K prodeji je k dispozici široká škála bílého medu. Může to být buď přírodní produkt sbíraný včelami z lípy, vojtěšky nebo peckovice psoralea, nebo padělek. Pro kupujícího je nesmírně důležité, aby byl schopen přírodní produkt rozlišit. Padělané výrobky nejenže nemají žádné prospěšné vlastnosti, ale mohou být i zdraví škodlivé.
- Recenze přírodního produktu
- Pylová analýza
- Vizuální kontrola
- Jasná známka padělku
- Chuť a vůně
- Přehled ověřovacích metod
- Spotřeba vody
- Jódový test
- Ovládání chlebem
- Kontrola kovovým předmětem, například nožem
- Papírová kontrola
- Detekce padělků pomocí octa
- Paměť přírodního produktu
- Škrobový test
- Přírodní med a oheň
Obsah
- Recenze přírodního produktu
- Pylová analýza
- Vizuální kontrola
- Jasná známka padělku
- Chuť a vůně
- Přehled ověřovacích metod
- Spotřeba vody
- Jódový test
- Ovládání chlebem
- Kontrola kovovým předmětem, například nožem
- Papírová kontrola
- Detekce padělků pomocí octa
- Paměť přírodního produktu
- Škrobový test
- Přírodní med a oheň
- Místo nákupu
- Konečná tabulka rozdílů
- Kontrola čárového kódu bílého medu
- Závěr
- 7 komentářů k příspěvku „Jak poznat falešný bílý med“
Recenze přírodního produktu
Nic takového jako bílý med neexistuje. Je zastoupeno několika odrůdami, které včely sbírají z určitých rostlin. Největší poptávku má přesný med, který se získává z Psoraleae drupaceae.
Kromě falešného Akkurai se často vyskytuje falešný lipový med. Tato sladkost nemá čistě bílou barvu, přesto ji mnozí kupující a včelaři k tomuto typu řadí.
Řepkový med také označuje bílý med. Její padělek je mezi nepoctivými prodejci velmi oblíbený.
K prodeji je bílý malinový med. Ve většině případů je to falešné. Nektar z malin se na pasikách sbírá velmi zřídka, takže se prakticky neprodává.
Oblíbený bílý med ze sladkého jetele. Podle hodnocení zákazníků je padělaný jen zřídka. Přesto byste při nákupu včelích produktů neměli polevovat ve své ostražitosti.
Vojtěškový med je po načerpání velmi čirý se zlatavě jantarovou barvou. Během procesu cukrování získá bělavý odstín.
Dalším bílým medem je vičenec. Časem také získává svůj světlý odstín.
Existují umělé způsoby, jak získat bílou sladkost:
- šlehání s nasycením produktu kyslíkem;
- zahřívání se změnou struktury medu;
- přidání falešné mateří kašičky;
- přidání barviv;
- používání surovin nesouvisejících s přírodními produkty.
Pylová analýza
Jediným zaručeným způsobem, jak padělek odhalit, je kontrola dokumentů, které má prodejce k dispozici. Mezi nimi by měla být analýza pylu. Na základě hlavní medonosné rostliny můžete určit, zda je světlý odstín přirozený.
Příklad pylové analýzy
Vizuální kontrola
Ve většině případů se med sbírá v malých dávkách. Proto je jeho cena poměrně vysoká. Včelí produkty se prodávají především v malých obalech, aby byly ceny pro zákazníky dostupné. Zároveň má obal vždy dobrý vzhled.
Kromě kontroly kvality a kvality balení je třeba věnovat pozornost nálepce. Neměl by obsahovat pravopisné, interpunkční nebo stylistické chyby nebo tiskové vady.
Chcete-li získat přírodní bílý med, musíte sbírat nektar z jednoho druhu rostliny. Takový produkt bude monoflorálního typu. Je těžké přinutit včely, aby sbíraly pyl z květů samy. Včelaři přesouvají úly blíže ke konkrétním rostlinám, ale stále není možné udržet absolutní jednokvětý nektar. Proto má sladkost krémový, béžový, zlatý, růžový nebo žlutý nádech. Jedinou výjimkou je akkurai, která při kandování výrazně zbělá. Pokud je tedy včelí produkt z lípy, řepky nebo sladkého jetele v prodeji a má výhradně bílou barvu, je lepší nákup odmítnout, protože odstín je s největší pravděpodobností získán uměle.
