Jak by ženy měly správně pít šafrán?

Turgunov D.E., Rakhmanova F.E., Karzhavov A.R. TERAPEUTICKÉ VYUŽITÍ A TOXICITA ŠAFRÁNU // Universum: medicína a farmakologie: elektron. vědecký časopis 2023. 4-5(98). URL: https://7universum.com/ru/med/archive/item/15262 (datum přístupu: 05.11.2023/XNUMX/XNUMX).

ANOTACE

Šafrán (Crocus sativus L.) je slabá léčivá rostlina. Tato studie se pokusila určit složení šafránu shromážděného z různých míst pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Celkem bylo identifikováno velké množství metabolitů pěti extraktů ze tříd derivátů flavonoidů, monoterpenových aldehydů, apokarotenoidů a karotenoidů a také jejich chemické vlastnosti. Gardenia jasminoides Ellis byl současně identifikován identifikací jeho specifických složek, včetně geniposidu, changisidu a hlavních jasminosidů. Také jedno syntetické barvivo; auramin–O byl nalezen ve výrobcích ze šafránu.

Byla také hodnocena anticholinesterázová aktivita šafránu. Navíc vzorky šafránu s vysokým obsahem krocinu měly anticholinesterázovou aktivitu.

Abstrakt

Šafrán (Crocus sativus L.) je slabá léčivá rostlina. V této studii byl učiněn pokus určit složení šafránu shromážděného z různých míst pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Celkem bylo identifikováno velké množství metabolitů pěti extraktů ze tříd derivátů flavonoidů, monoterpenových aldehydů, apokarotenoidů a karotenoidů a také jejich chemické vlastnosti. Gardenia jasminoides Ellis byla současně identifikována identifikací jejích specifických složek, včetně geniposidu, changisidu a bazických jasminosidů. Také jedno syntetické barvivo; auramin-O byl nalezen v produktech ze šafránu.

Byla také hodnocena anticholinesterázová aktivita šafránu. Navíc vzorky šafránu s vysokým obsahem crocinu měly anticholinesterázovou aktivitu.

Klíč slova: Crocus sativus L, thiamin, riboflavin, safranal, picrocrocin, crocin, cholinesteráza, a-crocetin, Alzheimerova choroba.

Klíčová slova: Crocus sativus L, thiamin, riboflavin, safranal, picrocrocin, crocin, cholinesteráza, a-crocetin, Alzheimerova choroba.

ÚVOD

Šafrán (Crocus sativus L.) je neobvyklá kvetoucí rostlina pocházející z Íránu, Indie, Španělska a Itálie. Šafrán je nejdražší koření na světě a používá se jako přírodní potravinářské barvivo pro zdravotní přínosy [4]. Írán je dnes lídrem v produkci šafránu. Na íránský komoditní trh se dodávají šafránové odrůdy Pushal, Negin a Sargol.[7] Pushal Šafrán je sušená forma šafránu.[6] Šafrán má jedinečnou chuť a vůni. Mohou se výrazně lišit v závislosti na geografickém původu a dalších podmínkách prostředí, předsklizňových a posklizňových procesech. V tradiční medicíně se šafrán používá jako antianginózní, analgetikum a sedativum. Kromě toho byly popsány další farmakologické aktivity šafránu, jako jsou antioxidační, protirakovinné, protizánětlivé, antidepresivní a aterosklerotické účinky [11].

Odhaduje se, že prevalence Alzheimerovy choroby je tak vysoká, že postihuje více než 44 milionů lidí na celém světě, což z ní činí jednu z nejrychleji rostoucích chorob. Po staletí se koření používalo jako potravinářské přísady nebo léky. Mnoho rukopisů navíc zdůrazňuje význam rostlinných potravin v běžné stravě, protože pomáhají snižovat riziko neurodegenerativních onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby [11].

