň.

Barva kůže

Po dosažení odstranitelné zralosti se vnější slupka jablek v blízkosti stopky obvykle zesvětlí. Pokud je hruška přezrálá, její slupka zfialoví.

Zralost semen

Při použití této metody se ovoce rozřízne a semena se prozkoumají. Pokud získají jednotnou tmavě hnědou barvu, úroda je zralá a připravená ke sklizni.