Krevety jsou považovány za jednu z nejzdravějších mořských plodů. Tato zvířata patří do čeledi korýšovitých. Jejich příbuzní jsou humři a krabi. Tito zástupci vodní fauny se vyskytují v oceánech a mořích po celém světě. Celkem existuje asi 2 tisíce odrůd krevet. Ale mezi nimi se jí jen několik set druhů. Jedním z nejneobvyklejších druhů korýšů je kreveta z Dálného východu, krtonožka. Zvažme výhody tohoto produktu a nejoblíbenější způsoby vaření.
Obsah
- popis
- Užitečné vlastnosti masa
- Jak vybrat krevety
- Jak vařit mořského medvěda
popis
Medvěd z Dálného východu se také nazývá medvídek krevetový, jedlík lastur nebo ostnatý medvědí mládě. Tento druh členovce žije ve vodách Beringova, Okhotského a Japonského moře.
Vzhled takové krevety se liší od ostatních zástupců korýšů. Za prvé, velká velikost takového zvířete upoutá pozornost. Samice krtonožky dorůstá délky přes 20 centimetrů. Samci jsou menší – do 15 cm.Vnitřní části těla jsou chráněny silnou chitinovou schránkou, na jejím povrchu jsou také tenká vlákna.
Drápy jsou silné a masité. Díky nim krtonožka získává zooplankton, korýše a měkkýše, kteří slouží zvířeti jako potrava. Maso je velmi měkké, šťavnaté a velmi zdravé. Obyvatelé Dálného východu jsou velmi hrdí, že jsou to oni, kdo loví tak užitečný produkt.
Užitečné vlastnosti masa
Maso je měkké, lehce elastické a velmi šťavnaté. Tento produkt má výraznou sladkou chuť a také vysokou nutriční hodnotu. Kombinuje cenné, lehce stravitelné bílkoviny a také aminokyseliny. Jsou potřebné k zajištění plného fungování vnitřních orgánů a systémů.
Důležité! Maso krtonožky z Dálného východu obsahuje velké množství taurinu. Tato látka je aminokyselina, která se podílí na fungování svalového systému. Taurin také ovlivňuje kvalitu vidění.
Maso obsahuje obrovské množství polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6. Mají následující příznivé účinky:
- příznivě působí na funkce srdečního aparátu;
- posílit stěny krevních cév;
- odstranit škodlivý cholesterol a zbavit se aterosklerotických plátů;
- zabránit rozvoji aterosklerotického onemocnění.
Tyto stejné látky mají pozitivní vliv na kvalitu procesů zapamatování a reprodukce informací. Zlepšují stav vlasů a pokožky a zabraňují předčasnému stárnutí těla na buněčné úrovni.
Pravidelným užíváním takového přípravku bez ohledu na možnosti jeho přípravy můžete zlepšit hormonální prostředí a zlepšit androgenní funkce a funkce reprodukčního systému. Prospěšné látky, které přípravek tvoří, regulují tvorbu mužských hormonů, chrání před vznikem adenomu a zánětu prostaty.
Cvrččí maso mořského krtka obsahuje také přírodní jód, který příznivě ovlivňuje činnost mozku a zlepšuje krevní oběh. Tento mikroelement má také příznivý vliv na činnost štítné žlázy, chrání před rozvojem strumy, tyreoiditidy a dalších poruch ve fungování tohoto orgánu.
Je obzvláště důležité používat takový produkt v období intenzivního růstu kostní a svalové hmoty, během těhotenství a také pro ty, kteří se věnují profesionálnímu sportu a pravidelně zažívají vysoké zatížení.
Jak vybrat krevety
Chcete-li získat maximální užitek z konzumace masa krtonožky z Dálného východu, musíte si vybrat správný produkt pro další přípravu. Spotřebitelé jsou často zklamáni, když si koupí nekvalitní produkt. Proto je třeba dávat pozor na vzhled obalu, věnovat zvláštní pozornost datům výroby a konečné spotřebě.
Důležité! Výrobek se doporučuje zakoupit v průhledném obalu. V tomto případě je možné krevety prozkoumat a zhodnotit jejich vzhled.
Doporučuje se zakoupit neloupané krevety, které se prodávají spolu se skořápkou. Chitinový povlak na těle chrání mořské plody před vysycháním, ke kterému může dojít při dlouhodobém skladování a přepravě.
Při výběru mražených krevet, které již byly tepelně zpracovány, je třeba věnovat zvláštní pozornost poloze ocasní části. Pokud je ohnutý dovnitř, znamená to, že mořské plody byly vařeny živé, takže jsou čerstvé. Pokud je na povrchu těla námraza, je to přijatelné, ale procento glazury by nemělo být větší než 7%.
Doporučuje se zakoupit krevety, které mají mírně ztmavenou hnědou hlavu. Mnoho lidí se mylně domnívá, že se takový produkt začal zhoršovat, ale vůbec tomu tak není. Tmavá hnědá hlava naznačuje, že se jedná o samici, která vstoupila do období tření. Začala vyrábět kaviár. Proto bude jeho maso pro tělo prospěšnější. V tomto případě by hlava neměla být černá.
Je lepší odmítnout nákup produktu, který se slepil, nebo pokud balení obsahuje velké množství ledu. To ukazuje na nekvalitní produkt, stejně jako opakované rozmrazování a zmrazování.
Jak vařit mořského medvěda
Existují standardní způsoby tepelného zpracování takového produktu – vaření nebo smažení. Krevetové krtonožky se musí vařit mnohem déle než jejich příbuzní. Tato procedura trvá přibližně půl hodiny.