Mezi takové sloučeniny patří hydrofilní a hydrofilní proteiny, sacharidy, minerály, vitamíny, pigmenty, alkaloidy, crociny, safranal, picrocrocin, crocetinové sloučeniny [15]. Mezi hlavní složky šafránu v červeném stigmatu patří crocetin a jeho glukosidové deriváty [4]. Hlavními sloučeninami šafránu jsou však karotenoidy ve formě a-krocetinu (krocetinu), mezi které patří diglukosid, gamakrocetin, betakaroten a zeaxantin v glykosidických formách. Přítomnost pikrokrocinu je hlavní složkou šafránu a dodává mu hořkou chuť. Po hydrolýze krystalizuje za vzniku safranalu a glukózy. Předchozí výsledky ukázaly, že crocin může inhibovat neuronální smrt, významně chránit před mozkovou ischemií v dlouhodobé studii na potkanech a zlepšit paměť [15]. Důvodem vysoké ceny šafránu však může být intenzivní proces sklizně a omezená produkce [1-4].

MATERIÁLY A METODY

Vysoce účinná kapalinová chromatografie je preferovanou metodou pro stanovení složení šafránu. Kromě toho je NMR další výkonnou technikou určování struktury, která může identifikovat nové sloučeniny, ale NMR je méně citlivá než MS[5]. Tyto metody jsou dalšími způsoby, jak se dozvědět více o složení šafránu.

Pro studium biodiverzity šafránu bylo 5 g sušeného a rozemletého vzorku extrahováno farmaceutickým ethanolem při 40 °C po dobu 2 dnů [18]. Extrakční proces se několikrát (tři až pět) opakoval a rozpouštědlo se odpařilo. Výsledné extrakty byly skladovány v hnědé (tmavé) láhvi při teplotě -20 °C až do další analýzy. Alikvoty (10 mg) různých extrahovaných vzorků byly resuspendovány v 1 ml 70% ethanolu/vody. Vzorky byly analyzovány pomocí ultravýkonné kapalinové chromatografie s reverzní fází a tandemové hmotnostní spektrometrie Furye transformace.

Inhibiční aktivita cholinesterázy: Byly přidány různé koncentrace 0,1, 1, 10 μg/ml každého extraktu a každá koncentrace byla analyzována třikrát. Pro každý vzorek byla sestrojena kalibrační křivka vynesením % inhibitoru proti logaritmu koncentrace inhibitoru v testovaných vzorcích. Pro každý vzorek byla sestrojena kalibrační křivka vynesením % inhibitoru proti logaritmu koncentrace inhibitoru v testovaných vzorcích. Šafrán se používá jako koření po tisíce let díky svým úžasným nutričním a terapeutickým vlastnostem. Je důležité provést studie o toxikologických účincích šafránu a jeho složek, aby se určily vhodné dávky a jejich bezpečnost.

Správné dávkování šafránu je nezbytné pro zajištění bezpečnosti a účinnosti. Vzhledem k tomu, že většina studií se provádí in vitro a in vivo, je stanovení správné dávky pro člověka poměrně obtížné. Během březosti u potkanů ​​je třeba se vyhnout vysokým dávkám šafránu. Dávky přesahující 5 g, což je výrazně vyšší dávka než dávka užívaná s jídlem, mohou způsobit smrt plodu[13].

Studium škodlivých účinků na vývoj organismu: intrauterinní nebo postnatální expozice toxickým látkám se nazývá vývojová toxikologie. Na krysách byly testovány různé dávky vodného extraktu šafránu (0,8, 0,4 a 0,2 procenta) [10-17].

Extrakty šafránu neovlivnily biochemické parametry. Dávky crocinu 200 mg/kg a 600 mg/kg, intraperitoneální podávání a safranal v dávkách 0,075 ml/kg a 0,225 ml/kg a intraperitoneální podávání změnily vývoj kostry u myší[5]. Extrakty šafránu neovlivnily biochemické parametry. Dávky crocinu 200 mg/kg a 600 mg/kg, intraperitoneální podávání a safranal v dávkách 0,075 ml/kg a 0,225 ml/kg a intraperitoneální podávání změnily vývoj kostry u myší.

