Sezóna broskví je v plném proudu. Do Moskvy se vozí odevšad. Šťastlivcům přinášejí šťavnaté plody jižní příbuzní nebo si sami kupují zralé plody cestou z dalekého jihu na náš téměř sever. A všichni ostatní se připojují k broskvové blaženosti na městských trzích. Jak si správně vybrat?
O čem si povíme v článku:
Obsah
- Proč tak milujeme broskve?
- Broskve na trhu a v obchodě: jak si vybrat?
- Zralé broskve: výběr dlouhých jater
- Co říkají odborníci na výživu o broskvích
- Pozor, broskve!
- Šéfkuchař nám řekl, co hledat při nákupu.
- Kde koupit broskve?
- Jak vybrat broskve?
- Внешний вид
- Kosti
- Zápas
- Na dotek
- Přítomnost včel
- “Dívka a kluk”
- Jak broskve prát a skladovat?
Proč tak milujeme broskve?
Broskve milujeme pro jejich zářivou chuť, jemnou barvu, sametovou slupku, úžasnou vůni a velmi chutnou šťávu. A také proto, že broskve nejsou nijak kalorické – 100 g broskví obsahuje pouze 39 kalorií.
Aromaterapeuti tvrdí, že aroma broskve je vynikající antidepresivum, odstraňuje stavy lhostejnosti a apatie, stimuluje duševní schopnosti, zlepšuje paměť a koncentraci.
Broskve na trhu a v obchodě: jak si vybrat?
- Zralé broskve Není těžké si vybrat. Vyzařují silné, jasné aroma a lehce pruží, když je lehce zmáčknete v dlani.
- Broskve se vyskytují v různých odrůdách, které se liší nejen tím, kde rostou, ale také barvou a chutí. Dužina zralých broskví může být růžová, bílá nebo žlutá. Růžová a bílá dužnina je nejsladší, žlutá je voňavější.
- Vosy a včely jsou velmi dobře informované o zralých broskvích. Klidně si kupte plody, na kterých sedí.
- Pokud narazíte na broskve, které nejsou příliš zralé, nezlobte se. Při pokojové teplotě mohou dozrát několik dní. Proces zrání můžete dokonce urychlit tím, že broskve dáte do papírového sáčku s banány.
Tvrdí to i odborníci nejchutnější broskve Mají vždy mírně nepravidelný tvar. Mírná asymetrie je dobrá nejen v umění!
V obchodězejména mimo sezónu většinou kupujeme ovoce, které již prošlo chemickým ošetřením: aby se broskve nezkazily při příchodu k nám ze vzdálených zemí, jsou ošetřeny „na cestu“ plynovými sirnými konzervanty, které plodům navíc umožňují dozrát na cestě.
Pokud chcete vědět, jak moc bylo ovoce zpracováno, rozbijte jeden z nich. Pokud to s chemickou ochranou přeženete, kost uvnitř bude vysušená a scvrklá. Z těchto broskví můžete připravit kompot, koláč a džem. Hlavní je nejíst je syrové. Nedávejte to alespoň dětem.
Pokud pecka broskve zůstane neporušená, jezte a vychutnejte si ji, před jídlem ji nezapomeňte omýt. Obecně platí, že pokud kupujete broskve v obchodě, měli byste se řídit stejnými pokyny, jako když je kupujete na trhu.
Ideální pecka broskve je ukazatelem kvality ovoce
Zralé broskve: výběr dlouhých jater
V Číně broskev symbolizuje dlouhověkost a je považována za jednu z hlavních složek elixíru mládí.
Často se doporučuje zařadit do jídelníčku broskve: čerstvé broskve pomáhají trávit tučná jídla, takže broskvový dezert na závěr vydatného oběda bude velmi vítaný.
Co říkají odborníci na výživu o broskvích
- Broskve jsou nezbytné pro nemocné a vyčerpané lidi jako výživný a regenerační prostředek.
- broskvová šťáva pomůže oslabeným dětem získat sílu
- broskvová šťáva pomáhá při žaludečních onemocněních s nízkou kyselostí a zácpou: 50 g broskvové šťávy vypijte 15-20 minut před jídlem
- Plody broskve lze použít jako diuretikum při urolitiáze
- Broskve obsahují draselné soli – pomohou při srdečních chorobách, například při poruchách srdečního rytmu
- čerstvé broskve lze použít jako lék na anémii: stimulují zvýšení hemoglobinu
- Plody broskví se pro obsah vitamínů A, C a B doporučují lidem se zvýšeným sklonem k nachlazení: pomáhají tělu adaptovat se na nepříznivé podmínky prostředí
Pozor, broskve!
Na voňavé broskve si musí dávat pozor alergici, diabetici a lidé se sklony k obezitě.
Šéfkuchař nám řekl, co hledat při nákupu.
Sezóna broskví právě začíná. Od července se na trzích, v obchodech a supermarketech představí velký sortiment tohoto ovoce. Šéfkuchař a vítěz televizní show „MasterChef“ Evgeniy Gribenik poradil, jak si vybrat přírodní, chutné a hlavně zdravé broskve.