Nevím proč, ale čas od času se setkávám s názory, že Číňané jedí larvy, hady, hodují na „opičích mozkech“, které se za tímto účelem „mlátí“ paličkou do těla živé opice, a teprve potom otevřete lebku.
To vše jsou samozřejmě stereotypy vnucené příběhy a sledováním filmu „Shocking Asia“. Ve skutečnosti je z pohledu na larvy, hadí krev a vzácné plazy většině Číňanů (zejména mladých dam) špatně. V běžném životě konzumují zcela běžnou stravu s nadbytkem masa, rýže a zeleniny. Samozřejmě ze všeho nejvíc milují kuchyni své rodné provincie, protože pojem „čínská kuchyně“ existuje pouze v zahraničních restauracích, které jsou stejně úspěšné v napodobování čínské kuchyně.
To ale vůbec neznamená, že v Číně nejsou restaurace, kde si můžete pochutnat na krtonožce v sójové omáčce, na červech smažených na oleji nebo sníst psí polévku. Jsou taková místa! A dnes budu mluvit o zkušenostech z návštěvy takových restaurací mnou a mými kolegy.
Opakuji, pro samotné Číňany je návštěva restaurací s jídelním lístkem plným nejrůznějších ošklivých věcí ekvivalentní tomu, jako kdybychom si šli srknout zelňačku a popíjet uzvar v restauraci tradiční ruské kuchyně, kde je každý oběd doprovázen vystoupení souboru Beryozka.
Kuřecí nohy s drápy, pekelně páchnoucí stoletá vejce (zrající několik měsíců ve speciální směsi bez přístupu vzduchu – foto výše), vnitřnosti různých zvířat jsou základními prvky mnoha kaváren, ale málokde můžete ochutnat opravdu vzácné nechutnosti a zpravidla jsou dost drahé. Hlavní potravu těchto potravin tvoří hmyz, členovci a obojživelníci, které za prvé nelze snadno koupit; za druhé je obtížné je připravit. Pokud si myslíte, že vaření švábů je snadné, zkuste to
Na těchto místech jsem byl jen párkrát a nemůžu říct, že bych měl nějakou velkou chuť se tam znovu podívat. Z osobní preference bych mohl poznamenat konzumaci žab (správně uvařené žáby v zásadě vůbec nevypadají jako žáby, vůbec to nejsou ti bažinoví plazi, o kterých si myslíte, ale doslovný překlad jedlé žáby do ruštiny je polní kuře – 田鸡). Pokud jde o šváby a larvy, po jejich smažení nezůstane nic kromě chuti koření; had připomíná velký kus gumy; krokodýl (vypadá jako ryba z nějaké bažiny) byl dva dny velmi špatný. Neodvážil jsem se jíst nic nechutnějšího na pohled, navzdory všem ujištěním, že nebudu zvracet.
Mimochodem, mnoho milovaných raků v Číně patří do kategorie takzvaných „ošklivých jídel“, které se podávají pouze ve speciálních zařízeních. Neboť raci jsou mrchožrouti, kteří se živí nečistou potravou.
Nejpamátnějším zážitkem pro mé kolegy byla konzumace čerstvé želví polévky. To byl přesně ten moment, kdy zafungoval stereotyp a situace se všem přítomným pevně zapsala do paměti. Upozorňujeme, že želva je chráněna a k jejímu odchytu je potřeba zvláštní povolení. Černý trh samozřejmě existuje, pak všechny „ošklivé restaurace“ tvrdí, že jejich želvy byly oficiálně dodány.
Podrobnosti o obědě neprozradím. Jen vězte, že tam byli smažení švábi, hadi a hlavním jídlem byla želví polévka.
Byl přinesen bublající hrnec s bylinkami a zeleninou a umístěn na hořák uprostřed stolu. Všichni si mysleli, že to je polévka, ale. byla to jen příprava. O něco později byla polévka přinesena na stůl. živá želva, která se na všechny dívala zoufalým pohledem, zřejmě předvídající svůj budoucí osud.
„Dobře?!“ zeptal se přítomných vrchní číšník, který chtěl získat potvrzení, že hosté jsou spokojeni s čerstvostí produktu. “OK. “, odpověděl mu šéf továrny, který všechny pozval na tuto večeři a rozzářil přítomné spokojeným úsměvem. A pak číšníci přinesli želvu do horké vody s přísadami a. ponořili do ní ještě živou mršinu. Aby se želvě zabránilo v pokusu o útěk, byla „utopena“ dlouhými tyčemi a udržována v bublajícím nálevu. Želva neměla možnost dostat se ven, natáhla se pouze tlapou, která se ještě pár minut pohybovala a teprve potom ztuhla. V této podobě se želva ještě pár minut vařila a teprve potom jim bylo nabídnuto, aby ji podávali milým hostům. Pravda, ne všichni hosté byli přítomni.
Jedna dívka okamžitě vyběhla od stolu a už se nevrátila. Všichni ostatní dojedli, ale želví polévky se nedotkli. Pouze jeden statečný inženýr snědl talíř a dokonce zmáčkl tutéž tlapu, která se nějakou dobu pohybovala v marných pokusech vyplavat z polévkového talíře. Majiteli továrny vadilo, že hosté lahůdku odmítli, a napříště všechny zval do srozumitelnějších restaurací.
Takže exotické čínské jídlo nenašlo odezvu v mém srdci. Opakovaně jsem se přesvědčila, že čím jednodušší je jídlo připravené, a čím jasnější jsou suroviny, tím lépe mi chutná. A exotika je spíše zkouškou pro žaludek než nějakým přínosem.
Více informací o Číně a spolupráci s Číňany najdete v mých příspěvcích. Budu rád za nové předplatitele!