VÝSLEDKY A JEJICH ANALÝZA

Na základě chemického složení crocinů, picrocrocinu a safranalu můžeme říci, že se jedná o extrakt ze šafránu. Základní složení šafránu: 14-16 % vody, 11-13 % sloučenin dusíku, 12-15 % cukru, 41-44 % rozpustného extraktu, 0,6-0,9 % tuku, 4-5 % vlákniny a 4-6 % celkového popela. Šafrán obsahuje také dva důležité vitamíny: riboflavin a thiamin, riboflavin se nachází ve velkém množství. Kromě toho šafrán obsahuje steroly (kampesterol, stigmasterol a beta-sitosterol).

Metabolity byly identifikovány na základě primárních charakteristik fragmentační hmoty, molekulárního vzorce, retenčního času a srovnání s předchozími. 1H 60 MGts NMR spektrum extraktu skutečného šafránu se porovnává s 1H 600 MGts NMR spektrem stejného vzorku. To odráží absorpci vody DMSO-d6 a stav dehydratace vzorků. SAF byl podáván intraperitoneálně v dávkách 0,1, 0,5 a 1 ml/kg po dobu 3 týdnů. U různých skupin zvířat bylo studováno histopatologické vyšetření sleziny a kostní dřeně, celularita sleziny, opožděná hypersenzitivita (DTH), hemaglutinační titr (HA), produkce cytokinů a test proliferace lymfocytů [26]. Celularita sleziny pro skupiny SAF (0,1 ml/kg SAF: 6,68 [±0,88] x 10, 7 ml/kg SAF: 0,5 [±8,16] x 1,33, 10 ml/kg SAF: 7 [± 1] x 6,12) tam nebyly žádné významné rozdíly ve srovnání s automatickými výpočty (0,59 [± 10] × 7; p > 8,52). Na rozdíl od toxikologických studií, které ukazují, že SAF je toxičtější než jiné aktivní složky šafránového stigmatu, bylo zjištěno, že je bezpečný, alespoň pro imunitní systém myší, a nemá žádné toxické účinky na humorální a buněčné imunitní reakce. V této pilotní studii bylo 1,36 březích myší náhodně rozděleno do čtyř stejných skupin po posouzení akutní toxicity. Po porodu matky ve skupinách 10 až 7 dostávaly orálně šafrán (kontrolní skupina) v dávce 0,05, 32 nebo 1 mg/kg denně po dobu tří týdnů[4]. Renální a jaterní parametry novorozenců byly hodnoceny na konci studie za účelem posouzení možné nefrotoxicity a hepatotoxicity. Vzorky novorozenecké ledvinové a jaterní tkáně byly vyšetřeny histopatologicky po barvení hematoxylinem a eosinem. Data byla analyzována pomocí testů ANOVA a Scheffe. Pro posouzení laktační toxicity byl šafrán podáván matkám perorálně jednou denně po dobu 500 dnů po porodu během laktace. Šafrán zvýšil hladiny močovinového dusíku v séru (p<1000). Histologické studie prokázaly, že šafrán nemá toxický účinek na játra, ale histopatologické změny byly pozorovány v ledvinách novorozenců.

Závěr

Šafrán (Crocus sativus L). je významnou léčivou rostlinou široce využívanou pro potravinářské a komerční účely. Šafrán a jeho složky mají velký farmakologický potenciál a mohou mít léčebný účinek na deprese, cukrovku, nádory a řadu dalších onemocnění. Studie byly provedeny na různých zvířecích modelech, aby se vyhodnotila toxicita a bezpečnost šafránu. Hodnoty LD50 naznačují, že šafrán, crocin a safranal jsou relativně netoxické nebo mají nízkou toxicitu. Je známo, že šafrán a jeho složky ve velkých dávkách způsobují orgánovou a embryonální toxicitu. Navzdory pozitivním předklinickým výsledkům, které ukazují, že šafrán a jeho metabolity mají potenciální farmakologické účinky, se doporučuje další výzkum, který by potvrdil prospěšné a potenciální využití šafránu ve zdravotnictví.