Broskev je dietní výrobek, jeho energetická hodnota je 46 kcal (na 100 g) a má vysoký obsah vlhkosti (asi 89 %). Obsahuje hodně pektinu a vlákniny, díky čemuž prudce nestoupá hladina cukru v krvi. Proto se skvěle hodí jako dezert pro ty, kteří hubnou a hlídají si postavu.
Toto ovoce je také bohaté na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje vitamíny A, C, PP, K, H, E, beta-karoten, skupinu B, hořčík, draslík, vápník, železo, fosfor, zinek, jód, hliník, měď, sodík a fluor. Obsahuje malé množství kyselin, proto se doporučuje téměř všem lidem i při onemocněních trávicího traktu (mimo akutní fázi).
Kde koupit broskve?
Rospotrebnadzor doporučuje nakupovat pouze ve stacionárních obchodních organizacích nebo specializovaných maloobchodních prodejnách. Doporučuje se nekupovat je ze země, na neidentifikovaných, nevybavených místech (zejména podél dálnic). Maloobchodní prodejna musí mít přístřešek, police a označení. A sám prodejce má úhledný vzhled a nosí montérky. Na požádání musí být připraven poskytnout doklady zaručující kvalitu a nezávadnost ovoce.
Ovoce v maloobchodních prodejnách musí být prodáváno na váhu nebo balené v otevřených krabicích. Nejlepší je ale vyhnout se balení do potravinářské fólie nebo igelitových sáčků, protože broskve potřebují kyslík.
Jak vybrat broskve?
Odborník sdílí důležité faktory, kterým byste měli věnovat pozornost, abyste si mohli koupit kvalitní produkt.
Внешний вид
Plody s dokonale kulatým tvarem nejsou známkou kvality. Šéfkuchař říká, že nepravidelně tvarované a asymetrické broskve chutnají mnohem lépe. Při nákupu se podívejte na kůru: měla by být „načechraná“. Broskve by neměly mít skvrny, vrásky, poškození nebo známky hniloby. Jinak mají krátkou trvanlivost a méně výraznou chuť.
Kosti
Požádejte prodejce, aby rozkrojil ovoce napůl a věnujte pozornost semínku. Pokud je pomačkaný nebo zlomený, je to známka toho, že ovoce bylo chemicky ošetřeno. Mnoho dodavatelů se uchyluje k takovým trikům, aby zachovali čerstvost během dlouhé přepravy. Takové plody je třeba před konzumací namočit na jednu hodinu do studené vody.
Broskve se vyskytují v různých odrůdách. „Žlutí“ mají sytě žlutou dužinu a načervenalou slupku se zlatým nádechem. Tyto broskve mají bohatou chuť. „Bílí“ mají bílé maso s růžovými žilkami. Tato odrůda je sladší.
Podívejte se také na spojení mezi ovocem a větví. Pokud je barva světle žlutá, kupujete nezralé ovoce. Barva by zde měla být jasná a žlutá.
Vyhněte se ovoci, které má na slupce fialové pruhy, protože bylo ošetřeno chemikáliemi. Zelené skvrny naznačují neúplné zrání, zatímco tmavé skvrny naznačují hnilobu.
Zápas
Za chuť může i vůně broskví. Voňavé ovoce bude mít také sladkou chuť, ale pokud vůbec nebude cítit, nebude mít žádnou chuť, taková broskev bude zpravidla nezralá. Existují odrůdy se silným aroma, jiné s méně výrazným.
Zralé a sladké ovoce bude mít bohatou a voňavou vůni. Tato vůně bude cítit i bez krájení ovoce. Přírodní broskev má silné aroma s tóny medu.
Na dotek
Zralé ovoce po stisknutí prsty mírně vyskočí. Tvrdost je znakem nezralé broskve. Struktura by měla být elastická, někde mezi měkkou a tvrdou.
Poté, co jste se dotkli broskví, na rukou by neměly být žádné stopy prachu, nečistot nebo lepkavých skvrn.
Přítomnost včel
Včely dobře reagují na vůni tohoto ovoce. Pokud se kolem pultu vznáší létající hmyz, znamená to, že broskve jsou přirozené a zralé.
“Dívka a kluk”
Chuť broskví také závisí na „pohlaví“. „Chlapecké broskve“ jsou ty, které mají na konci plodu vybouleninu, zatímco „dívčí broskve“ mají v tomto místě důlek. „Ženské“ ovoce je zpravidla měkké a kyselé, zatímco jiné jsou naopak šťavnaté a sladké.
Jak broskve prát a skladovat?
Jako každé ovoce a zelenina, i broskve musí být před konzumací omyty kartáčem a pracím mýdlem (volitelně). Díky speciální chlupaté slupce se mohou hromadit bakterie a plísně, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Pouhé opláchnutí pod tekoucí vodou nestačí. Broskve musíte na pět minut namočit do studené vody a poté důkladně otřít. Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou pomocí kartáče.
Broskve je nutné skladovat v suchu, není třeba je omývat předem, těsně před konzumací. Ovoce necháme v papírovém sáčku a dáme do lednice, jejíž teplota by měla být asi pět stupňů. Broskve lze uchovávat pouze několik dní.
