wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 30 356.
Celá kuřecí křídla musí být nakrájena, než je lze použít do různých pokrmů. Nejjednodušší způsob je provést to obvyklým způsobem. Ale pokud chcete něco nestandardního, zkuste je ostříhat na „francouzský styl“.
Obsah
- Standardní způsob řezání křídel
- Stříhání křídel ve francouzštině
- Další články
- O tomto článku
- Vaření v krocích:
Standardní způsob řezání křídel
- Křídlo by se mělo ohýbat na dvou místech, kde jsou umístěny spoje.
- Zaoblený konec křídla spojený s kostrou kuřete se nazývá humerus, střední část je ulna a špičatý konec je radius.
- Najděte oba klouby a prsty prohmatejte důlky. Toto jsou spojovací body. Právě v těchto bodech by mělo být křídlo řezáno.
- Vezměte loketní část do jedné ruky a ramenní část do druhé. Měly by mít tvar písmene „V“. Radiální část křídla zatím není potřeba sahat.
- Zatáhněte za obě části křídla, dokud neuslyšíte charakteristické prasknutí. Opakujte, dokud malá kost neprojde kůží.
- Spoj jsme prořízli, silně na něj zatlačili čepelí a pili kůži.
- Můžete ho také stříhat ostrými a čistými kuchyňskými nůžkami.
- Je měkký, takže se s ním mnohem lépe pracuje.
- Jednou rukou držte loketní část a druhou otáčejte špičkou křídla. Pokračujte, dokud nedosáhnete charakteristického křupnutí. Ohněte kloub zpět, dokud neuvidíte odhalené kosti. Menší je připojen ke špičce křídla.
- Tuto oblast lze snadno oříznout nožem nebo použít kuchyňské nůžky.
- Na špičkách křídel je málo nebo žádné maso, proto je nejlepší je nepoužívat pro běžné recepty. Pokud je nechcete vyhodit, můžete je později použít na kuřecí vývar.
Stříhání křídel ve francouzštině
- Konce zlikvidujte. Měly by se používat pouze loketní a ramenní partie.
- Oddělte maso a kůži od kostí. Kuře zůstane na jednom konci křídla a vyčnívající kost můžete uchopit prsty.
- Pevně uchopte vyčnívající kost prsty jedné ruky a druhou prořízněte kůži.
- Oddělte kůži od masa jemnými pohyby pily. Netlačte a nechte čepel dělat veškerou práci. Odstraňte kůži, aniž byste prořízli kost.
- To lze provést ručně. Pokud maso vyklouzne nebo je příliš tvrdé, použijte nůž.
- Stiskněte čepel tak, aby se ostrá hrana lehce dotýkala kosti. Zatlačte dolů a zároveň otáčejte křídlovým ramenem, abyste maso seškrábali ze všech stran.
- Někdy musíte přestřihnout několik šlach, abyste dosáhli dobrého výsledku.
- Není to nutné, ale zajištění masa tímto způsobem zabrání tomu, aby při pečení sklouzlo po kosti.
- Nebudete muset oddělovat kůži od kosti, protože ulnární část křídla je uprostřed.
- Odsuňte maso od úzkého konce lokte, odkryjte kost v této oblasti a vytvořte tlustý uzel na širokém konci.
- Masový uzel můžete otočit naruby, abyste jej pevně zajistili. To ale není vůbec nutné.
Další články
- ↑http://www.girlichef.com/2015/01/chicken-wings-how-to-cut-and-cook.html
- ↑http://thecookinggeek.com/cut-chicken/
- ↑http://www.tasteofhome.com/recipes/how-to-cook/how-to-cut-chicken-wings
- ↑http://justbento.com/handbook/recipe-collection-mains/how-make-chicken-lollipops
- ↑http://www.saveur.com/article/Techniques/Frenching-101
O tomto článku
wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku. Tento článek byl zhlédnut 30 356 krát.
V tomto příspěvku podrobně popíšu, jak odstranit kůži z kuřete. Bude se vám hodit, pokud se rozhodnete ozdobit sváteční stůl vykostěným plněným kuřecím masem. Kuřecí kůže plněná lahodnou náplní ze sušených švestek, ořechů a masa může být vrcholem celého vašeho novoročního menu. Nehledě na to, že já jsem třeba kůži nejčastěji úplně vyhodila.
Když jsem připravoval plněné kuře, musel jsem přemýšlet, jak z kuřete odstranit kůži, aniž bych ho poškodil. Stálo to spoustu času a úsilí, aby byl celý a s minimem řezů. Proto jsem se rozhodl vytvořit příspěvek – pokyny krok za krokem s fotografiemi, které mohou použít nezkušené ženy v domácnosti.
Fotky rozhodně nevypadají vábně (a za to se omlouvám), ale alespoň detailně ilustrují proces a jsou snadněji sledovatelné než jen slovní popisy.
Velká část práce spočívá v oddělování kůže od masa nožem nebo lžící umístěnou mezi kůži a maso pod mírným úhlem. Takže, abyste získali veškerou kuřecí kůži neporušenou pro recept, budete potřebovat syrové kuře, ostrý dlouhý nůž a lžíci.
- celé kuře;
- ostrý dlouhý nůž;
- lžíce.
Vaření v krocích:
Položte ptáka prsy dolů na prkénko a pomocí ostrého nože začněte odstraňovat kůži z krku kuřete.
Oloupejte kůži směrem k jednomu z kuřecích křídel uvnitř kuřete.
Pokračujte v práci, dokud neuvolníte křídlo k prvnímu kloubu, poté opatrně uřízněte křídlo v prvním kloubu a uvolněte část kosti s masem přes „krk“.
V závislosti na receptuře, ve které plánujete použít kůži, se můžete zastavit u jakéhokoli kloubu křídla (a zbytek křídla nechat nedotčený pro lepší vzhled). Opakujte stejný postup s druhým křídlem.
Jakmile budete hotovi s křídly, vezměte polévkovou lžíci a protáhněte rukojetí mezi kuřecí kůží a masem v oblasti prsou, stehen a zad.
Aby nedošlo k natržení kůže, kde ji lze snadno oddělit od masa, použijte pouze lžíci a tam, kde to jde obtížně, opatrně ořízněte nožem.
Takže na zadní straně zad je obtížné oddělit kůži lžící, budete ji muset opatrně oříznout nožem.
Ořízněte kůži kolem spodní části každé kuřecí paličky.
Dále oddělte kůži od masa v oblasti stehna a bérce – až po řez na spodní části holeně.
Najděte stehenní kloub a oddělte kuřecí stehno přesně v kloubu.
Vyjměte stehno z kuřecí kůže otočením naruby.
Stejný postup opakujte u druhého stehna a holeně.
Poté začněte odstraňovat kůži z celého kuřete a zvedněte ho jako tílko.
Pomozte si nožem, pokud jsou některé oblasti kůže stále připojeny ke kuřeti.
Pokračujte uvolněním naříznutých křidélek.
Nyní máte celou kuřecí kůži s půlkami křídel, ale bez nohou, připravenou k vycpání.
Opláchněte ho a osušte ubrousky, odstraňte z něj přebytečný tuk a začněte vytvářet sváteční plněné kuře.
Good luck!