Exotické koření šafrán se kromě své zářivé chuti proslavilo také tím, že pomáhá shodit přebytečná kila. Ale vzhledem k silnému účinku koření na tělo je důležité zvolit správnou dávku a nezaměňovat samotný produkt s kurkumou nebo padělky. Jinak se místo štíhlosti snadno otrávíte a v nejlepším případě nedosáhnete očekávaného účinku. Přečtěte si článek o výhodách šafránu na hubnutí a o tom, jak jej používat.

Obsah

1. Příznivé vlastnosti šafránu pro hubnutí
2. Jak vzít rostlinu
3. Kontraindikace šafránu
4. Jak vybrat dobrý produkt
5. Vlastnosti úložiště
6. Extrakt ze šafránu v kapslích na hubnutí
7. Užitečné videa

Příznivé vlastnosti šafránu pro hubnutí

Koření působí na tělo několika směry:

• Reguluje chuť k jídlu. Pocit sytosti přichází se zvýšením množství hormonu serotoninu v těle. Šafrán stimuluje jeho produkci. Díky tomu člověk bezbolestně zmenšuje objem porcí, což znamená, že do těla vstupuje méně kalorií.

• Odstraňuje vodu. Koření má diuretické vlastnosti, současně zbavuje tkáně škodlivých látek. To také urychluje proces hubnutí, protože odstranění přebytečné tekutiny také podporuje rychlejší odbourávání tuků, uvolňuje tělo z nich a toxinů.
• Stimuluje metabolismus zvýšením krevního oběhu. Tento typ efektu koření je podobný procesům, které doprovázejí sport. Zrychluje se rozklad a eliminace lipidů.
• Zlepšuje neuropsychický stav. Šafrán zbaví stresu, tedy potřeby ho jíst. To vám pomůže udržet správnou stravu a sníží riziko relapsu.

Kromě uvedených výhod koření stimuluje imunitní systém, pomáhá zachovat zrak a působí proti nádorovým onemocněním. Koneckonců obsahuje celou zásobárnu vitamínů, mikro- a makroprvků.

Jak vzít rostlinu

Orientální koření má výraznou chuť a silně působí na organismus, což může být v případě předávkování škodlivé. Pokud tedy používáte šafrán na hubnutí, je způsob jeho příjmu jedním z nejdůležitějších detailů.

Nejlepší je přidat koření do jídla. Musíte vzít několik vláken, rozdrtit je na prášek a nalít je do téměř hotového pokrmu. Koření se hodí k masu a rybám, rýži a zelenině. Dává se do salátů, polévek, omáček. Pokud si děláte ovocné želé jako dezert nebo jen sníte pomeranč či mandarinku, můžete do nich přidat i šafrán. Hodí se k čaji nebo kávě. A jídlo nebo nápoj se šafránem byste neměli doplňovat jinými kořením.

Je důležité nepřehánět to s množstvím přípravku na hubnutí, a to nejen proto, že to zkazí chuť jídla. Například na porci pilafu stačí 3-5 vláken koření. Dospělý člověk by neměl zkonzumovat více než 1 g za den.V opačném případě hrozí otrava.

Se šafránem si můžete připravit i vodovou tinkturu. Pro ni 1 lžička. Látky se vloží do 200 ml převařené horké vody a udrží se uzavřené po dobu 20 minut. Musíte pít půl hodiny před jídlem třikrát denně. Toto řešení je také vhodné pro přidání zvláštní chuti do jídla. Postačí pár kapek v misce.