Absolutně bílá barva
Podobně je padělkem příliš tmavý produkt. V lepším případě bude dóza obsahovat přírodní pochoutku z bylin, v horším bude obsahovat umělé suroviny.
Příliš tmavý malinový med
Jasná známka padělku
Přírodní produkt musí být monolitická, homogenní hmota. Pokud jsou ve sklenici patrné bubliny nebo pěna obsahu, je lepší nákup odmítnout. Tento včelí produkt byl buď sebrán příliš brzy, nebo byl nesprávně skladován, nebo byl speciálně nasycen kyslíkem.
Chuť a vůně
Protože samotný „bílý med“ neexistuje, jeho chuť a vůně přímo závisí na použité medonosné rostlině. Níže uvedená tabulka poskytuje stručný přehled identifikace padělků podle degustace.
Tabulka – Stanovení padělaného bílého medu
Сорт Chuť a vůně Akkurajevského Slabě vyjádřená chuť a vůně. Nedochází k žádné pachuti. Malina Měkký a jemný, rychle se rozpouští v ústech. Voní jako květiny. Lime Pronikavá vůně a příjemná chuť. Vojtěška Bylinná vůně. Konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu nebo máslo. řepkový Hořká chuť s bohatou dochutí. Aroma je velmi silné. sainfoin Měkké a jemné. Vůně je voňavá. Přehled ověřovacích metod
Padělaný bílý med má spoustu projevů, takže existuje velké množství lidových metod pro jeho identifikaci. Každý z nich má jednu nebo druhou účinnost. Použití 2-3 metod umožňuje určit padělek s vysokou mírou přesnosti.
Spotřeba vody
Přírodní produkt se musí dobře smíchat s vodou. Proto se doporučuje dát pamlsek do sklenice a důkladně promíchat. Pokud ve vodě plavou vločky nebo se med usadí rovnoměrně na dně, pak je to falešný.
Jódový test
Jód umožňuje identifikovat škrob v produktu. Stačí nanést kapku na pamlsek. Pokud zmodrá, pak je med špatný.
Ovládání chlebem
Na chleba je třeba nanést malé množství bílého medu. Pokud pamlsek obsahuje cukrový sirup, houska změkne.
Testování bílého medu pomocí moučného produktu
Kontrola kovovým předmětem, například nožem
Kovový předmět je potřeba dobře zahřát. Poté se vstříkne do medu. V případě přírodního produktu se nic nestane. Padělky často obsahují čistý cukr. Kvůli tomu se zahřátý kov pokryje tmavým karamelem a ve vzduchu se objeví specifický zápach.
Papírová kontrola
Malé množství medu by mělo být umístěno na papírový ubrousek, list sešitu nebo noviny. Přírodní produkt bude ležet jako kus vosku. Padělek obsahuje vodu, která se vsákne do papíru. Padělek se může dokonce roztírat jako po másle sám o sobě.
Detekce padělků pomocí octa
Ocet umožňuje identifikovat křídu v padělaném zboží, která se často používá jako barvivo a plnivo. Do směsi zředěné vodou přidejte kapku medu. Originál nevstoupí do chemické reakce. Falešný začne vydávat bubliny a může dokonce syčet.
Paměť přírodního produktu
Někteří včelaři a kupující věří, že bílé včelí produkty mají paměť. Když se rozpustí v malém množství vody na plochém talířku, začne tvořit vzor připomínající plástev. Padělek se jednoduše rozpustí na homogenní látku.
Škrobový test
Přírodní med neobsahuje žádné chemické prvky, které by mohly reagovat se škrobem. Proto když to posypete, nic se nestane. Když se na padělek dostane škrob, změní barvu, což vám umožní padělek identifikovat.
Přírodní med a oheň
Bílý včelí produkt se při vystavení ohni neprojevuje. Pokud je zkontrolován padělek, může se objevit černý kouř, syčení a štiplavý zápach.
Místo nákupu
Abyste zabránili nákupu falešného bílého medu, je důležité věnovat pozornost tomu, kde ho kupujete a jeho ceně. Náklady nemohou být nízké, protože získat přírodní monoflorální produkt je poměrně obtížné. Med byste proto neměli kupovat v přechodech, zvláště pokud nabízejí cenu 2-3x nižší než je tržní cena.
Konečná tabulka rozdílů
Přírodní produkt, bez ohledu na jeho typ, má řadu charakteristických znaků, které jej odlišují od padělku. Jejich stručný přehled je uveden v tabulce níže.
Tabulka – Jak rozeznat pravý bílý med od falešného
kritérium Původní Falešné Pylová analýza Ve skladbě by měly převažovat rostliny charakteristické pro bílé odrůdy Dokumentace chybí nebo obsahuje nesrovnalosti Balení a štítek Atraktivní tvar, zdůrazňuje prestiž produktu S chybami a chybami Chuť a vůně Plně v souladu se známkou Vytvořeno s umělými příchutěmi Škrob a křída Chybí Může být zahrnuto v Kontrola čárového kódu bílého medu
VAROVÁNÍ! Správný čárový kód není 100% zárukou originality bílého medu. Nesprávný čárový kód je přitom jasným znakem padělku.
Pro kontrolu pravosti bílého medu zadejte čísla do pole a klikněte na tlačítko „Zkontrolovat“. Pokud je čárový kód správný, pak se doporučuje zkontrolovat také zemi původu.
Důležité! Tato služba kontroluje relevanci a správnost aplikovaného čárového kódu, ale nezaručuje, že zadaný kód není převzat z jiného produktu a že testovaný med není padělaný.
Závěr
Bez ohledu na typ bílé sladkosti, pokud si chcete koupit přírodní pochoutku, doporučujeme ji koupit od známého včelaře. Pokud to není možné, zachování ostražitosti sníží riziko nákupu produktu od podvodníků.
7 komentářů k příspěvku „Jak poznat falešný bílý med“
Často používám tuto metodu pro testování bílého medu. Vezměte lžíci medu a vložte ji do talíře. Nalijte do ní trochu vody a pomalu to vše promíchejte. A po nějaké době se na dně objeví jasně definované plásty. To vypovídá o skutečném medu. Nikdo nezrušil genetickou paměť. Metoda funguje.
Kupuji med od různých včelařů z druhé ruky, ale ne na veletrzích. Po přečtení tohoto článku jsem naléhavě zkontroloval přirozenost veškerého medu v domě. Koneckonců, nechcete jíst dehydrovaný cukrový sirup. Zkontroloval jsem to různými způsoby a na přítomnost škrobu, sirupu a dalších přísad. Když jsem skončil. povzdechl si úlevou. Všechen med se ukázal být skutečný!))) Víra v čestnost a slušnost lidí nebyla otřesena
Bílý med kupuji několikrát do roka a neustále přemýšlím, zda je přírodní. Někdy med rychle zcukruje, nebo sedí rok a naopak, nic se mu nestane. Vím, že existuje několik dobrých způsobů, jak to zkontrolovat, ale o jódu jsem se dozvěděl poprvé, budu si to pamatovat, zvláště když mám láhev této drogy doma. Děkuji!
Miluji bílý med. Často si pro sebe dělám med šlehaný s punčem. Přátelé, kteří to zkusili, určitě chtějí to samé. Jeho výhody jsou naprosto stejné jako u běžného medu.
Také mám sen jet na medovou exkurzi nebo jen na velkou pouť. Trošku zatrollujte místní obyvatele a přerušte jejich komercialismus. Je falešný za falešným a nemůžete najít pravý bílý med. Existuje však podezření, že to musíte udělat s několika velmi silnými muži.
Med také před prodejem šlehám punčem. Ne všechny lidi baví nabírání tvrdé hmoty lžící. Většina lidí má ráda jemný bílý med. A ať mi prominou lidé, kteří zbožňují med čerstvý, tekutý a nescvrklý, ale příjemnější mi připadá med šlehaný nebo smetanový. A má tu nejkrásnější barvu. Do bílého medu nepřidávám nic navíc, takže svůj bílý med šlehaný punčem nepovažuji za falešný)))))
Moje maminka testuje bílý med chemickou tužkou už 20 let a je si jistá, že je to ten nejlepší způsob. Je přesvědčena, že pomocí toho lze identifikovat jakýkoli padělaný bílý med. Nemohl jsem ji přesvědčit, že existují tak převrácené sirupy, že je nelze detekovat. Chemická tužka reaguje pouze na vysokou vlhkost. A ne všechny padělky to mají zvýšené. Maminka něco nakreslí na papír a kápne do toho med, a pokud po dni nebo XNUMX hodinách nápis nadměrně nezmodrá, řekne, že je to přírodní bílý med.
Stasi, starší generace ví, jak rozpoznat falešný bílý med. Ale pro dnešní zoomery je to velmi obtížné. A proto je snazší než kdy jindy napařit na mladých lidech cukrový sirup.
Obyvatelka Zhlobinu Elena kontaktovala redaktorku a řekla, že koupila bílý med z Baškirie v hypermarketu. Nejprve jsem byl potěšen nákupem: příjemná vůně, jemná chuť, nemluvě o léčivých vlastnostech. Rozhodl jsem se zkontrolovat produkt pomocí tradičních metod na přítomnost škrobu, vše se zdálo být normální. Ale jeden včelař, kterého znala, jí řekl, že takový produkt nemůže být ze své podstaty skutečný. Jako, je to jen směs melasy, křídy a dochucovadel. Nyní Elena lituje, že propadla lákavé reklamě. Čtenář je zmaten: je skutečně pravda, že bílý med nemůže v přírodě existovat a vše, co se na něj tváří, je naprostý padělek?
Než jsme odpověděli na otázku, provedli jsme malý experiment tradiční metodou. Koupili jsme bílý baškirský med. Výrobek chutná příjemně, vůně je mírně odlišná od standardního. Na kvalitu jsme se zeptali oddělení pro styk s veřejností firmy, která jej prodává v hlavním městě. Vysvětlili nám, že výrobce před zahájením přepravy do Běloruska provádí různé analýzy a připravuje podklady. Před umístěním na pult navíc zástupci odebírají vzorky na rozbor u nás do nejbližšího Centra hygieny, epidemiologie a veřejného zdraví. Dokumenty jsou v pořádku.
Maria Grits, vedoucí oddělení testovací organizace, laboratorní lékařka Státního ústavu Minsk City Center for Hygiene and Epidemiology, k SG poznamenala: „Lidé se na nás pravidelně obracejí, abychom provedli testy medu. Hlavní věc, která by při takové studii měla být normální, je diastázové číslo (vypočtené tak, že se jednoprocentní roztok škrobu rozpustí po dobu jedné hodiny při teplotě plus 40 stupňů v gramu medu. – pozn. autora). Nejoptimálnější ukazatel je od 7 do 50 jednotek. A čím je vyšší, tím je produkt lepší.“
V zastoupení firmy, od které jsme med z Bashkirie kupovali, řekli, že diastázové číslo jejich produktu je více než 10. To znamená, že med je pravý.
Podle vedoucího včelařské laboratoře Republikánského jednotného podniku „Ústav ovocnářství“ Národní akademie věd Běloruska Dmitrije Rakhmatullina bílý med skutečně existuje, vyrábí se v Bělorusku (z řepky, řepky, čistého jetele, akácie) a na této barvě není nic neobvyklého. Specialista nevylučuje, že produkt zakoupený Elenou není falešný, ale pochybuje, že pochází z Bashkiria, Akkuraev. Faktem je, že konečná cena tohoto medu po dodání k nám by měla jít přes střechu. A s testy není všechno tak jednoduché: „Samotné studie o diastázovém čísle nestačí, protože výsledek pouze naznačuje, že med je med, a ne, obrazně řečeno, cukr s vodou. Botanická příslušnost, konkrétně určení druhu medu, se zjišťuje rozborem pylu. V Bělorusku se to provádí možná pouze v laboratoři Republikánského jednotného podniku „Institut pěstování ovoce“, který sídlí v Samokhvalovichi v Minské oblasti, ne každý kupující půjde.
Předseda představenstva Běloruské nevládní organizace včelařů Michail Cholodinskij má na tuto otázku svůj vlastní pohled: „Pamatuji si léta, kdy bylo v Baškirsku sucho, a my jsme z této země neměli med. Výrobci často nedodávají přesně to, co říkají. Převoz tohoto produktu z dálky vyžaduje další přepravu a další náklady. A náš med je tak levný. A ověřit jeho identitu je téměř nemožné. Ani my nemůžeme vždy prozkoumat naše. Tohle je bolavý bod.”
Pokud ne všichni včelaři kontrolují produkt na pyl, co můžeme říci o průměrném kupujícím, který na to nebude trávit spoustu času a peněz. Můžeme vám pouze poradit, abyste se ponořili do dokumentů osvědčujících kvalitu zboží. A nejspolehlivější způsob nákupu medu je od včelařů.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