Kontraindikace šafránu

Koření má výrazný účinek na tělo. Proto nelze jej použít, když:

• Těhotenství. Existuje vysoké riziko způsobení hypertonu dělohy, tedy přerušení stavu.
• Zvýšená teplota. Koření může zvýšit indikátor a zhoršit celkové zdraví.
• Hypertenze. Šafrán zrychluje krevní oběh, což může způsobit ještě větší zvýšení krevního tlaku.
• Diabetes mellitus. Koření snižuje hladinu glukózy v krvi. Lidé s tímto onemocněním ale musí užívat i léky, které jeho množství regulují. Proto existuje riziko vyvolání hypoglykémie.
• Vážné problémy se žaludkem a střevy. Pokud jsou diagnostikovány gastritida s vysokou kyselostí, vředy nebo enterokolitida se sklonem k průjmům, může koření zesílit jejich projevy dráždivým účinkem na sliznici trávicích orgánů.
• Individuální nesnášenlivost látky. Příznaky mohou zahrnovat kožní vyrážky, dušnost a celkové zhoršení pohody.

Buďte opatrní při přidávání šafránu do pokrmů připravených pro děti. Obecně je u nich do 2 let kontraindikován.

Jak vybrat dobrý produkt

Na výrobu 450 g koření je potřeba zpracovat 75 tisíc krokusových květů. Navíc jsou sbírány ve velmi krátkém čase a ručně. Proto se kurkuma často vydává za pravý šafrán nebo se cenný a vzácný produkt jinak padělá. Existují způsoby, jak jej odlišit od kukuřičného hedvábí a jiných napodobujících látek a vyhnout se nákupu padělků:

• Pozor na cenu. Šafrán nemůže být levný. Náklady na 1 kg koření dosahují 3 tisíc eur.
• Vezměte látku ne v prášku, ale s většími částicemi – „vlákny“. Jedná se o krokusové tyčinky bez „noh“, které mají bohatou žlutohnědou barvu.
• Hledejte charakteristické aroma. Je také dost výrazný.

Čím méně žlutých vláken v koření, tím je lepší.

Vlastnosti úložiště

Šafrán si uchovává své vlastnosti poměrně dlouho. K tomu však musíte vytvořit správné skladovací podmínky pro koření. Nemá ráda extrémní horko, chlad ani vlhko. Šafrán je kontraindikován na jasném slunečním světle. Proto je nejlepší skladovat:

• pokojová teplota,
• zabalené v čistém papíru, nikoli v plastovém sáčku, který shromažďuje vlhkost,
• na tmavém místě, tedy kuchyňské skříňce, a ne na otevřené poličce.

To vše vám umožní používat koření po dobu 2 let. To, že je čas jej nahradit čerstvějším produktem, „prozradí“ vůně. Pokud látka ztratí své vlastnosti, aroma bude méně ostré.

Extrakt ze šafránu v kapslích na hubnutí

Účinnost přípravku v boji s nadváhou vedla ke vzniku léků, ve kterých je hlavní účinnou látkou. Jedná se například o „Divoký šafrán“. Existuje také Saffron Platinum, který obsahuje koření. V kapslích obsahujících šafrán jsou důležité nejen blahodárné vlastnosti, ale také to, jak jej užívat při hubnutí. I zde se předávkování může stát nebezpečným.

Jak správně užívat lék k dosažení požadovaného účinku:

• spolkněte ne více než 6 tobolek denně (2 na jednu dávku),
• pokaždé je opláchněte velkým množstvím vody,
• užívejte přípravek 20-30 minut před jídlem,
• nepoužívejte jej déle než 1,5-2 měsíce bez přerušení,
• Po 30-60denní přestávce lze dávku opakovat.

U starších lidí se dávkování volí individuálně, s největší pravděpodobností budou stačit 3 kapsle denně.

Nemyslete si, že šafrán na hubnutí působí jako kouzelná pilulka. Ale pomůže vám v tom dosáhnout úspěchu v kratším čase a bez muk způsobených neustálým pocitem hladu. Při používání koření dochází přirozeně ke korekci hmotnosti, takže se nemusíte obávat poškození zdraví.

Užitečné videa

Podívejte se na video o prospěšných vlastnostech šafránu a jeho použití: